لا أستطيع تحمل ذلك بعد الآن
ابتداءً من الأول من مارس، أعلن مطعم فو في لينه دام (هوانغ ماي، هانوي ) عن زيادة في سعر الطبق قدرها 5000 دونج فيتنامي نظرًا لارتفاع الأسعار، وطلب من الزبائن تفهم ذلك. من أقل سعر للطبق وهو 35000 دونج فيتنامي، أصبح على الزبائن الآن دفع 40000 دونج فيتنامي. ويصل سعر طبق فو الأعلى إلى 70000 دونج فيتنامي، دون احتساب 10000 دونج لحصة أعواد الخبز المقلية و5000 دونج لكوب الشاي المثلج.
أوضح السيد توان (صاحب مطعم فو) أنه بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج، اضطر إلى رفع السعر على مضض. المطعم يعمل في منطقة الشقق منذ أكثر من عام، ويحظى بعدد ثابت من الزبائن. إلا أنه منذ رفع الأسعار، انخفض عدد الزبائن بشكل ملحوظ.
وبحسب السيد توان، يميل المستهلكون إلى تقليص إنفاقهم، لذا عندما يكون سعر البيع مرتفعاً، فإنهم يقومون أيضاً بالحساب والبحث عن خيارات أخرى.
يخشى صاحب مطعم فو من صعوبة استمراره طويلًا في حال انخفاض الإيرادات، نظرًا لارتفاع تكاليف المباني والموظفين. بالإضافة إلى البيع المباشر في المطعم، سجّل السيد توان أيضًا لبيع فو على منصات طلب الطعام عبر الإنترنت، إلا أن عدد الطلبات محدود، ناهيك عن اضطراره لتخفيض جزء من حصته في هذه المنصات.
بعد فترة من إدارة مشروع القهوة، أغلقت السيدة نجوين ثي هوا (ثانه شوان، هانوي) متجرها رسميًا بعد فترة طويلة من المعاناة من الخسائر.
مع ازدياد رواج شاي الليمون، استثمرت السيدة هوا وصديقتان لها في افتتاح متجر مشروبات في منطقة ثانه شوان. لكن جائحة كوفيد-19 تأثرت بشدة بالمتجر. ومع إعادة افتتاحه، تراجع إقبال الشباب على شاي الليمون، فاضطرت السيدة هوا إلى التحول إلى نموذج مقهى شعبي للطلاب والشباب.
ومع ذلك، فإن انفجار العلامات التجارية للمشروبات جعل الأمر صعبًا بالنسبة لمحلات القهوة، حيث انخفض عدد العملاء القادمين إلى المتجر بشكل كبير، ولم يعد مزدحمًا كما كان من قبل.
"كان المتجر من بنات أفكارها" عندما بدأت عملها، لكنها لم تستطع تحمل الخسائر إلى الأبد، لذلك قررت السيدة هوا في النهاية إغلاق المتجر عندما انتهى عقد الإيجار، وقبول خسارة كبيرة بدلاً من الحفاظ على هذا الوضع لفترة طويلة.
أشار السيد فونغ آنه تي، مؤسس شركة مايشا ميلك تي، إلى أن المنافسة تزداد شراسةً مع ظهور متاجر رخيصة، تستخدم مكونات رديئة الجودة لجذب العملاء المهتمين بالأسعار. ولا تقتصر تأثيرات اتجاهات المستهلكين على تغيير عادات الإنفاق فحسب، بل تؤثر أيضًا بشكل كبير على استراتيجيات أعمال الشركات في قطاع المشروبات.
لا تقتصر الصعوبات على متاجر الأطعمة والمشروبات الصغيرة، بل حتى العلامات التجارية الكبرى، ما يُجبرها على رفع أسعارها. ومن الأمثلة على ذلك شركة هايلاندز كوفي، حيث رفعت أسعارها بنسبة 10-15% تقريبًا، مما أثار جدلًا واسعًا بين المستهلكين.
كما تواصل سلسلتا ستاربكس وذا كوفي هاوس تقليص عدد فروعهما. ومؤخرًا، استحوذت شركة جولدن جيت على ذا كوفي هاوس؛ وترغب شركة VNDirect في التخارج من مالكي كينج بي بي كيه، وتاي إكسبريس،...
