تقديم جوهر المطبخ في بينه دينه

كنشاط ضمن إطار أسبوع مهرجان بينه دينه المذهل لعام 2024، سيقدم مهرجان بينه دينه الأول لثقافة الطعام - 2024 77 طبقًا مميزًا من 11 منطقة وبلدة ومدينة، تم إعدادها بعناية وتقديمها بشكل جذاب وجذاب. يُقام المهرجان على نطاق إقليمي موسع، لمدة 3 أيام (من 22 إلى 24 مارس)، في منطقة خليج ثي ناي، مدينة كوي نون (شارع دونغ دا، من شارع فان دينه فونغ إلى شارع تران هوان). في إطار المهرجان، سيكون هناك حفل بوفيه تحت عنوان "77 طبقًا مميزًا من بينه دينه" في 22 مارس؛ سيقام حفل الافتتاح في 23 مارس؛ أكثر من 50 كشكًا للطعام ، وأكشاك OCOP في المقاطعة، وبعض المقاطعات المجاورة، وأكشاك الوحدات الدولية ومناطق تناول الطعام للسياح والمقيمين. بالإضافة إلى ذلك، ستُقام عروضٌ لطهاةٍ حائزين على جوائز ميشلان، بالإضافة إلى طهاةٍ آخرين من مقاطعة بينه دينه والمقاطعات المجاورة. ومن أبرز فعاليات المهرجان حفل البوفيه المفتوح، الذي يُقدّم 77 طبقًا شهيًا من بينه دينه. ووفقًا للسيد نجوين هوانغ سام، رئيس جمعية ثقافة الطهي الإقليمية، فإن هذه الأطباق مُشبعةٌ بثقافة الطهي التقليدية، بنكهاتٍ فريدةٍ من نوعها لكل منطقةٍ ومدينةٍ وبلدة. ولن يقتصر الأمر على تجربة الأطباق اللذيذة مباشرةً، بل سيُشارك المتطوعون أيضًا معلوماتٍ غنيةً حول أصلها وطريقة تحضيرها وقيمتها الغذائية.

أصبحت العديد من أطباق بينه دينه التقليدية، مثل ورق الأرز بماء جوز الهند، ولفائف الربيع، والتري، وبان إت لا جاي، هدايا شهيرة للعديد من السياح. الصورة: نجوين دونغ

تُبث فعاليات المهرجان مباشرةً عبر المنصة الرقمية للمقاطعة وشبكات التواصل الاجتماعي. تتميز ثقافة بينه دينه الطهوية بطابعها الفريد، إذ تجمع بين فن الطهي (المشروبات) والطعام (الطعام). عند حضور مهرجان بينه دينه الطهوي، لن يستمتع الزوار فقط بالعديد من الأطباق الشهية، بل سيستمتعون أيضًا بمشروبات فريدة، بما في ذلك نبيذ باو دا، أحد التخصصات الأربعة التي تُكرّمها وتعتمدها جمعية فيتنام لفنون الطهي. نأمل أن يُسهم هذا المهرجان في استقطاب المزيد من محبي تخصصات بينه دينه، مما يُسهم في نشر جوهر ثقافة بينه دينه الطهوية بشكل أقوى، وفقًا للسيد نجوين هوانغ سام. تحتوي منطقة عرض وتقديم ومعالجة المأكولات ومنتجات OCOP الخاصة بـ Binh Dinh والمناطق والوحدات الأخرى على 39 كشكًا للطهي من 12 وحدة خارج المقاطعة (هوي، دونج ناي، بينه دونج، نجي آن، لونج آن، جيا لاي، مدينة هوشي منه، سوك ترانج ، لام دونج، دا نانغ، المطبخ الجنوبي والمطبخ الجنوبي الشرقي)، ووحدة دولية واحدة (منطقة يونجسان، كوريا)، و9 لجان شعبية للمناطق والبلدات والمدن في المقاطعة، و13 وحدة تابعة لجمعية ثقافة الطهي في بينه دينه و4 مطاعم وفنادق في المقاطعة... وفي إطار المهرجان، هناك عروض يقدمها الشيف ميشلان وخبير الطهي الفيتنامي المركزي نجوين نجوك دوي والشيف هو ثي ثو هيين من جمعية ثقافة الطهي في بينه دينه. بالإضافة إلى ذلك، سجلت العديد من الوحدات في المقاطعة لتقديم أطباق مثل: سلطة قنديل البحر + لفائف لحم الخنزير "بينه دينه"، والدجاج المشوي في أنابيب الخيزران، ولفائف ورق الأرز "تاي سون"، ومزيج الكوكتيل (ساشيمي تونة المحيط)، وأطباق مصنوعة من شعرية سونغ ثان تاي آن، وبراعم الخيزران المقلية مع لحم الخنزير المقدد، ولفائف لحم البقر "تاي سون"، وشعرية الخرشوف "مانج لينه"، وتعليمات تحضير أطباق كيمباب الكورية... "يوفر المهرجان فرصًا للتبادل والتعلم بين المطاعم والفنادق وشركات خدمات الطعام في المقاطعة، مما يُحسّن جودة الخدمة وأنشطة الأعمال المتعلقة بثقافة الطهي في قطاع السياحة في المقاطعة. بالإضافة إلى ذلك، يجذب المهرجان مشاركة العديد من المؤسسات الطهوية من خارج المقاطعة، مما يُهيئ الظروف للتبادل واكتساب الخبرات وفهم خصائص ونقاط القوة وأوجه التشابه والاختلاف في السياحة الطهوية بين المقاطعات والمدن في البلاد. ومن هنا، يعزز المهرجان قوة مطبخ "بينه دينه"، ويساهم في تشكيل علامة تجارية وصورتها في "نريد..." وقال مدير إدارة السياحة السيد تران فان ثانه: "إننا نعمل على تلبية احتياجات السياح المحليين والأجانب، بهدف خدمة المجتمع وجذب السياح بشكل أفضل في المستقبل".

لفائف الروبيان الربيعية من الأطباق الرئيسية الأربعة في بينه دينه، وتكرّمها جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية. الصورة: نجوين دونغ

من بين الأطباق الأربعة المميزة لبينه دينه، والتي تم تكريمها ومنحها شهادات من قبل جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) (بما في ذلك نبيذ باو دا، نيم تشو هوين، بان إت لا جاي، تشا رام توم دات)، يُعد الطبقان اللذيذان نيم تشو هوين وبان إت لا جاي من تخصصات منطقة توي فوك؛ ولذلك، فإن المنطقة متحمسة للغاية للمهرجان. قال رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة توي فوك، هوينه نام: "سجلت المنطقة كشكًا للطهي لتقديم طبق نيم تشو هوين الخاص وكشك OCOP التابع للتعاونية الزراعية العضوية لوك تين (قرية كوانغ تين، بلدية فوك لوك)". تعد العروض الطهوية، التي يؤديها طهاة مشهورون محليًا ودوليًا، بإرضاء رواد المطاعم والسياح ومحبي مطبخ بينه دينه، مما يساهم في مجد ثقافة الطهي في المقاطعة. قال الفنان الطاهي نجوين نغوك دوي، نائب رئيس جمعية الثقافة الطهوية الإقليمية، بحماس: "سأقدم عرضين: صنع فطائر الجمبري القافز، وتحضير وطهي نودلز التونة البحرية. آمل أن ينال إعجاب الجميع".

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

مصدر