البطاطا الحلوة مصدر قليل الدسم غني بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان. أكثر جزئي البطاطا الحلوة استخداماً هما الدرنة والأوراق.
يعتقد البعض أن درنة البطاطا هي الأكثر قيمة غذائية، بينما تُعتبر أوراقها خيارًا شائعًا، أقل لذة، وأقل فائدة غذائية مقارنةً ببعض الخضراوات الأخرى. في المقابل، يرى آخرون أن أوراق البطاطا مصدرٌ للعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
من المستحيل مقارنة درنات البطاطا الحلوة وأوراقها، فلكل منهما قيمته الغذائية واستخداماته الخاصة. تُصنف البطاطا الحلوة كغذاء أساسي، فهي مصدر للنشا؛ والأهم من ذلك، أن الكثيرين يتناولونها على الإفطار بدلاً من الأرز أو المعكرونة أو حساء الفو، لأنها تمد الجسم بكمية كبيرة من الكربوهيدرات.
تُستخدم أوراق البطاطا الحلوة، التي تنتمي إلى مجموعة الخضراوات الورقية، في الطبخ، مثل الحساء والأطباق المسلوقة والمقلية، مما يوفر العديد من الفوائد الغذائية للصحة.
يتساءل الكثيرون عما إذا كان من الأفضل تناول درنات البطاطا الحلوة أم أوراقها. (صورة توضيحية)
تشير الدراسات إلى أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بفيتامين ب2، والألياف، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تنظيف الجهاز الهضمي، وتخفيف الحرارة، وإزالة السموم، وخفض نسبة الدهون في الدم بفعالية. وتحتوي أوراق البطاطا الحلوة تحديدًا على مركبات الفلافونويد، التي تعزز امتصاص الجلوكوز في الأنسجة الطرفية، وتزيد من إفراز الأنسولين، مما يساعد على الوقاية من داء السكري.
إذا توفر لدينا مصدر موثوق للخضراوات، فعلينا استخدامها بانتظام، مع دمجها مع خضراوات أخرى لضمان تنوع المجموعات الغذائية في وجباتنا. إضافةً إلى ذلك، تفسد أوراق البطاطا الحلوة بسرعة كبيرة، لذا احرص على إزالتها فور طهيها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن فيها.
البطاطا الحلوة غنية بالنشا والألياف والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم. مع ذلك، لا يُنصح بتناولها بكميات كبيرة دفعة واحدة أو بشكل متواصل، لأنها قد ترفع مستويات السكر في الدم نظراً لاحتوائها على نسبة عالية نسبياً من النشا.
على الرغم من أن أوراق البطاطا الحلوة مغذية، إلا أنها لا تناسب الجميع. ينبغي على بعض الأشخاص الحد من تناولها، بمن فيهم المصابون بالإسهال، والتهاب المعدة الناتج عن زيادة حموضة المعدة، وانخفاض سكر الدم، وحصى الكلى. إذا كنت ترغب في تناول أوراق البطاطا الحلوة كملين، فينبغي تناولها مسلوقة طازجة؛ لأن تناولها نيئة قد يسبب الإمساك.
مصدر
