1. مالاتانغ
اكتشف النكهة السرية لمالاتانج (مصدر الصورة: Collected)
مالاتانغ من مأكولات الشوارع الصينية المميزة، أصلها من سيتشوان وتشونغتشينغ. يأسر هذا الطبق رواد المطاعم بمزيجه المتنوع من المكونات، مثل كرات اللحم، وأمعاء البقر، وأقدام الدجاج، والمأكولات البحرية، والخضراوات... جميعها مشوية ومتبلة ومغموسة في قدر من المرق الحار، ومزينة بقليل من السمسم المحمص العطري - نكهة صينية أصيلة.
كان المالاتانغ في الأصل طبقًا شعبيًا يبيعه الباعة الجائلون على ضفاف الأنهار أو رؤوس الجسور أو الأرصفة. ومع مرور الوقت، تطور هذا الطبق بشكل كبير، فظهر على عربات متنقلة وحتى في سلاسل المطاعم الكبيرة والصغيرة المتخصصة في هذه الوجبة الخفيفة الصينية الشهيرة.
اليوم، تنتشر أطباق مالاتانغ في كل شارع، من الأزقة الصغيرة إلى المراكز الحيوية في العديد من مدن الصين، وخاصةً في تشونغتشينغ وسيتشوان، موطن أطباق سيتشوان الحارة الشهية. لا يقتصر الأمر على كونه طبقًا لذيذًا فحسب، بل يُمثل أيضًا ذكرى لا تُنسى في تجربة السائحين عند استكشافهم للثقافة المحلية.
2. التوفو النتن
يُعد التوفو ذو الرائحة الكريهة من الوجبات الخفيفة المميزة في المطبخ الصيني، وهو ما يثير فضول السياح الأجانب وحذرهم في آنٍ واحد. وبحسب المنطقة، تُحدث طريقة التخمير والتوابل المُصاحبة لها فرقًا واضحًا في النكهة. ويرى العديد من رواد المطعم أن هذا الطبق "ذو رائحة نفاذة ومذاق مُدمن".
يمكن أن تستغرق عملية تخمير التوفو من بضعة أيام إلى أسبوع، وهذه المرحلة هي التي تُضفي على الطبق نكهته المميزة. ونظرًا لاختلاف طرق المعالجة بين شمال الصين وجنوبها، فإن لكل منطقة نسختها الخاصة من التوفو ذي الرائحة الكريهة.
من بين المناطق الشهيرة، يُعدّ توفو تشانغشا النتن رمزًا نموذجيًا، حيث أُدرج ضمن "أفضل 10 وجبات خفيفة صينية مميزة". كما تحظى نسخه في هونان وتايوان ونانجينغ وتشجيانغ وشانغهاي وبكين وووهان ويولين بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام.
اليوم، لا يقتصر هذا الطبق على أكشاك الشوارع فحسب، بل يظهر أيضًا في قوائم العديد من المطاعم الكبيرة في الحي الصيني. إذا كنت تبحث عن طعام صيني محلي أصيل في الشارع، فإن التوفو النتن هو بلا شك تجربة طهي فريدة لا تُفوّت.
3. شطيرة على الطريقة الصينية
ساندويتش على الطريقة الصينية (مصدر الصورة: مجمع)
يُعدّ روجيمو من أطعمة الشوارع الصينية التي لا تُفوّت عند زيارة شنشي، ويُعرف باسم "الهامبرغر الصيني". يتكون هذا الطبق من قشرة مقرمشة مشوية بنكهة عطرية، محشوّة بلحم خنزير مطهوّ طريّ ولذيذ، ممزوج بالأعشاب والتوابل التقليدية. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية، ونسبة دهونه معتدلة، ونكهته التي لا تُملّ، وهو مثالي للاستمتاع به أثناء التجول في شوارع شيآن أو أسواقها الليلية الصاخبة.
4. حبار مشوي على طريقة تيبانياكي
حبار مشوي على طريقة تيبانياكي (مصدر الصورة: Collected)
يُعدّ الحبار المشوي على طريقة تيبانياكي من أشهى مأكولات الشوارع الصينية، ويحظى بشعبية خاصة في المدن الساحلية. يُتبّل الحبار الطازج، ثم يُشوى على أسياخ من الخيزران مباشرةً على طاولة فولاذية ساخنة. يستخدم الطاهي عادةً مجرفة لتقطيع الحبار إلى شرائح صغيرة، ثم يدهنه بصلصة حلوة وحارة خاصة، مما يُضفي عليه نكهة لا تُنسى. يعود أصل هذا الطبق إلى أسلوب تيبانياكي الياباني للشواء، ولكنه مُعدّل ليناسب الأذواق الصينية. في الأسواق الليلية المزدحمة في داليان أو تشينغداو، لا يقتصر الحبار المشوي على رائحته الزكية فحسب، بل يتميّز أيضًا بروح مأكولات الشوارع. إذا كنت تبحث عن طبق صيني شهيّ غنيّ بالتجارب الثقافية، فهذا هو الخيار الأمثل لك.
5. الكريب
كريب (مصدر الصورة: مجمعة)
الفطائر من الأطباق التقليدية الشهيرة في شمال الصين، أصلها من مقاطعة شاندونغ، وتحظى بشعبية في مدن مثل لينيي، وتايآن، وزاوزهوانغ، وريتشاو، وتينغتشو، وتشوفو. ولا تزال فطائر شاندونغ تُعتبر من أشهى وأصيلة هذه المنطقة.
بفضل مذاقها الجذاب، وسعرها المناسب، وسهولة شرائها، ونظافتها المضمونة، سرعان ما أصبحت الفطائر خيارًا شائعًا على مائدة الإفطار. ومع مرور الوقت، ازدادت شعبية هذا الطبق، ويُعتبر الآن من أطعمة الشوارع الصينية التي لا غنى عن تجربتها، وخاصةً للسياح الذين يعشقون المطبخ المحلي.
6. المعكرونة الحارة والحامضة
النودلز الحارة والحامضة طبقٌ يعود أصله إلى جنوب غرب الصين، ويحظى بشعبيةٍ خاصة في سيتشوان وتشونغتشينغ وقويتشو. وهو من أطباق تشونغتشينغ المميزة، ويعشقه الكثيرون لنكهته الغنية والآسرة. الاسم يُعبّر عن كل شيء: نودلز طرية وطرية في مرقٍ غني، حارة وحامضة قليلاً، برائحة الخل المخمر ونكهة فلفل سيتشوان الخفيفة المميزة.
ليس مجرد طبق نودلز صيني حار عادي، بل كان هذا الطبق من بين أشهر عشر وجبات خفيفة صينية. اليوم، يمكنك بسهولة العثور على النودلز الحارة والحامضة في شوارع تشونغتشينغ أو بكين، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من مأكولات الشارع الصينية. على الرغم من بساطة تحضيره في أكشاك الشوارع، إلا أن نكهته ترضي حتى أكثر رواد المطاعم تطلبًا عند استكشاف مأكولات الشارع الصينية.
7. الفاكهة المسكرة
فاكهة مسكرة (مصدر الصورة: مجمعة)
إذا كنت من محبي الحلويات التقليدية، فستُغرمك الفاكهة المسكرة من أول تذوق. إنها حلوى تقليدية في المطبخ الصيني، تُصنع من فواكه مثل الزعرور والفراولة والعنب، تُشوى وتُغمس في طبقة من شراب السكر المذاب، مع نكهة حلوة وحامضة تُشبه صلصة البرقوق. بعد التبريد، تتجمد طبقة السكر لتُشكل قشرة مقرمشة جذابة.
عند المشي في شوارع الصين الصاخبة، لا تنس الاستمتاع بهذا الطعام الصيني التقليدي في الشوارع - تجربة لا تُنسى في رحلة اكتشاف تخصصات الأرصفة الصينية.
8. الزلابية - الزلابية الصينية
الكعك المطهو على البخار طبق تقليدي يُطهى على البخار في صواني من الخيزران باستخدام طريقة قديمة، مما يُعطيه قشرة طرية وعطرة. يُمكن استخدامه كوجبة إفطار أو وجبات رئيسية أو وجبات خفيفة. يتوفر الكعك المطهو على البخار بحشوات متنوعة، من لحم الخنزير والخضراوات إلى الكعك النباتي البسيط، وهو مناسب لمختلف الأذواق والميزانيات. بفضل سهولة استخدامه وسعره المناسب، يُباع الكعك المطهو على البخار على نطاق واسع في شوارع الصين، ويحظى بإعجاب الكثيرين.
