ما هو الشيء الجذاب في المعكرونة المقلية المقرمشة من سايجون؟

وبحسب قائمة المأكولات الفيتنامية النموذجية المرحلة الأولى التي أعلنتها واعتمدتها جمعية الطهي الفيتنامية (VCCA) في 29 سبتمبر/أيلول في هانوي، احتلت مدينة هوشي منه المرتبة الثانية بعد هوي، بحضور 5 أطباق، بما في ذلك: أرز سايجون المكسور، خبز سايجون، صلصة السمك الساخنة، لفائف سايجون الربيعية والمعكرونة المقلية المقرمشة.

بالنسبة للعديد من مُحبي مطبخ مدينة هو تشي منه، يُعدّ وجود المعكرونة المقلية المقرمشة أمرًا جديدًا ومثيرًا للاهتمام، إلى جانب الأطباق المألوفة. فما الذي يجعل هذا الطبق جذابًا لدرجة إدراجه في هذه القائمة؟

شائع

نشأت المعكرونة المقلية المقرمشة في الصين، واكتسبت شعبية واسعة منذ دخولها إلى بلدنا، وخاصةً في مدينة هو تشي منه. ليس من الصعب على رواد المطاعم العثور على مطعم يقدم المعكرونة المقلية المقرمشة هنا، وخاصةً في المناطق التي تضم جالية صينية كبيرة مثل منطقة تشولون.

عربة المعكرونة المقلية المقرمشة التي تمتلكها عائلة لي ديو هان تنتقل عبر ثلاثة أجيال.

قال السيد دام تشي فان (59 عامًا)، الذي كان يبيع المعكرونة المقلية المقرمشة بالإضافة إلى الأطباق الصينية التقليدية أمام زقاق 237 شارع ها تون كوين (المنطقة 11)، إن عربة المعكرونة الخاصة بعائلته قد انتقلت عبر 3 أجيال.

قرر والده، وهو رجل من أصل كانتوني، فتح محل نودلز لكسب عيشه. لاحقًا، توفي والده، وورثه إدارة المحل. والآن، تولى ابنا السيد فان إدارة العمل أيضًا.

المعكرونة المقلية المقرمشة من أشهر أطباق عربة المعكرونة التي أبيعها. يطلب العديد من الزبائن هذا الطبق لأنه متاح للجميع، كبارًا وصغارًا. ولما عرفتُ أنه أصبح من بين أطباق مدينة هو تشي منه الخمسة ضمن قائمة تضم 121 طبقًا تقليديًا، شعرتُ بالدهشة والسعادة. أعتقد أن طبق عائلتي التقليدي سيُعرفه الكثيرون وسيُقبل عليه الكثيرون، كما قال مبتسمًا.

تبلغ تكلفة حصة المعكرونة 85000 دونج في المطعم.

[مقطع]: عربة المعكرونة المقلية المقرمشة من 3 أجيال في تشو لون.

السيد لي ديو هان (30 عامًا، ابن السيد فان) لديه خبرة تقارب 15 عامًا في بيع المعكرونة. كان يساعد في هذا العمل منذ صغره. وهو حاليًا الطاهي الرئيسي في إعداد المعكرونة المقلية المقرمشة في عربة المعكرونة هذه، مستمدًا خبرته من والده.

يقول إن النودلز المقلية المقرمشة على الطريقة الصينية الأصيلة تتكون من جزأين: النودلز الذهبية المقرمشة، والصلصة والأطباق الجانبية. ويضيف أن سرّ عربة النودلز التي تطبخها عائلته لا يكمن فقط في جودة النودلز التي تبقى مقرمشة لفترة طويلة، بل أيضًا في طريقة تحضير الصلصة التي تُسكب عليها. يكمن السر في مزيج المكونات، مثل الروبيان والكبد والجلد ولحم الخنزير والأخطبوط... المقلية مع الباك تشوي والخضراوات والمتبلة جيدًا.

تُسكب الصلصة السميكة المكوّنة من المكونات المذكورة أعلاه فوق المعكرونة المقلية. عند تناولها، ستشعر بنضارة كل طبق، بالإضافة إلى قرمشة المعكرونة وقوامها المطاطي.

معكرونة ذهبية وجذابة.

النودلز المقلية المقرمشة في عربة النودلز هذه غالية الثمن، أقلها ٥٥,٠٠٠ دونج، والوجبة كاملة ٨٥,٠٠٠ دونج. مع ذلك، يتناسب السعر مع الجودة، وأعطي النودلز هنا تقييم ٨.٥/١٠، وهو يستحق أن يكون من "مطاعمنا المفضلة".

سعر معقول

ومع ذلك، ليس كل محل نودلز مقلية مقرمشة يُقدم أسعارًا "باهظة" كعربة نودلز عائلة السيد فان التي توارثتها ثلاثة أجيال. على مقربة منه، في الزقاق 341 من شارع لاك لونغ كوان (المنطقة 11)، يقدم مطعم عائلة السيد بوي كوانغ ترونغ (32 عامًا) أسعارًا زهيدة بشكل مدهش.

يقدم المطعم أطباقًا صينية تقليدية بشكل رئيسي، وتضم قائمة الطعام حوالي 25 طبقًا، لكن أسعارها تبدأ من 28,000 دونج فقط. وأوضح صاحب المطعم أن المطعم مفتوح منذ 7 سنوات، ويبيع بشكل رئيسي للعمال العاديين.

يقوم السيد ترونغ ببيع المعكرونة المقلية المقرمشة والأطباق الصينية منذ 7 سنوات.

المعكرونة المقلية المقرمشة في المطعم محبوبة من قبل الزبائن.

من الأطباق المفضلة هنا المعكرونة المقلية المقرمشة. أصل هذا الطبق صيني، تعلمتُ طريقة صنعه وبيعه. من بين عشرات الأطباق في القائمة، يتناول هذا الطبق ٢٠٪ من الزبائن، ويمكن وصفه بأنه "الأكثر مبيعًا"!

السيد بوي كوانغ ترونغ، المالك

من خلال خبرته، قال إن للنودلز المقلية المقرمشة سحرها الخاص، إلى جانب أطباق أخرى في المطعم. من بينها، تُغمر النودلز المقرمشة في الصلصة الغنية التي أعدّها، إلى جانب نضارة المكونات التي تُؤكل معها، مما يجعل تجربة الطهي ممتعة.

وهذا أيضًا هو السبب الذي يدفع عائلة السيدة تروك لي (40 عامًا، وتسكن في المنطقة 11) لزيارة مطعم السيد ترونغ خمس إلى ست مرات أسبوعيًا، وطلب نودلز مقلية مقرمشة يوميًا تقريبًا. وقالت إنها زبونة دائمة للمطعم منذ سنوات عديدة، وهي أيضًا من مُحبي النودلز المقلية المقرمشة.

السيدة تروك لي هي من محبي المعكرونة المقلية المقرمشة.

الطبق عبارة عن مزيج متناغم من المكونات.

تنحدر من عائلة صينية، وقالت إنها تحب المطبخ الصيني وتتعلق به. وعندما علمت أن المعكرونة المقلية المقرمشة أصبحت من بين أطباق مدينة هو تشي منه الخمسة ضمن قائمة الأطباق الفيتنامية التقليدية، شعرت بالفخر والسعادة لمعرفة أن مطبخ مدينة هو تشي منه، وخاصة الأطباق الصينية، يحظى بشهرة أوسع.

وبالمثل، مطعم النودلز المقلية المقرمشة ذو الأصل الصيني في شارع فان دينه فونغ (حي فو نهوان)، المملوك للسيد لو جيا كونغ (63 عامًا)، موجود منذ ما يقرب من 30 عامًا. صرّح المالك بأن قائمة الطعام التي تضم خمسة أطباق فقط، وأبرزها النودلز المقلية المقرمشة، تجذب عددًا كبيرًا من الزبائن.

"تكمن جاذبية النودلز المقلية المقرمشة في مطعمي في أنها مصنوعة يدويًا وتقليدية. تُقلى النودلز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتُرش بصلصة غنية مُحضرة وفقًا لوصفة المطعم الخاصة، وهو سر استمرارية المطعم على مر السنين"، كشف صاحب المطعم.

مطعم السيد كوونج يحظى بدعم العملاء.

مع أطباقٍ تُباع بسعر 50,000 دونج فيتنامي، قالت السيدة فونغ (30 عامًا، من سكان مقاطعة فو نهوان) إنها تتردد على هذا المطعم كثيرًا. ولأن ابنها يُحبّ المعكرونة المقلية المقرمشة، غالبًا ما تأتي الأم والابن إلى المطعم لدعمه. وحسب قولها، يُمكن لجميع الأعمار الاستمتاع بهذا الطبق، لذا فهو محبوبٌ لدى العديد من رواد مدينة هو تشي منه.

هوى "البطل"

مع 6 أطباق في قائمة المأكولات الفيتنامية النموذجية المرحلة 1، يعد مطعم Thua Thien - Hue "البطل" المؤقت بالأطباق التالية: حساء المعكرونة باللحم البقري Hue، زلابية التابيوكا ملفوفة في لحم الخنزير المشوي، أرز بلح البحر، كعكة لوك، فواكه نباتية مختلطة وأرز نباتي مطهو على البخار في أوراق اللوتس.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm