يجرب السياح الغربيون هذا الطبق المميز الذي يبلغ سعره 35000 دونج في هوي آن، ويرغبون في تناول طبقين منه ليشعروا بالشبع.

لم يتمكن الزوجان السائحان الكنديان من إخفاء دهشتهما من النكهة الغنية والمعكرونة اللذيذة والعطرية ولحم الخنزير المشوي الجذاب في وعاء كاو لاو - وهو أحد تخصصات هوي آن.

كريس وشاينا دوفريسن زوجان كنديان من مستخدمي يوتيوب يديران قناة سفر تضم ما يقرب من 20000 متابع، ويوثقان رحلات عائلتهما المكونة من أربعة أفراد لاستكشاف العالم .

في عام ٢٠١٧، اتخذا قرارًا جريئًا ببيع جميع ممتلكاتهما والانتقال إلى كوستاريكا. لاحقًا، بدآ باستكشاف الدول المجاورة، ثم سافرا في أنحاء جنوب شرق آسيا. ومؤخرًا، زار الزوجان فيتنام وانطلقا في مغامرة طهي في هوي آن (دا نانغ).

في الفيديو ، يقوم الزوجان بجولة تذوق في مدينة هوي آن، حيث يستمتعان بأطباق مثل كاو لاو، وبان فاك، وبان مي، والآيس كريم المدخن. وقد اختارا تجربة كاو لاو في مطعم كاو لاو ثانه، وهو مطعم عريق يقع بالقرب من بئر با لي الأثري.

زوجان كنديان في مغامرة طهي في هوي آن. الصورة: عائلة دوفريسني

تعرّف كريس وشاينا دوفريسن على العملية الدقيقة وراء نودلز كاو لاو في هوي آن، وكانا متشوقين لتجربتها. حتى أنهما زارا البئر القديمة التي توفر الماء اللازم لصنع النودلز.

في المطعم، شاهد الزوجان العاملين وهم يسلقون نودلز "كاو لاو" في الماء المغلي، ويرتبون بعناية وعاءً منها لتقديمه للزبائن. وضعوا النودلز في قاع الوعاء، وأضافوا بعض براعم الفاصوليا المسلوقة والخضراوات الطازجة، ثم وضعوا فوقها لحم الخنزير المشوي (شار سيو)، وزينوها بقطع من قشور لحم الخنزير المقرمشة، أو جلد الخنزير المقلي، أو نودلز "كاو لاو" المقلية المقرمشة. ثم سكبوا صلصة "شار سيو" فوق كل شيء.

"يبدو طبق كاو لاو شهياً ورائحته رائعة"، هكذا هتفت شاينا.

استمتع الزوجان بمشاهدة كل خطوة من خطوات تحضير نودلز كاو لاو. الصورة: عائلة دوفريسني

عند تذوقها، لم يستطيعوا إخفاء دهشتهم من النكهة الغنية، والنودلز المطاطية ذات الرائحة العطرة، ولحم الخنزير المشوي الشهي، والخضراوات الطازجة المقرمشة. وعلّقت شاينا في الفيديو قائلة: "يا إلهي، إنها لذيذة حقاً! النودلز مطاطية بشكل مثالي، والصلصة حارة قليلاً، ولحم الخنزير طري، والخضراوات مقرمشة".

كما أشادت بالطبق بسعادة، قائلة إنه "رائع للغاية لدرجة أنني أريد العودة لتناول طبق آخر".

أعجبت شاينا بالطبق. الصورة: عائلة دوفريسني

جرب الزوجان أيضًا خل الفلفل الحار الذي حذر صاحب المطعم من أنه "حار جدًا". في البداية، كانا واثقين لأنهما معتادان على الطعام التايلاندي الحار، ولكن بعد ثوانٍ معدودة، اضطرت شاينا إلى التوقف عن التصوير، واحمرت عيناها، وانفجرت ضاحكة، قائلة: "أنا أبكي بالفعل. هذا أشد فلفل حار أكلته في حياتي!"

أشاد كريس دوفريسن بالطبق بحماس قائلاً: "إذا ذهبت إلى هوي آن، فعليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق. وإذا كنت في دا نانغ، فعليك بالتأكيد التوقف هنا للاستمتاع به."

بلغ سعر طبق نودلز كاو لاو، الذي جربه سائحان، 35000 دونغ فيتنامي. الصورة: عائلة دوفرين

يُعد طبق كاو لاو طبقًا مميزًا لمدينة هوي آن، وهو مصنوع من ثلاثة مكونات رئيسية موجودة فقط في هوي آن: الرماد من جزر تشام، والماء من بئر با لي، والخضراوات الطازجة من ترا كوي.

في عام 2013، تم الاعتراف بطبق كاو لاو من قبل منظمة التسجيلات الآسيوية كواحد من أفضل 10 أطباق ذات قيمة طهي كبيرة في آسيا.

تُصنع نودلز كاو لاو بشكل أساسي من الأرز. تُنقع حبوب الأرز في الرماد قبل طحنها إلى دقيق. يكمن سرّ لذة كاو لاو في ضرورة استخراج الرماد من أشجار المانغروف في جزيرة كو لاو تشام، وأن يكون الماء المستخدم في نقع الرماد من بئر با لي. باتباع هذه الوصفة بدقة، يُمكن الحصول على نودلز ذات لون أصفر باهت، كما لو كانت ممزوجة بالكركم، وقوام مطاطي فريد.

تتميز نودلز كاو لاو بطريقة تحضير خاصة جداً. الصورة: stillwild.sam

يُطحن الأرز ليصبح دقيقًا، ثم يُصفّى ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. لا تُصنع نودلز كاو لاو عن طريق تبخير العجين، بل يُرقّ العجين إلى صفائح بسمك 3-4 ملم ثم يُبخّر. بعد ذلك، يُقطّع العجين إلى خيوط بسمك النودلز العادية. ولحفظها لفترة أطول، تُجفف تحت أشعة الشمس وتُخزّن في مكان بارد وجاف.

يُحضّر مرق طبق "كاو لاو" بطريقة مميزة باستخدام لحم الخنزير المشوي (شار سيو). ولكل مطعم أو عائلة توابلها الخاصة. يُنقع اللحم في التتبيلة لعدة ساعات، ثم يُقلى على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. بعد ذلك، تُضاف التتبيلة وتُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً وتتكاثف الصلصة.

لا تكتمل مائدة طبق كاو لاو في هوي آن بدون خضراوات ترا كوي الطازجة. تتميز خضراوات ترا كوي بأوراقها الصغيرة ورائحتها المميزة، مما يضفي على طبق كاو لاو مزيداً من الجاذبية.

قرية ترا كوي للخضراوات

في الوقت الحاضر، يُقدم هذا الطبق بنكهات متنوعة ليختار منها الزبائن، مثل كاو لاو باللحم، وكاو لاو بالدجاج، وكاو لاو باللحم، وكاو لاو بالمأكولات البحرية. ويمكنكم طلب المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا حسب رغبتكم.

يُعدّ طبق "كاو لاو" من الأطباق المحلية الشهيرة التي يستمتع بها السياح الذين يزورون هوي آن. الصورة: vietnam.foodntravel /3stationbistro

خان لين

تأسر قرية كام ثانه، الواقعة في مدينة دا نانغ، القلوب بجمالها الساحر، حيث تُصنف ضمن أجمل 20 قرية في العالم . وسط الممرات المائية الهادئة، تبرز كام ثانه كـ"أرض خيالية" في دا نانغ، بفضل بساتين جوز الهند الخضراء المورقة، وقنواتها المتعرجة، وحياة سكانها الريفية البسيطة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html