حساء نودلز السلطعون في زقاق Tho Xuong

يقع مطعم ثو لحساء الشعيرية في الهواء الطلق في زقاق ثو شوونغ بالقرب من الكنيسة الكبرى في هانوي، مع بضع طاولات وكراسي بلاستيكية بالية. "يمكن للزبائن تناول الطعام مع تجنب السيارات"، وقد ظهر هذا المطعم على قناة CNN التلفزيونية العالمية الشهيرة. عند زيارتهم لهذا المطعم، يمكن للزبائن أحيانًا الاستمتاع بوعاء ساخن من الشعيرية، برائحة خل خفيفة، مع سماع رنين أجراس الكنيسة. يتكون حساء الشعيرية من ثو من حساء السلطعون، والتوفو المقلي، ولحم البقر المسلوق، والقواقع، وبيض البط. يقدم ثو أطباقه حسب طلب الزبون: يفضل البعض تناول حساء الشعيرية التقليدي الخفيف مع التوفو، بينما يفضل البعض الآخر "الإضافات الكاملة" بنكهات متنوعة. صرحت ثو أنها لا تملك سرًا عائليًا، بل "تُحضره كما يأكل المطعم"، وتُغيره تدريجيًا حتى يرضي معظم الزبائن.

يتراوح سعر طبق الشعيرية اللذيذة والمشبعة مع حساء السلطعون بين ٢٥,٠٠٠ و٥٥,٠٠٠ دونج للطبق. الصورة: لينه ترانج

ما يجذب رواد المطعم هنا هو نكهة السلطعون الحقيقية، وإن كانت بسيطة، لكنها عادية. ووفقًا للسيدة ثو، فإنها تشتري جميع السلطعون الطازج لصنع الشعيرية من صديقة قديمة. وأضافت: "إذا استخدمنا السلطعون المجمد، سينخفض ​​السعر إلى النصف، لكنني لا أختاره لأن نكهته ليست جيدة، وليست عادية". في مرقها، بالإضافة إلى السلطعون، توجد أيضًا عظام لحم الخنزير (كمية معتدلة، وإذا زادت عن الحد، فسيكون طعمها مثل الشعيرية مع الأضلاع)، والطماطم، والروبيان المجفف المطحون، والخل. يتميز الخل بطعم خفيف، غير حاد، وحامض قليلاً، وهي ميزة إضافية للمطعم. يتراوح سعر الشعيرية مع السلطعون في مطعم السيدة ثو بين 25,000 و55,000 دونج فيتنامي للطبق.

بون ريو هوين ثو، كوانج ترونج

يتميز مطعم حساء نودلز السلطعون هذا بمساحته الرائعة والنظافة. يقدم المطعم قائمة طعام متنوعة، مع طبق نودلز بإضافات كاملة، يصل سعره إلى 90,000 دونج فيتنامي. ومع ذلك، علّق مالك المطعم لافتةً كُتب عليها: "غالي الثمن، لكن جودة عالية". على الرغم من ارتفاع سعره، إلا أن المطعم يحظى بالعديد من التعليقات الإيجابية من الزبائن حول الطعم والخدمة. وبناءً على ذلك، يُشيد الزبائن بالمطعم بفضل نكهة السلطعون المميزة والخل الصافي. حساء نودلز السلطعون المُقدّم مع القواقع كبير الحجم، ومُحضّر بعناية. لحم البقر طري، حلو المذاق، ومُسلوق بشكلٍ مثالي. يُقدّم المطعم كرشة لحم البقر لمن يحتاجها. تُفرم الخضراوات النيئة في المطعم وتُرتّب بعناية.

شوربة نودلز السلطعون مع دهن الخنزير هونغ بيو، تران شوان سوان

دهن الخنزير طبقٌ شائعٌ في فترة الدعم، وكثيرًا ما يُطلق عليه الناس مازحين "طبق الفقراء". في السنوات الأخيرة، أصبح دهن الخنزير أحد الأطباق الجانبية في حساء نودلز السلطعون، وهو محبوبٌ لدى رواد المطاعم. ومثل غيره من محلات نودلز السلطعون، لا يزال حساء نودلز السلطعون مع دهن الخنزير هو المرق الأساسي. يقول صاحب المتجر: "عادةً ما تترك محلات نودلز السلطعون الأخرى الطماطم كاملةً، لكنني أهرسها لأضفي عليها نكهةً حامضةً ومنعشة. بعد شراء الخل، أتركه يُخمّر لمدة 7 أيام على الأقل قبل التقديم. يُقلى دهن السلطعون النقي مع البصل، عطريًا ودهنيًا وذهبي اللون".

بان ريو مع دهن الخنزير مزيجٌ شائعٌ لدى الكثيرين. الصورة: لينه ترانج

دهن الخنزير المستخدم في طبق المعكرونة ذهبي اللون، مقرمش، دسم، يمتزج مع نكهة المرق الحامضة والخفيفة. في المتوسط، يقلي المطعم يوميًا ما بين 40 و50 كيلوغرامًا من دهن الخنزير للحصول على 8 إلى 10 كيلوغرامات من دهن الخنزير الدهني المقرمش.

طبق كامل من الشعيرية، بالإضافة إلى قشور لحم الخنزير، سيحتوي على التوفو المقلي، ولحم البقر المسلوق، وبيض البط، وسجق أذن الخنزير، وكرات اللحم المقرمشة، بسعر 60,000 دونج فيتنامي للطبق. الصورة: لينه ترانج

Bun Rieu Co Hoan, Hang Luoc

يقع هذا المتجر للنودلز في زقاق ضيق وصغير بالمدينة القديمة. يتميز مرق النودلز بنكهة الخل الحامضة المعتادة، ممزوجة بالطماطم لإبراز حلاوة سرطان البحر الخفيفة. طبق تقليدي من حساء نودلز السلطعون لذيذ بما فيه الكفاية، بل وأكثر تميزًا مع لحم بقري طري، وأذن خنزير مقرمشة، وتوفو مقلي ذهبي جذاب، وبصل مقلي منزلي الصنع عطري. يستقبل متجر حساء نودلز السلطعون في شارع هانغ لوك يوميًا عددًا كبيرًا من الزبائن، ويترددون باستمرار. وفي أوقات الذروة، يضطر الزبائن أحيانًا للانتظار في طوابير طويلة لطلب وجبتهم.

شوربة نودلز السلطعون 11 هانج باك

أُوصي بمطعم "بون ريو هانج باك" في صحيفة "لوفيجارو" الفرنسية عام ٢٠٢٠. يتميز هذا الطبق بمرق السلطعون الغني، ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، بما في ذلك القواقع، والتوفو المقلي، ودهن السلطعون، ولفائف الربيع... يكمن جوهر هذا الطبق في مرق السلطعون المميز. مساحة المطعم صغيرة نسبيًا، ولكنه على مر السنين، كان يعج بالزبائن في كل وجبتي إفطار وغداء. ولمن يُحبّ النكهة التقليدية لـ"بون ريو كوا"، ما عليه سوى طلب المزيد من أعواد العجين المقلية، وتناول حفنة من الخضراوات النيئة للاستمتاع بنكهة طبق الشعيرية المتناغمة مع رائحة البصل المقلي العطرة. يتراوح سعر الطبق في المطعم بين ٢٥,٠٠٠ و٤٥,٠٠٠ دونج فيتنامي. بالإضافة إلى العناوين المقترحة أعلاه، يمكن للرواد أيضًا تجربة bun rieu cua Nguyen Du، bun rieu cua 40 Hang Tre، bun rieu cua Huong Beo Dong Xuan market،...

ملخص - Vietnamnet.vn

المصدر: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html