رجل هندي يقع في حب المطبخ الفيتنامي ويعيد الأطباق الفيتنامية إلى مسقط رأسه

(دان تري) - بعد العديد من الرحلات إلى فيتنام، أصبح الهندي ساهيل سامبهي شغوفًا بالمطبخ الفيتنامي. وعندما عاد إلى وطنه، قرر افتتاح مطعم فيتنامي هناك.

فو، بان مي، وجوي كون هي الأطباق التي استمتعت بها عندما زرت هو ترام في فيتنام في يونيو 2023 في رحلة عمل قصيرة. وعندما علمت بافتتاح مطعم فيتنامي أصيل في مومباي، سارعتُ إلى تحديد موعدي للحضور إلى هنا لأختبر ما إذا كان الطعم هو نفسه الذي استمتعت به سابقًا،" قالت السيدة إيشا ماير، إحدى زبائن مطعم ساهيل سامبي. وفقًا للبحث، فإن مالك المطعم هو السيد ساحل سامبي. بعد أن سافر إلى فيتنام عدة مرات ووقع في حب المطبخ الفيتنامي، قرر أن يجرب حظه في افتتاح مطعم لتقريب الثقافة والمطبخ الفيتنامي من الشعب الهندي. وهذا أيضًا أحد المطاعم الفيتنامية القليلة في مدينة مومباي.

زاوية من مقهى في مدينة مومباي (صورة: إنستغرام).

بدأ ساحل سامبي عمله بعد بحث شامل. أتيحت له الفرصة للتواصل مع السيد فام سان تشاو، السفير الفيتنامي السابق لدى الهند من عام 2018 إلى عام 2022، للتشاور وإرسال فريقه من الطهاة إلى فيتنام للتدريب. بفضل هذا التعريف، تمكن السيد ساحل سامبي من التواصل مع موردي المواد الخام، وتوريد المواد الخام واستيراد التوابل مباشرة من فيتنام. وفي الوقت نفسه، كان لدى فريق الطهاة الوقت للدراسة في مطعمين محليين والدردشة مع السكان المحليين لفهم الثقافة الفيتنامية وعادات الأكل بشكل أفضل. تم افتتاح أول مطعم في عام 2019 في نيودلهي، وحصل على ردود فعل إيجابية من رواد المطعم. ثم افتتح سامبي مطعمه التالي في مومباي في يوليو. تم تصميم المطعم على طابقين مع بار في الطابق الأرضي ومساحة طعام مريحة في الميزانين. يرتبط المساحتان من خلال عمل فني على الدرج يظهر امرأة فيتنامية تقوم بالطبخ.

يتم تعديل حساء الفو بالدجاج ليناسب الأذواق الهندية (الصورة: Elle).

عند دخول المطعم، يجد رواد المطعم أنفسهم في مساحة ثقافية ذات تصميمات داخلية فيتنامية جريئة. يستخدم المتجر العديد من العناصر الطبيعية المصنوعة من الخيزران والخشب والحبال والقبعات المخروطية ذات الألوان الصفراء الدافئة. بدأت السيدة ماير وجبتها بقهوة فيتنامية مثلجة مع الحليب قبل أن تطلب المقبلات. تعطي لفائف الربيع بالأفوكادو والسلمون للمتناولين شعورًا بالانتعاش ولكنها لا تزال مليئة بالنكهة عند رشها بقليل من الصلصة الحلوة والحامضة. ثم استمتع الضيف بجزء صغير من الهمبرجر ووعاء من حساء الفو بالدجاج. تتميز طريقة طهي الفو بتغيير المكونات لتناسب الأذواق المحلية. يُقدّم الدجاج الطري مع نودلز الأرز الطازجة، مغموسة في مرق ساخن. بالنسبة لي، ربما يكون هذا أفضل طبق في قائمة الطعام اليوم، علق الضيف.

ويعد الخبز أيضًا من الأطباق التي يختارها العديد من رواد المطاعم الهنود (الصورة: Elle).

ومن المعروف أن الأطباق الموجودة في القائمة تم تصميمها من قبل الطهاة الهنود لتناسب النباتيين أيضًا. ويقدم المطعم أيضًا كاري الدجاج مع المانجو، وهو أيضًا أحد الاختلافات. طبق كعكة السمك مستوحى من كعكة السمك "لافونج" في هانوي ، حيث يقوم الشيف بإعداد فيليه سمك المفلطح مع حليب جوز الهند والكراث والشبت ويقدم مع المعكرونة الأرز الطازجة. تشمل بعض المقبلات سلطة البابايا وسلطة جذر اللوتس وسلطة الجريب فروت، وهي كلها أطباق استوائية تحتوي على فواكه طازجة. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 11:30 مساءً، ويبلغ متوسط ​​سعر الشخص الواحد 2000 روبية (حوالي 600000 دونج).

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm