توافد الزبائن على مطعم هوي الشهير لأطباق المعكرونة باللحم البقري في مدينة هوشي منه، والذي حاز على جائزة ميشلان للمرة الأولى.

"انا سعيد للغاية!"

هذا ما شعرت به السيدة لي ثي كيم نهو (67 عامًا)، صاحبة مطعم "كو نهو" الشهير لنودلز لحم البقر في مدينة هو تشي منه، عندما حاز مطعمها على جائزة ميشلان لأول مرة ضمن فئة "مختارات ميشلان" (مطعم موصى به من ميشلان). وهو أيضًا مطعم نودلز لحم البقر الوحيد في مدينة هو تشي منه ضمن هذه الفئة.

تجمّع الزبائن في متجر المعكرونة باللحم البقري الذي تملكه عائلة السيدة نهو عند الظهر.

في أحد الأيام، بعد حفل تكريم دليل ميشلان الذي أُقيم في مدينة هو تشي منه، ذهبنا إلى مطعم السيدة نهو لنودلز اللحم البقري عند الظهر، بعد أن كان قد فتح أبوابه للتو لاستقبال الزبائن، وفوجئنا برؤية الكثير منهم يتوافدون إلى المطعم. أرشدت السيدة نهو الزبائن بحماس إلى ركن سياراتهم ودخول المطعم.

إذا كنتَ تزورنا لأول مرة، فلن يكون من السهل العثور على هذا المطعم، إذ يقع في زقاق عميق في ٢٧٤ شارع فو فان تان (الحي ٣). ولكن، ما عليك سوى التوجه إلى رقم ٣٨، الزقاق ٢٨٧، شارع نجوين دينه تشيو، حيث ستجد لافتةً وسيكون صاحب المطعم هناك للترحيب بك.

كان لديّ بعض الأعمال العائلية، لذلك أغلقتُ المطعم لأربعة أيام. ثم أُعيد افتتاحه مؤخرًا، فكان مزدحمًا، والطاولات ممتلئة، فاضطر الزبائن للانتظار قليلًا، ولكن ليس طويلًا. إضافةً إلى ذلك، حاز المطعم على جائزة ميشلان، ما أدى إلى انضمام زبائن جدد. كان العديد من الزبائن الغربيين يأتون إلى المطعم صباحًا، بينما لم أكن قد بدأتُ البيع بعد، فاضطررتُ إلى تحديد موعد لهم للعودة الساعة الحادية عشرة صباحًا، مع أنني لستُ متمكنًا من اللغة الإنجليزية، كما قال صاحب المطعم بابتسامة مشرقة وودودة.

افتتح منذ عام 1995

قالت السيدة نهو بسعادة إن صهرها حضر لتوه حفل ميشلان الليلة الماضية ليحصل على تكريم ضمن فئة "ميشلان سيليكتيد". بهذا التكريم، لم تشعر هي وعائلتها إلا بالدهشة والسعادة. كما أنها لم تكن تعلم متى وصل خبراء دليل ميشلان إلى المطعم وقدموا تقييمهم.

وفقًا للسيدة نهو، فقد افتتحت هذا المتجر لبيع نودلز اللحم البقري هنا عام ١٩٩٥، مستخدمةً وصفةً توارثتها زوجة أخيها. في ذلك الوقت، كان سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري الذي تبيعه يتراوح بين ٣٠٠٠ و٤٠٠٠ دونج فيتنامي، وكان مجرد متجر صغير لبيع النودلز على الرصيف. لاحقًا، نقلت المتجر إلى منزلها، في عمق الزقاق.

في السنوات الأخيرة، تقاعدت صاحبة المطعم، وأورثته لابنتها وصهرها. كانت تشاهد أبناءها بسعادة وهم يديرون أعمالهم ويساعدونهم في المهام الخارجية. "عندما كنت أبيع، كان المطعم مكتظًا. السر يكمن في المرق".

تبلغ تكلفة كل حصة من حساء المعكرونة باللحم البقري 40 ألف دونج.

لاحقًا، عندما ورثوا هذه العادة لأبنائهم، خطرت لهم فكرة إضافة دهون عائمة إلى حساء نودلز اللحم البقري. بعد أن افتتحته ملكة جمال شهيرة، ازداد المطعم شهرةً بحساء نودلز اللحم البقري، وأصبح يعجّ بالزبائن منذ ذلك الحين،" كما روت السيدة نهو.

أحب حساء المعكرونة باللحم البقري للسيدة نهو

يصف دليل ميشلان مطعم بون بو هيو في مطعم كو نهو: يقع هذا المطعم العائلي في زقاق صغير. قد يتطلب الأمر بعض الجهد للعثور عليه، لكنك ستُكافأ بفو لحم بقري لذيذ.

يمكن للمبتدئين تجربة طبق "بون بو ثاب كام" (كامل)، وهو طريقة رائعة لتذوق قطع لحم البقر المختلفة، وإبراز نكهاته الغنية. يُحضّر هذا المرق الحلو والغني من لحم البقر وعظامه، إلى جانب أعشاب مثل عشبة الليمون. أضف رشة من صلصة الفلفل الحار لمزيد من النكهة.

قال السيد لوو ذا دوي (28 عامًا)، الذي يعمل في المنطقة الثالثة، إنه يزور هو وزملاؤه مطعم السيدة نهو العائم لنودلز اللحم البقري أسبوعيًا تقريبًا لتناول الطعام، وأصبحوا من زبائنه الدائمين. تعرّف على المطعم من مقطع فيديو على مواقع التواصل الاجتماعي قبل حوالي ثلاث سنوات، فجاء لتناول الطعام وأعجبه مذاقه فورًا.

يشتهر المطعم بحساء المعكرونة باللحم البقري مع الدهون العائمة.

قال الزبون إنه أعجبه أكثر شيء هو الدهن العائم في طبق نودلز اللحم البقري، فهو دسم، عطري، وله مرق غني وغني بالنكهة. كان هذا أحد مطاعم نودلز اللحم البقري المفضلة لدى السيد دوي في مدينة هو تشي منه. بالإضافة إلى ذلك، يبلغ سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري 40,000 دونج فيتنامي، وهو سعر مناسب جدًا لمركز المدينة.

في هذه الأثناء، ولأنها لم تتناول طعام Bun Bo Co Nhu لفترة طويلة، قالت السيدة ثاو (26 عامًا، مدينة ثو دوك) إنها بعد رؤية قائمة ميشلان التي تم الإعلان عنها مؤخرًا، ورؤية اسم مطعم Bun Bo مألوفًا، شعرت بالرغبة الشديدة في تناوله، لذلك توقفت عنده.

عادةً ما يكون المطعم مزدحمًا، لكن اليوم يبدو أكثر ازدحامًا، إذ يتعين عليك الانتظار قليلًا للحصول على مقعد. أحب هذا المكان ليس فقط لطعمه اللذيذ، بل أيضًا لكرم ضيافة عائلة صاحبه، كما علّقت.

المصدر: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm