حول تناول سلطة الجاك فروت

في الريف، مرتديًا شورتًا، حافي الرأس والقدمين، كان كل طفل يحفظ سلطة الجاك فروت عن ظهر قلب. نشأتُ وعملتُ بجد في بلد أجنبي، وأحيانًا عندما أشعر بالشوق، تعود صورة سلطة الجاك فروت كطبق من بعيد، فأجدها من جديد. بالطبع هي مجرد مذاق عابر، لكنها رائحة تُثير الحنين. كلما اشتقت إليها، ازداد شوقي لليوم الذي أعود فيه لأتذوق روح مدينتي. لا عجب، بمجرد أن وضعتُ حقيبتي، بعد بضعة أسئلة من أمي عن العمل، وصل الطفل إلى صلب الموضوع: أمي، العمل جيد؛ أما بالنسبة للطعام، فأريد أن آكل سلطة الجاك فروت.

سلطة الجاك فروت

الجاك فروت شجرة شائعة تُزرع في الريف الأوسط. بالطبع، توجد العديد من حدائق الجاك فروت. الجاك فروت في الفناء، بجوار البئر، وأشجار القش لها أيضًا أغصان خضراء وفاكهة جيدة. أتذكر عندما كنت صغيرًا، كنت أرغب في تناول سلطة الجاك فروت. أخبرتني أمي أنه إذا أردت تناولها، فعليّ... أن أتدحرج على الشجرة. ذهبت أنا وأختي إلى الحديقة الخلفية وضغطنا على كرات الجاك فروت لقطفها. ضحكت أمي وأوضحت أن هذا الشيء لا فائدة منه لأنه مصنوع من المدقة المذكرة، وله طعم مر وغير صالح للأكل، وسيسقط بعد فترة قصيرة من الوقت على الشجرة. منذ ذلك الحين، علمت أن الجاك فروت الصغير يتم تلقيحه من المدقة المؤنثة، وكانت الثمرة صغيرة ولكنها خشنة، وكانت الأشواك متناثرة ومتساوية، مما يجعلها لذيذة لصنع الأطباق المختلطة. بالإضافة إلى الأطباق المختلطة، تُستخدم الجاك فروت الصغير أيضًا في طهي السمك وصنع الحساء. علاوة على ذلك، فإن الجاك فروت الصغير يتناسب بشكل جيد مع الشعيرية وصلصة السمك.

الآن، على الرغم من أن الحي بأكمله يُحضّر الجاك فروت ممزوجًا بالروبيان ولحم بطن الخنزير وآذان الخنزير، إلخ، إلا أن والدتي لا تزال وفية للطريقة الأصلية: جاك فروت صغير مسلوق، مُقطّع إلى شرائح، ممزوج بمزيج من صلصة السمك والليمون والسكر والفلفل الحار والثوم وقليل من الفول السوداني والكزبرة. قالت والدتي إن رائحة الروبيان واللحم تطغى على رائحة الجاك فروت الصغير، يا له من إهدار! في وجبات عائلتي، مهما كان الطبق، لا يزال طبق الجاك فروت البسيط المختلط هو السائد، حيث تأتي عيدان تناول الطعام من كل حدب وصوب بحثًا عنه. عندما أشعر بالملل من الأرز، أجمع الجاك فروت الممزوج بورق الأرز المقرمش لأُحضّر وجبة شهية.

لقد كنتُ مدمنًا على سلطة الجاك فروت منذ صغري. ويمكن القول إن طفولتي، كصبيّ نهم، قضاها على سلطة الجاك فروت. لا ينفصل هذا الطبق الريفي عن ذكريات الريف. شجرة الجاك فروت القديمة بأغصانها وأوراقها اليانعة تُشكّل عالمًا شعريًا بامتياز...

المصدر: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm