تساهم علامة "فو سو" في تكريم الفو التقليدي

كينتيدوثي - ترك برنامج "فو سو ها ثانه"، أبرز فعاليات مهرجان هانوي للطعام 2024، انطباعاتٍ إيجابيةً للغاية. على مدار أيام المهرجان الثلاثة (من 28 نوفمبر إلى 1 ديسمبر)، استقطبت أكشاك "فو سو" عددًا كبيرًا من السياح بفضل ظهور روبوتات الخدمة.

يُنظَّم برنامج "فو سو ها ثانه" في إطار مهرجان هانوي للثقافة الطهوية لعام ٢٠٢٤، تكريمًا لطبق الفو التقليدي في هانوي، ولتعريف الجمهور بـ"فو سو" من منظور مختلف تمامًا حول تطبيق التكنولوجيا والتحول الرقمي في صناعة الطهي الفيتنامية. تتاح للضيوف فرصة تجربة أطباق الفو التقليدية الأصيلة في هانوي، و"فو سو" مع روبوتات ذكية تُجري مهام الإنتاج والتقديم...

يجذب "فو سو" العديد من السياح لتجربة هذا الطبق. تصوير: دوي خانه.

خلال المهرجان، أصبح "فو سو" أكثر أكشاك الطعام رواجًا. وكان العديد من الزوار يتطلعون لتجربة حساء الفو الذي تُحضّره الروبوتات، والذي يتميز بمذاق مختلف عن الطعم الذي يُحضّره البشر.

عند منضدة فو سو، لحجز طاولة واختيار طبق، يجب على الزبائن مسح رمز الاستجابة السريعة باستخدام هواتفهم. روبوت طهي فو هو ذراع ميكانيكية مبرمجة لأداء عدد من العمليات، مثل ترتيب المكونات وسكب مرق فو في أوعية. توضع مكونات وعاء فو في أوعية صغيرة، وتُوضع على مواقع ثابتة على الطاولات. يمد الروبوت يده لالتقاط صواني المكونات وتثبيتها، ثم يسكبها في الوعاء.

للمهام البسيطة، مثل سكب المكونات في وعاء، يمكن للروبوت أن يستغرق من 3 إلى 4 دقائق في كل مرة. يحتوي مشبك الروبوت على مستشعر قوة، لذا في حال وجود مشكلة تُسبب ضعف قوة المشبك، يُرسل الروبوت إشارة إلى الآلة ليقوم الموظفون بتعديلها. ولأن الروبوت لم يكتمل بعد، وهو مُخصص لعرض توضيحي قصير المدى، فإن الكشك يُقدم فقط حساء فو ناضجًا ونادرًا. بعد الانتهاء من طبق من حساء فو، يُمرر الروبوت الطبق إلى روبوت آخر ليُسلمه إلى طاولة سبق للزبون أن طلبها.

وعاء فو جاهز من صنع روبوت. تصوير: دوي خانه.

إلى جانب الروبوت، لا يزال الموظفون يظهرون عند المنضدة لأداء بعض خطوات التوزيع مثل وزن المكونات وتقسيمها... كما يتعين على الموظفين أيضًا مراقبة تشغيل الروبوت لضمان التحكم فيه عند حدوث خطأ...

بدافع الفضول، اصطفّ دانغ مينه تشين وزوجته (من منطقة با دينه) لتجربة نموذج الروبوت في ركن "فو سو". قال دانغ مينه تشين: "الروبوت الذي يُحضّر الفو مثير للاهتمام حقًا. يقوم بالعديد من الخطوات لمساعدة الناس. في المستقبل، إذا طُوّر هذا النموذج، فسيُقدّم دعمًا كبيرًا للناس".

السيدة باخ ثي دونغ (من مقاطعة ها دونغ) مستعدة للسفر مسافة طويلة لحضور المهرجان، وتقول: "في السنوات السابقة، ذهبتُ أيضًا إلى مهرجان هانوي للثقافة الغذائية، ولكن لم يكن هناك روبوت يبيع حساء الفو. هذه أول مرة أرى فيها روبوتًا يبيع الفو، وأشعر بحماس كبير ودهشة، وأرغب بشدة في تجربته. نظرًا لكثرة الزبائن، وبطء حركة الروبوت، أضطر للانتظار طويلًا. ولكن الاستمتاع بوعاء لذيذ من الفو ورؤية هذه التكنولوجيا الحديثة، أعتقد أن الأمر يستحق كل هذا العناء".

نظام حجز الطاولات متصل بالروبوت. الصورة: دوي خانه

بالإضافة إلى تكريم حساء الفو التقليدي، يهدف برنامج "فو سو ها ثانه" أيضًا إلى تعزيز تراث "فو ها نوي" كتراث ثقافي وطني غير مادي. وبالتالي، المساهمة في تطوير صناعة الثقافة الطهوية، واقتراح سياسة تسمح بإنشاء ملف وطني لحساء الفو، ومطالبة اليونسكو بإدراجه في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية.

وفقًا للدكتورة فام ثي لان آنه، رئيسة قسم إدارة التراث (وزارة الثقافة والرياضة في هانوي)، فإن أبرز ما يميز مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2024 هو "الفو الرقمي" بمشاركة الروبوتات في بعض مراحله. في عام 2016، أجرت وزارة الثقافة والرياضة في هانوي جردًا للتراث الثقافي غير المادي الوطني، بما في ذلك الفو. لم تكن المعايير الأولية مراعاة شعبية الفو، بل المعرفة الشعبية. هذا يعني أن دور الحرفيين والممارسين عامل مهم. وبالتالي، يُؤكد أن التكنولوجيا لا يمكن أن تحل محل الحرفيين، لكنها قادرة على دعم دورهم في خدمة العملاء وأدائه بفعالية.

كما أكد ممثل اللجنة المنظمة أن الروبوتات لا يمكنها أن تحل محل البشر تمامًا في طهي وتقديم حساء الفو. الجهاز الحالي ما هو إلا نسخة تجريبية لتقديم تجارب جديدة وشيقة لرواد مهرجان هانوي للطعام 2024. ولا يزال تطوير هذا النموذج الخاص وتكراره قيد التطوير...

لم يُحافظ على حساء الفو التقليدي فحسب، بل تطور وانتشر بقوة في العصر الرقمي ، وهو نتاج إبداعي لمدينة هانوي في قطاعها الثقافي. كما ساهمت التكنولوجيا في إيصال حساء الفو، رمز المطبخ الغني لشعب هانوي تحديدًا، والفيتناميين عمومًا، إلى مستوى عالمي في فنون الطهي. بفضل ذلك، ترك حساء الفو في هانوي بصمته الخاصة، وجعل تجربة الفو أمرًا لا يُفوّت عند زيارة العاصمة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html