تعتبر الخضار المعروفة باسم "الذهب الأخضر" مغذية للغاية، فلماذا لا نتناول منها الكثير؟

[إعلان 1]

وفقًا لموقع Healthline ، فإن براعم الخيزران مغذية للغاية وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف والنحاس وفيتامين B6 وفيتامين E في كل حصة. 155 جرام من براعم الخيزران المطبوخة توفر 64 سعرة حرارية.

تحتوي براعم الخيزران على نسبة عالية من النحاس، وهو معدن مهم لصحة الجلد ووظائف المخ وأكثر من ذلك. تعتبر براعم الخيزران أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين B6، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويشارك في أكثر من 140 تفاعلًا كيميائيًا حيويًا في خلايا الجسم.

Loại rau mệnh danh — تعتبر براعم الخيزران مغذية للغاية ولها العديد من الفوائد الصحية.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد تناول براعم الخيزران على زيادة تناول فيتامين E، الذي يعمل كمضاد للأكسدة قوي يساعد على الحماية من الالتهابات والأمراض المزمنة.

6 فوائد لبراعم الخيزران في النظام الغذائي

وهنا السبب الذي يجعلك مضطرا لإدراجه في نظامك الغذائي.

جيد للقلب

كما أنها تحتوي على فيتوسترولس والمواد المغذية النباتية التي تساعد على تنظيف الشرايين المسدودة وإذابة الكوليسترول السيئ أو LDL. من الأفضل تناول براعم الخيزران المسلوقة أو المخمرة، ويجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب تناول براعم الخيزران مرتين في الأسبوع.

توصلت إحدى الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار إلى أن الألياف المستخرجة من براعم الخيزران تتمتع بخصائص قوية في خفض الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة صغيرة أجريت عام 2009 على ثماني نساء أصحاء أن استهلاك 360 جرامًا من براعم الخيزران أدى إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار بعد ستة أيام، مقارنة بالنساء اللاتي تناولن نظامًا غذائيًا تحكميًا.

قد يكون هذا بسبب الألياف القابلة للذوبان الموجودة في براعم الخيزران. تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء في الأمعاء وترتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول.

تعزيز المناعة

وهي مصدر للفيتامينات والمعادن التي تساعد على تعزيز المناعة. عند تناولها في فصل الشتاء، فإنها تساعد على الحماية من العدوى الفيروسية والبكتيرية.

دعم فقدان الوزن

إنها منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من براعم الخيزران على حوالي 13 سعرة حرارية ونصف جرام من الدهون. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد على الهضم وتبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تساعد على إنقاص الوزن.

تحتوي براعم الخيزران على سعرات حرارية منخفضة ولكنها غنية بالألياف، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام غذائي صحي لفقدان الوزن. يمكن أن تساعد الألياف في إبطاء إفراغ المعدة لمساعدتك على الشعور بالشبع لفترة أطول بين الوجبات.

وفقًا لمراجعة أجريت على 62 دراسة، فإن زيادة تناول الألياف يساعدك على فقدان الوزن ودهون البطن، حتى بدون إجراء أي تغييرات غذائية أخرى.

وتشير أبحاث حيوانية جديدة أيضًا إلى أن براعم الخيزران قد تدعم صحة الأمعاء للمساعدة في إنقاص الوزن.

تحسين وظائف الرئة

تحتوي براعم الخيزران على نسبة عالية من الفيتامينات والمركبات الأخرى التي تساعد على تعزيز وظائف الرئة ونشاطها.

نقص سكر الدم

تحتوي براعم الخيزران على نوع من الألياف يسمى الإينولين. لقد ثبت أن الإينولين يساعد على خفض مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز. يقال أن تناول براعم الخيزران بشكل منتظم يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

تعزيز صحة الأمعاء

تُعد براعم الخيزران مصدرًا ممتازًا للألياف، حيث تحتوي كل حصة تبلغ 155 جرامًا على 2 جرام من الألياف. وقد تساعد الألياف أيضًا في الحماية من مشاكل مثل البواسير والتهاب الرتج وسرطان القولون.

وفقًا لدراسات أنبوب الاختبار، تعمل براعم الخيزران أيضًا كمضاد حيوي، مما يعني أنها توفر الوقود للبكتيريا المفيدة في أمعائك.

تشير الأبحاث إلى أن ميكروبيوم الأمعاء قد يلعب دورًا محوريًا في الصحة والمرض، وقد يساعد في منع حالات مثل أمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2 والاكتئاب والسمنة.

لماذا لا يجب أن نأكل الكثير من براعم الخيزران؟

ومع ذلك، يجب عليك أيضًا توخي الحذر حتى لا تأكل الكثير من براعم الخيزران لتجنب انسداد الأمعاء بسبب بقايا الطعام. تعتبر هذه الحالة شائعة عند كبار السن والأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الكامنة.

وبحسب الأطباء في مستشفى فو تو العام، فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التانين (الكاكي، والجوافة، وغيرها) أو التي تحتوي على بقايا ليفية مثل براعم الخيزران، وغيرها، يعد أحد مخاطر تكوين بقايا الطعام أثناء الهضم.

على وجه الخصوص، إذا تم تناولها عند الجوع، تكون المعدة فارغة، وتركيز حمض المعدة مرتفع، والفواكه ذات الكثير من الألياف، يتم ترسيب الراتنج بسهولة، مما يتسبب في التصاق ألياف النبات معًا، وتشكيل كتلة صلبة من اللب.

الأعراض الشائعة لوجود بقايا طعام في المعدة هي ألم في المنطقة فوق المعدة، انتفاخ البطن، الغازات، القيء، الغثيان، الامتلاء بعد الأكل، الإمساك...

لذلك، عند ظهور الأعراض المذكورة أعلاه، يجب على المرضى التوجه إلى منشأة طبية لإجراء الفحص وتحديد السبب والعلاج في الوقت المناسب، لتجنب مضاعفات الانسداد المعوي التي تهدد الحياة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي براعم الخيزران الطازجة على كمية سامة من مادة السيانيد تاكسيفيلين. ومع ذلك، فإن طرق المعالجة المختلفة تقلل بشكل كبير من محتواها من التاكسيفيلين، مما يجعلها آمنة للاستهلاك بشكل عام.

لتقليل كمية التاكسيفيلين، يجب غلي براعم الخيزران الطازجة أو نقعها وتجفيفها قبل الاستهلاك.

قد تؤثر براعم الخيزران أيضًا على وظيفة الغدة الدرقية لديك. وفي إحدى الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار، أدى استخلاص العديد من المركبات من براعم الخيزران إلى تقليل نشاط خلايا الغدة الدرقية المسؤولة عن إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.

إن الحصول على كمية كافية من اليود والسيلينيوم في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في منع خلل وظائف الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي طهي الطعام أيضًا إلى إبطال مفعول بعض الإنزيمات وتقليل ذلك.

لذلك، يمكنك الاستمتاع بأمان ببراعم الخيزران المطبوخة باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، حتى لو كنت تعاني من ضعف وظائف الغدة الدرقية.

على وجه التحديد، يجب غلي براعم الخيزران جيدًا (إذا كان ذلك ممكنًا، غليها لمدة 1-2 ساعة). ينبغي تقطيع براعم الخيزران الطازجة إلى قطع صغيرة ورقيقة قبل نقعها في جرة ثم نقعها في الماء لمدة 24 ساعة لإزالة السموم.

لاحظ أنه أثناء عملية غلي أو نقع براعم الخيزران في الخارج، تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات لإزالة السموم بشكل فعال (لأن الماء القديم يحتوي على سموم منتشرة من براعم الخيزران).

[إعلان 2]
مصدر