الزلابية - على شكل سبائك ذهبية صينية تقليدية، ترمز إلى الرخاء والحظ السعيد - تُعدّ أيضًا خيارًا شائعًا لطعام الشارع. تُعدّ من الأطباق الرئيسية على مدار العام، لكنها تحظى بشعبية خاصة خلال رأس السنة القمرية الجديدة، حيث تجتمع العائلات لتحضير زلابيتها المحشوة باللحم المفروم والخضراوات الطازجة، مما يُضفي جوًا من الدفء. يُمكن تحضير الزلابية بطرق مُختلفة، بما في ذلك السلق، أو الطهي على البخار، أو القلي في المقلاة، وغالبًا ما تُباع الزلابية المقلية في عربات الشوارع، مما يجعلها طعامًا صينيًا شهيًا وعمليًا.
9. ليانج بي
لونغ بي (مصدر الصورة: مجمعة)
ليانغ بي من أشهر أطعمة الشوارع الصينية التقليدية، يعود أصله إلى غوانزونغ بمقاطعة شنشي. يُعرف هذا الطبق بمزيجه الرقيق من العجين الملفوف، والمعكرونة، ونودلز الأرز، والمعكرونة المحشوة، مما يخلق تجربة طهي فريدة تحظى بشعبية كبيرة في شمال الصين. وبفضل تاريخه العريق، أصبح ليانغ بي وجبة خفيفة مألوفة يعشقها الكثيرون عند التجول في الشوارع المزدحمة.
يتميز طبق ليانغ بي بتنوع طرق معالجته ومزيج التوابل الفريد، مما يُضفي نكهات متنوعة حسب المنطقة. وكثيرًا ما يُوصف هذا الطبق بصفات مثل "أبيض، رقيق، طري، مرن، وعطر"، وهي صفات تُضفي عليه جاذبية لا تُقاوم. ولا عجب، خاصةً في أيام الصيف الحارة، أن تجد عربات ليانغ بي في شوارع شيآن، حيث يستمتع السياح والسكان المحليون بهذا الطبق الشعبي المميز معًا.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر ليانج بي أيضًا ممثلًا نموذجيًا للطعام الصيني في الشوارع، ويعكس الثقافة وأسلوب الحياة البسيط ولكن المتطور لشعب منطقة قوانتشونغ.
10. دوناتس شنغهاي
الكعك المقلي، المعروف أيضًا باسم الكعك المقلي، هو وجبة خفيفة تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المناطق مثل شنغهاي وتشجيانغ وجيانغسو وغوانغدونغ. يتميز هذا الطبق بقشرته الخارجية المقرمشة وحشوته الناعمة والعطرة الممزوجة بصلصة غنية. عند الاستمتاع به، ستشعر بالطعم اللذيذ المميز للحم المفروم وزيت السمسم والبصل الأخضر الطازج والسمسم المحمص، مما يخلق نكهة لا تُنسى تبقى على طرف لسانك. في البداية، كانت الكعكات المقلية تُقدم غالبًا في المقاهي التقليدية، ولكن الآن، يمكنك العثور عليها بسهولة في العديد من الأكشاك في الشوارع المزدحمة. على وجه الخصوص، تحظى كعكات شنغهاي المقلية دائمًا بتقدير كبير لقاعها المقلي الذهبي، الممزوج بالسمسم والثوم المعمر المرشوش على السطح، مما يضفي عليها تجربة طعام الشارع الصيني الغنية والجذابة.
اكتشاف مأكولات الشارع الصينية لا يساعدك فقط على فهم ثقافة المطبخ الصيني المتنوعة والغنية بشكل أفضل، بل يمنحك أيضًا تجربة أصيلة، قريبة من الحياة اليومية للسكان المحليين. خطط لتجربتك اليوم لتستمتع بجوهر مأكولات الشارع الصينية - جزء لا يتجزأ من رحلتك!
المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
تعليق (0)