داك جلونج ( داك نونغ ) موطنٌ للعديد من المجموعات العرقية. لذا، بمجرد السفر على طول الطريق السريع ٢٨، سيستمتع الزوار بالعديد من السمات الثقافية الفريدة والأطباق التقليدية.
الأطباق التي يجدها العديد من السياح فريدة هي تلك التي يُعدّها السكان المحليون هنا. غالبًا ما تكون هذه الأطباق حارة ومرّة. لذلك، إذا لم يُعجب السياح بطعمها، فعليهم إعداد أطعمة بديلة.
أرز الخيزران
أولاً، لا بد من ذكر أرز الخيزران! وكما هو الحال مع العديد من الطوائف العرقية الأخرى في فيتنام، يُستخدم أرز الخيزران عادةً في وجبات الطعام لاستقبال الضيوف. يُطهى الأرز في جذوع الخيزران على نار حمراء، مما يجعله لزجًا وعطرًا.
أرز الخيزران سهل التحضير، نشأ من عادة السكان الأصليين في الذهاب إلى الغابة والزراعة. واليوم، لا يزال هذا الأرز البسيط والريفي يحظى بشعبية كبيرة بين الناس لسرعة طهيه.
يُفضل تناول أرز الخيزران مع ملح السمسم. في بعض المناطق، يُحضّر الناس ملحهم الخاص لتناوله معه. وهو مزيج من الفلفل الحار المشوي على الجمر، وأوراق الكزبرة، والكراث... خاصةً في المهرجانات أو المناسبات المهمة، يُؤكل أرز الخيزران مع الدجاج المشوي.
دجاج مشوي
يُختار الدجاج لتحضير الطبق، ويتراوح وزنه بين 1.5 و2 كجم، ويُربّى من قِبل السكان المحليين. بعد تنظيف الدجاج، يُحضّر ببساطة بتتبيله بالفلفل والعسل والملح. ثم يُثبّت الدجاج بسيقان الخيزران ويُشوى على الجمر الساخن حتى يصبح لون جلده ذهبيًا بنيًا وتفوح منه رائحة التوابل.
يعتبر الدجاج المشوي من الأطباق الثمينة التي تقدم للضيوف، عندما تقيم العائلة مناسبات مهمة، ويستخدم في المهرجانات. عند الاستمتاع، يُقطع الدجاج ويُغمس في الملح والفلفل الأخضر وأوراق الريحان. يُقدم الدجاج المشوي مع نبيذ الأرز، إنه طبق لذيذ جدًا!
خمر
هذا مشروب تقليدي شائع بين المجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى. بالنسبة لشعبي المونونغ والما، يُصنع النبيذ باستخدام خميرة خاصة، مكونها الرئيسي لحاء الشجر المأخوذ من الغابة. يكون النبيذ لذيذًا عند تخميره في جرار خزفية لمدة تتراوح بين 6 أشهر وسنتين.
في الماضي، كان نبيذ "رو كان" يُستخدم في الاحتفالات والأنشطة المجتمعية والمناسبات الهامة لكل عائلة (مثل حفلات الزفاف والجنازات والاحتفالات الصحية، إلخ). حاليًا، تُنتج العديد من الأسر في داك جلونج نبيذ "رو كان" وتُباع في السوق. وبفضل الطريقة التقليدية لصنع النبيذ، لا يزال نبيذ "رو كان" يحتفظ بخصائصه المميزة التي تميز الجبال والغابات.
شوربة القرع المر وبراعم الخيزران
هذا طبق شعبي لدى قبائل المينونغ والما والكو... في وجباتهم، يُطهى الباذنجان المر وبراعم الخيزران خصيصًا مع أوراق البيب (المعروفة أيضًا باسم أوراق البيب). جميع المكونات تُستخرج من الغابة، وتُعالَج ببساطة في أنابيب خيزران كبيرة. سيكون الطبق أكثر جاذبية إذا طُبخ مع أسماك النهر أو جلد البقر أو الجاموس.
عند الاستمتاع، سيشعر الزائر برائحة أوراق التنبول، ونكهة الفلفل الحار اللاذعة، ونكهة براعم الخيزران الغنية والدسمة. وخاصةً عند أول قضمة، سيشعر بطعم براعم الخيزران المر، الذي قد يبدو صعب التذوق، لكن حلاوته سرعان ما تنتشر، مما يدفعه لرغبة في تناول قضمة أخرى، ثم يُدمنها دون أن يشعر.
لتناسب ذوق السياح، قامت المطاعم المحلية بإضافة أو إزالة بعض التوابل، ولكنها لا تزال لا تغير النكهة المميزة لهذا الطبق.
بحيرة تا دونج بايك
عندما يزور السياح بحيرة تا دونغ - "خليج ها لونغ في المرتفعات الوسطى"، استمتع بسمكة العقرب في بحيرة تا دونغ. إنها سمكة مياه عذبة صغيرة، تصطادها وتُعالجها منازل سكان البحيرة. تُجفف سمكة العقرب أو تُقطع إلى قطع كبيرة، ثم تُشوى على الفحم أو الزيت الساخن.
أدرجت منظمة فيتنام للسجلات سمك الكيم من بحيرة تا دونغ ضمن أفضل 100 طبق فيتنامي. وهو طبق لا يُفوّت على السائحين عند زيارتهم لداك جلونج.
للاستمتاع بهذا الطبق، يمكن للزوار ركوب قارب مباشرة إلى قرية الصيد أو زيارة بعض المطاعم على الطريق السريع 28 مثل مطعم هاي فونج (كوميونة كوانج كي)، ومطعم كي جانج (كوميونة داك سوم)...
المحتوى، الصورة: لي فوك
مقدم من: فيت دونج
[إعلان 2]
المصدر: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
تعليق (0)