شاي لذيذ

[إعلان 1]

قالت السيدة تران فونغ أوين، نائبة مدير شركة لونغ دينه المساهمة ( لام دونغ ): "يعتقد الجميع أن الشاي يُستخدم في تحضير المشروبات الغازية أو يُحضّر بإتقان كطقوس الشاي، لذا يصعب تقديمه للمستهلكين، وخاصةً الشاي الفاخر مثل شاي أولونغ. ناهيك عن أن الكثيرين يخشون من أن يُسبب لهم شرب الشاي الأرق والقلق... لذلك، نهدف إلى توفير الشاي للجميع بأشكال متنوعة، وتنويع منتجاتنا، والوصول بسهولة إلى جميع العملاء، وتعريفهم بالقيم الرائعة التي يُقدمها الشاي."

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — أرز الشاي ودجاج مشوي بالشاي الأسود

"ولذلك، فإن إدخال الشاي في المطبخ هو ميزة فريدة لشركة لونغ دينه المساهمة، مما يساعد الناس على الشعور بالفرق وكذلك الرقي في كل طبق يومي"، كما قالت السيدة أوين.

وفقًا للسيدة أوين، منذ العام الماضي، وبعد افتتاحها مساحة لونغ دينه الثقافية للشاي (بلدية ترام هانه، مدينة دا لات، لام دونغ)، بدأت في استكشاف وتعلم وتأسيس "مطبخ الشاي". يبدو الأمر بسيطًا، لكن في الواقع، عندما بدأت في القيام بذلك، اضطرت إلى المرور بخمس أو سبع مرات من الفشل قبل أن تتمكن من تطبيقه بنجاح، وابتكار صيغة وطريقة منهجية لإعداده.

تم إنشاء بعض الأطباق المألوفة جدًا المصنوعة من الشاي مثل: أرز الشاي، ونودلز الشاي الأسود، وبيض الشاي، وشاي تمبورا، وهلام الشاي، ولحم الشاي المطهو، وأرز الشاي اللزج، والبطاطس مع صلصة الشاي، والأسماك المقلية مع صلصة شاي الماتشا... لصنع هذه الأطباق، بالإضافة إلى المكونات الأخرى المصاحبة، يجب اختيار أوراق الشاي المستخدمة في تحضير الأطباق بعناية، ويجب حصادها عندما يجف الندى لأنه بعد ليلة من امتصاص جوهر السماء والأرض، ستتعرض أوراق الشاي لأشعة الشمس في الصباح، مما يؤدي إلى تبخر الماء والاحتفاظ بالعناصر الغذائية للنبات، وبراعم الشاي ويجب قطفها وفقًا لمعيار 2-3 أوراق صغيرة لكل قلب للحصول على الرائحة والنكهة في كل برعم.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — سمك مقلي مع صلصة شاي الماتشا

عند طهي أرز الشاي، عادةً ما نستخدم الماء البارد، ولكن بدلاً من ذلك نستخدم ماء الشاي. يُضفي الشاي الأسود على الأرز رائحة الفاكهة الناضجة المُخمّرة؛ أما مسحوق الشاي الأخضر، فيُضفي على الأرز لونًا أخضر جميلًا، طريًا وعطريًا، وعند تناوله، ستشعر فورًا بنكهة الشاي المميزة.

في هذه الأثناء، لتحضير البيض المسلوق بالشاي، يُفضّل اختيار بيض متجانس، وأن يكون حديث النضج. عند سلق البيض، استخدم النسبة المناسبة من الشاي والمكونات الأخرى (الأعشاب، الفطر، اليانسون النجمي، القرفة، الملح، إلخ)، مع مراعاة عدم الإفراط في الشاي أو كثرة المكونات. وبشكل خاص، يجب ضبط درجة الحرارة ووقت السلق بدقة لمساعدة البيض على امتصاص التوابل، وتجنب استخدام حرارة عالية وإلا سيتكسر البيض. يجب أن تتراوح مدة السلق بين 8 و13 ساعة لمساعدة البيض على امتصاص الشاي والأعشاب والملح. بعد سلق البيض، ستشعر برائحة خفيفة ومذاق رائع، مما يترك انطباعًا لا يُنسى.

بالنسبة لأطباق أخرى، كالسمك واللحوم المطهوة ببطء، يُساعد إضافة الشاي على تخفيف رائحة السمك واللحوم، مما يُضفي عليها لمعانًا وألوانًا جذابة. أما بالنسبة للمشمش المُنكّه بالشاي، فاستخدم المشمش (البرقوق) المُطهى على نار هادئة مع السكر والشاي لتحضير مربى المشمش ذي الطعم الحامض والحلو والقابض للشاي. أما بالنسبة لمربى الشاي، فاستخدم مسحوق الآجار مع ماء الشاي (مخلوطًا بمسحوق الماتشا) والسكر لتحضير حلوى لذيذة ومنعشة لا تُقاوم.

أشارت السيدة أوين إلى أن هذه الأطباق تُستخدم يوميًا في ركن الشاي الثقافي في لونغ دينه. وبمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة هذا العام، بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، أعدّت العديد من الأطباق الأخرى المصنوعة من الشاي، وخاصةً بان تيت الشاي الأخضر، لتُقدّمها للزوار للاستمتاع بها.

[إعلان 2]
رابط المصدر