الوقاية من التسمم الغذائي في الطقس الحار

يُهيئ الطقس الحار لفترات طويلة بيئةً مناسبةً لنمو البكتيريا، مما يؤدي إلى فساد الطعام والتسمم الغذائي. لذلك، ينبغي على المستهلكين التعود على تناول طعام آمن لحماية صحتهم.

يبيع العديد من الباعة الجائلين أنواعًا مختلفة من الوجبات الخفيفة غير المحفوظة جيدًا. الصورة: خانه نغا

وبحسب السجلات، فإنه في العديد من الأسواق التقليدية، وبوابات المدارس، والمناطق السكنية، والأرصفة في المدينة، ليس من الصعب العثور على أكشاك تبيع الأطعمة المصنعة مسبقًا ذات المظهر الجذاب ومجموعة متنوعة من الأنواع مثل: ورق الأرز المختلط، والخبز، ولفائف الأرز، وشعرية لحم الخنزير المشوية، وأقدام الدجاج، والنقانق المقلية، والنقانق الحامضة المقلية، وما إلى ذلك.

غالبًا ما تكون هذه الأطباق غير مغطاة أو محفوظة بشكل صحيح، مما يجعلها سهلة التلوث بالأوساخ والحشرات والبكتيريا الضارة. زبائنها هم في الغالب من الطلاب والعمال، الذين يحتاجون إلى طعام سريع وسهل ورخيص.

قال السيد ها ثانه ماي (المقيم في حي هوا كوونغ) إنه نظرًا لانشغاله الوظيفي، فإنه غالبًا ما يتناول وجبتي الإفطار والغداء في مطاعم قريبة من مكتبه. يعلم أن هذه الأكشاك غير صحية، والباعة لا يرتدون قفازات، والطعام غير مغطى جيدًا، لكنه مع ذلك يضطر لشرائها لتوفير الوقت...

في غضون ذلك، قالت السيدة تران ثي نغوك ها (من دائرة ثانه كي) إنه بعد تناولها نيم تشوا مقليًا في كشك على الرصيف بالقرب من المدرسة، عانت الأم وطفلها من آلام في المعدة بعد ساعات قليلة من تناول الطعام. أخذت طفلها إلى مركز طبي قريب للفحص، وشُخِّصت حالته بتسمم غذائي خفيف. وأضافت: "عندما اشتريته، رأيت أن الكشك كان مزدحمًا وأن النيم قد قُلِيَ على الفور، لكنني لم أتوقع أن يكون هناك خطر محتمل على سلامة الغذاء".

صرحت الدكتورة ترونغ ثي هوا، نائبة رئيس قسم طب المناطق الحارة بمستشفى دا نانغ ، بوجود أربعة أسباب رئيسية للتسمم الغذائي: الكائنات الدقيقة، والمواد الكيميائية، والأغذية التي تحتوي على سموم طبيعية، والأغذية الفاسدة. تتراوح فترة حضانة التسمم الغذائي الناتج عن الكائنات الدقيقة بين ساعتين وأربع ساعات، بينما تتراوح فترة حضانة التسمم الغذائي الناتج عن الكائنات الدقيقة بين 6 و48 ساعة. ومن أهم أعراض التسمم الغذائي: ألم البطن، والغثيان، والقيء، والإسهال، وربما الحمى.

علاوة على ذلك، يُعدّ الطقس الحار بيئةً مواتيةً لتكاثر الذباب والبعوض ونشر مسببات الأمراض عبر الطعام ومياه الشرب. وهذا أيضًا سبب ازدياد أمراض الجهاز الهضمي، وخاصةً الإسهال الحاد، في الصيف.

يجب على الناس اختيار الغذاء الآمن، وحفظ الطعام بشكل صحيح، والحفاظ على النظافة أثناء إعداد الطعام؛ واختيار المطاعم وأماكن تناول الطعام التي تضمن نظافة الغذاء وسلامته...

بالإضافة إلى ذلك، في فصل الصيف، يرتكب الكثير من الناس أخطاء شائعة في حفظ الطعام مثل: ترك الطعام المطبوخ غير المأكول في درجة حرارة الغرفة دون تغطيته؛ وضع الطعام الساخن في الثلاجة؛ عدم تغطية الطعام عند تخزينه باردًا؛ خلط الطعام النيء مع المطبوخ...

عند ظهور علامات التسمم الغذائي، يجب التوجه إلى أقرب مركز طبي للمتابعة والعلاج في الوقت المناسب؛ وشرب كميات كبيرة من الماء أو محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS) لتعويض نقص الماء والإلكتروليتات. وفي الوقت نفسه، يجب الاحتفاظ بعينات من الطعام المشتبه به أو القيء في كيس محكم الغلق لمساعدة الأطباء على تشخيص السبب ووصف العلاج المناسب.

المصدر: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html