بناء أساس صحي للطلاب من خلال وجبات الطعام الداخلية عالية الجودة

لأن الوجبات المدرسية ليست مجرد وجبة طعام، بل هي أيضًا رحلة تغذية جسدية، وتكوين عادات غذائية صحية، وبناء بيئة تعليمية آمنة وإنسانية للأطفال.

عملية مراقبة صارمة وآمنة

في روضة هوا هونغ (حي هانه ثونغ)، يتناول جميع الأطفال طعامهم في المدرسة. وأوضحت السيدة نجوين نغوك جياو، مديرة المدرسة، أن مطبخ المدرسة مُجهّز داخليًا، ويضم فريقًا مُدرّبًا تدريبًا عاليًا، ويستخدم برنامجًا غذائيًا لحساب حصص كل فئة عمرية. وأضافت السيدة جياو: "سيعتمد المطبخ على برنامج لحساب الكمية الغذائية المناسبة، ثم يُنسّق مع مُورّدي الطعام لضمان توفير تغذية كافية للأطفال يوميًا".

يعمل مطبخ المدرسة بنظام مطبخ مغلق ذي اتجاه واحد، ويعمل به أربعة موظفين رئيسيين: ثلاثة طهاة ومساعد طباخ، يعملون مع طاقم الخدمة والتغذية. يُقدم للأطفال ثلاث وجبات يوميًا: الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر. تستخدم المدرسة مياه صنبور نظيفة ومختبرة للطهي، مما يضمن النظافة منذ البداية.

على وجه الخصوص، تُدار حالات الأطفال الذين يعانون من حساسية الطعام بصرامة. منذ بداية العام الدراسي، يُعلن أولياء الأمور عن الأطعمة المُسببة للحساسية؛ وتُحفظ هذه القائمة في قسم الطب والتموين. عند تناول الأطفال الطعام، تُحضّر وجبات خاصة بشكل منفصل، وتُغلّف بالبلاستيك، وتُوزّع على كل صف. في حال حدوث رد فعل تحسسي، يُقدّم الطاقم الطبي الإسعافات الأولية، ويُتصل بأولياء الأمور، أو يُنقل الطفل إلى مركز طبي على الفور.

صرح مدير المدرسة بأن لجنة استلام الطعام، التي تضم نائب المدير المسؤول عن السكن الداخلي، والطاهي الرئيسي، والطاقم الطبي، مسؤولة عن التحقق من منشأ جميع المكونات وجودتها وختم التتبع قبل معالجتها. في حال عدم استيفاء الطعام للمتطلبات، تُسجل المدرسة ذلك وتُعيده إلى المورد.

تساعد هذه العملية المدارس على ضبط المدخلات بدقة، مما يضمن السلامة المطلقة للأطفال. يُعدّ الرصد المتبادل والتفتيش المستمر عاملين مهمين للحفاظ على جودة الوجبات. بفضل ذلك، لا تضمن الوجبات المدرسية التغذية السليمة فحسب، بل تضمن أيضًا السلامة المطلقة، مما يقلل من خطر التسمم الغذائي أو الحساسية.

تُطبّق المدارس نظام "المطبخ أحادي الاتجاه" بشكل جيد. الصورة: HP

نحو وجبات آمنة وإنسانية

لا تقتصر الوجبات المدرسية على توفير التغذية فحسب، بل تُسهم أيضًا في بناء ثقافة غذائية علمية ، مما يُساعد الأطفال على تقدير الطعام وممارسة الانضباط الذاتي. في روضة هوا هونغ، يُعدّ الجمع بين قائمة طعام متنوعة وتنظيم الوجبات شكلاً من أشكال التثقيف الغذائي المباشر للطلاب.

يُعلّم الأطفال تمييز مجموعات الطعام، وتناول الطعام بشكل صحيح، والمشاركة، وانتظار الأصدقاء. كما يُدرّبون على مهارات الاستقلالية من خلال وجبات عائلية، حيث يجلس أربعة إلى خمسة أطفال معًا لتناول الطعام، وخدمة أنفسهم، ومشاركة الطعام.

