الطعام في الأزقة الضيقة في هانوي يثير إعجاب الغربيين، ويُشيد به باعتباره يستحق التجربة في يوم ممطر.

على الرغم من أن المطعم يقع في عمق زقاق صغير في قلب هانوي، إلا أن الضيفين الغربيين كانا راضيين لأن الطعام هنا كان غريبًا ولذيذًا، وكانت حصة واحدة كافية لملئهما.

قامت أليانا وشقيقها (من نيوزيلندا) مؤخرًا برحلة استغرقت أربعة أيام وثلاث ليالٍ إلى هانوي. إلى جانب زيارة بعض المعالم السياحية، استمتعا أيضًا بتجربة أطعمة الشوارع اللذيذة مثل بون تشا، وبان كوون، وبون ريو، وفوه كوون، وجا تان، وفوه سوت فانغ...

أبدى سائحان غربيان إعجابهما الشديد بأحد الأطباق، قائلين إنه مثالي للاستمتاع به في الأيام الباردة أو الممطرة. وكان هذا الطبق عبارة عن أرز لزج مع زهر الخوخ.

زارت أليانا وشقيقها كشكًا شهيرًا للأرز اللزج مع أزهار الخوخ في هانوي.

للاستمتاع بهذا الطبق، ذهبت أليانا وشقيقها إلى كشك لبيع الأرز اللزج يقع في عمق زقاق طويل وضيق في شارع باخ دانغ.

على الرغم من أن المطعم لم يفتح أبوابه إلا منذ أكثر من 4 سنوات، إلا أنه سرعان ما أصبح مكانًا مفضلًا لتناول الطعام للعديد من الزبائن بفضل طبق الأرز اللزج الشهير مع أزهار الخوخ.

عند وصولهما، فوجئ السائحان الأجنبيان بوجود مطعم ذي مساحة داخلية واسعة خلف زقاق ضيق يبلغ طوله حوالي 15 متراً وعرضه يكفي لمرور شخص واحد فقط.

في المنطقة الخارجية، قام المقهى بوضع حوالي اثنتي عشرة طاولة وكرسي بلاستيكي، مما خلق مساحة تستحضر الحياة اليومية وأجواء الشارع النموذجية.

يقع كشك الأرز اللزج في زقاق طويل وضيق، ولكنه يجذب عدداً كبيراً من الزبائن.

في المطعم، وبعد إلقاء نظرة على قائمة الطعام، قررت أليانا وشقيقها طلب حصتين كاملتين من الأرز اللزج مع زهر الخوخ. سعر الحصة الواحدة 55,000 دونغ فيتنامي. وعندما قُدِّم الطعام، لم تتوقف أليانا عن التعبير عن إعجابها الشديد بمذاق الأرز اللزج الشهي.

إلى جانب الأرز اللزج، وسجق لحم الخنزير، وسجق اللحم المقدد المقطع إلى شرائح رقيقة، تشمل الوجبة أيضًا الباتيه، وبيضة مسلوقة نصف سلقة، والكزبرة، والبصل المقلي العطري، وبعض الخيار المخلل، ووعاء من مرق اللحم السميك والغني.

وعلى وجه الخصوص، يعتبر لحم خد الخنزير - وهو المكون الأكثر أهمية الذي يجعل طبق الأرز اللزج هذا شائعًا جدًا - عنصرًا لا غنى عنه.

"تم تقديم الطعام على الفور تقريباً. حتى أن صاحب المطعم أحضر لنا بحماس صينية عملاقة من البيض السائل لنستمتع بمشاهدتها"، هذا ما قالته أليانا.

صورة مقربة لطبق أرز لزج مختلط بسعر 55000 دونغ فيتنامي.

علقت السائحة مازحة بأن حجم الطبق كان سخياً للغاية لدرجة أنه "شعرت وكأن المكونات الرئيسية كانت لحوماً، وليس أرزاً لزجاً".

لم تستطع إخفاء حماسها، فتناولت بسرعة اللقمة الأولى وصرخت مندهشة من مدى طراوة وعصارة لحم خد الخنزير.

وأضافت: "يُعدّ طبق الأرز اللزج هذا جنة حقيقية لعشاق اللحوم. كما يقدم المطعم أيضاً وعاءً من صلصة اللحم الغنية واللذيذة والحارة قليلاً".

أُعجبت أليانا بمذاق طبق الأرز اللزج.

أثناء تناول الطعام، أشادت الضيفة الغربية أيضاً بالمكونات الأخرى. وأثنت على الأرز اللزج، والباتيه الغني والدسم، والسجق الطري واللذيذ، حتى أنها قالت إن "حاسة التذوق كانت تنفجر لأن الأرز اللزج كان يحتوي على العديد من النكهات المختلفة".

بالنسبة لشقيق أليانا، كانت البيضة المسلوقة نصف سلقة المكون الأكثر إثارة للإعجاب والدهشة. وقد أبدى فضوله متسائلاً كيف استطاع الفيتناميون ابتكار وإعداد طبق بيض فريد من نوعه كهذا.

"لقد رأيت العديد من البيض المقلي بقشرة بيضاء، لكنني أحب حقًا اللون البرتقالي المصفر النابض بالحياة لهذا البيض"، هكذا قال.

وفي نهاية الوجبة، علقت أليانا قائلة إن الأرز اللزج مع زهر الخوخ لم يكن لذيذًا فحسب، بل كان مشبعًا للغاية لدرجة أنه جعلها تشعر بالشبع التام.

أشاد السائحان الغربيان بطبق الأرز اللزج الفريد واللذيذ في هانوي.

وفي حديثه إلى الصحفيين، قال السيد هو فان هوا (69 عامًا) - صاحب كشك الأرز اللزج الذي زاره أليانا وأصدقاؤه - إن الأرز اللزج هنا يُقدم مع العديد من المكونات المختلفة، لكن إضافة لحم خد الخنزير هي الأكثر شعبية.

ومع ذلك، يحد السيد هوا أيضًا من عدد حصص الأرز اللزج مع لحم خد الخنزير التي تباع يوميًا لأن كمية لحم الخنزير في كل خنزير ليست كبيرة، بضع مئات من الغرامات فقط.

وقال: "هذا النوع من اللحم يحتوي على العديد من الأوتار الطرية وليس دهنياً مثل الدهون، لذلك يحبه الزبائن حقاً".

لحم خد الخنزير هو اللحم الموجود داخل خد الخنزير، بالقرب من اللسان، وله ملمس فريد من اللحم الخالي من الدهون يتخلله أوتار ناعمة وطبقة رقيقة من الدهون.

بحسب صاحب المطعم، يُتبّل لحم خد الخنزير بعناية فائقة ويُحضّر بأكثر من 17 نوعًا مختلفًا من المكونات والتوابل. مع ذلك، لا يستخدم المطعم صلصة السمك في تتبيل اللحم لتجنب طغيان رائحتها النفاذة على حلاوة اللحم الطبيعية أو نكهة المكونات الأخرى.

عند الاستمتاع بهذا الطبق، يمكن للزبائن تذوق حلاوة العسل، ورائحة مسحوق التوابل الخمسة أو صلصة المحار، والريحان، والطماطم، وغير ذلك.

إلى جانب لحم خد الخنزير المطبوخ بشكل مثالي، فإن البيض المسلوق نصف سلقة في المطعم مثير للإعجاب أيضاً لأنه "واحد من بين مئة". كما يستخدم السيد هوا الكركم الطازج لإضفاء لون جذاب على الطبق.

يتم تحضير البيض المقلي بمهارة، بلون أصفر زاهٍ من الكركم الطازج وصفار سائل.

"يبدو تحضير البيض المخفوق بسيطاً، ولكنه يتطلب الكثير من المهارة. عليك اختيار بيض عالي الجودة حتى لا ينكسر الصفار عند كسره."

"عادةً ما أقوم بكسر بياض البيض أولاً، ثم أضيف الصفار. يجب القيام بهذه الخطوة برفق لتجنب كسرها، الأمر الذي من شأنه أن يفسد مظهر الطبق"، كما كشف صاحب المطعم.

في المطعم، يتراوح سعر كل وجبة من الأرز اللزج بين 20,000 دونغ فيتنامي (حجم صغير مع إضافتين) و55,000 دونغ فيتنامي (حجم كامل مع جميع الإضافات)، وذلك حسب الحجم. يمكن للزبائن طلب ما يناسبهم من الإضافات حسب رغبتهم.

صورة: لوكافور إيتس

لا يُعدّ طبق ثانه هوا المميز شيئًا يجرؤ الجميع على تجربته؛ إذ يُشيد به رواد المطاعم ذوو الذوق الرفيع باعتباره ألذّ من الروبيان . يُحضّر هذا الطبق المميز من مكونات طازجة، ولا يُطهى على النار، بل بفضل مهارة الطاهي، ليصبح جذابًا ويجذب الزبائن بفضل نكهته الحلوة والمنعشة الطبيعية.

المصدر: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html