ينصح الأطباء بتناول 7 وجبات إفطار أسبوعيًا للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم

إن تناول وجبة إفطار معتدلة وخفيفة ومتنوعة لا يساعد فقط في السيطرة على مرض السكري، بل يغذي أيضًا الطحال والمعدة، ويحمي الصحة على المدى الطويل.

ما هي العناصر الغذائية التي يجب على مرضى السكري إعطائها الأولوية في وجبة الإفطار؟

قالت الدكتورة تشو ثي دونج، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - الفرع الثالث، إن الأشخاص المصابين بالسكري أو الذين يريدون التحكم في نسبة السكر في الدم يحتاجون إلى استكمال المجموعات الثلاث التالية من العناصر الغذائية:

بروتين عالي الجودة : يوجد في البيض، والحليب غير المُحلى، واللحوم الخالية من الدهون، والأسماك، والتوفو، والفاصوليا. يُساعد البروتين على الشعور بالشبع، ويُقلل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ويُبطئ امتصاص السكر في الدم.

الألياف القابلة للذوبان : تحتوي الخضروات الخضراء، الشوفان، بذور الشيا، الأرز البني... على الكثير من الألياف التي تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، وتحسين البكتيريا المعوية وتقليل خطر الإمساك.

الدهون المفيدة : أوميغا 3 من الأسماك البحرية، وزيت الزيتون، والأفوكادو، والجوز، واللوز. هذا مصدر غذائي يساعد على تقليل الالتهابات وحماية القلب، العضو الأكثر عرضة للتلف لدى مرضى السكري.

على العكس من ذلك، يجب عليك الحد من استهلاكك للنشويات المكررة (مثل الأرز الأبيض اللزج، والمعكرونة، والكعك، وعصائر الفاكهة الغنية بالسكر) لأنها يمكن أن تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.

تحتوي الخضروات الخضراء والشوفان وبذور الشيا والأرز البني على الكثير من الألياف التي تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وتحسين البكتيريا المعوية.

قائمة الإفطار المقترحة لهذا الأسبوع

لتسهيل الممارسة، يمكن للمرضى الرجوع إلى قائمة الطعام السبعة أيام التي اقترحتها الدكتورة تشو ثي دونغ أدناه. يُختار كل طبق وفقًا للمبدأ: منخفض المؤشر الجلايسيمي، غني بالبروتين، ومُضاف إليه الألياف والدهون الصحية.

ثانيًا : عصيدة الشوفان المطبوخة بحليب غير مُحلى، تُقدم مع بيضة مسلوقة وخضراوات مسلوقة. يحتوي الشوفان على نسبة عالية من بيتا جلوكان، مما يُساعد على تقليل امتصاص الجلوكوز؛ بينما يُوفر البيض البروتين؛ وتُضيف الخضراوات الألياف.

الثلاثاء : صدر دجاج مشوي على شريحة من خبز القمح الكامل، يُقدم مع سلطة خضراء ممزوجة بزيت الزيتون. هذه الوجبة غنية بالبروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة، مما يحد من ارتفاع سكر الدم بعد تناولها.

الأربعاء : طبق من حساء فو الأرز البني مع قليل من اللحم البقري الخالي من الدهون، والكثير من براعم الفاصولياء المسلوقة والأعشاب، ومرق قليل الدسم. يتميز الأرز البني بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعله بديلاً جيدًا لحساء فو الأبيض.

الخميس : بطاطا حلوة مسلوقة، كوب من حليب الصويا غير المحلى، وبعض الجوز. البطاطا الحلوة غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، وحليب الصويا غني بالإيزوفلافون المفيد للقلب، والجوز غني بأوميغا 3.

الجمعة : عصيدة الفاصوليا الخضراء الرقيقة مع بذور الكوا، تُؤكل مع السمك المطهو ​​على البخار والزنجبيل. هذه العصيدة منعشة ومُدرة للبول ومناسبة لمرضى السكري. السمك المطهو ​​على البخار غني بالبروتين وسهل الهضم.

السبت : نودلز الأرز البني مع الخضار النيئة واللحم قليل الدهن، مغموسة في صلصة سمك غير محلاة. هذا طبق تقليدي بنكهة صحية، لذيذ مع تقليل كمية النشا المكرر.

الأحد : زبادي غير مُحلى ممزوج ببذور الشيا، يُقدم مع الأفوكادو واللوز. تُساعد البروبيوتيك الموجودة في الزبادي على توازن البكتيريا المعوية، ويُوفر الأفوكادو دهونًا مفيدة، واللوز غني بفيتامين هـ المُضاد للأكسدة.

"تناول وجبة إفطار علمية ، وتناول وجبة غداء معتدلة، وتناول وجبة عشاء خفيفة"

هناك مقولة شائعة تقول: "تناول فطورًا ملكيًا، وغداءً أميريًا، وعشاءً متسولًا". ومع ذلك، يرى الدكتور دونغ أنه لا يمكن فهم هذه المقولة على أنها "تناول كميات كبيرة من الطعام وبكميات كبيرة" صباحًا، وخاصةً لمرضى السكري.

يجب أن تحتوي وجبة الإفطار لمرضى السكري على طاقة كافية لنصف يوم، مع التحكم في كمية النشويات والسكريات. الإفراط في تناول الطعام قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم، بل وحتى زيادة الوزن. أما قلة تناول الطعام فقد تؤدي إلى نقص سكر الدم والتعب وصعوبة التركيز. في الواقع، المبدأ الأكثر منطقية لمرضى السكري هو: تناول فطور صحي - غداء معتدل - عشاء خفيف، كما أشار الدكتور دونج.

وفقًا للطب التقليدي، يُساعد تناول وجبة فطور معتدلة على تقوية الطحال، وتوليد الدم والطاقة الحيوية (تشي)، وتغذية الجسم. إذا أهملت وجبات الطعام، سيشعر جسمك بالتعب والدوار والدوار بسهولة. أما إذا أفرطت في تناول الطعام، فسيتضرر الطحال والمعدة، مما يُسبب حرارة رطبة، ويؤثر على الهضم وضبط سكر الدم.

تشير الدراسات إلى ضرورة "تناول وجبة الإفطار بجدية"، وليس "تناول الطعام كما يحلو لك". يمكن للمرضى تقسيم وجباتهم إلى حصص أصغر، وإضافة فاكهة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، أو بعض حبات اللوز في منتصف الصباح لتجنب تقلبات سكر الدم.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm