ما هي العناصر الغذائية التي يجب على مرضى السكري إعطاء الأولوية لها في وجبة الإفطار؟
بحسب الدكتورة تشو ثي دونغ من المركز الطبي الجامعي في مدينة هو تشي منه - الفرع 3، يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري أو الراغبون في التحكم في نسبة السكر في الدم إلى إضافة المجموعات الثلاث التالية من العناصر الغذائية إلى نظامهم الغذائي:
بروتين عالي الجودة : يوجد في البيض، والحليب غير المحلى، واللحوم الخالية من الدهون، والأسماك، والتوفو، والبقوليات. يساعد البروتين على الشعور بالشبع، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ويبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم.
الألياف القابلة للذوبان : الخضراوات الخضراء، والشوفان، وبذور الشيا، والأرز البني، وما إلى ذلك، غنية بالألياف، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، وتحسين الميكروبات المعوية، وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
الدهون الصحية : أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك البحرية، وزيت الزيتون، والأفوكادو، والجوز، واللوز. تساعد هذه العناصر الغذائية على تقليل الالتهابات وحماية الجهاز القلبي الوعائي، وهو عضو يتضرر بسهولة لدى مرضى السكري.
وعلى العكس من ذلك، من الضروري الحد من استهلاك الكربوهيدرات المكررة (مثل الأرز الأبيض اللزج، ونودلز الأرز، والمعجنات، وعصائر الفاكهة السكرية) لأنها يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
الخضراوات الخضراء، والشوفان، وبذور الشيا، والأرز البني... كلها غنية بالألياف، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وتحسين الميكروبات المعوية.
قائمة إفطار مقترحة لهذا الأسبوع
لتسهيل التطبيق، يمكن للمرضى الرجوع إلى خطة الوجبات لمدة 7 أيام التي اقترحتها الدكتورة تشو ثي دونغ أدناه. تم اختيار كل طبق وفقًا للمبادئ التالية: مؤشر جلايسيمي منخفض، غني بالبروتين، ويوفر الألياف والدهون الصحية.
الخيار الثاني : عصيدة الشوفان المطبوخة مع الحليب غير المحلى، تقدم مع بيضة مسلوقة وخضراوات مسلوقة. يحتوي الشوفان على نسبة عالية من بيتا جلوكان الذي يساعد على تقليل امتصاص الجلوكوز؛ وتوفر البيضة البروتين؛ وتضيف الخضراوات الألياف.
ثالثًا : شريحة من خبز القمح الكامل مع صدر دجاج مقلي، تُقدم مع سلطة خضراء ممزوجة بزيت الزيتون. هذه الوجبة غنية بالبروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة، مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.
رابعًا : طبق من حساء الفو المصنوع من الأرز البني مع كمية قليلة من اللحم البقري قليل الدهن، وكمية وفيرة من براعم الفاصوليا المسلوقة والأعشاب، ومرق قليل الدسم. يتميز الأرز البني بانخفاض مؤشره الجلايسيمي، مما يجعله بديلاً مناسبًا لحساء الفو الأبيض.
الخميس : بطاطا حلوة مسلوقة، كوب من حليب الصويا غير المحلى، وبعض حبات الجوز. توفر البطاطا الحلوة كربوهيدرات بطيئة الهضم، وحليب الصويا غني بالإيسوفلافونات المفيدة لصحة القلب، والجوز مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
الجمعة : عصيدة خفيفة من الفاصوليا الخضراء والشعير، تُقدم مع سمك مطهو على البخار مع الزنجبيل. هذه العصيدة منعشة ومدرة للبول، ومناسبة لمرضى السكري الذين يعانون من العطش الشديد. السمك المطهو على البخار غني بالبروتين سهل الهضم.
السبت : نودلز الأرز البني ملفوفة بالخضراوات الطازجة واللحم الخالي من الدهون، مغموسة في صلصة سمك مخففة غير محلاة. هذا طبق تقليدي بلمسة صحية، لا يزال لذيذًا ولكن مع تقليل استهلاك الكربوهيدرات المكررة.
الأحد : زبادي سادة ممزوج ببذور الشيا، يُقدم مع الأفوكادو واللوز. تساعد البروبيوتيك الموجودة في الزبادي على موازنة ميكروبيوم الأمعاء، ويُوفر الأفوكادو دهونًا صحية، بينما يُعد اللوز غنيًا بفيتامين هـ المضاد للأكسدة.
تناول فطوراً صحياً ، وغداءً متوازناً، وعشاءً خفيفاً.
هناك قول مأثور يقول: "تناول فطورك كملك، وغداءك كأمير، وعشاءك كمتسول". ومع ذلك، وفقًا للدكتور دونغ، لا ينبغي تفسير هذا على أنه "تناول الكثير من الطعام، وجبة فاخرة" في الصباح، خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري.
"بالنسبة لمرضى السكري، يجب أن يوفر الفطور طاقة كافية لنصف اليوم، مع التحكم في تناول الكربوهيدرات والسكريات. فالإفراط في تناول الطعام قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر في الدم، بل وحتى زيادة الوزن. أما التقليل من الطعام، فقد يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم، والتعب، وصعوبة التركيز. في الواقع، المبدأ الأنسب لمرضى السكري هو: فطور صحي، وغداء معتدل، وعشاء خفيف"، هذا ما أوضحه الدكتور دونغ.
بحسب الطب التقليدي، يُساعد تناول وجبة فطور كافية على تقوية الطحال، وتوليد الطاقة والدم، وتغذية الجسم. ويمكن أن يؤدي إهمال وجبة الفطور إلى التعب والدوار والدوخة. أما الإفراط في تناول الطعام فيمكن أن يُلحق الضرر بالطحال والمعدة، ويُسبب رطوبة وحرارة زائدة، ويؤثر على الهضم ومستوى السكر في الدم.
تشير الدراسات إلى أنه "ينبغي أخذ وجبة الإفطار على محمل الجد"، وليس "الإفراط في تناولها". يمكن للمرضى تقسيم وجبة الإفطار إلى حصص أصغر، وإضافة فواكه ذات مؤشر جلايسيمي منخفض أو بضع حبات من اللوز في منتصف الصباح لتجنب تقلبات نسبة السكر في الدم.
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm
تعليق (0)