ربط فن الطهي بالإبداع.

نقدم لكم الخصائص الفريدة لمطبخ بات ترانغ.

في ظهيرة يوم 16 ديسمبر، عقدت إدارة الثقافة والرياضة في هانوي مؤتمراً صحفياً للإعلان عن أنشطة مهرجان هانوي للثقافة الغذائية 2025.

بحسب لي ثي آنه ماي، نائبة مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي ، تتميز هانوي بتنوع مشهدها الغذائي، حيث تجمع بين مطبخ ثانغ لونغ (هانوي) وثقافة منطقة دواي. وقد تم الاعتراف بالعديد من التقاليد الشعبية المتعلقة بمطبخ هانوي كتراث ثقافي غير مادي وطني.

لا يتعلق الأمر فقط بتكريم قيم التراث، بل يتعلق أيضاً بتوفير حل فعال لحماية التراث وتعزيزه وتحويله إلى أصول وموارد من أجل التنمية المستدامة للصناعة الثقافية.

أعلنت نائبة مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي، لي ثي آنه ماي، عن فعاليات المهرجان.

يوجد في هانوي حاليًا 6 عناصر من التراث الغذائي تم إدراجها في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، بما في ذلك: حساء هانوي فو، ورقائق الأرز اللزجة مي تري، وشاي اللوتس كوانغ آن، والأرز اللزج فو ثونغ، ولفائف الأرز ثانه تري، ووليمة بات ترانغ التقليدية.

خلال حفل افتتاح المهرجان، أعلنت مدينة هانوي أيضاً قرار وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بإدراج "معرفة معالجة وتناول كعكات سمك لا فونغ" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

لا يوفر مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2025 مساحة ثقافية إبداعية للاحتفال بجوهر الطهي في هانوي فحسب، بل يعمل أيضًا كمنصة للحرفيين الطهويين لمشاركة قصصهم والتواصل مع الجيل الشاب.

يضم المهرجان مجموعة متنوعة من الأنشطة مع 60 مساحة تعرض مأكولات هانوي ومنتجات الطهي الإقليمية، مما يسمح لزوار وسكان العاصمة بالاستمتاع بالعديد من الأطباق اللذيذة والفريدة من نوعها من هانوي وغيرها من المناطق، تكريماً لقيمة التراث الطهوي التقليدي، وتأكيداً على العلامة التجارية "مطبخ هانوي" المرتبطة بالهوية الأنيقة والراقية.

وفي إطار المهرجان، نظمت إدارة الثقافة والرياضة في هانوي برنامج ندوات موضوعية بعنوان "التبادل لتحسين جودة الموارد البشرية - تطوير ثقافة الطهي" والعديد من الأنشطة بما في ذلك عروض يقدمها الحرفيون، ومسابقات سريعة بين الطلاب من مختلف المدارس في مجال تصنيع الأغذية...

في المهرجان، يمكن للسكان المحليين والسياح الاستمتاع أيضاً بالعروض الفنية مثل: السيرك، والغناء الشعبي، وعروض الشوارع، والفنون التي تمزج بين الأساليب التقليدية والحديثة؛ ومعرض صور يضم 40-50 عملاً يروج للثقافة والسياحة والمطبخ الفيتنامي؛ ومعرض كتب متنقل يعرض 200 كتاب عن الثقافة والفن والسياحة والمطبخ؛ وعروض توضيحية للتراث الطهوي مثل: صنع البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي)، وطهي فخار بات ترانغ، ونقع شاي اللوتس تاي هو، وعملية صنع الكوم (نوع من رقائق الأرز الفيتنامية)، وطهي أرز فو ثونغ اللزج، وحساء نودلز الحلزون البارد، وتعليمات حول صنع الفواكه المسكرة والمربى، وطهي تشيو سي (نوع من العصيدة الفيتنامية)...

تُجري هانوي حاليًا تجارب على آليات وسياسات لتحويل فن الطهي إلى صناعة ثقافية. ولذلك، يهدف المهرجان إلى نموذج ربط بين الدولة والمؤسسات والمجتمع، مستخدمًا التراث الغذائي كأساس، ومعززًا الإبداع مع الحفاظ عليه، وبالتالي خلق سبل عيش مستدامة للمجتمع، وتقديم مساهمة عملية في التنمية الاجتماعية والاقتصادية للعاصمة.

بصفته شريكًا لمدينة هانوي في حماية وتعزيز مطبخها عمومًا، وتراث حساء الفو خصوصًا، صرّح شيمامورا ماسافومي، مدير التسويق في شركة "أيسكوك فيتنام" المساهمة، بأنّ أبرز ما يُميّز مهرجان هذا العام هو ركن "آلاف الكلمات فخرًا"، حيث يُمكن للسكان المحليين والسياح مشاركة أفكارهم وفخرهم بحساء الفو الفيتنامي. كما أعرب عن رغبته في التعاون مع هانوي وفيتنام لنشر قيمة حساء الفو في العالم.

جيانغ نام

المصدر: https://nhandan.vn/ket-noi-am-thuc-voi-sang-tao-post930707.html