تخصص الأرز اللزج بخمسة ألوان: استمتع بالمذاق اللذيذ الذي يجمع بين جوهر أرض وسماء الشمال الغربي

عند ذكر الشمال الغربي، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن الناس حقولٌ مُدرّجة، أو قرىً يغمرها ضباب الصباح، أو أسواقٌ مُبهجةٌ في المرتفعات. لكن قلّةً من الناس يعلمون أنه وسط تلك الصورة الطبيعية الخلابة، يكمن جوهرٌ من ثقافة الطهي - ألا وهو طبق الأرز اللزج ذي الألوان الخمسة الذي يُميّز الشمال الغربي. هذا الطبق ليس رمزًا طهويًا تقليديًا للأقليات العرقية فحسب، بل هو أيضًا مصدر فخرٍ لسكان المنطقة. لنتعرّف على هذا الطبق الفريد.

1. أصل ومعنى الأرز اللزج ذو السبعة ألوان

الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان – سمة ثقافية لسكان المرتفعات (مصدر الصورة: مجموعة)

أرز الشمال الغربي اللزج ذو الألوان الخمسة هو طبق تقليدي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة الثقافية لجماعتي تاي ونونغ العرقيتين في المناطق الجبلية الشمالية الغربية. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق في المناسبات المهمة، كالمهرجانات وحفلات الزفاف واحتفالات الانتقال إلى منزل جديد أو الاحتفالات الروحية للمجتمع. يحمل كل لون في طبق الأرز اللزج رسالة عميقة، تُعبّر عن العلاقة الوثيقة بين الإنسان والطبيعة والأرض.

يرمز الأحمر إلى الحياة والحظ والبدايات الجديدة؛ ويرمز الأخضر إلى الغابات والحيوية الدائمة؛ ويمثل الأصفر الوفرة والرخاء؛ ويذكرنا الأرجواني بالأرض وجذورنا؛ ويمثل الأسود المعنى الغامض والمقدس لجبال وغابات الشمال الغربي. تمتزج الألوان بانسجام، لتُنتج طبقًا ليس جميلًا فحسب، بل يعكس أيضًا العمق الثقافي لسكان المرتفعات.

2. سرّ إنشاء "قوس قزح" على طبق من الأرز اللزج

المكونات اللازمة لإضفاء المظهر الملون لطبق الأرز اللزج الشهير (مصدر الصورة: Collected)

يتميّز أرز الشمال الغربي اللزج ذو الخمسة ألوان بألوانه الزاهية المصنوعة بالكامل من مكونات طبيعية. يستغلّ سكان المنطقة أوراق وثمار الغابة لإنتاج الألوان. يُستخرج اللون الأحمر الزاهي من ثمار الجاك الناضجة، بينما يُستخرج اللون الأخضر من عصير أوراق الأرز اللزج وأوراق الزنجبيل، ويُستخرج اللون الأصفر الذهبي من الكركم، ويُستخرج اللون الأرجواني من نبات القطيفة الأرجواني، ويُستخرج اللون الأسود الفريد من أوراق ساو ساو.

بعد طهيه بالبخار، يُقسّم الأرز اللزج إلى قطع صغيرة ويُنقع في ماء ملون من أوراق مختلفة، مما يُكوّن قطعًا من الأرز اللزج بألوان مميزة. تُشكّل كل قطعة صغيرة من الأرز اللزج على شكل كرة وتُرتّب بالتناوب على الطبق، مُشكّلةً "قوس قزح" نابضًا بالحياة، جميلًا ولذيذًا في آنٍ واحد. هذا ليس طبقًا جذابًا فحسب، بل هو أيضًا رمز ثقافي فريد في مطبخ الشمال الغربي.

3. النكهة المميزة لطبق الأرز اللزج ذي الخمسة ألوان من منطقة الشمال الغربي

قدر بخار الأرز اللزج من تاي بيبول (مصدر الصورة: مجمع)

يترك أرز الشمال الغربي اللزج ذو الألوان الخمسة انطباعًا قويًا لدى الزوار، ليس فقط لمظهره الرائع، بل أيضًا لطعمه اللزج العطري الحلو المميز لأرز المرتفعات. يُصنع كل لون من الأرز اللزج من أوراق الغابات الطبيعية، مما يضفي عليه رائحةً لطيفة ونكهةً رقيقة، يصعب على من استمتع به نسيانها.

غالبًا ما يُمزج الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان مع ملح السمسم أو الفول السوداني المحمص أو الدجاج المسلوق، مما يُنتج مزيجًا متناغمًا من النكهات الدهنية والمالحة والجوزية والحلوة لكل مكون. عند تناوله، يذوب الأرز اللزج تدريجيًا في الفم، تاركًا مذاقًا لذيذًا ولطيفًا يبقى في ذاكرة المتناولين.

في الوقت الحاضر، لم يعد طبق الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان من شمال غرب الصين طبقًا تقليديًا للأقليات العرقية فحسب، بل أصبح أيضًا من أبرز الأطباق التي تجذب العديد من السياح في رحلاتهم لاستكشاف المناطق الجبلية الشمالية مثل سابا، وها جيانج، ويين باي . وقد جلبت العديد من الأسر المحلية هذا الأرز اللزج إلى السياح عبر الباعة الجائلين أو أسواق المرتفعات الملونة.

لا يُظهر الأرز اللزج ذو الألوان الخمسة إبداعَ سكان الشمال الغربي ودقتهم في استخدام المكونات الطبيعية فحسب، بل يُعدّ أيضًا رمزًا لثقافة الطهي الفريدة، التي تربط الناس بالجبال والغابات. كل حبة من الأرز اللزج هي تجسيدٌ للسماء والأرض، وجسرٌ بين الأصالة والمعاصرة، محافظًا على جوهر مطبخ المرتفعات.

عند زيارتك للشمال الغربي، يُعدّ الاستمتاع بطبق الأرز اللزج ذي الألوان الخمسة تجربةً لا تُنسى. هذا الطبق البسيط، رغم ثرائه الثقافي، سيترك انطباعًا لا يُنسى لدى أي زائر.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx