ما هو شاي ما دو الذي يبلغ سعر بيعه في تيت حوالي 3 ملايين دونج/كجم، وإذا كنت تريد شراءه، فيجب عليك الطلب مسبقًا؟

في كل ربيع، يتجمع سكان بلدية شوان لوك وبلدة سونغ كاو ( فو ين ) في الجبال على قمة كو مونغ لجمع شاي ما دو.

أهالي قرية شوان لوك يتسلقون الجبال العالية لجمع شاي ما دو - صورة: NGOC CHUNG

شاي ما دو هو نوع من الشاي الأخضر ينمو طبيعيًا على قمم الجبال التي يتراوح ارتفاعها بين 500 و700 متر فوق مستوى سطح البحر؛ ويتوزع على قمم الجبال المجاورة لمقاطعتي فو ين وبينه دينه. يُفضل قطف هذا الشاي في الربيع (من يناير إلى مارس حسب التقويم القمري).

أصناف الشاي البري النادرة والباهظة الثمن

شاي ما دو هو نوع من الشاي البري لذا فإن الكمية محدودة للغاية، ويتم استغلاله موسميًا لذا فإن سعره مرتفع - الصورة: NGOC CHUNG

قال السيد تو فان موي (من قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إن عائلته كانت تتسلق الجبال لجمع شاي ما دو لعقود من الزمن.

نظرًا لأن هذا هو نوع الشاي البري الذي ينمو بشكل طبيعي على الجبال العالية، فإن عدد الأشجار المتبقية ليس كثيرًا، لذلك في المتوسط، لا يستطيع جامع الشاي المحترف سوى قطف حوالي 1 - 4 كجم من الشاي الطازج يوميًا (4 كجم من الشاي الطازج تصنع 1 كجم من الشاي الجاف)؛ ولا يستطيع الهواة قطف سوى النصف.

حاليًا، لا يزال الشاي في مرحلة سبات، وسيتم حصاده بعد رأس السنة القمرية الجديدة. إذا كنت ترغب في شراء شاي ما دو، فعليك الطلب قبل شهر. ولأن الكمية المقطوفة قليلة، عند الطلب، سأجمع كمية كافية وأتصل بك،" قال السيد موي.

وفقًا للسيد مووي، يبلغ سعر بيع شاي ما دو حاليًا 3 ملايين دونج للكيلوغرام الجاف. وتتم جميع عمليات التجفيف والتحميص والتعبئة يدويًا.

بعد قطفها، تُنتقى البراعم الصغيرة، وتُنشر لتجف، ثم تُسحق وتُفرك حتى تُسحق براعم الشاي. بعد ذلك، يُنقع الشاي لمدة 3-4 ساعات، ثم يُجفف في الشمس حتى ينضج ويُعطر.

براعم الشاي الأخضر الصغيرة التي يحصدها الناس - الصورة: NGOC CHUNG

يتميز شاي الحصان الجاهز بطعم قابض قليلاً وطعم حلو مع رائحة قوية - الصورة: مينه تشيين

يتميز شاي ما دو بأوراقه الجافة السوداء، التي تتحول عند تخميرها إلى اللون البني الداكن، ثم تتلاشى تدريجيًا إلى اللون الوردي. يتميز الشاي عند شربه بطعم قابض خفيف، وطعم حلو، ورائحة مميزة.

قالت السيدة تران ثي لون (53 عامًا، قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إن عدد أشجار الشاي الطبيعية المتبقية حاليًا صغير جدًا بعد تدميرها بسبب الحرب وحرائق الغابات وحرق الفحم...

في العام الماضي، كان لديّ بعض شاي ما دو لأبيعه لزبائني الدائمين وأحتفظ به في المنزل لاستقبال الضيوف. كما زرعتُ أشجارًا من الغابة في حديقتي لما يقرب من عامين، ولكن عندما أحضرتها إلى هنا، لم تنمُ كما ينبغي، كما قالت السيدة لون.

فرص جديدة لشاي ما دو

السيدة لون تزرع أشجار شاي ما دو الصغيرة للزراعة - الصورة: مينه تشيان

قال السيد نجوين ثانه سون، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية شوان لوك، إن أوائل الربيع تشهد أكبر نضج لشاي ما دو، بينما لا يكون الحصاد جيدًا في المواسم المتبقية. ويحصل من يقطفون شاي ما دو في هذا الوقت على دخل جيد لأنه نوع طبيعي يُحصد موسميًا، لذا يكون سعره مرتفعًا دائمًا.

وأضاف السيد سون أن "المنطقة تعمل أيضًا على ربط ودعم المراكز العلمية لإجراء البحوث وتربية شاي ما دو لإنتاج منتجات ذات خصائص محلية".

وفقًا للسيد سون، تنمو أشجار شاي ما دو طبيعيًا في المناطق الجبلية العالية، مما يجعل جهود الحفاظ عليها صعبة. مع ذلك، يدرك جامعو الشاي اليوم الفوائد الاقتصادية لهذه الشجرة، لذا فهم يدركون أهمية حمايتها واستغلالها، بدلًا من قطعها كما في الماضي.

شجرة شاي ما دو كون التي زرعتها السيدة لون في الحديقة - صورة: مينه تشيان

في ديسمبر 2024، وافق مجلس العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة فو ين على مشروع البحث في تطبيق وتطوير شجرة الشاي ما دو في مدينة سونغ كاو، والذي نفذه مركز لا هيينج للعلوم والتكنولوجيا الزراعية والبيولوجية (مدينة توي هوا).

يُنفَّذ هذا المشروع منذ أكتوبر 2020 بميزانية إجمالية تزيد عن 1.1 مليار دونج فيتنامي. حاليًا، نجح فريق البحث في إكثار أشجار شاي ما دو ونقلها إلى مشاتل وزراعتها تجريبيًا في بلدية آن شوان (مقاطعة توي آن) وبلدة شوان هاي (مدينة سونغ كاو).

كما قام فريق البحث بحضانة وزراعة آلاف من عينات أنسجة أجنة شاي ما دو لنقلها إلى القطاع الزراعي والناس، وفي الوقت نفسه حصد براعم الشاي الطازجة وبنى عملية إنتاج ومعالجة تجارية للشاي للمساهمة في الحفاظ على وتعزيز قيمة وإمكانات التنمية الاقتصادية لصنف الشاي المتوطن في فو ين.

لماذا يسمى شاي ما دو؟

تقول الأسطورة إنه منذ زمن بعيد، أوقف الملك جيا لونغ حصانه ليستريح في منطقة ممر كو مونغ أثناء طريقه. قطف السكان المحليون أوراق الشاي ليشربها الملك، وقد أعجبه ذلك كثيرًا. ومنذ ذلك الحين، أطلق السكان المحليون على هذا الشاي اسم "ما دو" (أي شاي إيقاف الحصان).

المصدر: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm