رائحة البحر في الصباح الباكر.

حبر لامع

أعرف زميلاً أصغر مني سناً من دلتا نهر ميكونغ. أخبرني سراً أن أعظم إنجازاته منذ تخرجه هو حصوله على إجازة لمدة عشرة أيام كاملة لمجرد... السفر. إنه لأمرٌ مثير للإعجاب حقاً ومدهش؛ يبدو أنني لم أحصل على إجازة لمدة أسبوع كامل كهذه في السنوات العشر الماضية.

كانت وجهته قرية ساحلية صغيرة في وسط فيتنام. أمضى أيامه يتجول فيها، معجباً بالبحر، وينظر إلى الجداريات، ويشاهد الصيادين وهم يسحبون شباكهم، ويتناول المأكولات البحرية.

أثناء تجولي، توقفت على جانب الطريق لأجادل بائع البطيخ حول ما إذا كان من الأفضل تناول البطيخ الناضج ممزوجًا بالحليب المثلج كما هو الحال في دلتا نهر ميكونغ، أو تناول البطيخ غير الناضج مع الملح والفلفل الحار كما هو الحال في وسط فيتنام.

"لكن أكثر ما أثار إعجابي هو الذهاب إلى سوق المأكولات البحرية في الصباح الباكر، وأنا أتأمل الحبار الذي تم صيده للتو، شفافًا ومتألقًا تحت أشعة الشمس الصباحية. لم أرَ قط شيئًا بهذه الروعة واللذة." ومنذ ذلك الحين، كلما سمع عن شاطئ تام ثانه أو تام تيان (مقاطعة نوي ثانه)، يتذكر الحبار المتألق وهو يستمتع بأشعة الشمس الصباحية.

استيقظ مبكراً على البحر

أحياناً، عندما أشعر بالتعب والإرهاق، غالباً ما ألجأ إلى الشاطئ. ليس الشاطئ في فترة ما بعد الظهر، عندما يكون مزدحماً بالسباحين ومليئاً بأصوات الناس وهم يتخلصون من تعبهم.

تستمتع الحبارات بأشعة شمس الصباح. الصورة: BN

اختر صباح أحد أيام عطلة نهاية الأسبوع حيث لا تنام لوقت متأخر، استيقظ مبكراً في الساعة 4:30 مع قائمة التشغيل الشخصية الخاصة بك المسماة "مرح"، ضع سماعات الرأس، وابدأ رحلتك في مطاردة الشمس.

انطلقت السيارة مسرعةً عبر الشوارع التي لا تزال نائمة، وعبر جسر كي فو، وعبر حقول الأرز التي تفوح منها رائحة الأوراق الطازجة. وفي تلك اللحظة، كان الفجر يلوح في الأفق.

باتباع ضوء الفجر، وأصوات الضحكات الصاخبة والأحاديث، ستجد طريقك للعودة إلى سوق السمك - وهو سوق صغير على الشاطئ في الصباح الباكر، حيث تصل القوارب العائدة من الليل إلى الشاطئ.

هناك، أدركتُ أن العالم لا ينام أبدًا. فبينما يغطّ البعض في نوم عميق ويستريحون، يبقى هناك دائمًا أناسٌ في عرض البحر ليلًا. وعندما يبزغ الفجر، تعود القوارب إلى الشاطئ محملةً بالأسماك.

هناك، حدقت في الدلاء المليئة بالأسماك الطازجة اللامعة، والروبيان الذي يرتعش ويصدر صوت طقطقة، وقواقع البحر التي لا تزال تخرج رؤوسها كما لو كانت تلقي نظرة أخيرة على العالم قبل أن تشتريها فتاة ما لتسخينها وصنع سلطة القواقع منها.

وابتسمت، متذكراً كلمات أخي الأصغر مع مثل العزوبية الأبدية: "لن تكون هناك فتاة مستعدة للتضحية بنفسها من أجلي بدافع الحب. فقط الحبار والسمك سيكونان على استعداد ... للموت من أجلي" - بينما كنت أنظر إلى صواني الحبار التي تم جلبها حديثًا إلى الشاطئ، ولا تزال شفافة.

وطعم البحر

تحت أشعة الشمس الأولى، تبدأ بقع صغيرة بالتألق كأشعة الشمس، كالفرح، كانعكاس لقلوب الصيادين المبتهجين الذين يحتفلون بحصاد وفير.

فطائر الحبار مباشرةً في سوق المأكولات البحرية. الصورة: BN

وسط صخب الباعة الذين ينادون على بضائعهم ويتجادلون ويساومون، ابحث عن بعض الحبار واشترِ بعضًا منه. ثم خذه إلى السوق وابحث عن المرأة التي تبيع البان زيو (الفطائر الفيتنامية المالحة) وهي تصب تلك الفطائر الذهبية المقرمشة، واطلب منها أن تصنع لك بعضًا منها بالحبار الذي اشتريته للتو.

انتظر لتستمتع بمشهد الطهي النابض بالحياة مع اللون الذهبي لقشرة المعجنات، واللون الأحمر للحبار الممتلئ بحجم الإصبع، واللون الأخضر الطازج للخضراوات، واللون الأبيض الشفاف لبعض براعم الفاصوليا.
لف كل شيء في طبقة رقيقة من ورق الأرز، واغمسه في صلصة السمك بلون العسل، وستشعر بجوهر الجنة والأرض يتحدان على لسانك.

أو، بطريقة أسهل، اشترِ حزمة من السبانخ المائية المزروعة في الشريط الساحلي، والتي تُعرف باسم سبانخ الماء المالحة. ثم، قم بطهي الحبار على البخار ولفّه بورق الأرز مع السبانخ المائية لتستمتع بمذاق الحبار الحلو على لسانك.

أو، كخيار أسرع، اغلي بعض الماء مع قليل من الطماطم، أضف الحبار، ثم اسكبه فوق نودلز الأرز البيضاء الطرية، واستمتع به – مثالي لصباح عطلة نهاية الأسبوع. أستطيع أن أتذوق نكهة البحر في كل قطعة حبار مقرمشة.

في شمس مارس الساطعة، اشتريتُ اثني عشر كيلوغرامًا من الحبار لأعبئها في صناديق وأرسلها إلى سايغون لأخي الأصغر الذي كان يتوق إلى الحبار اللامع. وفي طريقي إلى مستودع الشحن، لاحظتُ العديد من الأشخاص الآخرين يحزمون صناديق السمك والروبيان والحبار - هدايا من المنطقة الساحلية الوسطى - لإرسالها إلى أحبائهم. فجأةً، أصبح شعور الحب بسيطًا وعميقًا، كطعم ملح البحر.

على الرغم من عواصف البحر في وسط فيتنام، إلا أن صباحات أوائل الصيف دائماً ما تكون رائعة - نابضة بالحياة ومتلألئة مثل الحبار والأسماك التي تستمتع بأشعة الشمس...

مصدر