هذا نبات تُؤكل ثماره عادةً من قبل الشعب الفيتنامي، لكن أوراقه تُعد دواءً قيماً للكبد.

في الحدائق المنزلية، غالباً ما تعتبر أوراق الفلفل الحار طبقاً جانبياً، وقليل من الناس يفكرون في إدخالها في وجباتهم اليومية.

ومع ذلك، ووفقًا للخبراء والبحوث العلمية ، فإن هذه الورقة التي يبدو أنها مهملة هي مصدر قيّم للعناصر الغذائية: فهي غنية بالكالسيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ومفيدة للكبد والعينين والعظام.

أوراق الفلفل الحار غنية بالعناصر الغذائية.

بحسب خبراء التغذية، تحتوي أوراق الفلفل الحار على كمية من الكالسيوم أعلى بكثير من العديد من الخضراوات الشائعة، بل إنها تضاهي الحليب.

أشارت دراسة نُشرت في المجلة العلمية " مجلة الكيمياء الحيوية للأغذية" إلى أن فلفل سكوتش بونيت، الذي ينتمي إلى عائلة الفليفلة، ليس غنيًا بالفيتامينات A وC وE فحسب، بل يحتوي أيضًا على مستويات عالية جدًا من الكالسيوم والمغنيسيوم.

أُجريت هذه الدراسة في جنوب شرق نيجيريا، حيث تُستخدم أوراق الفلفل الحار كخضار مغذية في الوجبات اليومية.

Loại cây người Việt thường ăn quả, nhưng lá lại là thuốc quý cho gan - 1 — أوراق الفلفل الحار مغذية للغاية (صورة: غيتي).

إلى جانب المعادن، تعد أوراق الفلفل الحار أيضاً مصدراً قوياً لمضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات واللوتولين والبيتا كاروتين والكابسيسينويدات.

يشير تقرير نُشر في مجلة Frontiers in Pharmacology إلى أن هذه المركبات تعمل على تحييد الجذور الحرة، وحماية الكبد، ومكافحة الالتهابات، وإبطاء شيخوخة الخلايا.

على وجه التحديد، وفقًا لبيانات من مركز بيانات الغذاء التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن يحتوي 100 غرام من أوراق الفلفل الحار على أكثر من 200 ملغ من الكالسيوم، إلى جانب مستويات بيتا كاروتين التي تضاهي العديد من الخضراوات الخضراء الداكنة مثل السبانخ أو السبانخ المائية.

تأثيرات ملحوظة على العينين والكبد والعظام.

تساعد أوراق الفلفل الحار على حماية البصر بفضل محتواها الغني بالبيتا كاروتين، وهو مُركّب أولي لفيتامين أ، وهو عنصر غذائي دقيق أساسي للحفاظ على وظائف الشبكية، والوقاية من التنكس البقعي، وتقليل خطر الإصابة بالعشى الليلي.

عند تناوله، يتحول البيتا كاروتين إلى فيتامين أ، الذي يدعم صحة البصر، وخاصة لأولئك الذين يعملون بشكل مكثف مع الشاشات.

تُعدّ أوراق الفلفل الحار مصدراً طبيعياً قيماً للكلوروفيل بالنسبة للكبد. يلعب الكلوروفيل دوراً بالغ الأهمية في تجديد وإصلاح خلايا الكبد، كما يساعد على التخلص من السموم.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الفيتامينات C و E الموجودة في أوراق الفلفل الحار كمضادات أكسدة قوية، مما يحمي خلايا الكبد من الإجهاد التأكسدي، وهو أحد الأسباب الرئيسية لالتهاب الكبد ومرض الكبد الدهني.

أما بالنسبة للجهاز الهيكلي، فبفضل محتواها العالي من الكالسيوم والمغنيسيوم، تساعد أوراق الفلفل الحار في الحفاظ على كثافة العظام والوقاية من هشاشة العظام لدى كبار السن. يُعدّ هذا مكملاً معدنياً طبيعياً لمن لا يستطيعون شرب الحليب أو يحتاجون إلى زيادة تناولهم للعناصر الغذائية من مصادر نباتية.

ثلاثة أنواع من حساء أوراق الفلفل الحار سهلة التحضير في المنزل.

رغم غنى أوراق الفلفل الحار بالعناصر الغذائية، إلا أن قلة من الناس يعرفون كيفية إدخالها في وجباتهم اليومية. إليكم ثلاث وصفات لذيذة وسهلة لحساء أوراق الفلفل الحار يمكن لأي شخص تجربتها.

حساء قوانص الدجاج مع أوراق الفلفل الحار والبيض الصيني هو طبق ذو نكهة مميزة، ومرق ناعم ودسم، ولون أبيض حليبي جذاب.

تُضفي قوانص الدجاج حلاوة طبيعية، بينما تحتفظ أوراق الفلفل الحار بلونها الأخضر الزاهي ونكهتها المنعشة. ولا تُعزز بيضات القرن النكهة فحسب، بل تُخفف أيضًا من حدة طعم الأحشاء. هذا الطبق مثالي لأيام الطقس البارد.

شوربة لحم الخنزير مع أوراق الفلفل الحار خيار بسيط وسهل التحضير. تُطهى أوراق الفلفل الحار مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير، وتُقلى قليلاً مع الزنجبيل والثوم. بعد الطهي، تتميز الشوربة بمذاق خفيف ومنعش، وهي سهلة الأكل وغنية بالعناصر الغذائية. تُناسب هذه الشوربة بشكل خاص الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو الذين يحتاجون إلى استعادة قوتهم بعد المرض.

شوربة أحشاء الخنزير مع أوراق الفلفل الحار تتكون من كبد الخنزير وأمعائه وبطنه. تُحضّر المكونات بعناية لإزالة أي رائحة، ثم تُطهى مع أوراق الفلفل الحار حتى يتحول لون الأوراق إلى الأخضر الزمردي، مما يدل على نضجها.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm