مدينة هو تشي منه: متجر على الرصيف يبيع جراد البحر مثل المطعم، ولا يزال ملايين العملاء يصطفون في الطوابير

(دان تري) - لا توجد لوحة إعلانية فاخرة، ولا مساحة فاخرة ولا حتى مكان للجلوس، ولكن أطباق السلطعون والروبيان المعدة كما في المطاعم ساعدت مطعمًا على الرصيف في مدينة هوشي منه على أن يصبح مشهورًا.

أكشاك الرصيف تطبخ مثل المطاعم

حوالي الساعة الخامسة مساءً، بدأ كشك المأكولات البحرية التابع لـ Phi Phi في شارع Hoang Sa (جناح Tan Dinh، مدينة هو تشي منه) يزدحم بالزبائن.

قال السيد في أثناء وزنه وإرشاده الزبائن لاختيار المأكولات البحرية: "يبلغ سعر بيض السلطعون مليون دونج للكيلوغرام، ولحم السلطعون 850 ألف دونج للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر جراد البحر اليوم 1.1 مليون دونج للكيلوغرام".

السيد في - صاحب المطعم - يقدم الأطباق للزبائن (تصوير: موك خاي).

كان ركن المأكولات البحرية هذا، الذي لا يحتوي إلا على عدد قليل من طاولات الفولاذ المقاوم للصدأ، مكتظًا بالزبائن على مدار العامين الماضيين. قال السيد في إنه سبق له أن افتتح بوفيهين للمأكولات البحرية، لكنه اضطر إلى إغلاقهما بسبب جائحة كوفيد-19. بعد تلك الحادثة، قرر تقليص حجمه، وتقليص عدد الموظفين، ليركز جهوده على جودة الأطباق ومهارات المعالجة.

قال إنه لا يهم كمّ ما يجنيه، طالما أن الطعام لذيذ. بهذه الطريقة يضمن عودة الزبائن إلى مطعمه.

مطعم للمأكولات البحرية على جانب الطريق يحظى بشعبية كبيرة بسبب وصفته التي تشبه المطاعم ( فيديو : كام تيان).

في متجر فاي، تُستورد كميات قليلة من المأكولات البحرية يوميًا، حوالي ١٠-١٥ كجم من كل نوع، وعندما تنفد الكمية، يُغلق المتجر، فلا أحد يغادره طوال الليل. تُجلب سرطانات البحر من كا ماو إلى مدينة هو تشي منه، ويُرسل الكركند مباشرةً من أقفاص كام رانه (خان هوا) إلى المتجر كل صباح.

اصطاد إخوتي الروبيان في خانه هوا وأرسلوه إليّ. حفظته باردًا وبعته في نفس اليوم، كما قال.

مطعم فاي صغير جدًا، لكن قائمة الطعام لا تقل عن قائمة المطاعم التي تحتوي على أطباق مثل: الجبن المشوي، الثوم المحروق، التمر الهندي، صلصة البيض المملحة، زبدة الثوم...

وبحسب السيد في، فإن الأطباق الأكثر مبيعا تشمل لحم السلطعون مع صلصة البيض المملحة (حوالي 600 ألف دونج/للحصة)، وسرطان البحر المقلي بالثوم (حوالي 600 ألف دونج/للحصة)، وجراد البحر المشوي مع الجبن (من 570 ألف دونج/للقطعة أو أكثر).

قال: "أرغب بتقديم سرطان البحر الكبير (3 سرطانات/كجم). يكفي حجم السرطان مع بطارخه لشخصين أو ثلاثة لتناوله معًا. المهم أن تكون جودة البطارخ واللحم مرضية للزبون".

يعد طبق الروبيان بالبيض المملح والجبن من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد المطعم (الصورة: موك خاي).

وأضاف السيد في أنه قام بنفسه بالبحث وتحرير جميع الصلصات في المطعم على مدى عامين بعد الاستماع إلى تعليقات العملاء.

أريد أن يحظى كل زبون بخيارات متعددة، وأن يتناول الطعام مرات عديدة دون ملل. والأهم من ذلك، أن يتمكن الزبائن من شراء نفس الأطباق التي تُقدم في المطاعم من أكشاك الشوارع. عادةً، يحصل الزبائن الذين يشترون وجبتين أو أكثر على خدمة تجهيز مجانية، وتبلغ رسوم الخدمة حوالي 30,000 دونج فقط للوجبة الواحدة، كما قال.

ينفق العملاء الملايين لشراء المأكولات البحرية

يفتح المتجر أبوابه من الساعة الثالثة عصرًا حتى الثامنة مساءً، ولكن وفقًا للسيد في، يكون وقت الذروة عادةً حوالي الساعة الخامسة مساءً. في بعض الأيام، تُباع جميع البضائع بحلول الساعة الخامسة والنصف مساءً.

بالإضافة إلى الخدمة المقدمة في الموقع، يقبل المطعم أيضًا الطلبات عبر الفيسبوك ويقوم بتوصيلها إلى باب منزلك، مما يخلق الراحة للعملاء المشغولين.

في ساعة الذروة، يأتي العديد من الأشخاص إلى متجر في للانتظار لشراء السلع (الصورة: موك خاي).

لا يتردد الزبائن الدائمون هنا في إنفاق الملايين للاستمتاع بمأكولات بحرية عالية الجودة. اختارت السيدة هونغ (من دائرة تان دينه) شراء اثنين من سرطان البحر واثنين من بيضه، بتكلفة تقارب مليوني دونج لوجبة تكفي خمسة أشخاص.

في حديثها مع مراسل دان تري ، قالت: "أتناول الطعام هنا منذ عدة أشهر. السعر ليس رخيصًا، لكنه يستحق ثمنه نظرًا لجودته ومذاقه الرائع. بطارخ السلطعون هنا متماسكة ولذيذة. لا أحب تحضيرها، لذا من السهل جدًا شراؤها هنا."

يتم جلب السرطانات في المطعم من كا ماو إلى مدينة هوشي منه ويتم بيعها خلال اليوم (الصورة: موك خاي).

في هذه الأثناء، زارت السيدة ثانه ثوي (من دائرة تان دينه) المطعم لأول مرة، وعلّقت قائلةً: "مررتُ بالمطعم مراتٍ عديدة في طريقي إلى العمل، لكنني لم أتناول فيه الطعام قط. ونظرًا لازدحامه، توقفتُ اليوم لتجربته. أعتقد أن السعر مناسب، فالأهم هو أن تكون المأكولات البحرية طازجة. إذا كانت لذيذة، فسأعود. لكن للوهلة الأولى، يبدو إعداد الطعام جذابًا للغاية."

وتوضح هذه المجاملات جزئياً الجاذبية المتزايدة للمطعم، من مجرد كشك على الرصيف إلى وجهة مألوفة للعديد من رواد المطعم في مدينة هوشي منه.

يقدّر العديد من رواد المطعم الصلصات المقدمة فيه بشكل كبير (الصورة: موك خاي).

وذكر السيد في أنه عندما افتتح مطعمه لأول مرة، كان يبيع "3 أسماك مقابل 100 ألف دونج" - وهو اتجاه شائع جذب العملاء.

في ذلك الوقت، كان عدد الزبائن كبيرًا، لكن جودة السلطعون لم تكن مستقرة، فاضطررتُ إلى تغيير مساري وتحسين أنواع الروبيان والسلطعون. منذ أن حسّنتُ جودة المأكولات البحرية، انخفض عدد الزبائن مقارنةً بفترة "الرخص"، لكن الوضع أصبح أكثر استقرارًا واستدامة. الآن، عاد العديد من الزبائن الدائمين. بعضهم يأكل الروبيان، والبعض الآخر يأكل السلطعون، والبعض الآخر مدمن على صلصة البيض المملحة... إذا حافظتُ على لذة الأطباق، فسيأتي الزبائن تلقائيًا، كما قال السيد في.

وسط طابور الانتظار، تولى السيد في بسرعة تجهيز كل طلب. المطعم صغير وصاخب بعض الشيء، لكن الزبائن يشعرون بالسعادة عندما يغادرون حاملين أطباقهم المفضلة.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm