أفضل 10 أطعمة صينية مشهورة في الشوارع عليك تجربتها

يُعدّ طعام الشارع جزءًا لا غنى عنه عند استكشاف ثقافة الطهي في أي بلد، والصين ليست استثناءً. بفضل تاريخها الثقافي الغني وتنوع مناطقها، تُقدّم أطعمة الشارع الصينية تجربة طهي فريدة، تجذب السياح وعشاق الطعام. عند سفرك أو إقامتك في الصين، لا تُفوّت فرصة الاستمتاع بالوجبات الخفيفة والأطباق التقليدية الشهيرة في الشوارع المزدحمة أو الأسواق الليلية الصاخبة. فيما يلي قائمة بأشهر أطعمة الشارع وأكثرها تفضيلاً التي ننصحك بتجربتها، لتكتمل رحلتك لاستكشاف المطبخ الصيني.

1. مالاتانج

اكتشف النكهة السرية لمالاتانج (مصدر الصورة: مجموعة صور)

يُعدّ طبق مالاتانغ أحد أشهر أطعمة الشوارع الصينية، وينحدر أصله من سيتشوان وتشونغتشينغ. يأسر هذا الطبق روّاده بمزيجه المتنوع من المكونات، مثل كرات اللحم، وأحشاء البقر، وأقدام الدجاج، والمأكولات البحرية، والخضراوات... تُشوى جميعها على أسياخ، وتُتبّل بنكهات غنية، ثم تُغمس في مرق حار، وتُزيّن ببذور السمسم المحمصة العطرية - وهي نكهة مميزة للمطبخ الصيني.
كان المالاتانغ في الأصل طعامًا شعبيًا متواضعًا يبيعه الباعة المتجولون على ضفاف الأنهار والجسور والأرصفة. ومع مرور الوقت، ازدهر هذا الطعام، وأصبح يُباع على عربات متنقلة وحتى في سلاسل مطاعم كبيرة وصغيرة متخصصة في هذه الوجبة الصينية الخفيفة الشهيرة.
اليوم، يُمكن العثور على طبق مالاتانغ في كل مكان، من الأزقة الضيقة إلى مراكز المدن الصاخبة في العديد من المدن الصينية، وخاصة في تشونغتشينغ وسيتشوان - التي تُعتبر مهد مطبخ سيتشوان اللذيذ. إنه ليس مجرد طبق شهي، بل جزء لا غنى عنه من تجربة الطهي للسياح الذين يستكشفون الثقافة المحلية.

2. التوفو ذو الرائحة النفاذة

يُعدّ التوفو المخمر من أشهر المقبلات في المطبخ الصيني، وهو يثير فضول السياح الأجانب وقلقهم في آنٍ واحد. فبحسب المنطقة، تُضفي طريقة التخمير والتوابل المستخدمة نكهةً مميزةً عليه. ويرى كثيرون أنه طبقٌ ذو رائحةٍ نفاذةٍ وطعمٍ لا يُقاوم.
قد تستغرق عملية تخمير التوفو من بضعة أيام إلى أسبوع، وهذه الخطوة هي التي تمنح الطبق "روحه" الفريدة. وتؤدي الاختلافات في طرق التحضير بين شمال وجنوب الصين إلى أن يكون لكل منطقة نسختها الخاصة من التوفو المخمر.
من بين المناطق الشهيرة، يُعتبر توفو تشانغشا المخمر مثالاً بارزاً، ما جعله ضمن قائمة "أفضل عشرة أطعمة صينية مميزة". إضافةً إلى ذلك، تحظى أنواع أخرى من هونان، وتايوان، ونانجينغ، وتشجيانغ، وشنغهاي، وبكين، وووهان، ويولين بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام.
اليوم، لا يقتصر رواج هذا الطبق على أكشاك الطعام في الشوارع فحسب، بل يظهر أيضاً في قوائم العديد من المطاعم الكبيرة في أحياء الطعام الصيني. إذا كنت تبحث عن طعام صيني أصيل، فإن التوفو المخمر تجربة طعام فريدة لا ينبغي تفويتها.

3. شطائر على الطريقة الصينية

شطيرة على الطريقة الصينية (مصدر الصورة: مجموعة صور)

يُعدّ طبق "روجيامو" من أشهر أطعمة الشوارع الصينية التي لا بدّ من تجربتها عند زيارة مقاطعة شنشي، ويُعرف باسم "الهامبرغر الصيني". يتكوّن هذا الطبق من قشرة مقرمشة وعطرية مشوية، محشوة بلحم خنزير مطهو ببطء وطري ولذيذ، ممزوج بالأعشاب والتوابل التقليدية. يتميّز بمذاقه الغنيّ والشهيّ، ما يجعله وجبة خفيفة مثالية للاستمتاع بها أثناء التجوّل في شوارع الطعام في شيآن أو أسواقها الليلية الصاخبة.

