بيتزا الخرشوف بأسعار معقولة في مطعم عمره ما يقرب من 100 عام

في إيطاليا، يمكن أن تفاجئ البيتزا التي تحتوي على الخرشوف في مطاعم وسط مدينة ميلانو رواد المطاعم بنكهتها غير المألوفة وسعرها المعقول.

قامت القارئة ترينه هانغ، التي تجاوزت الأربعين عاماً، من هانوي ، برحلة استغرقت أسبوعين تقريباً إلى إيطاليا خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية الأخيرة. وشاركت تجاربها في ميلانو وبيتزا الخرشوف الفريدة من نوعها.

تحظى البيتزا بشعبية هائلة في جميع أنحاء العالم ، وتُعتبر من الأطباق التي لا بد من تجربتها عند زيارة إيطاليا. لذلك، في أول عصر لنا في ميلانو - وهي مدينة صناعية تُعدّ من بين المدن الإيطالية ذات أعلى تكلفة معيشة - ذهبنا إلى مطعم موتا، وهو مطعم مفتوح منذ عام 1928.

يقع مطعم موتا مباشرةً عند مدخل غاليريا فيتوريو إيمانويل الثاني، أقدم منطقة تسوق في إيطاليا وعنوان مرموق في ميلانو. وعلى بُعد خطوات قليلة، تقع كاتدرائية دومو دي ميلانو، قلب ميلانو النابض، حيث يزورها ملايين السياح سنويًا. ويقابل موتا صفٌ من متاجر الأزياء الفاخرة. ويمكن لرواد المطعم، الذين يستمتعون بتناول البيتزا، مشاهدة عشاق الموضة الأنيقين وهم يتجولون أمام متاجر تبيع ساعات رولكس، وسان لوران، وبرادا، وأرماني، ودولتشي آند غابانا، وفيرساتشي.

داخل مطعم موتا، يمكنك رؤية متاجر المصممين. الصورة: ترينه هانغ. — داخل مطعم موتا، يمكنك مشاهدة متاجر أزياء راقية. الصورة: *ترينه هانغ.*

على الرغم من موقعه المتميز، إلا أن قائمة طعام المطعم بأسعار معقولة بشكلٍ مدهش. وكما هو الحال في العديد من المطاعم الإيطالية، تُعرض القائمة على الرصيف ليتمكن الزبائن من تصفحها قبل اتخاذ قرار الدخول. بعد دقائق من تصفح القائمة، قررنا تجربة المطعم، فبينما لا تُعدّ المطاعم العريقة نادرة في إيطاليا، إلا أن المطاعم ذات الأسعار المعقولة نادرة أيضاً. في مطعم موتا، تتراوح أسعار معظم الأطباق بين 13 و20 يورو (325,000-500,000 دونغ فيتنامي)، وهو سعر يُعتبر مناسباً للميزانية.

في بلد يستقبل نحو 70 مليون سائح سنوياً، تُعدّ خدمة الضيوف في جميع الأوقات والأماكن أمراً بالغ الأهمية، بغض النظر عن الوقت. عندما وصلنا الساعة الرابعة عصراً، كان المطعم لا يزال مكتظاً. وقف المدير عند الباب، يسألنا بمرح إن كنا نتناول الغداء، رغم أن الوقت كان قد تجاوز وقت الغداء بكثير ولم يحن وقت العشاء بعد.

مساحة المطعم صغيرة لكنها نظيفة للغاية، ومريحة، ومليئة بالألوان. جميع الحواجز المواجهة للشارع مصنوعة من الزجاج الشفاف، مما يخلق شعوراً بالاتصال مع شارع المشاة الصاخب في الخارج، ويجعل رواد المطعم يشعرون وكأنهم منغمسون في أجواء ميلانو النابضة بالحياة ليلاً ونهاراً.

تألفت وجبتنا من بيتزا ولازانيا (معكرونة رقيقة مقطعة إلى شرائح ومرتبة في طبقات ومخبوزة في الفرن). اختار رفيقي بيتزا "كواترو ستاجوني" بسبب مكوناتها غير المألوفة: طماطم، فطر شامبينيون، لحم خنزير، وخرشوف. تساءلنا إن كنا قد أخطأنا في قراءة المكونات؛ فهذه الزهرة المألوفة في فيتنام تُستخدم فقط لصنع شاي الأعشاب، فكيف يُمكن استخدامها في البيتزا؟ بدافع الفضول، قررنا تجربتها على أي حال، معتقدين أن أول طبق في قائمة البيتزا في هذا المطعم العريق لا بد أن يكون مميزًا.

لم تُحدد أحجام البيتزا في قائمة الطعام، لذا افترضنا أن كل واحدة تكفي لشخص واحد. عندما أحضر النادل الطبق، فوجئنا لأنها كانت بيتزا مستطيلة الشكل، وليست دائرية كباقي أنواع البيتزا الشائعة، وكانت كبيرة الحجم، إذ يبلغ قياسها 40 × 23 سم، ومغطاة بطبقة سميكة من لحم الخنزير والفطر والزيتون الأخضر.

بيتزا الخرشوف. الصورة: ترينه هانغ — بيتزا الخرشوف. الصورة: *ترينه هانغ*

على وجه الخصوص، قُطّعت أزهار الخرشوف إلى قطع صغيرة الحجم ورُشّت فوق البيتزا. تناولنا أول لقمة وفوجئنا؛ كان الخرشوف طريًا وعطريًا، وله حموضة لطيفة، تُشبه براعم الخيزران المخللة الفيتنامية، ولكن بنكهة أخف وأكثر رقة. يُعدّ هذا مكونًا مثاليًا لموازنة مكونات البيتزا، الغنية بالكربوهيدرات والبروتين، والتي قد تُسبب جفافًا وثقلًا. ولعلّ السبب في ذلك هو أن المطعم لا يخبزها إلا عند طلب الزبائن، مما يجعل البيتزا مقرمشة وعطرية دون أن تكون جافة، كما أن الفطر مطهوٌّ بشكل مثالي دون أن يصبح طريًا جدًا.

يبدأ المطعم بتقديم الخبز لضيوفه، وللتحلية، يقدم لهم معجنات موتا التقليدية. كما يمكن للزبائن الاختيار من بين عشرات المعجنات الأخرى المصنوعة من الجبن والشوكولاتة والفواكه، بأسعار زهيدة لا تتجاوز بضعة يورو للوجبة الواحدة.

كلّفتنا وجبتنا في ذلك اليوم 43 يورو (ما يعادل 1.07 مليون دونغ فيتنامي تقريبًا). وبسعر يزيد عن 500 ألف دونغ فيتنامي للشخص الواحد، للاستمتاع ببيتزا تقليدية من مطعم عريق في قلب ميلانو، كان الأمر يستحق التجربة.

ترينه هانغ

رابط المصدر