الوقاية من التسمم الغذائي في الطقس الحار

يُهيئ الطقس الحار لفترات طويلة بيئةً مناسبةً لنمو البكتيريا، مما يؤدي إلى أطعمة غير آمنة والتسمم الغذائي. لذلك، ينبغي على المستهلكين التعود على تناول أطعمة آمنة لحماية صحتهم.

يبيع العديد من الباعة الجائلين أنواعًا مختلفة من الوجبات الخفيفة غير المحفوظة جيدًا. الصورة: خانه نغا

وبحسب السجلات، فإنه ليس من الصعب العثور في العديد من الأسواق التقليدية، وبوابات المدارس، والمناطق السكنية، والأرصفة في المدينة، على متاجر تبيع الأطعمة المصنعة مسبقًا ذات المظهر الجذاب والأنواع المتنوعة مثل: ورق الأرز المختلط، والخبز، ولفائف الأرز، وشعرية لحم الخنزير المشوية، وأقدام الدجاج، والنقانق المقلية، والنقانق الحامضة المقلية، وما إلى ذلك.

غالبًا ما تكون هذه الأطباق غير مغطاة أو محفوظة بشكل صحيح، مما يجعلها عرضة للغبار والحشرات والبكتيريا الضارة. زبائنها هم في الغالب الطلاب والعمال ومن يبحثون عن طعام سريع وسهل ورخيص.

قال السيد ها ثانه ماي (من حي هوا كوونغ) إنه نظرًا لانشغاله الوظيفي، فإنه غالبًا ما يتناول الإفطار والغداء في مطاعم قريبة من مكتبه. يعلم أن هذه الأكشاك غير صحية، والباعة لا يرتدون قفازات، والطعام غير مغطى جيدًا، لكنه مع ذلك يضطر إلى شرائها لتوفير الوقت...

في غضون ذلك، قالت السيدة تران ثي نغوك ها (من دائرة ثانه كي) إنه بعد تناول نيم تشوا مقلي في كشك على الرصيف بالقرب من المدرسة، عانت الأم وطفلها من أعراض ألم في المعدة بعد ساعات قليلة من تناوله. أخذت طفلها إلى مركز طبي قريب من منزلها للفحص، وشُخِّصت حالته بتسمم غذائي خفيف. وأضافت: "عندما اشتريته، رأيت أن الكشك كان مزدحمًا وأن النيم قد قُلِيَ على الفور، لكنني لم أتوقع وجود خطر محتمل على سلامة الغذاء".

صرحت الدكتورة ترونغ ثي هوا، نائبة رئيس قسم طب المناطق الحارة بمستشفى دا نانغ ، بوجود أربعة أسباب رئيسية للتسمم الغذائي: الكائنات الدقيقة، والمواد الكيميائية، والأغذية التي تحتوي على سموم طبيعية، والأغذية الفاسدة. تتراوح فترة حضانة التسمم الغذائي الناتج عن الكائنات الدقيقة بين ساعتين وأربع ساعات، بينما تتراوح فترة حضانة التسمم الغذائي الناتج عن الكائنات الدقيقة بين 6 و48 ساعة. ومن أهم أعراض التسمم الغذائي: ألم البطن، والغثيان، والقيء، والإسهال، وربما الحمى.

علاوة على ذلك، يُعدّ الطقس الحار بيئةً مناسبةً لتكاثر الذباب والبعوض وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة، ونشر مسببات الأمراض عبر الطعام ومياه الشرب. وهذا أيضًا سببٌ لتزايد أمراض الجهاز الهضمي، وخاصةً الإسهال الحاد، في الصيف.

يجب على الناس اختيار الغذاء الآمن، وحفظ الغذاء بشكل صحيح، والحفاظ على النظافة أثناء إعداد الطعام؛ واختيار المطاعم وأماكن تناول الطعام التي تضمن نظافة الغذاء وسلامته...

بالإضافة إلى ذلك، في فصل الصيف، يرتكب العديد من الأشخاص أخطاء شائعة في حفظ الطعام مثل: ترك الطعام المطبوخ غير المكتمل في درجة حرارة الغرفة دون تغطيته؛ وضع الطعام الساخن في الثلاجة؛ عدم تغطية الطعام عند تخزينه باردًا؛ خلط الطعام النيء مع المطبوخ...

عند ظهور علامات التسمم الغذائي، يجب التوجه إلى أقرب مركز طبي للمتابعة والعلاج في الوقت المناسب؛ شرب كميات كبيرة من الماء أو محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS) لتعويض نقص الماء والإلكتروليتات. في الوقت نفسه، يُحفظ عينة من الطعام أو القيء المشتبه به في كيس محكم الإغلاق لمساعدة الطبيب على تشخيص السبب ووصف الحل المناسب.

المصدر: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html