هوي آن كاو لاو: طبق النودلز الذي يبلغ سعره 35000 دونغ فيتنامي والذي يأسر السياح الكنديين.

خلال رحلتهما الاستكشافية لفنون الطهي في فيتنام، حظي الزوجان الكنديان كريس وشاينا دوفريسن، وهما من مشاهير اليوتيوب، بتجربة لا تُنسى في هوي آن مع طبق كاو لاو. لم يستطيعا إخفاء دهشتهما من النكهة الغنية، والمعكرونة المطاطية، ولحم الخنزير المشوي الشهي الذي يُعدّ من أطباق هوي آن المميزة.

زوجان كنديان في مغامرة طهي في هوي آن. الصورة: عائلة دوفريسني

تجربة لا تُنسى مع طبق من نودلز كاو لاو مقابل 35000 دونغ فيتنامي.

اختار كريس وشاينا، مالكا قناة سفر تضمّ ما يقارب 20 ألف متابع، مطعم "كاو لاو ثانه" العريق، القريب من بئر "با لي" القديمة، لتذوّق هذا الطبق الشهير. وقد حرصا على التعرّف على العملية الدقيقة التي تُحضّر بها كلّ وجبة من "كاو لاو"، وشاهدا عملية التحضير مباشرةً في المطعم.

قام الطهاة بسلق النودلز في الماء المغلي، ثم رتبوها في وعاء مع براعم الفاصوليا المسلوقة والخضراوات الطازجة، ثم وضعوا فوقها شرائح من لحم الخنزير المشوي الطري. وأخيرًا، أضافوا بضع قطع مقرمشة من قشرة لحم الخنزير ورشوا عليها صلصة غنية. هتفت شاينا قائلة: "يبدو طبق الكاو لاو شهيًا ورائحته رائعة!".

يبلغ سعر طبق كبير من حساء — بلغ سعر طبق نودلز كاو لاو، الذي جربه سائحان، 35000 دونغ فيتنامي. الصورة: عائلة دوفرين

عند تذوقهما للطبق، انبهرتا بتناغم النكهات. قالت شاينا: "يا إلهي، إنه لذيذ حقًا! النودلز ذات قوام مثالي، والصلصة حارة قليلاً، ولحم الخنزير طري، والخضراوات طازجة ومقرمشة". وأضافت أن الطبق كان رائعًا لدرجة أنها أرادت العودة لتناول طبق آخر.

وأشاد كريس دوفريسن أيضاً بهذا الطبق، قائلاً: "إذا ذهبت إلى هوي آن، فعليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق. وإذا كنت في دا نانغ ، فحاول التوقف هنا للاستمتاع به."

ما الذي يمنح هوي آن كاو لاو روحها؟

لا يُعد طبق كاو لاو مجرد طبق، بل هو أيضاً رمز ثقافي طهي لمدينة هوي آن. وتأتي فرادته من ثلاثة مكونات رئيسية لا يمكن العثور عليها إلا محلياً.

مياه بئر با لي: يُعتقد أن المياه المستخرجة من هذا البئر القديم هي العامل الرئيسي في خلق الملمس والنكهة الفريدة لنودلز كاو لاو.
رماد خشب جزيرة تشام: يتم نقع الأرز في ماء الرماد المستخرج من خشب المانجروف في جزيرة تشام، مما يمنح المعكرونة لونها الأصفر الطبيعي وملمسها المميز.
خضروات ترا كوي الطازجة: يتم تقديم هذا الطبق مع أعشاب عطرية من قرية ترا كوي الشهيرة للخضروات، والتي توازن نكهتها المميزة والقوية غنى اللحم والصلصة.

توفر قرية ترا كوي للخضراوات خضراوات طازجة ولذيذة لطبق كاو لاو. — قرية ترا كوي للخضراوات. الصورة: W-hoi-an-10.jpg

إجراء معالجة معقد.

لإعداد طبق كاو لاو أصيل، يمر الطاهي بخطوات دقيقة عديدة. فبعد نقع الأرز في ماء الرماد، يُطحن ليصبح دقيقًا، ثم يُعجن حتى يصبح ناعمًا، ويُرقق إلى رقائق سميكة، ثم يُطهى على البخار. بعد ذلك، تُقطع العجينة إلى خيوط سميكة، ويمكن تجفيفها تحت أشعة الشمس لحفظها.

تتميز نودلز كاو لاو بلونها الأصفر الطبيعي وملمسها المطاطي المميز. — تتميز نودلز كاو لاو بطريقة تحضير خاصة جداً. الصورة: stillwild.sam

يتميز مرق طبق كاو لاو أيضاً بنكهة مميزة للغاية، فهو يُحضّر من لحم الخنزير المشوي (شار سيو). يُنقع اللحم في التتبيلة لعدة ساعات، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ويُطهى على نار هادئة مع التتبيلة حتى يتشرب اللحم النكهة تماماً ويتكاثف المرق. هذا المرق هو ما يمنح الطبق نكهته الغنية والمميزة.

في عام 2013، تم الاعتراف بطبق كاو لاو من قبل منظمة التسجيلات الآسيوية كواحد من أفضل 10 أطباق آسيوية، مما يؤكد مكانته على الخريطة الدولية لفنون الطهي.