صانع الجبن بيوس هيتز يحمل جائزة أفضل جبن في العالم لعام 2025 - جبن جرويير سويسري قديم - الصورة: نقابة الأغذية الفاخرة
تم اختيار جبن جرويير السويسري كأفضل جبن في العالم لعام 2025 في حفل توزيع جوائز الجبن العالمية 2025، متفوقًا على أكثر من 5000 منافس من 46 دولة.
وفقًا لشبكة CNN، في 13 نوفمبر (بالتوقيت المحلي)، فاز جبن جرويير هذا، Vorderfultigen Spezial - المنتج في Bergkaserei Vorderfultigen والذي يبلغ عمره 18 شهرًا - بجوائز الجبن العالمية 2025 التي أقيمت في العاصمة برن، سويسرا.
علق بيري ويكمان، أحد المحكمين النهائيين: "هذه جبنة مثيرة للاهتمام حقًا. إنها كتلة كبيرة غنية بطبقات متعددة من النكهة. قوامها جميل: عند كسرها، تصبح مقرمشة وذات بلورات دقيقة للغاية، رقيقة للغاية. إنها مثيرة للإعجاب حقًا وتترك انطباعًا قويًا."
عملية تصنيف الجبن المكثفة
تأسست مسابقة جوائز الجبن العالمية من قِبل نقابة الأغذية الفاخرة (المملكة المتحدة) عام ١٩٨٨، وأُقيمت لأول مرة في سويسرا، البلد المُحب للجبن. مع ذلك، سبق لجبن جرويير أن فاز بالبطولة خمس مرات سابقة.
هذا العام، تم عرض 5244 نوعًا من الجبن على طاولات طويلة مغطاة بمفارش بيضاء، وتم الحكم عليها من قبل 265 خبيرًا دوليًا بما في ذلك صانعي الجبن والطهاة والمشترين والصحفيين من أكثر من 40 دولة.
صورة مقربة لأفضل جبن في العالم في عام 2025 - صورة: CNN
تتوفر الأجبان بأشكال وألوان وقوام متنوعة: صلبة، مقرمشة، طرية، إسفنجية، وطرية لدرجة أنها تحتاج إلى حفظها في مرطبانات. بعضها مُشمّع، وبعضها مُزهر، وبعضها الآخر مُنقع في الويسكي وعصير التفاح.
قال القاضي البولندي كوبا مازيارتشيك لوكالة فرانس برس: "أولاً، ننظر إلى المظهر: كيف يبدو الجبن من الداخل والخارج. ثم تأتي الرائحة التي ينبعث منها الجبن، وأخيراً الطعم".
قام الحكام باختيار الأجبان المميزة في الجولة الأولى، قبل الانتقال إلى الجولة الثانية والأخيرة من التحكيم من قبل "لجنة عليا" من الحكام من 14 دولة.
يقوم الحكام بتقييم المنتج بناءً على المظهر والرائحة والنكهة والملمس والشعور في الفم - صورة: CNN
يجب أن يعكس الجبن موطنه الأصلي، متوازنًا في نكهته ورائحته وملمسه. يجب ألا يكون قديمًا جدًا أو حديثًا جدًا. يعتمد فن صناعة الجبن على الانسجام، ولهذا السبب غالبًا ما ترتبط الأجبان الرائعة بتقاليد عريقة، كما قال المحكم الفرنسي لوران دوبوا.
شاهد حوالي 2000 شخص الحدث على الهواء مباشرة في قاعة Festhalle في برن.
"عندما تشعر أن براعم التذوق لديك بدأت تتعب، فجأة يظهر جبن يثير حماسك حقًا. هذه هي متعة جوائز الجبن العالمية"، هذا ما قاله المحكم البريطاني نايجل باردن.
كما لاحظ الحكام أيضًا أنواعًا فريدة من الجبن: جبن الماعز الياباني الطري مثل الكريمة الطازجة، والجبن الإنجليزي الصلب باللون الأحمر مثل غروب الشمس والعديد من الأصناف السويسرية الأخرى - الصورة: CNN
وقال جون فاراند، مدير نقابة الأغذية الفاخرة، إن الجوائز تم إنشاؤها بهدف رفع مستوى منتجي الجبن الصغار، واستعادة الصلة بين الأرض والحليب والحيوانات والمزارع والجبن في نهاية المطاف.
سيتم إعادة تدوير الأجبان المتبقية من المسابقة محليًا لتحويلها إلى طاقة وتجنب الهدر. من المقرر إقامة مسابقة جوائز الأجبان العالمية لعام ٢٠٢٦ في قرطبة، إسبانيا.
المصدر: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm
تعليق (0)