مخبز صيني يدوي الصنع عمره 80 عامًا، ويعود تاريخه إلى أربعة أجيال في تشولون، يحظى بشعبية كبيرة خلال تيت

مخبز يبيع كعك البيا، وحلوى الجيلي، وحلوى السمسم، وحلوى الفول السوداني... بخبرة تقارب 80 عامًا في تشولون (مدينة هو تشي منه)، يعجّ بالزبائن مع اقتراب رأس السنة القمرية. ما الذي يميز هذا المخبز التقليدي المصنوع يدويًا والذي توارثته الأجيال الأربعة؟

في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة في عام 2025، تشتهر مخبزة تريو مينه هيب (المنطقة 6، مدينة هوشي منه) في تشو لون بكعكات بيا المصنوعة يدويًا والحلويات التقليدية للشعب الصيني من أصل تيوشيو، والتي تعج بالزبائن.

تم نقل الإرث الذي يمتد لثمانية عقود إلى الجيل الرابع.

في مساحة المخبز الدافئة والنظيفة والمرتبة للغاية، ينشغل السيد تريو آن (52 عامًا)، خليفة الجيل الثالث لهذا المخبز، برفقة زوجته وابنه، بالترحيب بالعملاء وتعبئة صناديق كعك بيا الساخن والحلوى التقليدية التي خرجت للتو من الفرن للعملاء ليأخذوها بعيدًا، فلا أحد يضطر إلى الانتظار طويلًا.

السيد تريو آن هو الجيل الثالث في عائلته الذي يرث مخبز كعكة بيا مع ما يقرب من 80 عامًا من الخبرة في تشو لون.

الصورة: كاو آن بيان

"لا تحتوي الكعكة على مواد حافظة، لذا لا يمكن استخدامها إلا خلال عشرة أيام. من الأفضل تناولها مباشرة بعد شرائها وهي لا تزال ساخنة"، هذا ما حرص عليه السيد تريو آن، الذي وجه تعليماته بعناية للزبائن.

أشار إلى ابنه تريو هوك كان (26 عامًا)، وقال إن هذا هو الجيل الرابع من مخبز العائلة، وهو الابن الذي يفخر به للغاية. أمام المتجر، يقف والده تريو آن، وهو مسن ولكنه لا يزال يتمتع بصحة جيدة، يمشي بعصاه في الصباح، ويشاهد أبنائه وأحفاده وهم يرثون أعمال العائلة.

أفاد صاحب المخبز أنه منذ ثلاثينيات القرن الماضي، كان هناك العديد من الصينيين يأتون إلى سايغون - تشو لون - للعيش وممارسة الأعمال التجارية. وكان من بينهم السيد تريو موك، وهو من قبيلة تيوتشيو اختار تشو لون محطة توقف، وهو جد السيد تريو آن.

كان لعائلتي تقليدٌ في صنع كعكات البيا المحشوة بالتارو، وحلوى السمسم، وحلوى الفول السوداني... وبعد وصوله إلى تشو لون، صنع جدي أيضًا الكعك والحلوى وباعها في سوق بينه تاي. ولم يفتتح مخبزًا هنا إلا عام ١٩٤٨، ولا يزال يبيعها في نفس المكان منذ ذلك الحين، كما روى الرجل الصيني.

أمام المخبز توجد لوحة فنية تستحضر ذكريات المخبز منذ أيامه الأولى، عندما أسسه السيد تريو موك.

الصورة: كاو آن بيان

كان السيد تريو آن مرتبطًا بفرن كعكة بيا الخاص بعائلته منذ أن كان طفلاً.

الصورة: كاو آن بيان

منذ ذلك الحين، توارثت العائلة أربعة أجيال صناعة هذه الحلوى في ورشة العمل المنزلية. في البداية، كانت هذه الحلوى مخصصة للصينيين فقط لاستخدامها في حفلات الزفاف والأعياد ورأس السنة والقرابين وذكرى الوفاة، لكنها اشتهرت لاحقًا بين الجالية الصينية. يعرف الفيتناميون في سايغون هذه الحلوى منذ زمن طويل، ويجدونها مناسبة جدًا لأذواقهم.

في حديثه عن سرّ عودة الزبائن لعقود، أشار السيد تريو آن إلى أن ذلك يعود إلى اختيار أجود وأغلى المكونات. على سبيل المثال، يجب استيراد الدقيق من اليابان، ويجب أن يكون السمسم والفول السوداني أغلى أنواعهما، وأن يُختارا من المنطقة التي تُزرع فيها هذه الحبوب بأفضل طريقة.

نحضّر كعكاتنا طازجة يوميًا، لأننا لا نستخدم أي مواد حافظة، لذا لا تدوم أكثر من عشرة أيام. عادةً، عندما تكون الكعكات طازجة من الفرن، تكون لذيذة جدًا عند شرائها فورًا. تبيع عائلتي الكعكات من الساعة 8:30 صباحًا حتى المساء يوميًا، ولكنها عادةً ما تُباع بحلول الساعة 6 مساءً، لذا يضطر الزبائن إلى حجز موعد لليوم التالي، كما أفاد صاحب المخبز.

يرغب الفيتناميون المغتربون العائدون إلى فيتنام للاحتفال بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) أيضًا في تجربة هذا الطبق

قال السيد تريو هوك كان، وهو من الجيل الرابع في هذا المخبز، إنه يُعيل عائلته منذ أكثر من عامين، بعد أن توقف مؤقتًا عن العمل في شركة أجنبية. وأكد الشاب أنه قبل ذلك، لم يكن ينوي وراثة مخبز العائلة.

تشتهر المخبزة بكعكات البيا المصنوعة يدويًا، والتي يشتريها العديد من الأشخاص كهدايا خلال احتفالات تيت.

الصورة: كاو آن بيان

لكن حبه لوالديه وللمخبز التقليدي من جيل جده الأكبر، دفعه لتغيير قراره. وأضاف: "بالنسبة لي، لم يعد العمل مع والديّ وعماتي وأعمامي في المخبز لصنع وبيع كعكات وحلوى البيا مجرد مسألة إعجاب أو عدم إعجاب، بل أصبحت مسؤوليتي الحفاظ على تقاليد العائلة".

يتراوح سعر علبة كعكات بيا هنا بين 219,000 و279,000 روبية، بما في ذلك 4 كعكات بنوعين من الحشو: فول المونج والقلقاس. كما يُفضل الكثيرون تقديم هذا المنتج كهدايا خلال مهرجان منتصف الخريف ورأس السنة القمرية.

مع ذلك، أفاد المخبز أن "الأكثر مبيعًا" حاليًا هي حلوياته. يشتريها أيضًا العديد من الصينيين في كل مكان، وخاصةً في المقاطعات الغربية، لتناولها واستقبال الضيوف وتقديمها كهدايا خلال عطلة تيت هذا العام.

تكون العائلات مشغولة خلال الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة عندما يزداد طلب العملاء

الصورة: كاو آن بيان

السيد تريو هوك كان هو الجيل الرابع.

الصورة: كاو آن بيان

طلبت السيدة هانه (التي تسكن في منطقة بينه ثانه بمدينة هو تشي منه) من زميلتها في العمل شراء علبة من كعك بيا من المخبز القريب من تيت. وقالت إن أحد أقاربها، وهو مغترب فيتنامي في ألمانيا، عاد إلى مسقط رأسه في دا نانغ بمناسبة تيت، ولأنه علم عن هذا المخبز بالصدفة عبر وسائل التواصل الاجتماعي، طلب منها شراء بعض الكعك وإرساله إلى هناك لتجربته.

الكعك هنا لذيذ ويلبي ذوقي. أحب حقًا كعكات البيا المحشوة بالتارو. الكعك هنا مصنوع يدويًا بالكامل، مع دفعات جديدة كل يوم، لذا فهو عطري للغاية بمجرد خروجه من الفرن. لهذا السبب هذا العام، خلال رأس السنة القمرية الجديدة، اشتريت أيضًا العديد من صناديق كعكات البيا والحلوى لأقدمها لأقاربي وشركائي،" قال السيد فان سان (30 عامًا)، المقيم في تشو لون.

تدير عائلة السيد تريو آن المخبز منذ ما يقرب من 80 عامًا.

الصورة: كاو آن بيان

صرح صاحب المخبز أن المخبز سيظل مفتوحًا هذا العام حتى الثامن والعشرين من تيت، ثم يغلق أبوابه لبضعة أيام احتفالًا بالعام الجديد، وسيُعاد افتتاحه في الثالث منه. تتقدم عائلة السيد تريو آن بأحر التهاني بالعام الجديد لجميع زبائنها من مختلف الأجيال الذين قدموا الدعم، وللجميع، بعام جديد مليء بالسلام والرخاء والخير.