هاي فونج هو نوع خاص من الفاكهة المزروعة في تربة مالحة، حلو مثل السكر، مقرمش وبارد للأكل.

على الرغم من زراعتها في الأراضي المالحة، فإن هذا التخصص له طعم حلو وعصير، وهو بارد ومقرمش، ويطلبه العديد من رواد المطاعم المحليين والأجانب.

التفاح المملح هو تخصص فريد من نوعه في حي نام دو سون، مدينة هاي فونج (حي بانج لا، حي دو سون القديم)، وقد دخل مرة واحدة ضمن أفضل 100 تخصص للهدايا الفيتنامية 2021-2022 التي أعلنتها منظمة تسجيلات فيتنام (Vietkings) ومنظمة فيتنام العليا (VietTop).

يعود سبب تسميته بهذا الاسم إلى زراعة هذا النوع من التفاح في أراضٍ كانت تُزرع سابقًا في حقول الملح. وبفضل ذلك، يتميز التفاح هنا بجودة ونكهة مختلفة عن العديد من الأماكن الأخرى، فهو يتميز بطعم حلو مميز، وعصير، ومقرمش، وبارد.

اشتهر تفاح بانغ لا المملح (المعروف أيضًا باسم التفاح المملح) منذ زمن طويل بنكهته الغنية، إذ يُزرع في تربة مالحة وحامضة في حي بانغ لا، بمنطقة دو سون القديمة. الصورة: مركز الإرشاد الزراعي في هونولولو.

قالت السيدة فو هوين، صاحبة حديقة تفاح بانج لا المملح في منطقة نام دو سون، إن موسم حصاد هذا الصنف من التفاح يستمر عدة أشهر، من ديسمبر إلى فبراير من كل عام.

اعتمادًا على الظروف الجوية كل عام، قد يأتي موسم التفاح المملح مبكرًا أو متأخرًا.

وبحسب هذه السيدة، فإن تفاح بانج لا المملح ينمو جيدًا وينتج فاكهة عالية الجودة على التربة الحامضة والمالحة، وخاصة أن عملية الزراعة والعناية لا تستخدم أي منبهات.

تستخدم العديد من العائلات مياه البرك أو المياه قليلة الملوحة فقط للري اليومي دون عناية تُذكر. عندما تُثمر التفاحات، يستخدم السكان المحليون مصائد الحشرات أو رقعة الحشرات أو يستعينون بعمال مكافحة الآفات لمنع تلف التفاح بسبب الحشرات، مما يضمن إنتاجية عالية.

عندما تنضج، يتحول لون التفاح المملح إلى الأصفر الليموني، وتكون الثمرة بحجم إصبعين أو ثلاثة، مقرمشة وعصيرة. الصورة: تفاح بانج لا هاي فونج

يُعتبر التفاح المملح حلو المذاق، ممزوجًا بقليل من الحموضة. عند تناوله، تشعر بعصارته وقرمشته.

لهذا السبب يحظى هذا النوع من التفاح بشعبية كبيرة. يتزامن موسم الحصاد غالبًا مع رأس السنة القمرية، فيزداد الطلب عليه.

"بفضل نكهتها اللذيذة والمقرمشة والحلوة والعصيرية، يُقال إن تفاح بانج لا المملح حلو مثل السكر، وبارد مثل سكر الصخور، وأصبح هدية مفضلة للمتناولين القريبين والبعيدين.

وأضافت السيدة هوين: "هذه الفاكهة مفيدة لتخفيف عسر الهضم، لذا فهي تجذب المزيد من العملاء لشرائها في بداية العام".

يُستهلك التفاح المملح بشكل رئيسي في مدينة هاي فونغ والمقاطعات الشمالية لضمان نضارته. الصورة: فونغ مون

كشف صاحب الحديقة أن التفاح المملح يُحصد في كل موسم ويُباع فورًا. في المتوسط، تُنتج كل شجرة حوالي 80-100 كجم/موسم.

ليس التجار فقط، بل العديد من السياح من هانوي ، كوانج نينه... أيضًا على استعداد للسفر مئات الكيلومترات إلى هنا لشراء التفاح مباشرة من الحديقة.

اعتمادًا على الوقت، يتم بيع التفاح المملح بسعر 40.000 - 60.000 دونج/كجم (في حالة فشل المحصول، سيكون السعر أعلى).

حتى عند نقلها إلى مقاطعات بعيدة، يصل سعر هذه الفاكهة إلى 100 ألف دونج/كجم، لكنها لا تزال تجذب الزبائن.

يُقال إن التفاح المملح حلو كالسكر وبارد كسكر الصخر. الصورة: تفاح بانج لا هاي فونج

وقالت السيدة ها ماي (هانوي) إنها تطلب كل عام طنًا من التفاح المملح ليتم شحنه من حديقتها في هاي فونج إلى هانوي لتناوله وتقديمه كهدايا للأصدقاء والأقارب والشركاء.

علّقت قائلةً إن التفاح المملح هنا يتميز بنكهة مميزة، وطعمه ألذ بكثير من أنواع التفاح الأخرى. كما أن هذا النوع من التفاح يُزرع بطريقة طبيعية، مما يضمن نظافته وصحته وسلامته.

التفاح المملح سهل الأكل ولذيذ، لذا أضطر كل عام لطلبه وحجزه قبل شهر. ولأن هذا التفاح شائع، لا تزال هناك حالات خلط وبيع تفاح دون المستوى المطلوب، لذا عليّ البحث عن مكان موثوق لشرائه.

في المتوسط، أشتري التفاح مرتين إلى ثلاث مرات في الموسم، وفي كل مرة حوالي ٢٠-٣٠ كيلوغرامًا، لأجعله يستحق تكلفة الأكل والنقل. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، يصبح هذا النوع من التفاح فاكهة شائعة في منزلي، يحبه الأطفال والكبار على حد سواء،" قالت السيدة ماي.

التفاح المملح لذيذ، سواءً أُكل مباشرةً أو مُحضّر في صورة مربى. تصوير: نجوين ثي هوانغ ماي

قالت هذه السيدة أيضًا إن التفاح المملح الذي اشترته من بانغ لا يحتاج إلا إلى غسله بالماء قبل الاستمتاع به. ولحفظه لفترة أطول وإضفاء نكهة منعشة، قامت بتحويله إلى مربى لذيذ حلو وحامض.

يُطلق على طبق فينه لونغ اسم "حزين"، ويُشيد به الذواقة لطعمه اللذيذ، فهو أحلى من السلطعون . ورغم مظهره الغريب "الحزين" وقشرته السوداء الخشنة، إلا أن هذا الطبق يُعدّ مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشهية التي تجذب زبائن فينه لونغ.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-hai-phong-trong-tren-nen-dat-muoi-vi-ngot-nhu-duong-an-gion-mat-2468625.html