منع مخاطر سلامة الغذاء التي تهدد صحة الناس

لقد تم مؤخرا إنشاء مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية. وهذه خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب لضمان سلامة الغذاء للناس في اتجاه الإدارة القائمة على المخاطر.

منع مخاطر سلامة الأغذية التي تهدد صحة الناس

لقد تم مؤخرا إنشاء مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية. وهذه خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب لضمان سلامة الغذاء للناس في اتجاه الإدارة القائمة على المخاطر.

تزايد عدد وحالات التسمم الغذائي

وفقًا لإحصاءات وزارة الصحة ، في الأشهر التسعة الأولى من عام 2024، كان هناك 111 حالة تسمم غذائي على مستوى البلاد، بزيادة حالتين مقارنة بالأشهر التسعة الأولى من عام 2023. بالإضافة إلى ذلك، زاد عدد الأشخاص المصابين بالتسمم الغذائي بأكثر من مرتين، كما زاد عدد الحالات المصابة (أكثر من 30 شخصًا).

وتشمل أسباب حالات التسمم من خلال الاختبار حالات من الكائنات الحية الدقيقة السالمونيلا في اللحوم الباردة وأطباق الدجاج ولحم الخنزير المعالج أو لحم الخنزير أو الكائنات الحية الدقيقة Bacillus cereus في الحساء الحامض مع اللحوم وبراعم الفاصوليا، والكائنات الحية الدقيقة Staphylococus aureus في معكرونة Quang...

وبحسب إحصائيات وزارة الصحة ، فقد بلغ عدد حالات التسمم الغذائي على مستوى البلاد خلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2024، 111 حالة.

وتظهر حالات التسمم المذكورة أعلاه أن تنفيذ الأنظمة المتعلقة بضمان نظافة وسلامة الأغذية من قبل عدد من أصحاب المنشآت الإنتاجية والتجارية ليس كاملاً ومنتظماً.

ومن خلال التفتيش تبين وجود منشآت لا تمتلك سجل تجاري، ولا تمتلك شهادة أهلية سلامة الغذاء، ولا تمتلك شهادة تدريب في مجال سلامة الغذاء، ولا تقوم بإجراء فحوصات صحية دورية للأشخاص المشاركين في الإنتاج والمعالجة.

حتى أن هناك مؤسسات لا تقوم بإجراء فحص غذائي بثلاث خطوات وتخزن عينات الطعام كما هو مقرر؛ عدم القدرة على تقديم العقود والوثائق المتعلقة بأصل مكونات الأغذية.

وفقًا للدكتور نجوين ثي فوك، من مجموعة الطوارئ الصحية والأمن الصحي العام، أشار مكتب منظمة الصحة العالمية في فيتنام إلى 31 خطرًا منقولًا بالغذاء مثل: نوروفيروس، وبكتيريا كامبيلوباكتر، والمكورات المعوية غير التيفية، والإشريكية القولونية المسببة للأمراض المعوية (EPEC)، والإشريكية القولونية المسببة للتسمم المعوي (ETEC)...

ليس فقط في فيتنام، بل حتى في الدول المتقدمة في العالم مثل الولايات المتحدة واليابان وكوريا وغيرها، لا تزال تسجل حالات التسمم الغذائي كل عام. في عام 2010 وحده، شهد العالم نحو 600 مليون حالة مرض و420 ألف حالة وفاة ناجمة عن 31 خطراً غذائياً.

وبحسب الخبراء فإن حوادث سلامة الغذاء الأخيرة تظهر أن المخاطر لا تزال موجودة في المنتجات الغذائية التي يتم استهلاكها يوميا.

قال الأستاذ المشارك الدكتور لي ثي هونغ هاو، مدير المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة، إن المخاطر البيولوجية والكيميائية في الأغذية تعتبر من مسببات التسمم الحاد مثل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والسموم الطبيعية وبقايا المبيدات والأدوية البيطرية والمواد المضافة للأغذية المستخدمة في الجرعات الزائدة... أو تتراكم في الجسم مسببة التسمم المزمن.

