ارتفاع نسبة الدهون في الدم: هل الأرز البني أم الشوفان أفضل؟

عند ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، ينصح الأطباء بتناول الحبوب الكاملة لخفضه. يُعدّ الشوفان والأرز البني من أكثر الحبوب الصحية.

يُعدّ كلٌّ من الشوفان والأرز البني غذاءً صحيًا. ومع ذلك، فإنّ لهما تأثيرًا على دهون الدم بطريقتين مختلفتين، وفقًا لموقع "إيتينغ ويل" الأمريكي.

يعتبر كل من الأرز البني والشوفان من الأطعمة الصحية.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

يحتوي الشوفان على نوع خاص من الألياف القابلة للذوبان يُسمى بيتا جلوكان. بمجرد دخوله الأمعاء، يجذب بيتا جلوكان الماء ليشكل هلامًا لزجًا، مما يُبطئ امتصاص الدهون والكوليسترول.

ليس هذا فحسب، بل تحتفظ طبقة الهلام أيضًا بأملاح الصفراء، وهي المكون الرئيسي للعصارة الصفراوية، والتي يُنتجها الكبد من الكوليسترول لهضم الدهون. عندما تُطرح أملاح الصفراء في البراز، يُجبر الكبد على استخدام المزيد من الكوليسترول في الدم لإنتاج أملاح صفراء جديدة، مما يُقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL.

وجدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول 3 غرامات فقط من بيتا جلوكان يوميًا لعدة أسابيع يمكن أن يخفض مستوى الكوليسترول الضار LDL بمعدل 0.25 مليمول/لتر. تعادل هذه الكمية من بيتا جلوكان حوالي 60-80 غرامًا من الشوفان. ويكون التأثير أكثر وضوحًا لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو داء السكري من النوع الثاني.

عندما يتعلق الأمر بخفض الكوليسترول السيئ، فإن الشوفان هو أحد الحبوب الكاملة الأكثر فعالية.

خفض الكوليسترول السيئ: الشوفان أكثر فعالية من الأرز البني

في الوقت نفسه، تحتوي نخالة الأرز البني على العديد من المركبات المفيدة، مثل البوليفينول والتوكوترينول، وهو أحد أشكال فيتامين هـ. تتمتع هذه المواد بالقدرة على تثبيط الإنزيمات المشاركة في تكوين الكوليسترول في الكبد. بالإضافة إلى ذلك، تعمل البوليفينولات الموجودة في طبقة النخالة على حماية الأوعية الدموية وتقليل خطر تكوّن اللويحات التصلبية.

أظهرت دراسات عديدة أن طبقة نخالة الأرز البني تحتوي على مركبات تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. ومع ذلك، إذا استبدلتَ الأرز الأبيض بالأرز البني في نظامك الغذائي اليومي، فإن كمية المركبات النشطة بيولوجيًا التي يمتصها الجسم غالبًا ما تكون غير كافية لإحداث تأثير ملحوظ في خفض مستوى الكوليسترول.

ولذلك فإن الأرز البني مفيد للصحة بشكل عام، ولكن إذا كان الهدف هو خفض مستوى الكوليسترول السيئ LDL، فإن التأثير سيكون أقل من الشوفان.

من الطرق الجيدة الجمع بين الشوفان والأرز البني. يمكن تناول الشوفان على الفطور والأرز البني على الغداء والعشاء للاستفادة من فوائدهما.

يمكن تناول الشوفان مع وجبة أو وجبتين للاستفادة من فوائد خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، خاصةً عند دمجه مع نظام غذائي منخفض الدهون، مع الحد من تناول اللحوم الحمراء والأطعمة المقلية. في الوقت نفسه، على الرغم من أن تأثيره على دهون الدم ليس بقوة تأثير الشوفان، إلا أن الأرز البني يساعد على استقرار مستوى السكر في الدم والوزن، وهو دعم جيد للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي، وفقًا لمجلة Eating Well .

المصدر: https://thanhnien.vn/mo-mau-cao-chon-gao-lut-hay-yen-mach-tot-hon-185251113135845698.htm