عبء التكلفة
وفقًا للسيد نجوين تاي بينه، المؤسس المشارك لأكاديمية كونسبتس، سيرتفع سعر المواد الخام في عام ٢٠٢٤ نتيجةً لتأثير العديد من العوامل الاقتصادية الكلية. سيؤدي التضخم العالمي والتقلبات الاقتصادية إلى ارتفاع تكاليف الاستيراد، بينما سترتفع تكاليف النقل بسبب عدم الاستقرار السياسي وتقلبات أسعار الوقود.
كما تم تشديد السياسات الضريبية ولوائح الاستيراد، إلى جانب تأثير تغير المناخ على إمدادات المنتجات الزراعية، مما أدى إلى انخفاض إنتاج البن والسكر والأرز والخضراوات. في الوقت نفسه، أدت زيادة الصادرات، وخاصةً الأرز والبن، إلى الحد من العرض المحلي، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار.
في الوقت نفسه، يُقلّص المستهلكون إنفاقهم على الطعام والشراب. ويُظهر تقرير حديث صادر عن iPOS أن مستوى الإنفاق الأكثر شيوعًا على الإفطار يتراوح حاليًا بين 21,000 و30,000 دونج فيتنامي، والغداء بين 31,000 و50,000 دونج فيتنامي، وأقل من 35,000 دونج فيتنامي للمشروب الواحد.
وفقًا لـ iPOS، سيشهد عام 2024 تطهيرًا طبيعيًا حيث ستضطر العديد من المتاجر المستقلة ذات الأداء الضعيف إلى الإغلاق بسبب ضغوط تكاليف التشغيل وانخفاض القدرة الشرائية.
بحلول نهاية عام 2024، من المتوقع أن يصل عدد المطاعم في فيتنام إلى 323,010 مطاعم، بزيادة قدرها 1.8% على أساس سنوي. في عام 2024، سجلت 44.8% من الشركات تكاليف مواد خام تُمثل 30% أو أكثر من سعر البيع، منها 6.2% تجاوزت تكاليفها 50%، مما دفع هوامش الربح إلى حافة الخطر.
وتحت ضغط ارتفاع أسعار المواد الخام، تخطط ما يصل إلى 49.2% من شركات الأغذية والمشروبات لزيادة الأسعار في عام 2025 لمواجهة ضغوط التكلفة، وفقاً لـ iPOS.
مع ذلك، فإن رفع أسعار المنتجات ليس قرارًا سهلاً. وسيصبح تحقيق التوازن بين التكاليف والأرباح والقدرة الشرائية للعملاء مسألة بقاء في عام ٢٠٢٥، مع تزايد حدة المنافسة في السوق.
يعتقد السيد دو دوي ثانه، مدير شركة FnB Director، أن سوق الأغذية والمشروبات سيشهد انتعاشًا قويًا هذا العام بفضل الطلب المتزايد على التجارب الطهوية والسياحة وغيرها. ومع ذلك، تواجه الشركات أيضًا تكاليف تشغيل متصاعدة ومنافسة شرسة من العلامات التجارية المحلية والأجنبية.
لذلك، أشار السيد نجوين تاي بينه إلى ضرورة دراسة زيادات الأسعار بعناية نظرًا لارتفاع تكاليف المدخلات وضعف القدرة الشرائية في السوق. ويمكن أن تؤثر الزيادات المفاجئة في الأسعار على المبيعات نظرًا لتزايد حذر المستهلكين في الإنفاق.
بدلاً من رفع الأسعار بشكل عام، ينبغي على الشركات تحسين التكاليف من خلال التفاوض مع الموردين، وتعديل وصفات المعالجة أو كميات المنتجات. إذا دعت الحاجة إلى رفع الأسعار، فينبغي اتباع استراتيجية مرنة تتناسب مع المناطق وفئات العملاء، مع تحسين قيمة المنتج للحفاظ على جاذبيته.
على الرغم من مواجهة العديد من التحديات، من المتوقع أن يستمر قطاع الأغذية والمشروبات في فيتنام في النمو بنسبة 9.6% في عام 2025. ومن المتوقع أن تصل إيرادات سلسلة الأغذية والمشروبات إلى 55,208.9 مليار دونج، بزيادة قدرها حوالي 14.4% مقارنة بعام 2024.
المصدر: https://vietnamnet.vn/tang-gia-pho-5-000-dong-chu-quan-dung-ngoi-khong-yen-2389925.html
تعليق (0)