تعتبر حشرات البق المقلية مع أوراق الليمون من الأطباق الريفية الشهيرة التي تشتهر بها المجموعة العرقية التايلاندية في بعض المقاطعات الشمالية الغربية مثل سون لا ويين باي .

في أواخر الربيع وأوائل الصيف، عندما تزهر أشجار الونجان والليتشي، وتؤتي ثمارها، وتنبت العديد من البراعم الجديدة وأوراق الشجر المورقة، يحين الوقت لكي تأتي حشرات البق لتمتص النسغ، وتبني الأعشاش وتتكاثر.

في ذلك الوقت، كان الناس يتسلقون الأشجار ويهزون أوراقها لاصطياد حشرات البق.

حشرة البق النتنة من براعم الخيزران الحامضة Trang Gai Ban.png
تُعتبر حشرات البق النتنة المقلية المقرمشة من أطباق شعب شمال غرب تايلاند. الصورة: ترانج جاي بان

قال السيد ها تشونغ - وهو تايلاندي من ثوان تشاو ( سون لا ) - إنه من أجل جعل الطبق أكثر أصالة، يلجأ السكان المحليون في كثير من الأحيان إلى اصطياد حشرات البق الصغيرة التي لم تنمو لها أجنحة صلبة بعد من أشجار الليتشي واللونجان.

بعد اصطيادها، يُنقع البقّ النتن في ماء براعم الخيزران الحامض لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا لإزالة الرائحة. قال السيد تشونغ: "بحسب تجارب الناس، يخشى البقّ النتن رائحة براعم الخيزران الحامضة، وهذا النوع من الماء فعال جدًا في إزالة رائحة الحشرات".

بعد النقع، أزل رأس وأجنحة وأرجل وأمعاء حشرات البق. ثم اغسلها بالماء لتنظيفها، ثم صفّها واقليها.

حشرة البق الروسية النتنة.jpg
في بعض الأماكن، تُباع حشرات البق النتنة بأسعار مرتفعة. الصورة: لي نغا

في كثير من الأحيان يقوم السكان المحليون بقلي الحشرات ذات الرائحة الكريهة في شحم الخنزير لجعل الطبق أكثر دهنية ورائحة من استخدام الزيت.

لتحضير حشرات البق المقرمشة، اقليها في مقلاة بها زيت مغلي على نار عالية مع التقليب المستمر. عندما تصبح حشرات البق مقرمشة ويكتسب لونًا بنيًا جميلًا، أخرجيها وضعيها في طبق وانثري فوقها شرائح الليمون.

المثير للاهتمام أن هذا الطبق لا يتطلب أي توابل، لأن حشرات البق النتنة تتميز بنكهة حارة ومالحة وحلوة. قد يخشى الكثيرون رؤية حشرات البق النتنة المقلية لأول مرة، لكن بمجرد أن يعتادوا عليها، سيجدونها لذيذة ومقرمشة ودسمة، كما قال تشونغ.

رنين حشرة الإبهام النتنة.gif
حشرات البق المقرمشة المقلية هي الطبق المفضل لدى سكان شمال غرب تايلاند. الصورة: ريفيون

وفقا لهذا الرجل، بالإضافة إلى كونها مقلية، فإن حشرات البق المطبوخة مع عصير براعم الخيزران الحامض هي أيضًا طبق مفضل لدى الشعب التايلاندي.

بعد تنظيف حشرات البق، تُسكب في قدر، وتُضاف إليها قليل من ماء براعم الخيزران الحامض، وتُترك على نار هادئة حتى يتبخر الماء. ثم تُوضع حشرات البق المطبوخة في طبق، وتُرش بأوراق الليمون لإضفاء مذاق ألذ.

في كثير من الأحيان يأكل السكان المحليون حشرات البق مع الأرز الساخن أو يشربون نبيذ الذرة أثناء الوجبات العائلية.

في أيامنا هذه، أصبح هذا الطبق المجاني أكثر شعبية، وغالباً ما يقدمه الناس لعلاج الضيوف المميزين.

بالإضافة إلى ذلك، يظهر أيضًا في قوائم المطاعم والمقاهي المحلية ويتم نقله إلى الأراضي المنخفضة، لتلبية احتياجات المتعة المتنوعة للمتناولين.

stink bug ha dinh.jpg
بعد المعالجة، لم تعد حشرات البق النتنة ذات رائحة كريهة، بل أصبحت ذات طعم عطري ولذيذ. الصورة: ها دينه

قالت السيدة فو ثوي ( هانوي ) إنها أتيحت لها فرصة الاستمتاع بحشرات البق المقلية في مطعم سون لا. واعترفت بأن الطبق "بدا مقرفًا للغاية في البداية"، ولكن عندما أغمضت عينيها وتذوقت قطعة، فوجئت بمذاقه الشهي.

قالت السيدة ثوي: "يشبه طعم حشرات البق المقلية طعم أطباق الحشرات الأخرى، كالجراد والجراد. سيجدها أي شخص يأكل الحشرات لذيذة. هذا الطبق يثير في النفس شعورًا بالخوف، لا من حيث الشكل، بل من حيث الطعم".

مع ذلك، أشارت السيدة ثوي أيضًا إلى أن الأطباق المصنوعة من حشرات البق النتنة قد تسبب الحساسية والطفح الجلدي. لذلك، يُنصح من يعانون من الحساسية أو ضعف المعدة بالتفكير مليًا قبل الاستمتاع بهذا الطبق.

خلال زيارتها لسوقٍ في أجمل موقعٍ في هانوي، اشترت سائحةٌ من دبي سبع هدايا بسخاء . وقالت السائحة من دبي إن البائعين في السوق بدوا غير مبالين، ولم يُجيبوا إلا على أسئلة الزبائن. مع ذلك، أعربت عن سعادتها بثقافة البيع دون إلحاح أو تشدد.