نقدم لكم جوهر فنون الطهي في بينه دينه.

ضمن فعاليات مهرجان بينه دين المذهل 2024، سيُقام مهرجان بينه دين الأول للثقافة الطهوية 2024، والذي سيعرض 77 طبقًا مميزًا من 11 مقاطعة ومدينة، مُعدّة بعناية فائقة ومُقدّمة بشكل جذاب. سيُقام المهرجان على مستوى المقاطعة على مدار ثلاثة أيام (22-24 مارس) في منطقة خليج ثي ناي، مدينة كوي نون (شارع دونغ دا، من شارع فان دين فونغ إلى شارع تران هوان). يتضمن المهرجان بوفيهًا بعنوان "77 طبقًا فريدًا ورائعًا من بينه دين" في 22 مارس؛ وحفل الافتتاح في 23 مارس؛ وأكثر من 50 كشكًا للطعام ، وأكشاكًا تُقدّم منتجات محلية من المقاطعة وبعض المقاطعات المجاورة، بالإضافة إلى منظمات دولية وإقليمية، تُقدّم المأكولات والمشروبات للسياح والسكان المحليين. كما سيُقدّم عروضًا طهاة حائزون على نجمة ميشلان، بالإضافة إلى عدد من الطهاة الآخرين من مقاطعة بينه دين والمقاطعات المجاورة. من أبرز فعاليات المهرجان بوفيهٌ يضم 77 طبقًا شهيًا من أطباق بينه دينه التقليدية. ووفقًا للسيد نغوين هوانغ سام، رئيس جمعية فنون الطهي في المقاطعة، فإن هذه الأطباق تجسد ثراء ثقافة الطهي التقليدية ونكهاتها المميزة لكل منطقة وبلدة ومدينة. وإلى جانب الاستمتاع المباشر بالطعام الشهي، سيتلقى المندوبون والزوار معلومات من المتطوعين حول أصول الأطباق وطرق تحضيرها وقيمتها الغذائية.

أصبحت العديد من الأطباق المميزة لمدينة بينه دينه، مثل ورق الأرز بجوز الهند، ولفائف الربيع، ونقانق لحم الخنزير المخمرة (تري)، وكعكة الأرز اللزجة الملفوفة بأوراق شائكة، من الهدايا التذكارية الشائعة للسياح. الصورة: نغوين دونغ

تُبث فعاليات المهرجان مباشرةً عبر المنصات الرقمية ووسائل التواصل الاجتماعي في المقاطعة. تتميز ثقافة الطهي في بينه دينه بفرادتها، إذ تجمع بين فنون الطهي التقليدية والمشروبات التقليدية. في مهرجان بينه دينه لثقافة الطهي، لا يقتصر الأمر على استمتاع الزوار بالعديد من الأطباق الشهية، بل يشمل أيضاً بعض المشروبات الفريدة، بما في ذلك نبيذ باو دا، أحد الأنواع الأربعة المميزة التي حظيت بتكريم واعتماد جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية. وأعرب السيد نغوين هوانغ سام عن أمله في أن يُلهم هذا المهرجان المزيد من الناس لتقدير أطباق بينه دينه المميزة، مما يُسهم في نشر جوهر ثقافة الطهي في المقاطعة. يضم المعرض الذي يعرض ويجهز المأكولات ومنتجات OCOP من بينه دينه ومناطق ووحدات أخرى 39 كشكًا للطعام من 12 وحدة خارج المقاطعة (هوي، دونغ ناي، بينه دوونغ، نغي آن، لونغ آن، جيا لاي، مدينة هو تشي منه، سوك ترانغ، لام دونغ، دا نانغ، مأكولات جنوب فيتنام وجنوب شرق فيتنام)، ووحدة دولية واحدة (مقاطعة يونغسان، كوريا الجنوبية)، و9 لجان شعبية من المقاطعات والبلدات والمدن في المقاطعة، و13 وحدة تابعة لجمعية بينه دينه للثقافة الطهوية، و4 مطاعم وفنادق في المقاطعة... وفي إطار المهرجان، ستُقام عروض يقدمها الشيف الحائز على نجمة ميشلان، خبير الطهي الفيتنامي المركزي نغوين نغوك دوي، والشيف هو ثي ثو هين من جمعية بينه دينه للثقافة الطهوية. بالإضافة إلى ذلك، سجلت العديد من الوحدات في المقاطعة لعرض أطباق مثل: سلطة قنديل البحر مع لحم الخنزير المخمر من بينه دينه، والدجاج المشوي على الخيزران، ولفائف ورق الأرز من تاي سون، وطريقة تحضير الكوكتيل (ساشيمي التونة)، وأطباق مصنوعة من شعيرية تاي آن سونغ ثان، وبراعم الخيزران المقلية مع اللحم المدخن، ولحم تاي سون المقدد، وشعيرية مانغ لينه بالخرشوف، وعرض توضيحي لتحضير الكيمباب الكوري... "يُتيح المهرجان فرصًا للتبادل والتعلم بين المطاعم والفنادق وشركات خدمات الطعام في المقاطعة، مما يُحسّن جودة الخدمة والأنشطة التجارية الثقافية والطهوية في قطاع السياحة بالمقاطعة. علاوة على ذلك، يجذب المهرجان مشاركة العديد من مؤسسات الطعام من خارج المقاطعة، مما يُتيح فرصًا للتبادل واكتساب الخبرات وفهم المزيد عن خصائص ونقاط قوة وتشابه واختلاف السياحة الغذائية بين المقاطعات والمدن على مستوى البلاد. ومن ثم، يُؤكد المهرجان على نقاط قوة مطبخ بينه دينه، ويُرسّخ صورة أطباق بينه دينه اللذيذة في أذهان السياح." "نهدف، على الصعيدين المحلي والدولي، إلى تقديم خدمة أفضل للمجتمع وجذب المزيد من السياح في المستقبل"، هذا ما قاله السيد تران فان ثانه، مدير إدارة السياحة.

تُعدّ لفائف الربيع بالروبيان إحدى الأطباق الأربعة المميزة لمقاطعة بينه دينه، وقد حظيت بتكريم من جمعية الثقافة الغذائية الفيتنامية. الصورة: نغوين دونغ

من بين الأطباق الأربعة المميزة لمقاطعة بينه دينه، والتي حظيت بتكريم واعتماد من جمعية الثقافة الغذائية الفيتنامية (VCCA) (بما في ذلك نبيذ باو دا، ولفائف تشو هويين الربيعية، وكعك الأرز اللزج بأوراق الشوك، ولفائف الروبيان الربيعية)، يُعدّ طبقان، هما لفائف تشو هويين الربيعية وكعك الأرز اللزج بأوراق الشوك، من أطباق منطقة توي فوك؛ ولذلك، فإن المنطقة متحمسة للغاية لهذا المهرجان. وصرح رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة توي فوك، هوينه نام، قائلاً: "سجلت المنطقة كشكًا للطعام لعرض لفائف تشو هويين الربيعية المميزة، بالإضافة إلى كشك "منتج واحد لكل كومونة" (OCOP) التابع لجمعية لوك تين الزراعية العضوية التعاونية (قرية كوانغ تين، كومونة فوك لوك)". ومن المتوقع أن تُسعد العروض الطهوية التي سيقدمها طهاة مشهورون من فيتنام وخارجها رواد المطاعم والسياح وعشاق الطعام في بينه دينه، مما يُسهم في تعزيز مكانة ثقافة الطهي في المقاطعة. أعربت الفنانة المتخصصة في فنون الطهي، نغوين نغوك دوي، نائبة رئيس جمعية الثقافة الطهوية الإقليمية، عن حماسها قائلة: "سأقدم عرضين: صنع فطائر الروبيان وإعداد وطهي حساء نودلز التونة. آمل أن يرضي الجميع".

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

مصدر