موسم المحار على طول نهر داي

عندما يكون محصول الأرز الشتوي والربيعي جاهزًا للحصاد، فهذا هو الوقت أيضًا الذي يدخل فيه الأشخاص الذين يعيشون على طول نهر داي، في بلدية خان كونغ، في منطقة ين خانه، موسم حصاد المحار الرئيسي لهذا العام. تقوم بعض العائلات بصيد ما يصل إلى 15-20 كيلوغراماً من المحار يومياً، مما يدر عليها ملايين الدولارات.

طعم عطري لجذب الأسماك

بعد أن استمتعت بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من المحار، أشعر بالفضول حول كيفية قيام المزارعين بحصاد المحار. وفي أحد أيام منتصف شهر مايو/أيار، كنت محظوظاً بما يكفي لأن يسمح لي المزارعون في بلدية خان كونغ بـ "مشاهدة" هذه العملية.

منذ الساعة الرابعة صباحًا، كنت حاضرًا في منطقة ضفة نهر داي لنصب الفخاخ وصيد السرطانات مع السكان المحليين. وفقا للسكان المحليين، فإن السبب وراء ذهابنا مبكرا قبل شروق الشمس هو أن المحار يحب الطقس البارد، إذا ذهبنا متأخرا سوف يموت من الحرارة. على الرغم من أنني كنت مضطرًا للاستيقاظ مبكرًا، إلا أن السكان المحليين هنا علموني السر الأكثر أهمية لصائدي المحار، وهو تقنية خلط الطعم.

موسم المحار على طول نهر داي — يقوم الناس بخلط الطُعم الخاص بالسرطانات من نخالة الأرز المحمصة العطرية والأسماك الطازجة والخميرة.

قالت السيدة فام ثي سوي، المقيمة في قرية 5 ببلدية خان كونغ: "لا يتعلق الأمر فقط بنخالة الأرز المحمصة العطرية والأسماك الطازجة المفرومة، بل يتعلق أيضًا بالأرز المخمر - وهو نوع من التوابل التقليدية في المطبخ الفيتنامي". لقد توصلنا إلى هذه الطريقة لصنع الطُعم واصطياد السرطانات بأنفسنا ثم مررناها للآخرين. بشكل عام، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد، ولكنه فعال للغاية. عندما يشم السلطعون الطُعم، فإنه سيخرج من جحره ليأكله. بمجرد أن يزحفوا إلى هناك، لن يتمكنوا من الزحف للخارج مرة أخرى.

بعد خلط الطُعم، اتبعت السيدة سوي بهدوء لصب الطُعم. أثناء المشي، همست السيدة سوي: هناك مقولة شعبية تقول "خجول مثل المحار"، المحار خجول حقًا، بمجرد أن يرى شخصًا أو يسمع ضوضاء، سوف يختبئ في جحوره، لذلك عند جمع المحار، يجب عليك المشي بلطف شديد وتجنب التحدث بصوت عالٍ. وبعد أن قالت ذلك، وهي تحمل دلوًا في يد والطُعم في اليد الأخرى، دخلت إلى الحقل. تم وضع مصائد الخيزران على طول حافة الحقل في اليوم السابق، وكان طول كل منها 50-70 سم. الآن كل ما عليها فعله هو رفعهم، ووضع الفخاخ في الدلو، ونشر الطعم الجديد عليهم، ثم إعادتهم إلى نفس المكان. ربما لأنها على دراية كبيرة بهذه الوظيفة، فإن عملياتها سريعة ورشيقة، ففي غضون 15 إلى 20 دقيقة فقط يمتلئ الدلو البلاستيكي الذي يحتوي على السرطانات. وبعد لحظة، جاء أحد التجار إلى الحقل لوزن المحار. قالوا: إن المحار في هذه المنطقة صغير الحجم وليس أحمر اللون مثل المحار الموجود في المناطق الساحلية، ولكنه ليس ذو رائحة كريهة وهو أحلى بكثير، لذلك من السهل بيعه.

واصلنا التحرك نحو حقل عائلة السيدة فام ثي لينه (هاملت 11، خان كونغ). بعد أكثر من ساعتين من جمع السرطانات، جمعت السيدة لينه كيسًا شبكيًا مليئًا بالسرطانات، حوالي 15 كجم. وبحسب السيدة لينه، فإن شهري مايو/أيار ويونيو/حزيران هما الشهرين اللذين تحتوي فيهما الحقول على أكبر عدد من المحار، وهذا هو أيضًا الوقت الذي تكون فيه المحار أكثر امتلاءً ولذيذة. تقوم عائلتها بحصاد المحار كل يوم تقريبًا، ولا تأخذ إجازة إلا في بعض الأحيان ليوم أو يومين. في الأيام الجيدة أحصل على 15-20 كجم، وفي الأيام السيئة أحصل على 6-7 كجم. وعلى الرغم من الإنتاج الكبير، لا يزال سعر المحار ثابتًا عند مستوى 70-100 ألف دونج للكيلوغرام، لأنه في الصيف الحار، لا يوجد شيء أفضل من تناول وعاء من حساء المحار مع الجوت.

في البلدية، هناك حوالي اثنتي عشرة أسرة تعمل بعقود على ضفاف النهر مثل عائلتي. منذ أن تحولنا إلى زراعة الأرز العضوي وجمع ديدان الأرض وسرطان البحر، أصبحت حياتنا أكثر ازدهارًا. - قالت السيدة لينه.

"بركات الله" لا تأتي مجانًا.

تقع بلدية خان كونغ على طول نهر داي، وتمتلك مساحة كبيرة من الأراضي الطميية، والتي غالبًا ما تكون مترسبة بالطمي، إلى جانب ديدان الدم والمحار، وهي أيضًا تخصص طبيعي منحته لها الطبيعة. بالمقارنة مع ديدان الأرض، فإن وقت استغلال المحار أطول. يبدأ موسم حصاد المحار عادة في شهر مارس وينتهي في شهر نوفمبر من كل عام، مع التركيز على الفترة من شهر مايو إلى نهاية شهر يوليو. غالبًا ما يعتبر الناس هذا "نعمة سماوية"، لكن "النعمة السماوية" لا تأتي بشكل طبيعي. على مدى عقود من الزمن، عمل الناس بجد لرعاية التربة وتحسين البيئة والحفاظ عليها حتى تتمكن هذه المخلوقات من الازدهار.

قال السيد فام فان شوين (هاملت 11، خان كونغ): إن عائلته تزرع محصول أرز واحد فقط في الشتاء والربيع سنويًا، وتطبق عمليات الإنتاج العضوي، وتقول لا للمبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية، وتتم معظم الأنشطة الزراعية يدويًا. في شهري مايو ويونيو، بعد حصاد الأرز، يتم حرث التربة مرة أخرى، وصنع الأخاديد، وصرف المياه، ثم رش السماد وقشور الأرز لخلق العناصر الغذائية للتربة. علاوة على ذلك، من الضروري التنظيم لضمان تدفق مياه المد والجزر إلى الداخل والخارج بشكل مستمر، وليس راكدًا. وبعد عدة سنوات من العمل الدؤوب، ظهرت المحار ودودة الأرض تدريجيا وحققت إنتاجية مستقرة كما هو الحال اليوم.

وأضافت السيدة فام ثي سوي: كان علينا أن نأكل وننام ليلًا ونهارًا، ونحن متصلون بالشاطئ، ونراقب تدفق المياه باستمرار، وإذا شعرنا أن مياه النهر ليست نظيفة، كان علينا أن نغلق المصرف على الفور لمنع التلوث من الفيضان، لأن القليل من الإهمال يمكن أن يتسبب في اختفاء الموارد المائية. بالإضافة إلى ذلك، عندما أقوم بالحصاد، عندما أرى أي محار يحمل بيضًا، أقوم بإطلاقه مرة أخرى في البرية للسماح له بالتكاثر.

من خلال المشاركة أعلاه فقط، يكفي أن نرى مدى اعتزاز الناس هنا بالطبيعة وكل شبر من الأرض. من الجيد أن يتخلّى الناس عن عقلية الإنتاج المجزأة، ويحوّلوا المزايا الجوهرية إلى قيم أعظم وأكثر استدامة. ويتوافق هذا النهج بشكل كامل مع التوجه نحو تطوير اقتصاد زراعي متعدد الطبقات ومتعدد القيم، مرتبط بالسياحة، وهو ما تسعى إليه مقاطعتنا.

وفي الفترة المقبلة، من الضروري أن يكون هناك المزيد من المشاركة من القطاعات المتخصصة لدعم المحليات في البحث والتحقيق وتقييم الخصائص ونوعية التربة ومصادر المياه وتحديد المناطق التي لديها القدرة على مواصلة توسيع المنطقة لزراعة ديدان الأرض وسرطانات البحر بشكل واضح. بالإضافة إلى تنويع المنتجات وبناء العلامات التجارية للأرز العضوي المحلي وصلصة السمك ودودة الأرض، إلى جانب إنشاء منتجات سياحية لخدمة السياح لمشاهدة المعالم السياحية وتجربتها... وبالتالي المساهمة في تنمية الاقتصاد الاجتماعي المحلي.

نجوين لوو

مصدر