بخصوص تناول سلطة الكاكايا.

في الريف، كان كل طفل يحفظ سلطة الكاكايا عن ظهر قلب، يرتدي سروالاً قصيراً، حافي القدمين، ورأسه مكشوف. نشأنا وكافحنا لكسب لقمة العيش بعيداً عن الوطن، وأحياناً، عندما ينتابنا حنينٌ جارف، تعود صورة طبق سلطة الكاكايا إلى أذهاننا كطبقٍ قديمٍ اكتشفناه من جديد. بالطبع، هو مجرد طعمٍ عالق، لكنه رائحةٌ تُثير الحنين. كلما تذكرنا أكثر، كلما ازداد شوقنا إلى اليوم الذي نعود فيه إلى ديارنا لنأكل هذا الطبق الذي يُجسد روح الوطن. لا عجب إذن، فبمجرد أن وضعت حقيبتي، وبعد بضعة أسئلة من أمي عن عملي، دخلتُ مباشرةً في صلب الموضوع: "أمي، العمل جيد، لكن بالنسبة للطعام، أريد أن آكل سلطة الكاكايا".

سلطة جاك فروت

شجرة الكاكايا شائعة الزراعة في المناطق الريفية بوسط فيتنام. تنتشر بساتين الكاكايا على نطاق واسع، حتى تلك المزروعة في الأفنية، بالقرب من الآبار، وعلى أكوام التبن، تُثمر بغزارة. أتذكر عندما كنت صغيرة، كنت أرغب بتناول سلطة الكاكايا، فأخبرتني أمي أن عليّ... تسلق الشجرة لأحصل على بعض الثمار. ذهبت أنا وأختي إلى الفناء الخلفي، وظللنا نلتقط الثمار بالضغط على الأسدية الذكرية. ضحكت أمي وشرحت لي أن الأسدية الذكرية عديمة الفائدة لأنها تتكون من الأسدية الذكرية، ولها طعم مر، وتسقط من الشجرة بعد فترة قصيرة. حينها علمت أن الكاكايا الصغيرة، التي تُلقح بواسطة الأسدية الأنثوية، صغيرة الحجم، لكن ملمسها خشن قليلاً، وأشواكها متباعدة بانتظام، مما يجعلها لذيذة في السلطات. إلى جانب السلطات، تُستخدم الكاكايا الصغيرة أيضًا في الأسماك المطهوة ببطء والحساء. كما أنها تتناغم بشكل رائع مع الشعيرية وصلصة السمك المخمرة.

رغم أن جميع جيراننا في الحيّ يُعدّون سلطة الكاكايا مع الروبيان ولحم الخنزير المقدد وآذان الخنزير وغيرها، إلا أن والدتي ما زالت مُتمسكة بالوصفة الأصلية: الكاكايا الصغيرة المسلوقة والمقطعة إلى شرائح، والمخلوطة بصلصة من صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والفلفل الحار والثوم وقليل من الفول السوداني والكزبرة. تقول إن الروبيان ولحم الخنزير يُطغيان على نكهة الكاكايا الصغيرة، وهذا يُعدّ إهدارًا لها. في وجباتنا العائلية، مهما كانت الأطباق الأخرى المُقدّمة، تبقى سلطة الكاكايا البسيطة هذه هي الطبق الرئيسي، تجذب عيدان الطعام من كل حدب وصوب. أحيانًا، عندما نملّ من الأرز، نكتفي بتناول سلطة الكاكايا مع رقائق الأرز المقرمشة - إنها وجبة لذيذة حقًا.

أُدمنتُ سلطة الكاكايا منذ صغري. يُمكن القول بكل ثقة أن جميع ذكريات طفولتي، كصبيٍّ مُحبٍّ للطعام، مُرتبطةٌ ارتباطًا وثيقًا بذكريات مسقط رأسي. شجرة الكاكايا العتيقة، بأغصانها وأوراقها الكثيفة، عالمٌ كاملٌ مليءٌ بالسحر والجمال...

المصدر: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm