مطبخ جيولوجي فريد من نوعه

لا تشتهر حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية (GGP) المُدرجة ضمن قائمة اليونسكو لليونسكو بجمالها الطبيعي الأخّاذ وقيمها الجيولوجية الفريدة ونظامها الثقافي الغني فحسب، بل تشتهر أيضًا بثقافتها الطهوية الفريدة. واستغلالًا لهذه الميزة، بادرت جميع المستويات والقطاعات في المقاطعة مؤخرًا إلى تطبيق العديد من الحلول المهمة لتحويل المطبخ إلى منتج سياحي فريد.

شارك ممثلو أصحاب بيوت الضيافة في كومونة فو لانغ في برنامج تدريبي حول تزيين الطعام.

بحسب باحثين في الشؤون الثقافية، لا يُعدّ المطبخ مجرد حاجة إنسانية أساسية، بل يعكس أيضاً هوية الأمة أو المنطقة وقيمها الثقافية ومستوى تطورها. يبلغ عدد سكان حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو حوالي 627,500 نسمة، أي ما يعادل 78% من إجمالي سكان المقاطعة. ولكل منطقة داخل الحديقة ثقافتها الغذائية الفريدة والمميزة، المتجذرة بعمق في تقاليد مجموعاتها العرقية.

بحسب السيد هوانغ فان باو، رئيس جمعية التراث الثقافي الإقليمية: يتميز المطبخ في حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو بتنوعه وغناه، مما يعكس الهويات المتميزة لمجموعات تاي، ونونغ، وداو، وكينه العرقية. يحتوي كل طبق ومشروب على سمات ثقافية فريدة، تعكس معارف شعبية قيّمة حُفظت وتناقلت عبر الأجيال، مثل: لحم الخنزير المشوي، والبط المشوي مع صلصة ماك مات، وكعكة الأرز الأسود اللزج، وكعكة الشيح، وكونغ فو، وخاو نهوك، وفو الحامض، ولفائف الأرز... إلى جانب التوابل الشهيرة مثل براعم الخيزران الحارة، وصلصة ماك مات، والليمون البري...

في الآونة الأخيرة، ومن أجل تعظيم إمكانات المطبخ في تطوير السياحة في منطقة لانغ سون الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو، عزز مركز الترويج للاستثمار والتجارة والسياحة الإقليمي (XTĐTTM&DL) الحلول الفعالة لتطوير المطبخ كأحد الركائز الأساسية لخلق زخم لتطوير السياحة.

شارك ممثلو أصحاب بيوت الضيافة في بلدة فو لانغ في برنامج تدريبي حول تزيين الطعام لبيوت الضيافة والمطاعم في منطقة لانغ سون الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو.

صرحت السيدة فام ثي هوونغ، نائبة رئيس إدارة منتزه لانغ سون الجيولوجي، التابعة للمركز الإقليمي لترويج التجارة والسياحة، قائلةً: "يُعدّ الطعام أحد أهم العوامل التي تُسهم في توفير تجارب ممتعة للسياح عند زيارتهم منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو. ولذلك، فإلى جانب بناء البنية التحتية وتشكيل المواقع والمسارات السياحية داخل منطقة المنتزه، نُركّز أيضاً على إجراء المسوحات والبحوث والتنسيق مع الشركات والمطاعم ومقدمي الخدمات الشركاء للمنتزه لإدراج الأطباق التقليدية والمميزة في قوائم الطعام عند استقبال السياح في منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو."

وبناءً على ذلك، قامت الجهات والوحدات المعنية، منذ عام ٢٠٢٣ وحتى الآن، بتنظيم ١٠ مؤتمرات تدريبية، شملت محتوىً متعلقاً بفنون الطهي، مثل اكتساب مهارات تزيين الطعام وإعداد الصلصات باستخدام المكونات المحلية المتوفرة. إضافةً إلى ذلك، وبالتزامن مع تطوير الحديقة الجيولوجية، نظمت إدارة حديقة لانغ سون الجيولوجية ورشة عمل بعنوان "المنتجات المميزة لمنطقة حديقة لانغ سون الجيولوجية"، ووقعت اتفاقيات مع العديد من المطاعم والفنادق لإنشاء مسارات سياحية لتجارب الطهي.

تم تكثيف الجهود الترويجية للمنتجات الغذائية في حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو. فمنذ عام 2023 وحتى الآن، نشر مركز الترويج السياحي والتجارة والتنمية ما يقارب 10,000 منشور ترويجي سياحي، بما في ذلك مواد ترويجية للمأكولات، كما نشر أكثر من 500 كتاب عن المنتجات المحلية ومطبخ لانغ سون. وفي نهاية عام 2024، أعلن المركز عن منتج سياحي خاص بالمأكولات في لانغ سون تحت اسم "جولة لانغ سون للمأكولات". وقد اجتذب هذا المنتج ما يقارب 100 مطعم ومقهى وفندق وجمعية تعاونية زراعية في المحافظة للتسجيل في برنامج "جولة لانغ سون للمأكولات"، بالإضافة إلى إنشاء عربات ترويجية لعرض المنتجات والتجارب الغذائية في لانغ سون، وتطوير خريطة لجولة لانغ سون للمأكولات، والإعلان عبر منصات التواصل الاجتماعي للوصول إلى السياح، بهدف تعريف المزيد من الناس بالمأكولات المحلية والاستمتاع بها وتجربتها.

وفي الوقت نفسه، قامت الوكالات والوحدات في المقاطعة، وخاصة تلك الموجودة داخل حديقة لانغ سون الجيولوجية العالمية التابعة لليونسكو، بالترويج بنشاط للمأكولات المحلية والتخصصات من خلال وسائل التواصل الاجتماعي ومسابقات الطهي التي يتم تنظيمها خلال العطلات والمهرجانات والفعاليات الأخرى.

صرح السيد خونغ هونغ مينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هوو ليان، قائلاً: "بصفتنا منطقة تقع ضمن منتزه لانغ سون الجيولوجي العالمي التابع لليونسكو، وسعياً منا لتعزيز قيمة المنتجات المحلية المميزة في سبيل تنمية السياحة، أرسلنا مؤخراً أصحاب بيوت الضيافة للمشاركة في دورات تدريبية في فنون الطهي نظمتها جهات متخصصة، كما شاركنا في المهرجانات والمسابقات الغذائية في المحافظة. وقد أنشأت جميع بيوت الضيافة في المنطقة صفحاتها الخاصة على مواقع التواصل الاجتماعي للترويج لجمال البلدة ومنتجاتها الغذائية. وبفضل ذلك، تعرف السياح على العديد من المنتجات المميزة، وتلقوا طلبات عليها، مثل: كعك الأرز اللزج، ولفائف لحم الخنزير المطهوة على البخار، وقواقع الجبال، وغيرها."

بفضل الجهود المشتركة لجميع المستويات والقطاعات، وتوافق آراء الناس، من المأمول أن يؤدي تحسين جودة وتنويع المنتجات الغذائية ليس فقط إلى إثراء التجربة السياحية في منطقة الجيوبارك، بل أيضاً إلى إعطاء أجنحة للتنمية السياحية القوية والمستدامة بشكل متزايد في مقاطعة لانغ سون بشكل عام.

المصدر: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html