عادةً ما يكون للفواكه طعم واحد فقط من بين أربعة: المر، والحار، والحلو، والحامض. ومع ذلك، في المرتفعات الوسطى، هناك فاكهة خاصة تنتج طعمًا مالحًا مثل الملح، وقد استخدمها العديد من الناس كبديل للملح.

وفقًا لنغوي دوا تين، هذه هي ثمرة شجرة الملح البرية (المعروفة أيضًا باسم شجرة جبل الملح، شجرة الملح).

وهو نبات خشبي، ارتفاعه 2-8 أمتار، مقسم إلى العديد من الفروع. زهور الملح البرية صفراء اللون وتنمو في مجموعات. ثمار الملح البري مستديرة، صغيرة مثل الفاصوليا، خضراء اللون، عندما تنضج تتحول إلى اللون البرتقالي والأصفر أو الأحمر والبني الداكن.

تزهر أشجار الملح البرية عادة من يونيو إلى يوليو وتؤتي ثمارها من أكتوبر إلى نوفمبر. في فيتنام، تنمو بكثرة في منطقة المرتفعات الوسطى.

بالإضافة إلى فيتنام، تظهر أشجار الملح البرية أيضًا في بعض البلدان الأخرى مثل اليابان وماليزيا والصين.

الشيء المميز في ثمار الملح البرية هو أن النسغ الذي تفرزه يحتوي على الملح. ما عليك سوى الضغط بلطف على ثمار الملح البري وسيتم إطلاق "الملح المالح"، ومن ثم يمكن استخدامه للمعالجة مثل التوابل العادية.

غابة الملح 1.jpg
أصبحت فاكهة الملح البرية الآن من التخصصات المطلوبة. الصورة: Arttimes

في السابق كانت هذه الفاكهة تنمو برية في الغابة وتسقط من تلقاء نفسها ولكن لم يلتقطها أحد. وفي وقت لاحق، ذهب الناس في بعض الأماكن في المرتفعات الوسطى إلى الغابة لقطف ثمار الملح البرية لاستخدامها كتوابل بدلاً من الملح لأنها تتمتع بطعم مالح مميز.

في السنوات الأخيرة، أصبحت فاكهة الملح البرية فجأة شائعة. هذه الفاكهة معروفة ويصطادها الطهاة في المطاعم الكبرى لإعداد أطباق فريدة من نوعها.

عند بيع الفاكهة البرية المملحة في السوق عبر الإنترنت، شاركت السيدة ثوي لينه (في مدينة هوشي منه) في المعرفة والحياة: السبب وراء شعبية هذه الفاكهة البرية هو أنها تتمتع بطعم مالح وحامض، ورائحة عطرة، لذلك عند إنشاء الأطباق، فإنها ستجلب نكهات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يقوم الناس أيضًا بطحن بذور الملح البري إلى مسحوق وخلطها مع السلطات أو ببساطة غمس لحم الخنزير المسلوق في الماء المصنوع من هذه البذور وتناوله دون الشعور بالملل.

ملح الغابة هو المكون الذي يخلق نكهة خاصة للدجاج الذي يتم تربيته في الهواء الطلق. الدجاج متوافق بشكل طبيعي مع الملح والفلفل والليمون، لذلك عند استخدام فاكهة الملح البري كتوابل، فإن الملوحة المعتدلة والحموضة الخفيفة تمتزج جيدًا مع اللحم، مما يعطي شعورًا لذيذًا دون أن يكون دهنيًا.

وبحسب موقع "المعرفة والحياة"، أصبحت فاكهة الملح البرية الآن من التوابل الفريدة التي تظهر على طاولات الولائم الراقية، ويستخدمها طهاة المطاعم لإعداد الأطباق.

قام أحد الطهاة في كون توم بتقديم طبق سمك الشبوط الشوكي مع صلصة ملح الغابة وأوراق التوابل الخمسة في مأدبة الملعقة الذهبية.

نظرًا لأن العديد من الأشخاص يبحثون عن شراء فاكهة الملح البرية، في الآونة الأخيرة، عندما يأتي الموسم، يذهب الأشخاص العرقيون إلى الغابة لقطف فاكهة الملح البرية لبيعها للتجار أو عرضها على جانب الطريق لخدمة السياح . يبلغ سعر كيلوغرام واحد من فاكهة الملح البرية حوالي 120 ألف دونج/كيلوغرام.

بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة، يقوم العديد من الأشخاص أيضًا بتجفيف فاكهة الملح البرية وطحنها إلى مسحوق لاستخدامها على مدار العام وبيعها للمطاعم ومحلات بيع الأطعمة.

يصل سعر نوع من الفاكهة الصغيرة في السوق الفيتنامية إلى 850 ألف دونج للكيلوغرام، لكن البضائع لا تزال "باهظة الثمن مثل الروبيان الطازج" . يُعتقد أن الدوريان هو الفاكهة الأغلى في السوق الفيتنامية، ولكن نوعًا من الفاكهة الصغيرة في بلدنا يُباع أيضًا بما يصل إلى 850 ألف دونج/كجم، ولكن البضائع لا تزال "باهظة الثمن مثل الروبيان الطازج".