ما هو الشيء الجذاب في معكرونة سايجون المقلية المقرمشة؟

وبحسب قائمة المأكولات الفيتنامية النموذجية المرحلة الأولى التي أعلنتها واعتمدتها جمعية الطهي الفيتنامية (VCCA) في 29 سبتمبر/أيلول في هانوي، احتلت مدينة هوشي منه المرتبة الثانية بعد هوي، بحضور 5 أطباق، بما في ذلك: أرز سايجون المكسور، خبز سايجون، صلصة السمك الساخنة، لفائف سايجون الربيعية والمعكرونة المقلية المقرمشة.

بالنسبة للعديد من رواد المطاعم الذين يحبون مطبخ مدينة هوشي منه، فإن وجود المعكرونة المقلية المقرمشة يعد طبقًا جديدًا ومثيرًا للاهتمام، إلى جانب الأطباق المألوفة للغاية. إذن، ما هو الشيء الجذاب في هذا الطبق الذي جعله ضمن هذه القائمة؟

شائع

المعكرونة المقلية المقرمشة، التي نشأت في الصين، أصبحت شائعة منذ إدخالها إلى بلدنا، وخاصة في مدينة هوشي منه. ليس من الصعب على رواد المطاعم العثور على متجر يقدم المعكرونة المقلية المقرمشة هنا، خاصة في الأماكن التي يوجد بها جالية صينية كبيرة مثل منطقة تشو لون.

عربة المعكرونة المقلية المقرمشة التي تمتلكها عائلة لي ديو هان تنتقل عبر ثلاثة أجيال.

قال السيد دام تشي فان (59 عامًا)، الذي كان يبيع المعكرونة المقلية المقرمشة بالإضافة إلى الأطباق الصينية التقليدية أمام زقاق 237 شارع ها تون كوين (المنطقة 11)، إن عربة المعكرونة الخاصة بعائلته قد انتقلت عبر 3 أجيال.

منذ فترة طويلة، قرر والده، وهو رجل من أصل كانتوني، فتح مطعم يبيع المأكولات الصينية لكسب لقمة العيش. وفي وقت لاحق، توفي والده وأعطاه عربة المعكرونة. وحتى الآن، نجح ابنا السيد فان أيضًا في خلافة والدهما.

المعكرونة المقلية المقرمشة من أشهر أطباق عربة المعكرونة التي أبيعها. يطلب العديد من الزبائن هذا الطبق لأنه متاح للجميع، كبارًا وصغارًا. ولما عرفتُ أنه أصبح من بين أطباق مدينة هو تشي منه الخمسة ضمن قائمة تضم 121 طبقًا تقليديًا، شعرتُ بالدهشة والسعادة. أعتقد أن هذا الطبق التقليدي لعائلتي سيُعرفه الكثيرون وسيُقبل عليه الكثيرون، كما قال مبتسمًا.

تبلغ تكلفة حصة المعكرونة 85000 دونج في المطعم.

[مقطع]: عربة المعكرونة المقلية المقرمشة من 3 أجيال في تشو لون.

السيد لي ديو هان (30 عامًا، نجل السيد فان) لديه ما يقرب من 15 عامًا من الخبرة في بيع المعكرونة. منذ أن كان طفلاً، كان يساعد في البيع. وهو حاليًا الشيف الرئيسي الذي يقوم بطهي المعكرونة المقلية المقرمشة في عربة المعكرونة هذه، بناءً على الخبرة التي ورثها عن والده.

وبحسب قوله، فإن المعكرونة المقلية على الطريقة الصينية الأصيلة تتكون من جزأين: المعكرونة الذهبية المقرمشة والصلصة والأطباق الجانبية. وبحسب قوله فإن سر عربة المعكرونة التي تطبخها عائلته لا يكمن فقط في جودة المعكرونة، التي تبقى مقرمشة لفترة طويلة، بل أيضاً في الصلصة التي تُسكب فوقها. يكمن السر في مزيج المكونات مثل الروبيان والكبد والجلد ولحم الخنزير والأخطبوط ... المقلي مع الملفوف الصيني والخضروات والمتبل جيدًا.

يتم سكب الصلصة السميكة التي تحتوي على المكونات المذكورة أعلاه فوق المعكرونة المقلية. عند تناولها، سوف تشعر بنضارة كل طعام ممزوجًا بقرمشة المعكرونة وقوامها المطاطي.

معكرونة ذهبية وجذابة.

المعكرونة المقلية المقرمشة في عربة المعكرونة هذه باهظة الثمن إلى حد ما، حيث يبلغ أدنى سعر لها 55000 دونج، والحصة الكاملة 85000 دونج. ومع ذلك، فإن السعر يتناسب جنبًا إلى جنب مع الجودة، وأنا أعطي المعكرونة هنا تقييم 8.5/10، وهو يستحق أن يصبح "مطعمًا مفضلًا".

سعر معقول

ومع ذلك، ليس كل متجر يبيع المعكرونة المقلية المقرمشة لديه سعر "باهظ الثمن" مثل عربة المعكرونة التي تملكها عائلة السيد فان منذ ثلاثة أجيال. ليس بعيدًا، في الزقاق 341 شارع لاك لونغ كوان (المنطقة 11)، يقع مطعم عائلة السيد بوي كوانغ ترونغ (32 عامًا) بأسعار رخيصة بشكل مدهش.

يبيع المطعم بشكل أساسي الأطباق الصينية التقليدية، مع قائمة طعام تحتوي على ما يقرب من 25 طبقًا، ولكن الأسعار تبدأ من 28000 دونج فقط. وقال صاحب المتجر إن المتجر مفتوح منذ 7 سنوات، ويبيع في الغالب لأفراد الطبقة العاملة.

يقوم السيد ترونغ ببيع المعكرونة المقلية المقرمشة والأطباق الصينية منذ 7 سنوات.

المعكرونة المقلية المقرمشة في المطعم محبوبة من قبل الزبائن.

أحد الأطباق المفضلة هنا هي المعكرونة المقلية المقرمشة. هذا الطبق من أصل صيني، تعلمت كيفية صنعه وبيعه. في قائمة العشرات من الأطباق، 20% من الزبائن يأكلون هذا الطبق، ويمكن أن نطلق عليه "الأكثر مبيعا"!

السيد بوي كوانغ ترونغ، المالك

ومن خلال خبرته، قال إن المعكرونة المقلية المقرمشة لها جاذبيتها الخاصة، إلى جانب الأطباق الأخرى في المطعم. المعكرونة المقرمشة المنقوعة في الصلصة الغنية التي أعدها، إلى جانب نضارة المكونات المقدمة معها، تشكل تجربة طهي ممتعة.

وهذا هو السبب أيضًا وراء قيام عائلة السيدة تروك لي (40 عامًا، وتعيش في المنطقة 11) بزيارة مطعم السيد ترونغ 5-6 مرات في الأسبوع وطلب المعكرونة المقلية المقرمشة كل يوم تقريبًا. وقالت إنها كانت من الزبائن الدائمين للمطعم لسنوات عديدة كما أنها من محبي المعكرونة المقلية المقرمشة.

السيدة تروك لي هي من محبي المعكرونة المقلية المقرمشة.

الطبق عبارة عن مزيج متناغم من المكونات.

وقالت إنها قادمة من عائلة صينية، وهي تحب المطبخ الصيني ومرتبطة به. عندما سمعت أن المعكرونة المقلية المقرمشة أصبحت واحدة من الأطباق الخمسة في مدينة هو تشي منه في قائمة الأطباق الفيتنامية النموذجية، شعرت بالفخر والسعادة عندما عرفت أن مطبخ مدينة هو تشي منه، وخاصة الأطباق الصينية، معروف لدى المزيد من الناس.

وعلى نحو مماثل، فإن متجر المعكرونة المقلية المقرمشة ذو الأصل الصيني في شارع فان دينه فونج (منطقة فو نهوان) المملوك للسيد لو جيا كوونج (63 عامًا) موجود منذ ما يقرب من 30 عامًا. وقال المالك إن المطعم يتمتع بدعم جيد من قبل العديد من العملاء، مع قائمة طعام مكونة من 5 أطباق فقط، وأبرزها المعكرونة المقلية المقرمشة.

"تكمن جاذبية النودلز المقلية المقرمشة في مطعمي في أنها مصنوعة يدويًا وتقليدية. تُقلى النودلز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتُرش بصلصة غنية مُحضرة وفقًا لوصفة المطعم الخاصة، وهو سر استمرارية المطعم على مر السنين"، كشف صاحب المطعم.

مطعم السيد كوونج يحظى بدعم العملاء.

وتقول السيدة فونج (30 عاماً، وتعيش في منطقة فو نهوان) إنها تأتي إلى هذا المكان كثيراً، حيث يصل سعر الأطباق إلى 50 ألف دونج. لأن ابني يحب المعكرونة المقلية المقرمشة، فنحن غالبًا ما نزور المطعم لدعمه. وبحسب قولها، يمكن الاستمتاع بهذا الطبق من قبل جميع الأعمار، لذا فهو محبوب من قبل العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه.

هوى "البطل"

مع 6 أطباق في قائمة المأكولات الفيتنامية النموذجية المرحلة 1، يعد مطعم Thua Thien - Hue "البطل" المؤقت بالأطباق التالية: حساء المعكرونة باللحم البقري Hue، زلابية التابيوكا ملفوفة في لحم الخنزير المشوي، أرز بلح البحر، كعكة لوك، فواكه نباتية مختلطة وأرز نباتي مطهو على البخار في أوراق اللوتس.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm