تتجه السرطانات الروسية إلى اليابان والصين

بعد أن حظرت الولايات المتحدة وأوروبا الواردات، انتقلت صادرات السرطانات الروسية إلى آسيا، مع زيادة المشتريات من اليابان والصين بشكل حاد.

تشهد أسعار لحوم السلطعون المستوردة انخفاضًا حادًا في اليابان بفضل زيادة الإمدادات من روسيا. يبلغ سعر سلطعون الثلج الروسي حوالي 2000 ين (14 دولارًا) للكيلوغرام في سوق الجملة، بانخفاض 33% عن متوسط ​​سعره في عام 2022. في الوقت نفسه، يبلغ سعر سلطعون الملك الأحمر الياباني 5000 ين (34 دولارًا) للكيلوغرام، أي أقل بنسبة 38%.

في سلسلة مطاعم أوريكي، تُستورد جميع أنواع السرطانات من روسيا، بأسعار أقل بنسبة 20% إلى 30% عن العام الماضي. يُقدم متجر موريجن شوب، سوق الجملة للمأكولات البحرية عبر الإنترنت، سرطانات مستوردة بأسعار أقل بنسبة 20% إلى 30% عن العام الماضي.

في العام الماضي، بلغت واردات اليابان من السلطعون 74.9 مليار ين (508 ملايين دولار أمريكي). وبلغت واردات السلطعون الروسي وحده 48.5 مليار ين (330 مليون دولار أمريكي)، بزيادة قدرها 28%، مستحوذةً على 64.8% من حصة السوق. وفي هذا العام، بلغت واردات السلطعون الروسي 24.6 مليار ين (167.5 مليون دولار أمريكي) من إجمالي واردات السلطعون البالغة 35.8 مليار ين (244 مليون دولار أمريكي) في الأرباع الثلاثة الأولى من العام، مما رفع حصتها السوقية إلى 68.8%.

كشك لبيع السلطعون والمأكولات البحرية في اليابان. الصورة: نيكي

أدى تدفق السلطعون الروسي إلى زيادة المعروض، مما أدى إلى انخفاض أسعار السلطعون الكندي والنرويجي. يبلغ سعر السلطعون الكندي الآن 1800 ين (12.2 دولارًا) للكيلوغرام، والسلطعون النرويجي 1900 ين (13 دولارًا) للكيلوغرام، بانخفاض 32% و51% على التوالي، عن متوسط ​​أسعار العام الماضي.

بدأت صادرات السرطانات الروسية بالتحول إلى آسيا بعد حظر الولايات المتحدة وأوروبا. ولن تزيد اليابان الرسوم الجمركية على المأكولات البحرية الروسية إلا في أبريل/نيسان 2022، لكنها لن تُمنع من دخول السوق.

حظرت الولايات المتحدة بيع المأكولات البحرية الروسية بالجملة اعتبارًا من مارس 2022. وكانت الولايات المتحدة تُعدّ سابقًا أكبر سوق لسرطان البحر في روسيا، حيث تُمثّل نصف صادراتها. في غضون ذلك، صرّحت وكالة مصايد الأسماك اليابانية، بصفتها موردًا رئيسيًا، بأنّ حظر السلطعون الروسي سيُؤثّر بشكل كبير على صناعة تجهيز المأكولات البحرية في البلاد.

افتتح تاجر طوكيو تسوكيجي كانيشو مطعمًا للسلطعون في مارس/آذار، مستخدمًا سلطعون الملك الأحمر المُصطاد في بحر بارنتس، قبالة سواحل روسيا والنرويج. وأوضح أن الولايات المتحدة كانت تدفع سابقًا أكثر من غيرها ثمنًا لهذا النوع من السلطعون، لكنه الآن أصبح في متناول الجميع وأرخص.

في حال تطبيق الحظر، لن تجد اليابان صعوبة في الحصول على إمدادات كافية بأسعار مناسبة. فقد انخفضت أعداد سرطان البحر الألاسكي، وحُظر صيد بعض الأنواع في مناطق مثل بحر بيرينغ وجزر ألوشيان منذ عام ٢٠٢٢. وصرح مصدر لصحيفة نيكي بأن البدائل المتاحة لروسيا في تأمين الغذاء اللازم قليلة. وتوقع المصدر قائلاً: "رغم المخاطر السياسية ، قد تزداد التجارة مع روسيا مستقبلاً".

أعادت روسيا توجيه صادراتها من السلطعون إلى آسيا بعد إغلاق أسواق الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة بسبب العقوبات الغربية، وفقًا لتصريحات حديثة صادرة عن بعض كبار منتجي السلطعون في البلاد. في العام الماضي، زادت صادرات روسيا من السلطعون الحي إلى الصين وكوريا الجنوبية بنسبة تراوحت بين 20% و30%. في الوقت نفسه، زادت إمدادات السلطعون المجمد بمقدار 2.6 مرة و3 مرات في كوريا الجنوبية والصين على التوالي.

قالت شركة "راشان كراب"، إحدى أكبر شركات إنتاج السلطعون في روسيا، لصحيفة "فيدوموستي" الروسية إن السوق الصينية تمثل ما معدله 27% من مبيعات الشركة السنوية بين عامي 2020 و2023. وتوقعت الشركة مزيدًا من النمو في الصادرات هذا العام.

يشهد السلطعون الروسي طلبًا كبيرًا في السوق الصينية، لكن المصدرين يقولون إن خبرة السكان المحليين في معالجته محدودة. ولتوسيع نطاق الاستهلاك، يخطط المنتجون للترويج له من خلال دورات تدريبية في معالجة السلطعون.

خلال مهرجان السلطعون الروسي في شنغهاي (أكتوبر 2023)، لاحظنا اهتمامًا كبيرًا من جانب العملاء بطرق الطهي والوصفات. لذلك، خلال فترة الترويج، نظمنا بانتظام دورات طهي راقية، وفقًا للشركة.

فيين آن ( بحسب نيكي، فيدوموستي)

رابط المصدر: https://vnexpress.net/cua-nga-do-manh-vao-nhat-ban-trung-quoc-4684540.html