في كل موسم فو لان، ليس من الصعب رؤية المطاعم النباتية في مدينة هو تشي منه تعجّ بالناس، من المطاعم الشعبية إلى المطاعم الفاخرة. لطالما أصبح تناول الطعام النباتي في اليوم الخامس عشر أو الأول من الشهر القمري عادة مرتبطة بالحياة الروحية للشعب الفيتنامي، وخاصةً في الشهر السابع من فو لان - موسم البرّ. بالنسبة لسكان المدن، لا يُعدّ تناول الطعام النباتي خيارًا روحيًا وتوجُّهًا سليمًا فحسب، بل فرصةً أيضًا لإيجاد التوازن وتنقية الجسم والاستمتاع بأطباقٍ نقية.
العادات النباتية في اليوم الأول من شهر فو لان
وفقًا لأصحاب المطاعم النباتية العريقة في الحي الأول والحي الثالث (القديم)، ازداد عدد رواد المطاعم النباتية بشكل ملحوظ منذ اليوم الأول من الشهر القمري السابع. يأتي كبار السن لتنقية عقولهم، بينما يختار الشباب النظام النباتي كوسيلة للتهدئة بعد أيام عمل شاقة. هناك عائلات تجتمع لتناول الطعام النباتي معًا في اليوم الأول من الشهر، لتوطيد العلاقات ولتذكير أطفالهم بالحفاظ على تقليد "تذكر مصدر الماء الذي تشربه".
قالت السيدة هونغ هانه (حي كاو أونغ لان، مدينة هو تشي منه): "أن تكون نباتيًا في اليوم الأول من شهر فو لان يعني إظهار الامتنان للآباء والأجداد. كما يُفضل العديد من الشباب الآن تناول الطعام النباتي نظرًا لتنوع أطباقه، وفوائده الصحية، وخلوه من الجفاف كما كان في السابق". ولم يعد النظام النباتي مجرد اعتقاد، بل أصبح أيضًا توجهًا صحيًا وصديقًا للبيئة لدى شريحة من سكان المدينة.
عندما يدخل المطبخ النباتي إلى المعايير الدولية
الصورة: لي نام
في ظل هذه الموجة، طوّرت العديد من المطاعم النباتية في مدينة هو تشي منه تجاربها لتلبية الطلب المتزايد. وقالت السيدة هوانغ مونغ ديم، مؤسسة مطعم "تشاي جاردن": "لطالما كان شهر فو لان مناسبة مميزة للجميع لتذكر آبائهم والامتنان لهم. ومن خلال برنامج المأكولات النباتية هذا، نأمل أن نشجع الناس على قضاء المزيد من الوقت مع عائلاتهم، وخاصةً آبائهم. كما أنها وسيلة لتكريم القيم النبيلة للعائلات الفيتنامية".
النكهات الرائعة للأطباق النباتية
في مساء يوم 23 أغسطس، في وسط مدينة هوشي منه، تم تصميم الحدث السنوي "النباتية الصحية - ربط حب الأسرة" الذي ينظمه مطعم Chay Garden كحديقة طهي، حيث يمكن للمتناولين الاستمتاع بالأطباق النباتية أثناء الاستماع إلى قصص حول حب الأسرة والسلام في الحياة.
حضر عدد كبير من رواد المطعم لتجربة أكثر من 100 طبق نباتي غني، من الأطباق التقليدية إلى الإبداعات الحديثة. هكذا بدأت العديد من العائلات في مدينة هو تشي منه اليوم الأول من شهر فو لان النباتي، بتناول الطعام النباتي لتنقية الجسم، وللتواصل مع الأهل والأقارب في أجواء موسم البر.
يستثمر الشيف العديد من الأطباق النباتية بشكل إبداعي، مع الحفاظ على الروح الفيتنامية وإضفاء لمسة عصرية.
الصورة: لي نام
نذكر منها الفطائر المشوية بعجينة رقيقة مقرمشة، محشوة بالفطر وبراعم الفاصوليا والفاصوليا الخضراء، ومقطعة إلى قطع صغيرة ولذيذة. فو نباتي مع مرق مطبوخ من الخضراوات والفطر، حلو طبيعيًا، خفيف ولكنه غني؛ كذلك السلطات ولفائف الخضراوات، مثل سلطة الجريب فروت، وسلطة زهرة الموز، ولفائف الخضراوات مع الكاجو والفطر والخضراوات، مقرمشة وحلوة ومنعشة.
على وجه الخصوص، طبق نودلز الفطر النباتي هو مزيج من أنواع عديدة من الفطر. صلصته غنية بفضل كريمة الخضار، لكنها تبقى أنيقة. النودلز مطاطية وممزوجة بصلصة غنية. جميع الأطباق مُقدمة بشكل جميل، وألوانها متناغمة من مكونات طبيعية، مما يُضفي شعورًا باللذة والصحة. في أجواء هادئة مع موسيقى تأملية ورائحة اللوتس، يمكن للرواد الشعور بالاسترخاء التام.
يحافظ سكان مدينة هوشي منه على عادة تناول الطعام النباتي في اليوم الأول من شهر فو لان.
الصورة: لي نام
قالت السيدة تو ثي ثوي ها، نائبة مدير مركز أبحاث وتطوير المطبخ الفيتنامي: "يُعدّ الشهر القمري السابع فرصةً للجميع للتعبير عن امتنانهم لآبائهم وأجدادهم. مع أكثر من 100 طبق نباتي مُحضّر من مكونات طبيعية، لا يُقدّم برنامج هذا العام تجربةً غنيةً فحسب، بل يُؤكّد أيضًا على أهمية اتباع نظام غذائي نباتي للحفاظ على الصحة والعيش في انسجام مع الطبيعة. إنها طريقةٌ لغرس "بذور الخير"، ونشر نمط حياة أفضل وأكثر سلامًا في المجتمع".
ثقافة الطهي النباتية في قلب المدينة
الصورة: لي نام
تضم مدينة هو تشي منه حاليًا مئات المطاعم النباتية، الكبيرة والصغيرة، من مطاعم عائلية بسيطة إلى مطاعم عالمية المستوى. يعكس هذا التنوع احتياجات سكان المدينة المتنوعة. فبينما يبحث كبار السن عن الهدوء، يهتم الشباب بالخيارات الإبداعية العصرية وسهلة المشاركة على منصات التواصل الاجتماعي.
والأهم من ذلك، أن اتباع نظام غذائي نباتي في اليوم الأول من شهر فو لان يُعدّ جمالاً ثقافياً ثميناً، يحافظ عليه المجتمع الحديث ويتطور فيه. فهو مزيج من المعتقدات والصحة والمأكولات، مما يُسهم في إثراء الحياة الروحية لسكان المدينة.
المصدر: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm
تعليق (0)