البطاطا الحلوة مصدرٌ غنيٌّ بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وجزآنها الأكثر استخدامًا هما الدرنات والأوراق.
يعتقد البعض أن جذور البطاطس هي الأغنى بالقيمة الغذائية، بينما هذه الخضراوات مجرد خضراوات عادية، وليست لذيذة ومغذية كغيرها من الخضراوات. بينما يرى آخرون أن أوراق البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
من المستحيل مقارنة الدرنات بالخضراوات، فكلٌّ منهما له قيمته الغذائية واستخداماته الخاصة. تُصنّف الدرنات كغذاء، فهي مصدرٌ للنشا، ويتجلى ذلك جليًا في استخدام الكثيرين للبطاطا الحلوة على الإفطار بدلًا من الأرز والمعكرونة والفو، لأنها تُوفّر كميةً كبيرةً من السكر والنشا للجسم.
تنتمي أوراق البطاطا الحلوة إلى مجموعة الخضروات الورقية، وتستخدم في تحضير الأطباق مثل الحساء والأطباق المسلوقة والأطباق المقلية، حيث توفر العديد من القيم الغذائية المفيدة للصحة.
يتساءل الكثيرون ما إذا كان من الأفضل استخدام درنات البطاطا الحلوة أم أوراقها. (صورة توضيحية)
تشير الدراسات إلى أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بفيتامين ب2، والألياف، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، ولها تأثير في تطهير الجهاز الهضمي، مما يساعد على تبريد الجسم، وإزالة السموم، وتقليل دهون الدم بفعالية. وتحتوي أوراق البطاطا الحلوة تحديدًا على مركبات الفلافونويد، التي تعزز امتصاص الجلوكوز في الأنسجة الطرفية، وتزيد من إفراز الأنسولين، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري.
إذا كان لدينا مصدر مضمون للخضراوات، فعلينا تناولها بانتظام، ودمجها مع خضراوات أخرى لتنويع المجموعات الغذائية في وجباتنا. إضافةً إلى ذلك، تتعفن أوراق البطاطا الحلوة بسرعة كبيرة، لذا يجب إزالتها فور طهيها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن.
البطاطا الحلوة غنية بالنشا والألياف والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم، ولكن يُنصح بعدم تناولها دفعة واحدة أو بشكل متواصل، لأنها قد ترفع نسبة السكر في الدم بسبب محتواها العالي من النشا.
على الرغم من أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بالقيم الغذائية، إلا أنه لا يُنصح بتناولها من قِبل الجميع. ينبغي على بعض الأشخاص الحد من استخدامها، مثل المصابين بالإسهال، والتهاب المعدة الناتج عن زيادة العصارة المعدية، وانخفاض سكر الدم، ومرضى حصوات الكلى. إذا كنت ترغب في تناول أوراق البطاطا الحلوة كملين، يُنصح بتناولها طازجة ومسلوقة، وليس نيئة لأنها قد تُسبب الإمساك.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)