4. الحبار المشوي (تيبانياكي)

حبار مشوي (على طريقة تيبانياكي) (مصدر الصورة: مجموعة صور)

يُعدّ الحبار المشوي على طريقة تيبانياكي من أشهى أطعمة الشوارع الصينية، ويحظى بشعبية واسعة في المدن الساحلية. يُتبّل الحبار الطازج بنكهات غنية، ثم يُشوى على أعواد الخيزران مباشرةً على صفيحة فولاذية ساخنة. عادةً ما يستخدم الطاهي ملعقةً لتقطيع الحبار إلى شرائح صغيرة، ثم يدهنها بصلصة مميزة حلوة وحارة، ليُضفي عليها نكهةً لا تُنسى. يعود أصل هذا الطبق إلى طريقة تيبانياكي اليابانية، ولكن تمّ تعديله ليناسب الذوق الصيني. في أسواق داليان أو تشينغداو الليلية الصاخبة، لا يقتصر الحبار المشوي على كونه عطريًا فحسب، بل يُجسّد أيضًا روح أطعمة الشوارع الأصيلة. إذا كنت تبحث عن طبق صيني لذيذ يُقدّم لك تجربةً غنيةً بالنكهات والثقافة، فهذا الطبق لا يُفوّت.

5. الكريب

الكريب (مصدر الصورة: مجموعة صور)

تُعدّ الفطائر من أبرز الأطباق التقليدية في شمال الصين، حيث نشأت في مقاطعة شاندونغ وتشتهر في مناطق مثل لينيي، وتايآن، وزاوزوانغ، وريتشاو، وتينغتشو، وتشيوفو. ولا تزال فطائر شاندونغ تُعتبر من بين هذه الأطباق الألذ والأكثر أصالة.
بفضل مذاقها الشهي، وسعرها المعقول، وتوفرها بسهولة، ونظافتها المضمونة، سرعان ما أصبحت الفطائر خيارًا شائعًا لوجبة الإفطار لدى السكان المحليين. ومع مرور الوقت، ازداد الإقبال على هذا الطبق، وأصبح يُعتبر الآن من أشهر أطعمة الشوارع الصينية التي لا بد من تجربتها، خاصةً للسياح الذين يستمتعون بتجربة المطبخ المحلي.

6. نودلز حارة وحامضة

النودلز الحارة والحامضة طبقٌ نشأ في جنوب غرب الصين، ويحظى بشعبية خاصة في سيتشوان وتشونغتشينغ وقويتشو. ويُحبّ الكثيرون هذا الطبق المميز من تشونغتشينغ لنكهته الغنية التي لا تُقاوم. الاسم يُعبّر عن كل شيء: نودلز طرية ومطاطية مغمورة في مرق لذيذ حار وحامض قليلاً، مع رائحة الخل المُخمّر العطرة والإحساس الخفيف بالوخز الذي يُميّز حبوب فلفل سيتشوان.
لم تكن هذه النودلز مجرد نودلز صينية حارة عادية، بل كانت تُصنّف ضمن قائمة "أشهر عشرة أطعمة شوارع في الصين". واليوم، يُمكنك بسهولة العثور على النودلز الحارة والحامضة في شوارع تشونغتشينغ أو بكين، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من مشهد طعام الشارع الصيني. ورغم بساطة تحضيرها في أكشاك الطرق، إلا أن مذاقها يُرضي حتى أكثر رواد المطاعم تذوقًا لأطعمة الشوارع الصينية.

7. ثمار الزعرور المسكرة

ثمار الزعرور المسكرة (مصدر الصورة: مجموعة صور)

إذا كنت من محبي الحلويات التقليدية، فستأسرك ثمار الزعرور المسكرة من اللقمة الأولى. هذه حلوى عريقة في المطبخ الصيني، تُصنع من فواكه مثل ثمار الزعرور أو الفراولة أو العنب، تُغمس في شراب سكري مذاب، ويُضاف إليها أحيانًا نكهة حلوة وحامضة من صلصة البرقوق. بعد أن تبرد، يتصلب السكر ليُشكّل طبقة خارجية مقرمشة شهية.
أثناء تجولك في شوارع الصين الصاخبة، لا تنسَ تذوق هذا الطعام الصيني الشعبي المميز - تجربة لا تُنسى في رحلتك لاكتشاف تخصصات الطعام الصيني الشعبي.

