ما هي الفوائد الصحية التي تجلبها الخضروات؟
لمعرفة ما إذا كان تناول الكثير من الخضراوات مفيدًا أم لا، علينا أيضًا معرفة الآثار الإيجابية التي تُقدمها الخضراوات والفواكه للجسم. المكونات الغذائية في معظم الخضراوات هي الألياف والفيتامينات والمعادن. كما أن بعض الخضراوات الخضراء تُضيف البروتين إلى الجسم. ما هي الفوائد الصحية للخضراوات؟
يمكن أن تساعد الخضروات في الوقاية من أمراض القلب وتساعدك على العيش لفترة أطول
وفقًا لبعض الدراسات، يُمكن للأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الخضراوات تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 70%. قد يعود ذلك إلى غناها بالألياف ومضادات الأكسدة. في الواقع، فإن تناول كميات كافية من الخضراوات لا يحمي قلبك فحسب، بل قد يُساعدك أيضًا على إطالة عمرك.
قد تفيد الخضروات في ضبط سكر الدم
رُبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. ويُعتقد أن ذلك يعود إلى محتواها العالي من الألياف. ويُعتقد أن الألياف تُساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، وكلاهما يُقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
تُوفر الخضروات مستويات عالية من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة.
تُوفّر الخضراوات مستويات عالية من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة. ويُعتقد أنها تُخفّف الإجهاد التأكسدي الذي يمنع السكر من دخول الخلايا بشكل صحيح.
تناول الخضروات يساعد على خسارة الوزن
إن إضافة الخضراوات إلى نظامك الغذائي اليومي قد يساعدك على إنقاص وزنك أو تجنب اكتسابه أصلًا. أولًا، تميل الخضراوات إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية، إذ تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا مقارنةً بحجمها في المعدة. كما تُعد الخضراوات مصدرًا جيدًا للألياف، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. ويبدو أن الألياف القابلة للذوبان، المتوفرة بكثرة في الخضراوات، فعالة بشكل خاص في تقليل الشهية.
لذلك، قد تساعدك إضافة الخضراوات إلى نظامك الغذائي على إنقاص وزنك من خلال تقليل الشعور بالجوع وتقليل استهلاك السعرات الحرارية. في الواقع، ربطت بعض الدراسات زيادة تناول الخضراوات بفقدان الوزن وتباطؤ اكتسابه مع مرور الوقت.
تناول الخضروات قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
وجدت بعض الدراسات الرصدية صلة بين زيادة تناول الألياف وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما قد تساعد الخضراوات في تقليل خطر الإصابة بأنواع أخرى من السرطان.
إن إضافة الخضروات إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن عن طريق تقليل الجوع وتقليل السعرات الحرارية.
وتوصلت دراسة مراقبة أخرى إلى أن المدخنين الذين تناولوا أكبر قدر من الخضراوات استفادوا من انخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 8%، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الخضراوات يوميا.
يشير الباحثون إلى أن تناول 300 غرام من الخضراوات يوميًا يبدو أنه يُقدم فوائد للجسم. ومع ذلك، فإن معظم الدراسات حول هذا الموضوع تعتمد على الملاحظة، لذا يصعب التوصل إلى استنتاجات قاطعة حول دور الخضراوات في الوقاية من السرطان.
كيف تأكل الخضروات دون أن تضر بصحتك؟
بالإضافة إلى الفوائد الصحية للخضراوات الخضراء، فإن الإفراط في تناول الخضراوات أو اتباع نظام غذائي يعتمد على الخضراوات فقط، وعدم تناول اللحوم والأسماك ومكملات البروتين والكربوهيدرات والدهون، وما إلى ذلك، قد يكون ضارًا بالصحة. وقد أثبتت العديد من الدراسات ذلك. فالأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا يعتمد على الخضراوات فقط يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، كما يزداد مستوى الخلل الغذائي في الجسم خطورة.
ملاحظة: لا تُعتبر الخضراوات مغذية إلا عند تناولها مباشرة بعد طهيها. يُفضل تناولها مقلية أو مسلوقة خلال ساعتين من الطهي. ترك الخضراوات مقلية أو مسلوقة طوال الليل، حتى لو حُفظت في الثلاجة، قد يُسمم جسمك دون قصد.
الخضروات تكون مغذية فقط عندما يتم تناولها مباشرة بعد الطهي.
تحتوي الخضراوات الخضراء على كمية معينة من النترات. خضراوات مثل البروكلي والملفوف والجزر والكرفس والكرنب تحتوي على نسبة أعلى من النترات. عند قلي الخضراوات أو غليها طوال الليل، يمكن أن تتحول النترات إلى نتريت. هذه المادة ليست سامة، ولكن يمكن أن تتحول مستويات عالية منها إلى نيتروزامين، وهو ما يُنذر بخطر الإصابة بالسرطان.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-ai-cung-can-biet-khi-an-rau-de-khong-gay-hai-suc-khoe-172250411174649031.htm
تعليق (0)