يمكن أن تنشأ المخاطر من عمليات الإنتاج والزراعة والحفظ (مثل السموم الفطرية والكائنات الدقيقة وما إلى ذلك) إلى التداول والتوزيع وحتى أثناء المعالجة والاستخدام.

حلول مبتكرة لمنع وصول الأغذية الملوثة إلى المستهلكين

إدراكًا لأهمية تقييم المخاطر في دعم إدارة سلامة الأغذية، قررت وزارة الصحة إنشاء مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية.

وتعتبر هذه خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب لضمان سلامة الغذاء للناس في اتجاه الإدارة القائمة على المخاطر.

وبناءً على ذلك، تم إنشاء مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية التابع للمعهد الوطني لمراقبة سلامة الأغذية بموجب القرار رقم 1936/QD-BYT بتاريخ 8 يوليو 2024.

ويتولى المركز مهمة تحديد وتقييم المخاطر الصحية الناجمة عن المواد الكيميائية والبيولوجية وغيرها من العوامل في الأغذية والمنتجات ذات الصلة؛ تقديم المشورة بشأن إدارة مخاطر سلامة الأغذية والتواصل بشأن المخاطر.

ومن ناحية أخرى، يشارك المركز في تطوير المعايير واللوائح الفنية؛ بناء شبكة لجمع المعلومات والبيانات وتلخيصها؛ التدريب والتعاون المحلي والدولي بشأن تقييم مخاطر سلامة الأغذية وفقًا للأنظمة.

مهمة المركز هي تحديد وتقييم مخاطر سلامة الأغذية؛ المشاركة في تطوير المعايير واللوائح؛ بناء شبكة لجمع المعلومات والبيانات وتلخيصها؛ التدريب - التعاون المحلي والدولي؛ مستشار إدارة سلامة الأغذية.

من أجل تنفيذ أهداف سلامة الأغذية المقترحة بشكل فعال، أكد نائب وزير الصحة دو شوان توين على 5 مجموعات من المهام التي يتعين على مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية القيام بها بعد بدء التشغيل، بما في ذلك: تدريب الموارد البشرية؛ إجراء البحوث وتقييم المخاطر في سلسلة توريد الأغذية؛ المشاركة في تطوير وتحسين معايير وأنظمة سلامة الأغذية؛ بناء شبكة وطنية لجمع البيانات والمعلومات حول سلامة الغذاء؛ أن تصبح جسرًا استشاريًا لإدارة سلامة الأغذية.

إلى جانب إعطاء الأولوية لتطوير الموارد عالية الجودة للمركز، والوصول إلى التقدم التكنولوجي والمعرفة الدولية، يحتاج المعهد الوطني لمراقبة سلامة الأغذية إلى اقتراح وإجراء دراسات تقييمية بشكل استباقي بشأن المخاطر المحتملة في سلسلة توريد الأغذية، من الإنتاج إلى التوزيع والاستهلاك. ومن هناك، يتم تقديم الإنذارات المبكرة والوقاية في الوقت المناسب من المخاطر التي تهدد الصحة العامة.

من أجل تقييم مخاطر سلامة الأغذية بشكل فعال، وفقًا لوزارة الصحة، يحتاج المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة إلى بناء شبكة وطنية لجمع البيانات والمعلومات حول سلامة الأغذية.

ولا تلعب هذه الشبكة دورًا مهمًا في اكتشاف المخاطر وتحليلها فحسب، بل توفر أيضًا المعلومات الضرورية لهيئات الإدارة، مما يساعد على تحسين فعالية أعمال المراقبة.

وبالإضافة إلى ذلك، يتعين على المعهد الوطني لمراقبة سلامة الأغذية تهيئة الظروف لمركز تقييم المخاطر للمشاركة بشكل فعال في تطوير واستكمال معايير وأنظمة سلامة الأغذية.

وهذه المسألة مهمة للغاية لوضع قواعد صارمة تتناسب مع الظروف الفعلية في فيتنام وتتوافق مع المعايير الدولية. وسيشكل هذا أيضًا الأساس لتحسين السيطرة على جودة الأغذية وسلامتها، مع زيادة ثقة الناس في المنتجات المستهلكة محليًا.

المصدر: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html