مهرجان فريد من نوعه لـ "الأطباق اللذيذة من تربة البازلت والبحر" في جيا لاي

استقطب مهرجان "الأطباق اللذيذة من تربة البازلت والبحر" في مقاطعة جيا لاي، مع العشرات من الأكشاك التي تبيع التخصصات من الغابة إلى البحر، عددًا كبيرًا من الناس والسياح.

خلال المهرجان، استعرض سكان المناطق الساحلية تقنيات تقطيع وتجهيز سمك التونة، في حين قدم سكان الجبال الديباج والنسيج وثقافة القهوة الفريدة لشعب جراي.

جوهر الغابة والبحر

في ظهيرة يومي 29 و30 أغسطس، توافد آلاف الأشخاص والسياح إلى حديقة الأطفال (شارع آن دونغ فونغ، حي كوي نون، مقاطعة جيا لاي) للاستمتاع والتسوق في ركن مهرجان الطهي "أطباق شهية من تربة البازلت والبحر" - ضمن فعاليات مهرجان "جوهر الغابة العظيمة - ملتقى البحر الأزرق". في كل ظهيرة، سيقوم طهاة محليون وعالميون بذبح وتقطيع سمكة تونة يبلغ طولها حوالي متر ونصف المتر ووزنها أكثر من 50 كجم، وتحويلها إلى 5000 وجبة تُقدم للسياح.

تمكنت الشيف من تقطيع سمكة تونة تزن نحو 60 كيلوغراماً بمهارة.

وفقًا للسيد كاو ثانه ثونغ، مدير إدارة الزراعة والبيئة في مقاطعة جيا لاي (الجهة المضيفة للمهرجان)، اختار المهرجان سمك التونة البحري والقهوة كمكونين رئيسيين، وهما من المنتجات التقليدية لبحر وجبال جيا لاي. ومن هذين المكونين، يُبدع الطهاة في إعداد العديد من الأطباق الفريدة، مثل: التونة والقهوة والأرز اللزج؛ التونة والقهوة والخبز؛ التونة والقهوة والمشروبات؛ التونة ومكسرات المكاديميا...

بالإضافة إلى ذلك، ضمّ المهرجان 94 كشكًا، كل منها يضم 33 وحدة، تمثل قرى حرفية تقليدية من الغابة إلى البحر. إلى جانب أكشاك الطعام، استمتع الزوار أيضًا بتجارب مميزة في مساحات عرض منتجات OCOP، وتخصصات القرى الحرفية، والديباج، والنسيج، والآلات الموسيقية من المرتفعات الوسطى. والجدير بالذكر أن الزوار والمقيمين استمتعوا أيضًا بفنجان قهوة جيا لاي الذي قدّم العديد من الوصفات الفريدة.

الآنسة دينه ثي هوا - سفيرة الإعلام للمهرجان تتفاعل مع الشباب في بلدة بليكو الجبلية

مساحة مجانية للاستمتاع بقهوة المرتفعات الوسطى

خلال زيارة المهرجان، أبدى العديد من السياح اهتمامًا كبيرًا بأكشاك ومساحات العرض الخاصة بشعب جراي من بلدة بليكو الجبلية. وقالت السيدة بوي ثي تويت نهونغ (سائحة من مدينة هو تشي منه): "أُعجبتُ كثيرًا بمساحات وأساليب العرض في أكشاك شعب جيا لاي الجبلية. لقد قدّموا في أكشاكهم عرضًا بمهارة، جامعين بين الأداء المتميز وعرض المنتجات، مُظهرين مسؤوليتهم وشغفهم بتراث شعبهم".

فنانون يؤدون نسجًا عرقيًا تقليديًا من قبيلة جراي

عند وصولها إلى المهرجان، عرّفت الحرفية بيوي (50 عامًا، من قرية فونغ، بلدية بين هو، مقاطعة جيا لاي) السياح على فن نسج البروكار التقليدي لجماعة جراي العرقية. وقالت إن سكان فونغ ما زالوا يحافظون على أسلوب نسج البروكار باستخدام الأنوال. يتميز البروكار هنا بطابعه الفريد، بأنماطه الغنية، المستوحاة من حياة وعمل وأنشطة قرية جراي.

أضاف الحرفي بيوي: "شاركنا في هذا المهرجان بأنوال النسيج ومنتجاتنا الجاهزة. المنتجات متنوعة للغاية، من التصاميم التقليدية إلى الحديثة، وتناسب الكبار والصغار على حد سواء. وأسعارها معقولة، ومناسبة لميزانية السكان المحليين والسياح على حد سواء".

يقوم الحرفيون في بيوي بنسج الديباج ليشاهده السياح.

قماش تطريز عرقي من الجراي بخطوط وأنماط فريدة عديدة

يتمتع شعب جراي بثقافة قهوة فريدة من نوعها.

شاركت السيدة واي فونج، رئيسة قسم الخدمات في متحف بليكو (مقاطعة جيا لاي)، أنه في المهرجان، أحضر الحرفيون من قرى جراي لعرض وأداء وتقديم المنتجات النموذجية، مثل: الديباج، والنسيج، والقهوة، والدعائم التقليدية لجراي، وأرز الخيزران، والدجاج المشوي... والأكثر خصوصية هو المساحة لممارسة قهوة جراي التقليدية.

وفقًا للسيدة واي فونغ، في الماضي، عندما كان شعب جراي يزرع البن في المرتفعات الوسطى، ابتكروا طريقة فريدة للاستمتاع به. فكانوا يُعالَجون يدويًا، ويُجففون، ويُحمَّصون في مقلاة، ويُدقّون في هاون، ثم يُغلَون للحصول على ماء الشرب. وكانوا يستخدمون كوبًا من الخيزران لصب القهوة، ويضيفون إليها قليلًا من الملح، ويستمتعون بها في الصباح ليظلّوا متيقظين للعمل. ومن هنا، نشأت ثقافة القهوة المصنوعة يدويًا، والتي يعود تاريخها إلى مئات السنين.

خلال المهرجان، سيوضح حرفيو جراي كيفية معالجة القهوة والاستمتاع بها من قبل المجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى القديمة.

في المهرجان، يُقدّم الحرفيون وشعب جراي وصفات تقليدية لصنع القهوة من القرى القديمة في المرتفعات الوسطى. نريد أن نُعيد إحياء طريقة استمتاع السكان المحليين بالقهوة لنُعرّف الزوار على ثقافة قهوة فريدة، تشكّلت من خلال عمل سكان الجبال الشامخة وعملية الإنتاج، كما قالت السيدة واي فونغ.

يقوم حرفيو جراي بإعداد المكونات لإظهار الطريقة التقليدية لشرب القهوة في قرى المرتفعات الوسطى

أعرب رئيس إدارة خدمات متاحف بليكو عن أمله في أن تُنظّم الحكومة المزيد من المهرجانات والمعارض، وأن تُروّج للثقافة والزراعة بين المجموعات العرقية، ليس فقط في كوي نون، بل أيضًا في بليكو، بحيث يُمكن تبادل المنتجات البحرية والغابات وربطها ببعضها. ومن خلال ذلك، يُمكن للناس والتجار والشركات من كلا المنطقتين التعاون، وتعزيز الروابط، وإنتاج واستهلاك المنتجات.

منظمة غير حكومية أو أي

المصدر: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-le-hoi-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-o-gia-lai-post811021.html