كاو لاو هوي آن: طبق نودلز بـ 35 ألف دونج يثير جنون السياح الكنديين

خلال رحلتهما لاستكشاف المطبخ الفيتنامي، حظي اليوتيوبران الكنديان كريس وشاينا دوفريسني بتجربة لا تُنسى في هوي آن مع كاو لاو. لم يخفيا دهشتهما من النكهة الغنية والمعكرونة اللذيذة ولحم الخنزير المشوي اللذيذ لهذا الطبق المميز من هوي آن.

زوجان سياحيان كنديان في رحلة طهي في هوي آن. — زوجان سائحان كنديان في رحلة طهي إلى هوي آن. الصورة: عائلة دوفريسنس

تجربة لا تُنسى مع طبق من كاو لاو مقابل 35000 دونج

كريس وشاينا، مالكا قناة سفر تضم قرابة 20 ألف مشترك، اختارا مطعم كاو لاو ثانه، وهو مطعم عريق يقع بالقرب من بئر با لي الأثري، للاستمتاع بالطبق الشهير. كانا متشوقين لمعرفة تفاصيل كل طبق من كاو لاو، وشاهدا عملية التحضير في المطعم.

يُسلق موظفو المطعم النودلز في الماء المغلي، ثم يُرتبونها في أوعية مع براعم الفاصولياء المسلوقة والأعشاب الطازجة، ثم يُزينونها بشرائح طرية من تشار سيو. وأخيرًا، تُضاف بعض قشور لحم الخنزير المقرمشة، وتُسكب فوقها طبقة من الصلصة الغنية. صاحت شاينا: "يبدو طبق كاو لاو هذا لذيذًا وعطريًا".

وعاء كامل من Cao Lau مقابل 35000 دونج في هوي آن. — الطبق الثاني من كاو لاو الذي يتذوقه الزوار يكلف 35,000 دونج فيتنامي. الصورة: عائلة دوفريسنس.

عندما تذوقتاه، اندهشتا من مزيج النكهات. قالت شاينا: "يا إلهي، هذا الطبق لذيذ حقًا! النودلز ذات قوام مطاطي مثالي، والصلصة حارة بالقدر المناسب، ولحم الخنزير طري، والخضراوات طازجة ومقرمشة". وأضافت أن الطبق كان رائعًا لدرجة أنها رغبت في العودة لتناول طبق آخر.

كما أشاد كريس دوفريسني قائلاً: "إذا أتيت إلى هوي آن، فعليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق. وإذا كنت في دا نانغ ، فحاول التوقف هنا للاستمتاع به."

ما هي روح كاو لاو هوي آن؟

كاو لاو ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا رمزٌ لثقافة هوي آن الطهوية. ينبع تفرده من ثلاثة مكونات أساسية لا تتوفر إلا محليًا.

مياه بئر با لي: يقال أن مياه هذا البئر القديم هي العامل الحاسم في خلق الملمس المطاطي والنكهة الفريدة لنودلز كاو لاو.
رماد خشب Cu Lao Cham: يتم نقع الأرز في ماء الرماد من خشب الكاجوبوت في Cu Lao Cham، مما يعطي المعكرونة لونًا أصفر طبيعيًا وملمسًا مميزًا.
خضراوات ترا كيو النيئة: يتم تقديم الطبق مع الأعشاب من قرية خضراوات ترا كيو الشهيرة، مع نكهة قوية مميزة تساعد على موازنة الطعم الدهني للحوم والصلصة.

توفر قرية الخضروات — قرية ترا كيو للخضراوات. الصورة: W-hoi-an-10.jpg

معالجة متقنة

لإعداد طبق قياسي من كاو لاو، يمر الطاهي بخطوات دقيقة. بعد نقع الأرز في ماء الصودا الكاوية، يُطحن حتى يصبح دقيقًا، ويُعجن جيدًا، ويُلفّ إلى قطع سميكة، ويُطهى على البخار. بعد ذلك، يُقطع الدقيق إلى خيوط رفيعة، تُجفف في الشمس لحفظها.

تتميز معكرونة كاو لاو باللون الأصفر الطبيعي والصلابة المميزة. — نودلز كاو لاو تتميز بطريقة معالجة فريدة. الصورة: stillwild.sam

مرق كاو لاو مميزٌ أيضًا، فهو مصنوع من لحم خنزير شار سيو. يُنقع لحم الخنزير لعدة ساعات، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى على نار هادئة مع التتبيلة حتى يمتص اللحم جيدًا ويصبح المرق أكثر كثافة. هذه الصلصة هي ما يُضفي على الطبق نكهة غنية مميزة.

في عام 2013، تم الاعتراف بكاو لاو من قبل منظمة آسيا للتسجيلات كواحد من 10 أطباق ذات قيمة المطبخ الآسيوي، مما يؤكد مكانة هذا التخصص على الخريطة الطهوية العالمية.