مطبخ جيولوجي فريد من نوعه

لا تشتهر حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية، المُدرجة ضمن قائمة اليونسكو للتراث العالمي (GGP)، بجمالها الطبيعي الأخّاذ وقيمها الجيولوجية الفريدة ونظامها الثقافي الغني فحسب، بل تشتهر أيضًا بثقافتها الطهوية الفريدة. واستفادةً من هذه الميزة، بادرت جميع المستويات والقطاعات في المقاطعة مؤخرًا إلى تطبيق العديد من الحلول المهمة لتحويل المطبخ إلى منتج سياحي فريد.

ممثلو أصحاب المنازل في بلدية فو لانغ يشاركون في برنامج تدريبي لتزيين الطعام

وفقاً للباحثين في مجال الثقافة، لا يُعدّ المطبخ حاجة إنسانية أساسية فحسب، بل يعكس أيضاً هوية أمة أو منطقة معينة وقيمها الثقافية ومستوى تطورها. يبلغ عدد سكان حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية، المدرجة على قائمة اليونسكو للتراث العالمي، حوالي 627,500 نسمة، أي ما يعادل حوالي 78% من سكان المقاطعة. تتميز كل منطقة في الحديقة بثقافات طهي فريدة ومميزة، مشبعة بتقاليد المجموعات العرقية.

قال السيد هوانغ فان باو، رئيس جمعية التراث الثقافي الإقليمية: "يتميز مطبخ حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية لليونسكو بثراء وتنوع كبيرين، وهو مشبع بهوية عرقيات تاي ونونغ وداو وكينه. يتميز كل طبق ومشروب بخصائص ثقافية فريدة، تعكس معارف شعبية قيّمة محفوظة ومتوارثة من قبل المجتمع عبر الأجيال، مثل: الخنزير المشوي، والبط المشوي بالعسل، وكعكة الأرز السوداء اللزج، وكعكة الشيح، وكونغ فو، وخاو نهوك، وفو الحامض، ولفائف الأرز... إلى جانب التوابل الشهيرة مثل: براعم الخيزران بالفلفل الحار، والعسل، والليمون البري...".

في الآونة الأخيرة، ومن أجل تعزيز إمكانات المطبخ في التنمية السياحية في منتزه لانج سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو، عزز مركز الاستثمار والتجارة والترويج السياحي الإقليمي (IPTC) حلول الاستغلال الفعالة، وبناء المطبخ كواحد من أهم الركائز لخلق زخم لتنمية السياحة.

شارك ممثلون عن أصحاب المنازل المستضيفة في بلدية فو لانغ في برنامج تدريبي لتزيين الطعام للمنازل المستضيفة والمطاعم في منطقة منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو.

قالت السيدة فام ثي هونغ، نائبة رئيس قسم إدارة منتزه لانغ سون الجيولوجي، بالمركز الإقليمي لترويج التجارة والسياحة: "يُعد المطبخ أحد أهم العوامل التي تُمكّن الزوار من الاستمتاع بتجربة لا تُنسى عند زيارتهم لمنتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو. لذلك، بالإضافة إلى بناء البنية التحتية، وتشكيل المعالم السياحية والطرق في منطقة المنتزه، نُركز أيضًا على المسح والبحث والتنسيق مع وحدات الأعمال والمطاعم وشركات الخدمات الشريكة للمنتزه لتقديم أطباق شهية مميزة عند استقبال زوار منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو.

وبناءً على ذلك، نظمت الهيئات والوحدات المعنية، من عام 2023 حتى الآن، 10 مؤتمرات تدريبية، شملت محتوىً في فنون الطهي مثل مهارات تزيين الأطباق، وخلط الصلصات باستخدام مكونات محلية... بالإضافة إلى ذلك، وبالتزامن مع تطوير الحديقة الجيولوجية، نظم قسم إدارة حديقة لانغ سون الجيولوجية أيضًا "ورشة عمل في فنون الطهي - المنتجات النموذجية لحديقة لانغ سون الجيولوجية" ووقع عقودًا مع عدد من المطاعم والفنادق لتشكيل مسارات سياحية لتجربة فنون الطهي.

تم الترويج للمنتجات الطهوية في منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو. منذ عام ٢٠٢٣ وحتى الآن، نشر مركز ترويج السياحة والتجارة ما يقرب من ١٠٠٠٠ منشور ترويجي سياحي، بما في ذلك الترويج للطهي، وأكثر من ٥٠٠ كتاب عن منتجات ومأكولات لانغ سون. في نهاية عام ٢٠٢٤، أعلن مركز ترويج السياحة والتجارة عن منتج لانغ سون السياحي الطهوي - جولة لانغ سون الغذائية. وبناءً على ذلك، استقطب البرنامج ما يقرب من ١٠٠ مطعم ومحل لبيع الأطعمة وفندق وجمعية تعاونية زراعية في المقاطعة للتسجيل والمشاركة في برنامج "جولة لانغ سون الغذائية"، وأنشأ مقطورات لعرض المنتجات الطهوية وتجربة مأكولات لانغ سون، وأنشأ خريطة لجولات لانغ سون الغذائية، ونشر إعلانات للوصول إلى السياح على منصات التواصل الاجتماعي ليتعرف عليها الكثيرون في كل مكان ويستمتعوا بها ويجربوها.

وفي الوقت نفسه، قامت الوكالات والوحدات في المقاطعة، وخاصة المحليات الواقعة في منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو، بالترويج بشكل نشط للمأكولات والتخصصات المحلية من خلال الشبكات الاجتماعية والمسابقات الطهوية التي تقام في أيام العطلات ورأس السنة الجديدة وفعاليات المهرجانات.

قال السيد كونغ هونغ مينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هو ليان: "بصفتنا منطقة تقع ضمن منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو، وحرصًا منا على تعزيز قيمة المنتجات المحلية بما يخدم تنمية السياحة، فقد أرسلنا في الماضي عائلاتٍ تدير خدمات الإقامة المنزلية للمشاركة في دورات تدريبية في فنون الطهي تنظمها وحدات متخصصة، وفي الوقت نفسه، شاركنا في فعاليات المهرجانات والمسابقات الطهوية في المقاطعة. وحتى الآن، أنشأت جميع العائلات في المنطقة صفحاتها الخاصة على منصات التواصل الاجتماعي للترويج لجمال ومنتجات الطهي في البلدة. ونتيجةً لذلك، أصبح العديد من المنتجات المميزة معروفًا ويطلبها السياح، مثل: بان تشونغ كام، وبان جيو باو، وجبل الحلزون...".

وبفضل الجهود المشتركة لجميع المستويات والقطاعات وإجماع الشعب، نأمل أن يؤدي تحسين الجودة وتنويع المنتجات الطهوية ليس فقط إلى إثراء التجربة السياحية في منطقة الجيولوجيا، بل أيضًا إلى إعطاء أجنحة للسياحة في لانغ سون بشكل عام لتتطور بقوة وبشكل مستدام.

المصدر: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html