موسم المحار على طول نهر داي

عندما يكون محصول الأرز الشتوي والربيعي جاهزًا للحصاد، يبدأ سكان ضفاف نهر داي، في بلدية خان كونغ، بمقاطعة ين خان، موسم حصاد المحار الرئيسي لهذا العام. تصطاد بعض العائلات يوميًا ما بين 15 و20 كيلوغرامًا من المحار، محققةً بذلك ملايين الدونغ.

طعم عطري لجذب الأسماك

بعد أن استمتعتُ بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من المحار، أثار فضولي معرفة كيفية حصاد المزارعين له. وفي أحد أيام منتصف مايو، حالفني الحظ بأن سمح لي مزارعون في بلدية خان كونغ بـ"مشاهدة" هذه العملية.

منذ الرابعة فجرًا، كنتُ متواجدًا في المنطقة المحاذية لسد نهر داي لأذهب مع السكان المحليين لنصب الفخاخ وصيد المحار. يقول السكان المحليون إن سبب ذهابي مبكرًا قبل شروق الشمس هو أن المحار يُحب الجو البارد، فإذا تأخرتُ سيموت من شدة الحر. مع أنني اضطررتُ للاستيقاظ مبكرًا، إلا أن السكان المحليين هنا علّموني أهم سر في صيد المحار، وهو تقنية خلط الطُعم.

موسم المحار على طول نهر داي — يقوم الناس بخلط الطُعم الخاص بالسرطانات من نخالة الأرز المحمصة العطرية والأسماك الطازجة والخميرة.

قالت السيدة فام ثي سوي، المقيمة في قرية 5 ببلدية خان كونغ: "لا يقتصر الأمر على نخالة أرز محمصة عطرية وسمك طازج مفروم، بل يشمل أيضًا أنا، وهو توابل تقليدية في المطبخ الفيتنامي". ابتكرنا هذه الطريقة لصنع الطُعم وصيد المحار، ثم نقلناها إلى آخرين. بشكل عام، لا تتطلب هذه الطريقة جهدًا كبيرًا، لكنها فعالة للغاية. يشم المحار الطُعم، ويخرج من الحفرة ليأكله. بمجرد دخوله، لا يستطيع الخروج منها.

بعد خلط الطُعم، تبعتُ السيدة سوي بهدوءٍ لإخراج السرطانات. أثناء سيري، همست السيدة سوي: هناك مثل شعبي يقول "خجول كالسرطان". صحيحٌ أن السرطانات خجولةٌ جدًا، فبمجرد أن ترى ظلّ شخصٍ ما أو تسمع صوتًا، تختبئ في جحورها، لذا عند جمع السرطانات، يجب السير بهدوءٍ شديد، وتجنب الكلام بصوتٍ عالٍ. بعد قولها ذلك، وهي تحمل دلوًا بيدٍ والطُعم باليد الأخرى، خاضت في الحقل. كانت سرطانات الخيزران موضوعةً على حافة الحقل منذ اليوم السابق، بمسافةٍ متساويةٍ بين 50 و70 سم لكلٍّ منها، والآن كل ما عليها فعله هو رفعها، وصب السرطانات في الدلو، ونثر طُعمٍ جديدٍ عليها، ثم إعادتها إلى مكانها. ربما لأنها كانت مُلِمّةً بهذه المهمة، كانت عملياتها سريعةً ورشيقة، ففي غضون 15-20 دقيقةً فقط امتلأ الدلو البلاستيكي الذي يحتوي على السرطانات. بعد لحظة، جاء تاجر إلى الحقل ليزن المحار. قالوا: المحار في هذه المنطقة صغير، وليس أحمر اللون كالمحار في المناطق الساحلية، لكن رائحته ليست كريهة، وطعمه أحلى بكثير، لذا يسهل بيعه.

واصلنا التحرك إلى حقل عائلة السيدة فام ثي لينه (هاملت 11، خان كونغ). بعد أكثر من ساعتين من جمع المحار، جمعت السيدة لينه كيسًا شبكيًا مليئًا بالمحار، حوالي 15 كجم. ووفقًا للسيدة لينه، فإن شهري مايو ويونيو هما الشهرين اللذين يكون فيهما المحار أكثر وفرة وهذا هو أيضًا الوقت الذي يكون فيه المحار أكثر امتلاءً وألذ طعمًا. تحصد عائلتها المحار كل يوم تقريبًا، مع أخذ استراحة لمدة يوم أو يومين فقط في بعض الأحيان. في يوم جيد، يحصلون على 15-20 كجم، وفي يوم سيئ يحصلون على 6-7 كجم. وعلى الرغم من الإنتاج الكبير، فإن سعر المحار يظل دائمًا عند 70-100 ألف دونج فيتنامي/كجم، لأنه في الصيف الحار، لا يوجد شيء أفضل من تناول وعاء من حساء المحار مع الجوت.

