شاي نجوين التايلاندي - تراث يمتد لمائة عام وطموح للوصول إلى أبعد مدى

إنها ليست مجرد قصة عن مشروب شهير، بل هي رحلة للحفاظ على القيم الثقافية لأجيال من الناس في أرض "أول شاي مشهور" وتنميتها. على مرّ مئات السنين، وبفضل جهود العديد من الأشخاص المجتهدين، نمت أشجار الشاي وانتشرت في جميع أنحاء مقاطعة تاي نغوين تقريبًا، بلونها الأخضر النابض بالحياة، متجسدةً في جمال العلامة التجارية الثقافية لأرض الشاي. وانطلاقًا من هذا الإرث، تواصل تاي نغوين سعيها الدؤوب للوصول إلى العالمية، وغزوها بجودة منتجاتها وهويتها المميزة، ساعيةً إلى أن تصبح علامة تجارية وطنية.

على مر القرون، وبفضل العمل الجاد لعدد لا يحصى من الأيدي المتفانية، ازدهرت نباتات الشاي وهي موجودة الآن في معظم مناطق مقاطعة تاي نغوين ، لتتحول إلى سمة ثقافية جميلة لمنطقة الشاي.

في الصورة:

يستمتع السياح بشاي تاي نغوين.

من أرض "أول شاي مشهور"

عندما غزا شاي تاي نغوين السوق الأمريكية، ازداد فخر سكان المقاطعة بمنتجهم، الذي اجتاز سلسلة من عمليات الفحص باستخدام أحدث المعدات.

علاوة على ذلك، حصل شاي تاي نغوين على معيار الحدود القصوى المسموح بها للمتبقيات الأوروبي، وهو معيار صارم للجودة والسلامة. وبفضل هذه الشهادة، أصبحت منتجات الشاي في المقاطعة مؤهلة لدخول الأسواق في جميع أنحاء العالم.

فاز منتج شاي براعم الروبيان الملكي من تعاونية فو دو للشاي الآمن (كومونة فو ترانه) بالجائزة البرونزية في مسابقة جوائز الورقة الذهبية لعام 2024.

وقالت السيدة نغوين ثي نغا، رئيسة جمعية الشاي التايلاندية نغوين: "على مر السنين، قامت صناعة الشاي في المقاطعة بتنويع منتجاتها، وتعزيز عمليات المعالجة المتقدمة والمتطورة، وتحقيق جودة عالية؛ حتى أن العديد من المنتجات فازت بجوائز في مسابقات الشاي الدولية".

ومع ذلك، لا يزال هناك مجال واسع لتحسين جودة وقيمة شاي تاي نغوين. ولتحقيق هذا الهدف، تحتاج مناطق زراعة الشاي إلى دعم عملي من العلماء وتقنيات قادرة على تلبية المعايير الدولية.

بفضل نكهتها اللذيذة المميزة، وقيمتها الغذائية العالية، وفوائدها الوقائية من الأمراض، لطالما كانت أشجار الشاي جزءًا لا يتجزأ من حياة الإنسان منذ القدم. إلا أن أشجار شاي تاي نغوين شهدت تحولًا جذريًا، لتصبح محصولًا اقتصاديًا رئيسيًا منذ سبتمبر 2017، حين منحها مكتب الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي "تان كوونغ" لمنتجات الشاي.

مسابقة قطف الشاي في تان كوونغ. الصورة: TL

في الواقع، قطعت مقاطعة تاي نغوين شوطًا طويلًا في سبيل إحياء ثقافة الشاي. ويُعدّ مهرجان الشاي الذي أُقيم في أعوام 2011 و2013 و2015 و2017 أبرز محطات هذا التاريخ، حيث سُجّلت فيه العديد من الأرقام القياسية في مجال الشاي، منها: "أشهر علامة تجارية للشاي معروفة لدى الكثيرين"؛ "منتج من بين أفضل الهدايا التذكارية القيّمة في آسيا"؛ "أكبر إبريق شاي في فيتنام"؛ "أشهر منتج شاي"؛ و"أكبر أمسية لتذوق الشاي في وقت واحد"، حيث ضمت أكثر من 300 طاولة شاي، وحضرها ما يقارب 2000 شخص.

إلى جانب أنواع الشاي المستوردة من المناطق الوسطى والأنواع الهجينة، تشتهر مقاطعة تاي نغوين أيضاً بشاي شان تويت القديم وشاي كيم هوا ترا. وتنمو أشجار الشاي في تاي نغوين على سفوح الجبال المغطاة بالغيوم طوال العام، من الأراضي المنخفضة إلى المرتفعات. وتبلغ مساحة مزارع الشاي في المقاطعة حالياً حوالي 24 ألف هكتار، منها أكثر من 22 ألف هكتار تُحصد. وتنتج العديد من المزارع الجماعية والفردية أنواعاً مميزة من الشاي عالي الجودة، بسعر يصل إلى 5 ملايين دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

يحصل سكان مناطق زراعة الشاي في تاي نغوين على دخل إضافي من السياحة.

بالعودة إلى الماضي، قبل أكثر من مئة عام، ذهب السيد فو فان هيت، وهو من سكان مقاطعة هونغ ين، إلى أرض تان كوونغ مع المزارعين لاستصلاح التلال والحقول، وقاد الناس عبر جبل تام داو إلى منطقة فو ثو لزراعة بذور الشاي والعناية بها، لصنع شاي ذي برعم واحد وورقتين. هذا النوع من الشاي الجاف، عند تعريضه للماء المغلي، يتفتح كقطيع من طيور الكركي العائدة إلى الأرض الخصبة. في عام 1935، في منطقة داو ساو (معرض هانوي التجاري)، حاز شاي كانه هاك الذي صنعه هو وشعب تاي نغوين على الجائزة الأولى.

يُعدّ شاي كانه هاك نوعًا من الشاي المحمص، يُعرف باسم "برعم واحد وورقتين"، وقد حافظ على شعبيته حتى أوائل التسعينيات من القرن الماضي. بعد ذلك، وبفضل آليات السوق المتطورة، أُتيحت الفرصة لسكان منطقة زراعة الشاي للإبداع، فابتكروا منتجات متنوعة بتصاميم أكثر جمالًا. ومنذ ذلك الحين، انتشر شاي "برعم واحد وورقتين" انتشارًا واسعًا، تاركًا حصة السوق لمنتجات شاي جديدة مثل دينه ونون وماتشا، لتلبية احتياجات المستهلكين المعاصرين.

تقدم جمعية هوونغ فان ترا التعاونية نكهة شاي تاي نغوين للسياح اليابانيين في مهرجان أزهار الكرز لعام 2025 الذي أقيم في مدينة هاي فونغ.

إلى العلامة التجارية القوية اليوم

تُعدّ تعاونية تان هوونغ للشاي، التابعة لبلدية داي فوك، إحدى الوحدات الرائدة في صناعة الشاي على طريق الاندماج الاقتصادي العالمي في تاي نغوين. منذ نهاية عام 2011، حصلت منتجات الشاي التابعة لهذه الوحدة على شهادة من سوليداريداد ويونيليفر لمطابقتها معيار UTZ الدولي (الإنتاج القابل للتتبع)، لتصبح بذلك أول منتج شاي فيتنامي يضمن استيفاءه لجميع شروط الاندماج والتداول في السوق الدولية.

جودة المنتج هي أساس العلامة التجارية القوية. وهي القوة الدافعة التي تحفز مزارعي الشاي على إعطاء الأولوية لإنتاج منتجات عالية الجودة.

صرحت السيدة نغوين ثي هين، رئيسة مجلس إدارة شركة ها تاي تي المساهمة (بلدية آن خان): "في عام 2016، حاز منتج شاي توم نون التابع للشركة على الجائزة الفضية من جمعية الشاي الأمريكية والكندية. وتستثمر الشركة حاليًا بكثافة في منتجات الشاي المعطر، والشاي الأسود، وشاي أولونغ، وشاي ماتشا، بالإضافة إلى بعض المنتجات الجديدة مثل زيت الشاي العطري، ومستخلص الشاي، وجل الاستحمام...".

مساحة لعرض والاستمتاع بشاي تاي نغوين في معرض "ألوان خريف كوانغ نينه 2025" للمنتجات الإقليمية.

فيما يتعلق بمنتج الشاي الحائز على جوائز دولية، صرّحت السيدة نغوين ثي لي، مديرة شركة تان كوونغ هوانغ بينه للشاي المساهمة، في بلدية تان كوونغ، قائلةً: "في عام 2017، شجعتني وزارة الصناعة والتجارة على المشاركة في مسابقة أمريكا الشمالية الدولية للشاي المتخصص. وقد حظي منتج الشاي "دينه فونغ فام" الذي قُدّم للمسابقة بشرف الحصول على الجائزة الخاصة."

تُذكّرني قصص هؤلاء النساء بالنساء اللواتي يُسهمن بشكل مباشر في بناء العلامة التجارية وتعزيز قيمة أشجار الشاي. والدليل على ذلك هو تكريم أربع نساء في منطقة زراعة الشاي من قِبل جمعية المزارعين الفيتنامية كمزارعات متميزات على مستوى البلاد: السيدة داو ثانه هاو، مديرة تعاونية هاو دات للشاي (بلدية تان كوونغ)، التي رفعت منتجات شاي تان كوونغ إلى مستوى الهدايا القيّمة. السيدة تران ثي تويت، مديرة تعاونية تويت هونغ (بلدية دونغ هي)، تفخر باختيار منتجاتها من قِبل اللجنة المنظمة لمؤتمر التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (APEC) في فيتنام لعام 2017 (الذي عُقد في دا نانغ) كهدايا لرؤساء الدول وممثلي 21 دولة عضو. السيدة نغوين ثي هاي، مديرة تعاونية لا بانغ للشاي (بلدية لا بانغ)، تُطبّق عملية إنتاج صديقة للبيئة، ويطلب العملاء منتجاتها بسعر 66 مليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام. تفخر السيدة فو ثي ثانه هاو، رئيسة مجلس إدارة جمعية ثينه آن التعاونية للشاي (بلدية دونغ هي)، بستة خطوط إنتاج حققت تصنيف OCOP من 3 إلى 4 نجوم.

تُعد مبيعات البث المباشر إحدى الطرق الفعالة لتقديم منتجات الشاي واستهلاكها على نطاق واسع.

يهتم المستهلكون اهتمامًا بالغًا بأصل وجودة المنتجات. واستجابةً لهذا الطلب، يولي مزارعو تاي نغوين اهتمامًا متزايدًا بالامتثال لإجراءات فيت جاب، وينتقلون تدريجيًا إلى نموذج زراعي دائري، صديق للبيئة، ونظيف، ومستدام. وبفضل ذلك، يُضمن سلامة كل منتج، مع إمكانية تتبعه بوضوح، مما يُسهم في تعزيز سمعة منتجات تاي نغوين الزراعية في السوق الواسعة.

في عصر الثورة الصناعية الرابعة، تخضع جميع المنتجات الزراعية المصدرة لعملية فحص دقيقة باستخدام معدات حديثة. وبفضل ازدياد الوعي وتوجه المزارعين نحو الإنتاج المستدام، تحول مزارعو تاي نغوين بشكل ملحوظ إلى إنتاج الشاي العضوي، ملتزمين التزاماً تاماً باللوائح المتعلقة بمتبقيات المبيدات.

تساهم هذه المهنية في بناء علامة تجارية قوية لمنتجات شاي تاي نغوين، وتحقيق الطموح تدريجياً لجعل الشاي "محصولاً بمليار دولار" في "أرض الشاي الأكثر شهرة".

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/tra-thai-nguyen-di-san-tram-nam-va-khat-vong-vuon-xa-ffe2d9f/