الغذاء النظيف من المزرعة إلى المائدة يكسب قلوب المستهلكين

إدراكًا لأهمية الغذاء لصحة المستهلكين، طوّرت شركة "كيِن كوونغ فات" لتكنولوجيا الأغذية، التابعة لبلدية دونغ سون (مدينة تام ديب)، نموذجًا للإنتاج الزراعي يتجه نحو الزراعة العضوية الدائرية المغلقة للماشية والمحاصيل، مع ربطها بمعالجة واستهلاك المنتجات. لا يقتصر هذا على إرضاء المستهلكين بأغذية نقية المصدر، "طازجة ونظيفة" بالمعنى الحرفي للكلمة، بل يُمثّل أيضًا نقطة انطلاق نحو التنمية الزراعية المستدامة الصديقة للبيئة.

اختر طريقك الخاص

عند وصولنا إلى مزرعة إنتاج شركة كين كوونغ فات لتكنولوجيا الأغذية المساهمة في القرية ١٢، بلدية دونغ سون، يوجه السيد فونغ ترونغ كين، مدير الشركة، العمال لفحص الدجاج والعناية به. بالنظر إلى مزرعة الدجاج المُرتبة بشكل أنيق، حيث تُخصص معظم المساحة للعب، وتحت الأشجار والشجيرات، والدجاج يطير بحرية بحثًا عن الطعام...، نفهم إلى حد ما فكرة السيد كين عن الزراعة وفقًا للطبيعة.

لم نكن معجبين بمزرعة الدجاج بعد، لذا فقد أخذنا صاحب المزرعة لزيارة مزرعة الخنازير التي تضم 50 أنثى خنزير و300 خنزير؛ ومنطقة الدفيئة التي تنتج الخضروات والدرنات والفواكه بمساحة آلاف الأمتار المربعة؛ وبعد ذلك يوجد مصنع متخصص في إنتاج وخلط الأعلاف الحيوانية؛ ومسلخ، وتجهيز، وتعبئة... كل شيء مرتب علميًا ، ومرتب بدقة مع كامل المعدات والآلات الحديثة.

قال السيد كين: ركز المزارعون في الماضي على الإنتاج والبيع للتجار دون استثمار كبير في الجودة، ولم يُعروا اهتمامًا كبيرًا للمعالجة وإنتاجية المنتجات، مما أدى في كثير من الأحيان إلى انخفاض الأسعار وعدم استقرار الدخل. فكرتُ في تغيير هذا الوضع، مما حفزني على تبني الزراعة العضوية ونموذج الزراعة المتكامل من المزرعة إلى المائدة. لحسن الحظ، تلقيتُ خلال هذه العملية دعمًا فنيًا من وزارة العلوم والتكنولوجيا، ومعهد التخطيط والتصميم الزراعي، وشركة PP Vietnam Biotechnology المساهمة، حيث نقلتُ العديد من العمليات التكنولوجية الجديدة والفعالة، وأهمها تقنية إنتاج الأعلاف الحيوانية ذاتيًا.

يرى السيد كين الامتناع التام عن استخدام الأعلاف الصناعية. جميع أعلاف الخنازير والدجاج في المزرعة تُنتج من مكونات محلية متوفرة، مثل الذرة ونخالة الأرز وفول الصويا والبريمكس المعدني، ثم تُخمر بالكائنات الدقيقة، وتُضاف إليها الخضراوات الخضراء ومسحوق ديدان الأرض والأعشاب الطبيعية (الثوم والزنجبيل وعرق السوس والقرفة وزهر العسل وأوراق التنبول...) وتُقدم طازجة للماشية. وحسب نوع الحيوان، وحسب العمر، سواءً كانت خنازير صغيرة أو إناثًا أو خنازير صغيرة أو دجاجات بياضة أو دجاجات لحوم... ستكون هناك خلطات خاصة. تُعزز هذه الأنواع من الأعلاف مناعة الماشية، وتُقلل من استخدام المواد الكيميائية والمضادات الحيوية في عملية التربية، مما يُسهم في حماية البيئة وصحة الإنسان.

على وجه الخصوص، يُحسّن تقديم الشاي الأخضر للخنازير يوميًا جهازها الهضمي، ويُوازن نسبة الدهون الخالية من الدهون، ويُحسّن جودة اللحوم. ومن أبرز مميزات المزرعة تطبيق العلم والتكنولوجيا في جميع مراحل الإنتاج، حيث تُجرى عملية التربية والنمو بطريقة مُحكمة. يُعدّ روث الحيوانات غذاءً لديدان الأرض، ولحمها غذاءً مُغذّيًا للحيوانات، وروثها سمادًا ميكروبيًا عضويًا يُخصّب للنباتات، وهكذا. بالإضافة إلى ذلك، تُرسل مياه الصرف الناتجة عن عملية التربية إلى خزان الغاز الحيوي لإنتاج الغاز اللازم للحياة اليومية، والطهي، وتدفئة الدجاج والخنازير، وغيرها.

بناء الثقة والسمعة في السوق

لم يقتصر تركيز السيد كين على مرحلة الإنتاج فحسب، بل حرصًا منه على توفير منتجات طازجة وعالية الجودة للمستهلكين من المزرعة دون الحاجة إلى وسطاء، استثمر أيضًا في مسلخ، وتقنيات معالجة عميقة، وتطبيق تقنية تحوير البروتين لإنتاج لحم الخنزير والنقانق. في المتوسط، تذبح المزرعة يوميًا من 2 إلى 5 خنازير، وعشرات الدجاج، وتنتج حوالي 50 كجم من لحم الخنزير والنقانق والنقانق، بالإضافة إلى بيض الدجاج والخضراوات والفواكه... تُسلّم جميع المنتجات إلى المستهلكين في نفس اليوم من خلال نظام يضم ثلاثة متاجر أغذية نظيفة تحمل العلامة التجارية "نجوين شوا" في مدينة نينه بينه ، مما يضمن الحفاظ على نضارتها الطبيعية.

قالت السيدة نجوين ثي هونغ جيانغ، من حي دونغ ثانه (مدينة نينه بينه)، وهي زبونة دائمة لدى متجر نجوين شوا للأغذية النظيفة: "حاليًا، يوجد العديد من متاجر الأغذية الآمنة، ومع ذلك، يصعب علينا كمستهلكين التحقق من مصدر المنتجات، ولذلك لا تزال لدينا مخاوف كثيرة. منذ أن علمتُ أن متجر نجوين شوا يمتلك مزرعة إنتاج خاصة به، تُقدم نموذجًا غذائيًا نظيفًا من المزرعة إلى المائدة، أشعر بالأمان وأقرر استخدامه لفترة أطول".

في الواقع، بسبب العملية المغلقة من التربية إلى المعالجة والتزويد للمستهلكين، فإن جودة منتجات نجوين شوا تخضع لرقابة صارمة، مما يخلق الثقة والسمعة ليس فقط مع السيدة جيانج ولكن أيضًا مع العديد من المستهلكين الآخرين.

وأضاف السيد فونغ ترونغ كين: "تخضع جميع المنتجات التي تُصنّعها الشركة لاختبارات دورية، وتُحلّل لتحديد المؤشرات الفيزيائية والكيميائية، والميكروبيولوجية (محتوى النتريت، والإشريكية القولونية، والكوليفورم، والسالمونيلا، والكادميوم، والرصاص...). كما اتّبعنا إجراءات لتسجيل رموز تتبع المنتجات لضمان اطمئنان المستهلكين التام. ووفقًا للسيد كين، فإن تطوير الزراعة العضوية، وحماية البيئة، وصحة المستهلكين هي وحدها التي ستُحقّق أفضل النتائج المستدامة وطويلة الأمد.

قالت السيدة فو ثي ثوم، مديرة مركز الخدمات الزراعية في مدينة تام ديب: "يُظهر النموذج الزراعي "من المزرعة إلى المائدة" لشركة كيين كوونغ فات لتكنولوجيا الأغذية المساهمة استثمارًا جادًا ورؤية بعيدة المدى، مما يُسهم في شفافية سوق الأغذية الآمنة التي لا تزال تعاني من العديد من أوجه القصور؛ إذ يُسهم في حل مشكلة الحصاد الجيد وانخفاض أسعار الإنتاج الزراعي، والتغلب على ارتفاع أسعار الأعلاف الحيوانية. كما يُمثل هذا نقطة مضيئة في تطوير الزراعة المستدامة والصديقة للبيئة. وسنتعاون مستقبلًا مع الشركة لتدريب وتوجيه ونقل العمليات التقنية المتقدمة لهذا النموذج إلى السكان المحليين، مثل: الإنتاج الذاتي لتكنولوجيا الأغذية، وتكنولوجيا الفرش البيولوجي، والغاز الحيوي، وفصل السماد العضوي وضغطه...، مما يُساعد الناس على مواكبة تطور الزراعة الحديثة.

نجوين لوو

مصدر