جاذبية "الأسياخ القذرة" التي لا تقاوم
على بوابات المدارس الابتدائية والإعدادية والثانوية في المقاطعة، ليس من الصعب رؤية عربات تبيع أسياخًا مقلية على الأرصفة. تُسمى هذه الأسياخ أيضًا "الأسياخ المتسخة". وشرح هونغ كوان من فينه ين هذا الاسم قائلاً: "الأسياخ المتسخة هي طريقتنا الطريفة في تسمية أسياخ الشوارع. ولا يعود اسم "الأسياخ المتسخة" بالضرورة إلى اتساخها، بل لأن المتاجر غالبًا ما تعيد استخدام زيت القلي، ولذلك تُسمى "أسياخًا متسخة".
بأسعار معقولة تتراوح من 2000 إلى 10000 دونج، وقائمة غنية مثل اللحوم المشوية، أسياخ القرع، أعواد الجبن، النقانق، ... والنكهات الجذابة، تجذب محلات أسياخ المشويات والأسياخ المقلية دائمًا عددًا كبيرًا من الطلاب والعمال العاديين للزيارة.
ليس من الصعب تصوّر صورة الطلاب وهم يتجمعون أمام بوابة المدرسة، يقفون ويختارون أسياخهم المفضلة مع أصدقائهم، بغض النظر عن المقلاة السوداء أو الذباب والبعوض المحيط بالأسياخ المقلية مرارًا وتكرارًا. يتم تجاهل الجميع لرخص ثمنها ووفرتها.
قالت نجوين ثي ترانج في لاب ثاتش: "بعد المدرسة، غالبًا ما نتوقف أنا وأصدقائي عند مطعم على الرصيف لتناول "أسياخ قذرة" لأن سعر كل سيخ رخيص، ويمكننا تناول العديد من الأنواع المختلفة بدلاً من شراء كيس وتقليته بأنفسنا".
وأضاف ترانج أيضًا أن معظم الطلاب لا يهتمون بنظافة وسلامة الغذاء لأن الجميع يعتقدون أن تناول كميات أقل من الطعام لن يؤثر على صحتهم كثيرًا.
على عكس عقلية الطلاب هذه، ووفقًا لاستطلاع أجرته منظمة PV، أعرب معظم الآباء عن قلقهم بشأن عادات أطفالهم في تناول الوجبات الخفيفة. وقالت السيدة فو كام تو في فينه ين: "مع أنني أدرك تمامًا خطورة "الأسياخ المتسخة" ونصحتُ طفلي بعدم استخدامها، إلا أنه يشتريها أحيانًا سرًا لأنه يحب تناولها".
علاوةً على ذلك، لا يقتصر رواج بوفيه "الأسياخ المتسخة" على أكشاك الأرصفة فحسب، بل يشهد رواجًا أيضًا. يكفي أن ينفق الزبائن ما بين 35,000 و50,000 دونج فيتنامي للاستمتاع بعشرات الأنواع المختلفة من أسياخ اللحوم والمأكولات البحرية والخضراوات، مما يوفر خيارات متنوعة وجاذبية لا تُقاوم للمستهلكين.
لكن من الصعب ضمان سلامة الغذاء في ظل استخدام العديد من المتاجر الآن لمقالي زيت سوداء، وعلب زيت، ومكونات مجهولة المصدر، وأسياخ وكرات لحم مقلية قد تحتوي على البوراكس، أو أصباغ صناعية، أو حتى لحوم فاسدة متبلة لإخفاء الطعم. قد يُسبب تناول هذه الأطعمة التسمم، واضطرابات هضمية، وقد يؤثر سلبًا على الصحة على المدى الطويل.
مخاطر تناول "الأسياخ المتسخة"
من أكثر القضايا إثارة للقلق إعادة استخدام زيت الطهي في أكشاك الطعام في الشوارع. فعند تسخينه بشكل مفرط، قد يُنتج زيت الطهي مواد سامة مثل الأكريلاميد، وهو مركب قد يكون مسرطنًا. كما أن استخدام زيت طهي رديء الجودة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الجهاز الهضمي.
غالبًا ما تفتقر أكشاك "الأسياخ المتسخة" الواقعة على جوانب الطرق إلى ألواح زجاجية تحميها من الهواء والغبار، وهي أيضًا إحدى المشكلات التي تُشكل خطرًا على صحة المستهلكين. أدوات المعالجة، مثل الملقط والشواية والمقالي، مغطاة بالزيت الأسود ونادرًا ما تُنظف جيدًا، مما يُهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن. إضافةً إلى ذلك، تخلط العديد من المتاجر الأسياخ النيئة بالمطبوخة، مما يزيد من خطر التلوث المتبادل.
وفقًا لتوصيات الخبراء الطبيين : "إن استخدام طعام لا يضمن نظافة وسلامة الغذاء له تأثير كبير على الصحة. أولًا، يُسبب تسممًا حادًا مصحوبًا بأعراض مثل آلام البطن والقيء والإسهال. ثانيًا، إذا كان الطعام يحتوي على بقايا مبيدات حشرية، فإنه يُسبب أعراض صداع شديد وقيء".
وشدد الخبير على هذه القضية، مشيرا إلى أن تناول الأطعمة غير الآمنة لفترة طويلة يؤدي إلى تراكم المواد السامة في الجسم، مما يضعف جهاز المناعة، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وتأثيرها على الجهاز العصبي، وحتى السرطان.
للحد من خطر هذه الأمراض، ينبغي على المستهلكين اختيار المطاعم التي تضمن سلامة الغذاء ونظافة منشأها. كما ينبغي عليهم شراء الطعام مع التأكد من منشأه ومصدره، ومن أماكن وعناوين موثوقة، وتجنب استخدام الأطعمة العائمة دون ملصقات.
كما توصي إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) المستهلكين بتطبيق الإجراءات التالية: اختيار المطاعم النظيفة، وإعطاء الأولوية للأماكن التي تحتوي على مناطق شواء نظيفة، وموظفين يرتدون القفازات، ومصادر طعام نظيفة.
انتبه جيدًا للمكونات، وتجنب المطاعم التي تحتوي على أسياخ ملونة بشكل غير عادي، أو روائح كريهة، أو زيت قلي داكن اللون مليء بالبقايا. تجنب تناول الطعام في المناطق المتربة، والأماكن المزدحمة بالدخان، والأماكن التي تُثير مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء.
قوِّ جهازك المناعي، وحافظ على عادات غذائية صحية، وتناول الفيتامينات اللازمة. أسياخ الشواء المنزلية بمكونات طازجة ستكون أكثر أمانًا.
كوينه آنه
(أكاديمية الصحافة والاتصال)
المصدر: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he
تعليق (0)