البطاطا الحلوة الجذر أم الأوراق أفضل؟

[إعلان_1]

البطاطا الحلوة مصدرٌ غنيٌّ بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وجزآنها الأكثر استخدامًا هما الدرنات والأوراق.

يعتقد البعض أن جذر البطاطس الجديدة يُقدم أعلى قيمة غذائية، بينما هذه الخضراوات مجرد خضراوات عادية، وليست لذيذة ومغذية كغيرها من الخضراوات. بينما يقول آخرون إن أوراق البطاطس الجديدة تُوفر العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.

من المستحيل مقارنة درنات البطاطس وخضراواتها، فكلاهما له قيمته الغذائية واستخداماته الخاصة. تُصنف درنات البطاطس ضمن مجموعة الأطعمة الغنية بالنشا، ويتجلى ذلك جليًا في استخدام الكثيرين للبطاطا الحلوة على الإفطار بدلًا من الأرز والمعكرونة والفو، لأنها تُوفر كمية كبيرة من السكر والنشا للجسم.

تنتمي أوراق البطاطا الحلوة إلى مجموعة الخضروات الورقية، وهي من الأطعمة المستخدمة في تحضير الأطباق مثل الحساء، والأطباق المسلوقة، والمقلية، حيث تحمل العديد من القيم الغذائية المفيدة للصحة.

يتساءل الكثيرون أيهما أفضل: درنات البطاطا الحلوة أم أوراقها؟ (صورة توضيحية)

تشير الدراسات إلى أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بفيتامين ب2، والألياف، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، ولها تأثير في تطهير الجهاز الهضمي، مما يساعد على تبريد الجسم، وإزالة السموم، وتقليل دهون الدم بفعالية. وتحتوي أوراق البطاطا الحلوة تحديدًا على مركبات الفلافونويد، التي تعزز امتصاص الجلوكوز في الأنسجة الطرفية، وتزيد من إفراز الأنسولين، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري.

إذا كان لدينا مصدر مضمون للخضراوات، فعلينا تناولها بانتظام، ودمجها مع خضراوات أخرى لتنويع المجموعات الغذائية في وجباتنا. إضافةً إلى ذلك، تفسد أوراق البطاطا الحلوة بسرعة كبيرة، لذا يجب إزالتها بعد طهيها مباشرةً للحفاظ على الفيتامينات والمعادن.

البطاطا الحلوة غنية بالنشا والألياف والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم، ولكن يُنصح بعدم تناولها دفعة واحدة أو بشكل متقطع، لأنها قد ترفع نسبة السكر في الدم بسبب محتواها العالي من النشا.

على الرغم من أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بالقيم الغذائية، إلا أنه لا يُنصح بتناولها من قِبل الجميع. ينبغي على بعض الأشخاص الحد من استخدامها، مثل المصابين بالإسهال، والتهاب المعدة الناتج عن زيادة العصارة المعدية، وانخفاض سكر الدم، ومرضى حصوات الكلى. إذا كنت ترغب في تناول أوراق البطاطا الحلوة لأغراض مُليّنة، فيُنصح بتناولها طازجة ومسلوقة. تجنّب تناولها نيئةً لأنها قد تُسبب الإمساك.

TS. WORD (جمعية التغذية الفيتنامية)

[إعلان 2]
مصدر