الطبق المميز "الذي نفذ كل شيء" على صينية العيد في ثانه هوا، حيث طلب الضيوف الوصفة بعد الانتهاء من تناول الطعام

على الرغم من أنه مصنوع من مكونات ريفية سهلة الحصول عليها، إلا أن هذا الطبق يعد من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها في صواني العديد من العائلات في ثانه هوا.

ارتبطت غوتو كولا بحياة شعب ثانه هوا لأجيال. في البداية، لم يعتبرها الناس سوى نباتات برية، يحصدونها لصنع المشروبات أو تحضير الأطباق.

ومع ذلك، منذ سنوات عديدة، بالإضافة إلى الاستغلال الطبيعي، قام شعب ثانه أيضًا بتوسيع الزراعة التجارية لنبات البنسوورت، لتلبية الطلب الواسع النطاق من قبل رواد المطاعم داخل المقاطعة وخارجها.

حتى أن عشبة البنسوورت أصبحت المكون الرئيسي في صنع سلطة منعشة، وغالبًا ما تظهر في قائمة طعام العائلات المحلية في مناسبات مثل ذكرى الوفاة أو حفلات الزفاف أو عطلة تيت.

لا تقتصر سلطة البنس على تقديمها في الوجبات اليومية فحسب، بل تُعتبر أيضًا طبقًا أساسيًا في مائدة ثانه هوا، مما يُبرز الثقافة الطهوية الفريدة للسكان المحليين. الصورة: هونغ في

قال السيد نجوين كوونج - الشيف ومالك شركة خدمات الزفاف في سام سون (ثانه هوا) إن سلطة البنسوورت هي طبق مألوف على صواني العديد من عائلات ثانه هوا، وخاصة خلال فصل الصيف الحار.

بالإضافة إلى ميزة كونها رخيصة الثمن، فإن هذا المكون الريفي سهل التحضير أيضًا، ويمكن تحويله إلى عدد من السلطات اللذيذة المختلفة وهو فعال بشكل خاص في التبريد وتخفيف عسر الهضم.

يمكن دمج سلطة البنس وورت مع الروبيان، أو لحم الخنزير المسلوق، أو الدجاج... أو يمكن تقديمها أيضًا كطبق نباتي شهي. وصفتها بسيطة ولا تتطلب تحضيرًا معقدًا، كما قال السيد كونغ.

سلطة غوتو كولا هي طبق شعبي على صواني العيد في مناطق مثل سام سون، وبلدية نجا سون (منطقة نجا سون القديمة)، وبلدية هوانغ هوا (منطقة هوانغ هوا القديمة).

بحسب هذا الرجل، لإعداد سلطة لذيذة، يجب اختيار أعشاب بحرية طازجة وصغيرة، خالية من الكدمات والديدان والذبول. انزع الجذور والسيقان القديمة من الخضراوات التي اشتريتها، ثم اغسلها وانقعها في ماء مملح مخفف لمدة 15-20 دقيقة، ثم أخرجها وصفّها.

ولجعل الطبق أكثر لونًا ونكهة، يضيف الناس أيضًا الجزر المبشور، وشرائح رقيقة من زهور الموز أو الخيار، والملفوف الأرجواني، والبصل المقطع.

بعد تحضير المكونات، امزجها مع صلصة السمك الحلوة والحامضة. يمكنك إضافة اللحوم المسلوقة كالروبيان، ولحم الخنزير، والدجاج، ولحم البقر (حسب تفضيل كل عائلة)، والأعشاب (البريلا، والبلسم الفيتنامي).

بعد خلط السلطة، انتظري قليلاً حتى تتشرب البهارات، ثم رصيها في طبق، ورشيها بالفول السوداني المحمص المطحون أو البصل المقلي.

"لتحضير صلصة لذيذة، يمكنك غلي الماء والسكر وتحريكهما حتى يذوبا وتركهما ليبردا، ثم إضافة عصير الكمكوات وصلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار، مما يخلق مزيجًا حلوًا وحامضًا ذو قوام سميك.

وأضاف السيد كوونج "عند خلط السلطة، احرص على القيام بذلك بلطف حتى تمتص المكونات التوابل بالتساوي ولا يتم سحق عشبة البنسوورت".

سلطة البنس سهلة الأكل، تُساعد على تهدئة الجسم وتخفيف عسر الهضم، لذا غالبًا ما تكون أول طبق يُقدم على المائدة. تصوير: ثوي نجوين، ها بونغ

كشف هذا الرجل أيضًا أن سلطة البنس وورت تتميز بنكهة منعشة وسهلة التناول، لذا غالبًا ما تكون أول طبق يُباع على المائدة. عندما يطلب الزبون، يُحضر المكونات إلى المطعم ويُحضرها فورًا لضمان جودة الطبق.

يسعد العديد من رواد المطاعم القادمين من أماكن بعيدة عند زيارتهم لـ Thanh Hoa بتناول سلطة البنسوورت الريفية ولكن الطازجة واللذيذة، والتي لا تقل جاذبية عن الأطباق التخصصية الأخرى الموجودة على الصينية.

حتى أن بعض الأشخاص طلبوا بحماس وصفة سلطة البنسوورت اللذيذة لإظهار مهاراتهم وتغيير الوجبة حتى تستمتع بها الأسرة بأكملها.

بان رانغ بوا هو أيضًا طبقٌ مميزٌ يُقدّم على صينية العيد في ثانه هوا. المصدر: @baotuan683

قال السيد كونغ إنه بالإضافة إلى سلطة البنس، هناك طبق مميز آخر شائع يُقدم على مائدة العيد في بعض مناطق ثانه هوا، وهو بان رانغ بوا (المعروف أيضًا باسم بان تي أو بان لا).

السبب وراء تسمية الطبق بهذا الاسم هو أن الكعكة على شكل سن المحراث - وهي أداة عمل مألوفة لشعب ثانه منذ العصور القديمة.

تتكون الكعكة من دقيق الأرز، محشوة بلحم الخنزير المقدد، وفطر الأذن الخشبية المفرومة، والممزوجة بالفلفل والملح والبصل المجفف.

تُغلّف الكعكة بأوراق الموز أو الدونغ، ثم تُطهى على البخار أو تُسلق. يجب أن تكون أوراق الموز طازجة، مغسولة، مُصفّاة، ومُسخّنة على النار حتى تصبح طرية. هذه الخطوة تمنع الأوراق من التمزق عند لفّها.

التروس الصغيرة بحجم إصبعين تقريبًا، وعادةً ما تُجمّع في حزم من عشرة لعرضها على المذبح. الصورة: ترينه ثونغ

لتحضير بان رانج بوا بنكهة مثالية، يجب اختيار أرز عالي الجودة، ونقعه في الماء لبضع ساعات، ثم طحنه حتى يصبح دقيقًا. الدقيق المطحون يدويًا يكون أنعم وأكثر نعومة، مما يجعل الكعكة صافية وطرية.

بعد ذلك، يضع الناس قدر الدقيق على الموقد مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل أو يحترق. عندما ينضج الدقيق ويصل إلى القوام المطلوب، يُخرجونه لتغليف الكعكات،" قال السيد كونغ.

تحضر العروس ذكرى الوفاة في الغرب، وتفاجأ بالهدايا التي يجلبها الأقارب بدلاً من إعطاء المال في مظاريف كما هو معتاد في بعض المناطق والبلدان الأخرى، فإن الغربيين عندما يحضرون ذكرى الوفاة غالباً ما يجلبون هدايا مثل المشروبات (البيرة، المشروبات الغازية)، والتوابل (صلصة السمك، الملح، السكر) أو الفواكه...

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html