فوائد وأشياء يجب مراعاتها عند تناول الزبادي اليوناني

الزبادي اليوناني - وهو زبادي سميك منزوع منه مصل اللبن السائل - غني بالبروتين، ومفيد للهضم وغني بفيتامين ب12، ويوصي به الخبراء كإضافة صحية للنظام الغذائي.

يُعدّ الزبادي اليوناني الممزوج بالفواكه الغنية بالألياف أو بالمكسرات والحبوب خيارًا ذكيًا. (المصدر: صور جيتي)

غني بالبروتين

لقد كان الزبادي اليوناني السميك والكريمي، المصنوع عن طريق تصفية مصل اللبن السائل، عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المتوسطي لعدة قرون.

يؤدي تصفية مصل اللبن إلى الحصول على منتج أكثر تركيزًا، مما يمنح الزبادي اليوناني محتوى بروتينيًا أعلى من الزبادي العادي.

تحتوي عبوة 150 جرام من الزبادي اليوناني العادي الخالي من الدسم على 15.4 جرام من البروتين، أي أكثر من ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي وأكثر من ربع البروتين الذي يحتاجه شخص بالغ يزن 160 كجم كل يوم.

يُعدّ الزبادي اليوناني أيضًا مصدرًا "كاملًا" للبروتين، وفقًا لإيثان بالك، الأستاذ المشارك في التغذية السريرية بجامعة نيويورك. هذا يعني أن البروتين في الزبادي اليوناني يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه.

إذا كنت بحاجة إلى زيادة تناول البروتين، توصي الدكتورة أنجي هاسيمان بايليس، مديرة التغذية السريرية في UVA Health، بالحصول على البروتين من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الزبادي اليوناني بدلاً من المساحيق أو المكملات الغذائية.

مع ذلك، فإن تصفية مصل اللبن لا تجعل الزبادي اليوناني أكثر تغذيةً بشكل عام. فالزبادي العادي، على سبيل المثال، قد يحتوي على كالسيوم أكثر.

جيد للهضم

تحتوي جميع أنواع الزبادي، بما في ذلك الزبادي اليوناني، على البروبيوتيك والبكتيريا المفيدة التي تساعد في الحفاظ على ميكروبيوم الأمعاء الصحي، كما تقول إيلين سييو، أخصائية التغذية في مركز مدينة الأمل للسرطان في دوارتي، كاليفورنيا.

قد تساعد البروبيوتيك أيضًا في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، وفقًا للدكتور أندرو تي تشان، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى ماساتشوستس العام وأستاذ في كلية الطب بجامعة هارفارد.

وفي دراسة أجراها الدكتور تشان وتابعت أكثر من 130 ألف شخص بالغ لعقود من الزمن، كان الأشخاص الذين تناولوا الزبادي مرتين على الأقل في الأسبوع أقل عرضة للإصابة بنوع من سرطان القولون بنسبة 20% مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا الزبادي أقل من مرة واحدة في الشهر.

لقد نظرت هذه الدراسة في إجمالي استهلاك الزبادي، وليس فقط الزبادي اليوناني، ولا يمكنها أن تجزم بأن الزبادي كان مسؤولاً بشكل مباشر عن انخفاض معدلات الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك، قال الدكتور تشان إن النتائج تضيف إلى الأدلة من دراسات أخرى تشير إلى أن البكتيريا المفيدة في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

غني بفيتامين ب12

إن حصة واحدة فقط تبلغ 150 جرامًا من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم تزود الجسم بأكثر من 1 ميكروجرام من فيتامين ب12 - وهو ما يعادل ما يقرب من نصف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين (2.4 ميكروجرام).

وبحسب خبير التغذية بايليس، فإن فيتامين ب12 يلعب دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على الطاقة، ودعم الجهاز العصبي ليعمل بشكل فعال.

نقاط يجب ملاحظتها

أولاً، تحقق من قائمة مكونات الزبادي المُنكّه. يحتوي العديد من هذه المنتجات على كميات كبيرة من السكريات المضافة، بالإضافة إلى مواد مُضافة مثل الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة، مما يجعلها أطعمة مُصنّعة للغاية.

وفقًا لخبيرة التغذية كانديس بومبر من المركز الطبي ويكسنر التابع لجامعة ولاية أوهايو، يُنصح المستهلكون باختيار الزبادي الذي يحتوي على أقل من ١٢ غرامًا من السكر المضاف لكل حصة، وإعطاء الأولوية للمنتجات ذات قائمة المكونات الأقصر قدر الإمكان. كما يُمكن استخدام الزبادي العادي مع إضافة العسل أو شراب القيقب لتحليته.

لا تنسَ إضافة الألياف. تحتاج البكتيريا النافعة في الزبادي اليوناني إلى مصدر من ألياف البريبايوتيك لتزدهر. ولأن الزبادي لا يحتوي على الألياف، يُنصح بمزج الفواكه الغنية بالألياف مثل الفراولة والمانجو والخوخ، أو إضافة المكسرات والحبوب.

يمكنكِ أيضًا استخدام الزبادي اليوناني بمرونة أكبر. فبالإضافة إلى البارفيه أو العصائر، يُعدّ الزبادي اليوناني مناسبًا أيضًا لتحضير الصلصات اللذيذة، أو تتبيلات السلطة، أو تتبيلات الأطباق المشوية.

المصدر: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html