8. كعكات مطهوة على البخار - زلابية

الفطائر المطهوة على البخار طبق تقليدي يُطهى على البخار في صواني من الخيزران باستخدام طريقة قديمة، مما ينتج عنه قشرة طرية وعطرية. يُعد هذا الطبق مناسبًا للفطور أو كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. تتوفر الفطائر المطهوة على البخار بحشوات متنوعة، من لحم الخنزير والخضراوات إلى خيارات نباتية بسيطة، لتناسب مختلف الأذواق والميزانيات. بفضل سهولة تحضيرها وسعرها المعقول، تُباع الفطائر المطهوة على البخار بكثرة في شوارع الصين، ولا تزال من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.
تُعدّ الزلابية، التي تُشبه في شكلها سبائك الذهب الصينية التقليدية، رمزًا للرخاء والحظ السعيد، من الأطباق الشعبية في أطعمة الشوارع. وهي طبق مألوف على مدار العام، لكنها تحظى بشعبية خاصة خلال رأس السنة القمرية، حيث تجتمع العائلات لإعدادها باللحم المفروم والخضراوات الطازجة، مما يخلق جوًا دافئًا ومريحًا. يمكن تحضير الزلابية بطرق متنوعة، كالسلق أو التبخير أو القلي، وغالبًا ما تُباع الزلابية المقلية من عربات الشوارع، مما يجعلها من أطعمة الشوارع الصينية الجذابة والمريحة.

9. ليانغ بي

لونغ بي (مصدر الصورة: مجموعة صور)

ليانغ بي أحد أشهر أطعمة الشوارع الصينية التقليدية، موطنه الأصلي منطقة غوانتشونغ في مقاطعة شنشي. يشتهر ليانغ بي بمزيجه الرائع من العجين الملفوف والمعجون ونودلز الأرز والنودلز المحشوة، ليقدم تجربة طعام فريدة تحظى بشعبية واسعة في شمال الصين. وبفضل تاريخه العريق، أصبح ليانغ بي وجبة خفيفة مألوفة ومحبوبة يستمتع بها الكثيرون أثناء تجولهم في شوارع المدينة الصاخبة.
تتميز ليانغبي بتنوع طرق تحضيرها ومزيجها الفريد من التوابل، مما ينتج عنه نكهات مختلفة باختلاف المناطق. كثيراً ما يُوصف هذا الطبق بصفات مثل "أبيض، رقيق، طري، مطاطي، وعطري" - وهي خصائص تجعله شهياً لا يُقاوم. خاصةً في أيام الصيف الحارة، من الشائع رؤية بائعي ليانغبي في شوارع شيآن، حيث يستمتع السياح والسكان المحليون على حد سواء بهذا الطعام الشعبي المميز.
علاوة على ذلك، يعتبر ليانغبي أيضاً ممثلاً نموذجياً لأطعمة الشوارع الصينية، مما يعكس ثقافة وأسلوب حياة الناس في منطقة غوانتشونغ البسيط والمتطور في الوقت نفسه.

10. فطائر شانغهاي

تُعدّ الزلابية المقلية، والمعروفة أيضاً باسم الكعك المقلي، وجبة خفيفة تقليدية شهيرة في العديد من المناطق مثل شنغهاي وتشجيانغ وجيانغسو وغوانغدونغ. يتميز هذا الطبق بقشرته الخارجية المقرمشة وحشوته الطرية واللذيذة، الممزوجة جميعها بصلصة غنية. عند تذوقه، ستختبر نكهة فريدة من اللحم المفروم وزيت السمسم والبصل الأخضر الطازج وبذور السمسم المحمصة، مما يخلق مذاقاً لا يُنسى يبقى عالقاً في الفم. في البداية، كانت الزلابية المقلية تُقدم عادةً في بيوت الشاي التقليدية، ولكن يمكنك الآن العثور عليها بسهولة في العديد من أكشاك الطعام في الشوارع. تحظى زلابية شنغهاي المقلية، على وجه الخصوص، بتقدير كبير لقاعدتها الذهبية المقرمشة، بالإضافة إلى بذور السمسم والبصل الأخضر المرشوش على سطحها، مما يوفر تجربة طعام صينية غنية وشهية.
استكشاف أطعمة الشوارع الصينية لا يساعدك فقط على فهم ثقافة الطهي المتنوعة والغنية في البلاد، بل يمنحك أيضًا تجربة أصيلة وحميمية للحياة اليومية للسكان المحليين. خطط لرحلتك اليوم لتستمتع بتجربة طعام الشوارع الصينية بكل تفاصيلها - جزء لا يتجزأ من رحلتك!

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx