كريس وشاينا دوفريسني هما زوجان كنديان من مستخدمي يوتيوب، يمتلكان قناة سفر تضم ما يقرب من 20 ألف متابع، وتوثق رحلة استكشاف العالم التي قامت بها عائلة مكونة من أربعة أفراد.
في عام ٢٠١٧، اتخذا قرارًا جريئًا ببيع جميع ممتلكاتهما والانتقال إلى كوستاريكا. ثم بدآ باستكشاف الدول المجاورة، ثم سافرا في أنحاء جنوب شرق آسيا. ومؤخرًا، زار الزوجان فيتنام وقاما برحلة طهي مميزة إلى هوي آن (دا نانغ).
في الفيديو ، خاض الزوجان جولة طهي في هوي آن، حيث تذوقا كاو لاو، وبان فاك، وبان مي، والآيس كريم المدخن. وقد اختارا الاستمتاع بطبق كاو لاو هذا في مطعم كاو لاو ثانه العريق، الواقع بالقرب من بئر با لي الأثري.
كان كريس وشاينا دوفريسني قد اطلعا على التفاصيل الدقيقة لطبق كاو لاو في هوي آن، وكانا متحمسين لتجربته. حتى أنهما زارا البئر القديم الذي يُزوّد بالماء اللازم لصنع نودلز كاو لاو.
في المطعم، شاهد الزوجان طاقم العمل وهم يسلقون نودلز كاو لاو في الماء المغلي، ثم يرتبون أطباق كاو لاو الممتلئة تدريجيًا لتقديمها للزبائن. وضعوا نودلز كاو لاو في الأسفل، وأضافوا بعض براعم الفاصوليا المسلوقة والخضراوات النيئة، ثم وضعوا شار سيو فوقها، مع إضافة قطع من قشور لحم الخنزير، أو جلد الخنزير المقلي، أو قطع كاو لاو جافة ومقرمشة ومقلية. ثم سُكبت صلصة شار سيو فوقها.
"يبدو أن طبق كاو لاو لذيذ وذو رائحة عطرية"، صرخت شاينا.
عند التذوق، لم يتمكنوا من إخفاء دهشتهم من النكهة الغنية، والنودلز المطاطية، والعطرة، ونكهة تشار سيو الجذابة، والخضراوات الطازجة المقرمشة. قالت شاينا في الفيديو: "يا إلهي، هذا الطبق لذيذ حقًا! تتميز النودلز بقوام مطاطي مثالي، ومذاقها لذيذ جدًا، والصلصة حارة بالقدر المناسب، ولحم الخنزير طري، والخضراوات الطازجة مقرمشة".
كما أشادت بالطبق بكل سرور ووصفته بأنه "رائع للغاية لدرجة أنني أردت العودة لتناول طبق آخر".
جرّب الزوجان أيضًا برطمانًا من خل الفلفل الحار، الذي حذّره صاحب المحل من أنه "حار جدًا". في البداية، كان كلاهما واثقًا من نفسه نظرًا لاعتيادهما على الطعام التايلاندي الحار، ولكن بعد ثوانٍ قليلة، اضطرت شاينا إلى التوقف عن التصوير، وعيناها حمراوين، وانفجرت ضاحكةً: "أنا أبكي حقًا. هذا أكثر فلفل حار حار تناولته في حياتي!"
أشاد كريس دوفريسني قائلاً: "إذا أتيت إلى هوي آن، فلا بد أن تجرب هذا الطبق. وإذا كنت في دا نانغ، فحاول التوقف هنا للاستمتاع به."
كاو لاو هو طبق نموذجي من هوي آن، مصنوع من 3 مكونات مهمة، توجد فقط في هوي آن: رماد خشب كو لاو تشام، ومياه بئر با لي، والخضروات النيئة ترا كيو.
في عام 2013، تم الاعتراف بكاو لاو من قبل منظمة آسيا للتسجيلات باعتباره أحد الأطباق العشرة ذات القيمة المطبخية الآسيوية.
تُصنع نودلز كاو لاو من الأرز كمكون رئيسي. تُنقع حبوب الأرز في الرماد قبل طحنها إلى دقيق. يكمن سرّ تحضير نودلز كاو لاو اللذيذة في استخراج الرماد من خشب ميلاليوكا في منطقة كو لاو تشام، واستخراج الماء الممزوج بالرماد من بئر با لي. فقط بالوصفة الصحيحة ستحصل على نودلز صفراء كالكركم، ذات قوام مطاطي فريد.
 |  |
يُطحن الأرز حتى يصبح دقيقًا، ويُصفى، ثم يُعجن حتى يصبح ناعمًا. نودلز كاو لاو لا تُغلف كالنودلز، بل تُفرم إلى قطع بسمك 3-4 مم ثم تُطهى على البخار. بعد ذلك، تُقطع العجينة إلى قطع نودلز بسمك النودلز. لحفظها لفترة طويلة، يُجفف في الشمس ويُحفظ في مكان بارد.
يُحضّر مرق كاو لاو بطريقة خاصة من لحم خنزير شار سيو. لكل مطعم أو عائلة طريقة مختلفة قليلاً في التتبيل. يُتبّل اللحم لبضع ساعات، ثم يُقلى على كلا الجانبين على نار هادئة، ثم تُسكب التتبيلة ويُترك على نار هادئة حتى يمتص اللحم التتبيلة وتصبح الصلصة كثيفة.
على وجه الخصوص، لا يُمكن تقديم طبق كاو لاو هوي آن بدون خضراوات ترا كي النيئة. تتميز خضراوات ترا كي بأوراق صغيرة ورائحة مميزة، مما يزيد من جاذبية كاو لاو.
اليوم، يتنوع هذا الطبق بنكهات متعددة، مثل كاو لاو مع لحم الخنزير، وكاو لاو مع الدجاج، وكاو لاو مع اللحوم والمأكولات البحرية. يمكنكم طلب إضافة صلصة السمك أو صلصة الصويا حسب رغبتكم.
 |  |
خان لينه
المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
تعليق (0)