في البلدية، يوجد حوالي اثنتي عشرة أسرة تعمل في أعمال ضفاف النهر، مثل عائلتي. ومنذ أن تحولنا إلى زراعة الأرز العضوي وجمع ديدان الأرض وسرطان البحر، أصبحت حياتنا أكثر ازدهارًا، كما قالت السيدة لينه.

"بركات الله" لا تأتي مجانًا.

يقع المحار على ضفاف نهر داي، ويمتلك مساحة واسعة من الأراضي الطميية، التي غالبًا ما تترسب فيها الرواسب الطميية، إلى جانب ديدان الأرض. يُعدّ المحار أيضًا ميزة طبيعية حُبّيت بها بلدية خان كونغ. بالمقارنة مع ديدان الأرض، فإن فترة استغلال المحار أطول. يبدأ موسم استغلال المحار عادةً من مارس إلى نوفمبر من كل عام، مع التركيز على الفترة من مايو إلى نهاية يوليو. كثيرًا ما يُشبّه الناس هذا بـ"نعمة السماء"، لكن "نعمة السماء" ليست أمرًا طبيعيًا. لعقود، عمل الناس بجدٍّ لرعاية التربة وتحسين البيئة والحفاظ عليها حتى تزدهر هذه الكائنات.

قال السيد فام فان شوين (هاملت ١١، خان كونغ): "تزرع عائلته محصول أرز واحد فقط سنويًا، ويعتمدون على عمليات الإنتاج العضوي، ويرفضون استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية، وتتم معظم الأنشطة الزراعية يدويًا. في شهري مايو ويونيو، بعد حصاد الأرز، تُحرث التربة مرة أخرى، وتُحفر وتُجفف، ثم تُضاف إليها قشور الأرز لتكوين مغذيات للتربة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تنظيم تدفق مياه المد والجزر باستمرار، دون ركود. بعد بضع سنوات من العمل الدؤوب، ظهرت المحار وديدان الأرض تدريجيًا، وحققت إنتاجية مستقرة كما هي اليوم".

وأضافت السيدة فام ثي سوي: "كنا نضطر لتناول الطعام والنوم ليلًا نهارًا، ملتصقين بالشاطئ، نراقب تدفق المياه باستمرار، وإذا شعرنا أن مياه النهر غير نظيفة، كنا نضطر إلى سد المصرف فورًا لمنع تدفق التلوث، لأن أي إهمال بسيط قد يؤدي إلى اختفاء الموارد المائية. بالإضافة إلى ذلك، كنتُ أُطلق سراح أي محار يحمل بيضًا أثناء الحصاد، كلما رأيتُه في البرية ليتكاثر".

يكفي من خلال المشاركة السابقة أن ندرك مدى اعتزاز الناس هنا بالطبيعة وبكل شبر من أرضهم. من الرائع أن يتخلى الناس عن عقلية الإنتاج المجزأة، محوّلين مزاياهم الكامنة إلى قيم أعظم وأكثر استدامة. يتوافق هذا النهج تمامًا مع توجه تطوير اقتصاد زراعي متعدد الطبقات والقيم، مرتبط بالسياحة التي تسعى إليها مقاطعتنا.

في الفترة المقبلة، من الضروري تعزيز مشاركة القطاعات المتخصصة لدعم المناطق في البحث والتحقيق وتقييم خصائص التربة وجودتها ومصادر المياه، وتحديد المناطق التي يمكن أن تواصل توسيع نطاق استزراع الروبيان وسرطان البحر بوضوح. بالإضافة إلى ذلك، تنويع المنتجات، وبناء علامات تجارية للأرز العضوي المحلي، وسرطان البحر وصلصة السلطعون، وتطوير منتجات سياحية تخدم السياح من خلال زياراتهم وتجاربهم، مما يساهم في تنمية الاقتصاد الاجتماعي المحلي.

نجوين لوو

مصدر