تعتبر الأطباق التي يتم تناولها عادةً مع الشعيرية والفو "دواءً ثمينًا" عند تغير الفصول.

(دان تري) - إن حفنة صغيرة من الخضروات في وعاء من الحساء، أو وعاء من حساء الفو أو طبق من السلطة لا يجعل الطبق أكثر نكهة فحسب، بل هو أيضًا "دواء طبيعي" لمساعدة الجسم على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا والتعب في الخريف.

مع حلول فصل الخريف، يصبح الجسم حساسًا للرياح الباردة وتقلبات درجات الحرارة. ولا تقتصر فوائد الأعشاب والتوابل المعروفة في المطبخ الفيتنامي على إضفاء مذاق ألذ على الأطباق، بل تساعد أيضًا على زيادة مناعة الجسم، والحفاظ على دفء الجسم، والوقاية من الأمراض، وفقًا للطب الشرقي والأبحاث العلمية الحديثة.

عندما تتغير الفصول، تصبح الأعشاب أعشابًا طبية في المطبخ.

يجعل تغير الفصول الكثيرين أكثر عرضة للعطس، واحتقان الأنف، والتهاب الحلق، والآلام، أو الإنفلونزا الخفيفة. ووفقًا للطب الشرقي، يُعد الخريف الوقت الأمثل للتركيز على تغذية الرئتين، وتجديد طاقة الين، والحفاظ على دفء الجسم.

عندما تتغير الفصول، تصبح الأعشاب أعشابًا طبية في المطبخ (الصورة: جيتي).

لا تحتوي العديد من الأعشاب على التوابل فقط، بل تحتوي أيضًا على زيوت أساسية ومركبات طبيعية لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات وتساعد على الهضم وتعزز المناعة.

وتشير بعض الدراسات الحديثة إلى أن هذه الخضروات تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل البوليفينول والفلافونويد وفيتامين سي، والتي تساعد على حماية الخلايا وتقليل تأثير الطقس البارد على الجهاز التنفسي.

الكزبرة الفيتنامية تدفئ المعدة وتزيل البرد

تتميز الكزبرة الفيتنامية بطعمها الحار والدافئ ورائحتها القوية المميزة. وهي خضار لا غنى عنها عند تناول البالوت، أو عصيدة ثعبان البحر، أو سلطة الدجاج، إذ تساعد على إزالة رائحة السمك، وتحفيز براعم التذوق، وتدفئة المعدة.

وفقًا للطب الشرقي، تُساعد الكزبرة الفيتنامية على الهضم، وتُطرد الغازات والبرد، وتُخفف آلام البطن، وتُعالج الأكزيما والجرب. كما تُظهر الأبحاث الحديثة أن الزيت العطري في الكزبرة الفيتنامية يحتوي على مُركّبات مُضادة للبكتيريا والفطريات، تُساعد على حماية الجهاز الهضمي وتُقلل الانتفاخ وعسر الهضم.

الشبت يجعل الحساء عطريًا ويدفئ الجسم بالكامل.

الشبت ليس فقط عطريًا، بل إنه مفيد للصحة أيضًا (الصورة: جيتي).

يُعتبر الشبت "روح" العديد من حساءات السمك أو الحلزون. فهو لا يزيل روائح السمك فحسب، بل يُساعد أيضًا على تحفيز الهضم، وتقليل الانتفاخ، وتدفئة الجسم.

في الطب الشرقي، يتميز الشبت بطعمه الحار والدافئ، ويساعد على تقوية الطحال، وتوزيع الطاقة الحيوية، وتدفئة الكلى. تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الشبت العطري يحتوي على الكارفون والليمونين، اللذين لهما تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة، ويساعدان على تخفيف تقلصات المعدة. إضافة القليل من الشبت إلى قدر من الحساء في يوم بارد يُضفي على الوجبة لذة إضافية، ويُدفئ القلب.

يعتبر الكزبرة دواء قيم للجهاز الهضمي.

تُستخدم الكزبرة بكثرة في نودلز الفو. تتميز هذه العشبة بنكهة حارة خفيفة وخصائص دافئة، كما تُحفز الهضم وتُساعد على إزالة السموم من الجسم.

وفقًا للطب التقليدي، تُساعد الكزبرة على الهضم، وتُطرد الغازات، وتُعزز إدرار البول. كما لاحظ العلماء المعاصرون أن بذور الكزبرة وأوراقها تحتوي على فيتامينات أ، ج، ك، بالإضافة إلى المادة الفعالة لينالول، ذات الخصائص المضادة للبكتيريا والمفيدة للكبد والمعدة.

يعمل الكزبرة على تحفيز براعم التذوق ويساعد على الهضم.

الكزبرة، المعروفة أيضًا باسم الكزبرة الفيتنامية، تتميز بنكهة حارة ودافئة ورائحة مميزة. يستخدمها الفيتناميون غالبًا في تحضير الحساء الحامض والمرق، أو مع الأطباق المشوية وحساء نودلز اللحم البقري.

وفقًا للطب الشرقي، يُساعد الإرينجيوم على خفض الحرارة، وتنقية الشوائب، وتقوية الطحال والمعدة. وتُشير بعض الدراسات الغذائية إلى أن مستخلص الإرينجيوم له قدرة على تثبيط البكتيريا المعوية، مما يُساعد على تقليل الإسهال والانتفاخ. وبفضل ذلك، يُصبح الطبق أكثر جاذبية، ويشعر الجسم براحة أكبر في الأيام الجافة.

الريحان الليموني: "عدو" الإنفلونزا

يتميز الريحان الليموني بطعم حامض ورائحة نفاذة وخصائص دافئة، ويُستخدم غالبًا في العلاجات الشعبية لعلاج السعال ونزلات البرد والتهاب الحلق.

يمكن تناول أوراق الريحان الليموني الطازجة نيئة، أو طحنها لتحضير مشروب، أو طبخها بالبخار مع العسل لتخفيف السعال وطرد البلغم. يحتوي زيت الريحان الليموني العطري على الكارفاكرول والثيمول، وهما مكونان فعالان يتمتعان بخصائص مضادة للبكتيريا قوية، مما يساعد على تهدئة الحلق، وتقليل التهاب الجهاز التنفسي، وتعزيز المناعة الطبيعية.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm