حبر لامع
أعرف زميلًا من الغرب. صرّح بأن أكثر ما يفخر به منذ تخرجه هو أنه في أحد الأيام شعر برغبة في أخذ إجازة لمدة عشرة أيام فقط... للخروج. كان الأمر مثيرًا للإعجاب ومفاجئًا، إذ يبدو أنني لم آخذ إجازة لمدة أسبوع كامل للخروج بهذه الطريقة خلال السنوات العشر الماضية.
كانت وجهته قرية ساحلية صغيرة في المنطقة الوسطى. قضى من الصباح حتى العصر يتجول، يتأمل البحر، ويتأمل الجداريات، ويراقب الصيادين وهم يسحبون شباكهم، ويتناول المأكولات البحرية.
أثناء تجوالي، أوقفت سيارتي على جانب الطريق لأتجادل مع السيدة التي تبيع البطيخ حول ما إذا كان من الأفضل تناول البطيخ الناضج المنقوع في الحليب المثلج على الطريقة الغربية أو تناوله صغيراً مع الملح المقرمش والفلفل الحار على الطريقة المركزية.
لكن ما أذهلني أكثر هو الذهاب إلى سوق الصباح الباكر ومشاهدة الحبار الذي تم صيده للتو، شفافًا ومتألقًا تحت شمس الصباح، بعد شروق الشمس. لم أرَ شيئًا بهذا الجمال واللذة من قبل. منذ ذلك الحين، كلما سمع عن شاطئ تام ثانه أو تام تيان (نوي ثانه)، كانت ذكرياته عن الحبار المتألق تحت شمس الصباح.
استيقظ مبكرا مع البحر
أحيانًا أشعر بالتعب والتوتر، فأذهب إلى الشاطئ كثيرًا. ليس بعد الظهر، حين يكون الشاطئ مكتظًا بالمستحمين ويعجّ بأصوات الناس... للاسترخاء.
اختر صباح عطلة نهاية الأسبوع دون النوم لفترة طويلة، واستيقظ مبكرًا في الساعة 4:30 مع قائمة تشغيل شخصية تسمى "سعيد"، وارتدِ سماعات الرأس وابدأ رحلتك في مطاردة الشمس.
جابت السيارة الشوارع الهادئة، وعبرت جسر كي فو وحقول الأرز العطرة. في تلك اللحظة، كان الفجر يشرق في الأفق.
اتبع ضوء الفجر، واتبع أصوات الضحك الصاخبة، وسوف تجد طريقك للعودة إلى سوق السمك - وهو سوق صغير على الشاطئ في الصباح الباكر، حيث ترحب القوارب الليلية بالشاطئ.
هناك، أدركتُ أن العالم لا ينام أبدًا. فبينما ينام أحدهم ويستريح، هناك دائمًا من يبحر في بحر الليل. وعندما يطلع النهار، يعود القارب المحمّل بالسمك إلى الشاطئ.
هناك، شاهدت دلاء من الأسماك الطازجة، والروبيان المنتفخ، والقواقع البحرية تخرج رؤوسها وكأنها تنظر إلى العالم للمرة الأخيرة قبل أن تشتريها فتاة ما لغليها وتحضير سلطة القواقع.
وابتسمتُ، متذكرًا كلمات أخي الأصغر مع المثل الأبدي للعزوبية: "لن تكون هناك فتاة مستعدة للتضحية بنفسها من أجلي بدافع الحب. فقط الحبار والسمك مستعدان... للموت من أجلي" - وأنا أنظر إلى صواني الحبار التي انتشلت للتو من البحر، وهي لا تزال شفافة.
وطعم البحر
تحت أشعة الشمس الأولى في الصباح، تبدأ النقاط الصغيرة في التألق مثل ضوء الشمس، مثل الفرح، مثل انعكاس قلوب الصيادين السعيدة بحصاد جيد.
وسط ضجيج الشراء والجدال والمساومة، اقتحم السوق لشراء بعض الحبار. ثم خذه إلى السوق وستجد بائعة البان زيو، وهي تُحضّر فطائر ذهبية كالشمس ومقرمشة كالضحك، واطلب منها أن تُحضّر لك بعض البان زيو مع الحبار الذي اشتريته للتو.
انتظر لتستمتع بالصورة الطهوية الرائعة مع اللون الأصفر لقشرة الكعكة، واللون الأحمر للحبار الممتلئ بحجم الإصبع، واللون الأخضر الصغير للخضراوات، واللون الأبيض الصافي لبعض براعم الفاصوليا.
لف كل شيء في طبقة رقيقة من ورق الأرز، ثم اغمسه في صلصة السمك الأنشوجة بلون العسل، وستشعر بجوهر السماء والأرض يتقاربان على طرف لسانك.
أو أسهل من ذلك، توقف لشراء باقة من السبانخ المائية المزروعة في الشريط الساحلي، والتي يُطلق عليها الناس اسم سبانخ الماء المالح. ثم اطبخ الحبار على البخار ولفه بورق الأرز لتتذوق طعم الحبار الحلو على طرف لسانك.
أو أسرع، اغلي قدرًا من الماء مع بعض الأناناس والطماطم، ثم أضف الحبار، واغرفه واسكبه على نودلز الأرز البيضاء الطرية، ثم استمتع به في صباح عطلة نهاية الأسبوع. أستطيع تذوق طعم البحر يتغلغل في كل قطعة حبار مقرمشة.
كان شهر مارس شهرًا مشمسًا، فاشتريتُ اثني عشر كيلوغرامًا من الحبار لأُعبِّئها وأُرسلها إلى سايغون لأخي الأصغر الذي كان يتوق إلى الحبار المُشرق. وفي طريقي لإرسال السيارة، لاحظتُ وجود العديد من الأشخاص الذين يُعبِّئون الأسماك والروبيان والحبار - هدايا من منطقة الساحل الأوسط - لإرسالها إلى أحبائهم. فجأةً، شعرتُ بفرحةٍ بسيطةٍ وقويّةٍ كملح البحر.
يتمتع الساحل الأوسط دائمًا، بالإضافة إلى العواصف، بصباحات صيفية مبكرة رائعة - مبهجة ولامعة مثل الحبار والأسماك، التي تستمتع بأشعة الشمس...
مصدر
تعليق (0)