يقول أحد معلمي المدرسة: "يُذكّر المعلمون الأطفال دائمًا بإكمال وجباتهم، وعدم ترك أي بقايا طعام، وعدم اللعب أثناء تناول الطعام. بفضل هذا، يتمتع الأطفال بصحة جيدة ويتعلمون الانضباط". وبهذا، لا يُعدّ الغداء مجرد استراحة، بل أيضًا وقتًا تعليميًا مميزًا، يُساعد الأطفال على اكتساب عادات غذائية صحية وإدراك قيمة جهود الطاهي.

علاوةً على ذلك، ساهم التنسيق بين المدارس وأولياء الأمور والهيئات الإدارية في إنشاء نظام مراقبة متعدد المستويات، مما يُسهم في تحسين جودة التغذية وتقليل المخاطر. إن نشر قوائم الطعام وأسعار المكونات وإجراءات المعالجة لا يُعزز ثقة أولياء الأمور فحسب، بل يُعزز أيضًا مسؤولية المدرسة في الإدارة.

قال السيد ماخ تران هوي، ممثل جمعية أولياء أمور المدرسة: "عندما تكون المدرسة شفافة بشأن قائمة الطعام وطرق الطهي، ويشرف عليها طاقم طبي دائمًا، يشعر أولياء الأمور بأمان كبير. أحيانًا، تنظم المدرسة أيضًا جولات في المطبخ لأولياء الأمور، لذا أشعر بالرضا التام."

المراقبة والتدريب المنتظم

بالإضافة إلى مراقبة المواد الخام ومعالجتها، تُركز المدارس أيضًا على تدريب وتوعية الموظفين. جميع موظفي المطاعم والمطابخ وموظفي الخدمات مُدرَّبون على سلامة الغذاء والنظافة، وحماية العمال، وإجراءات تعقيم المعدات.

تنسق المدارس بانتظام مع جمعية أولياء الأمور لتنظيم الإشراف المباشر، وزيارة المطبخ، بل والمشاركة في أنشطة الطهي مع الأطفال لتقييم عملية الطهي ومستوى النظافة. كما تُجري إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه عمليات تفتيش مفاجئة بانتظام لضمان معايير الغذاء، ونظافة المطبخ، والالتزام الصارم باللوائح.

قالت السيدة نجوين ثوي أوين، مديرة مدرسة نجوين تروك (حي تشان هونغ): "تُهيئ المدرسة دائمًا الظروف وتُنظم أو تُشارك بانتظام في دورات تدريبية حول سلامة الغذاء والتغذية لفريق المربيات والمعلمين المسؤولين عن المدارس الداخلية". ووفقًا للسيدة أوين، يُحسّن التدريب معارف موظفي المدرسة المهنية، ويمارسون مهارات التعامل مع المواقف، ويضمنون جودة الوجبات، ويتجنبون المخاطر بشكل استباقي أثناء رعاية الطلاب وخدمتهم.

وقالت السيدة هوينه لي نهو ترانج، نائبة مدير إدارة التعليم والتدريب في مدينة هوشي منه، إنه من أجل تحسين القدرة المهنية للفريق المسؤول عن أعمال الإقامة، تقوم الوحدة بالتنسيق بانتظام مع إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه لتنظيم دورات تدريبية وتحديث أحدث اللوائح والمبادئ التوجيهية بشأن إدارة الدولة في مجال سلامة الأغذية والتغذية المدرسية.

يُعد ضمان سلامة الغذاء في المدارس مهمةً أساسيةً دائمًا، ويحظى باهتمامٍ وتوجيهٍ دقيقين من القادة على جميع المستويات، وخاصةً مجلس إدارة إدارة التعليم والتدريب في مدينة هو تشي منه، إلى جانب دعم الإدارة والمعلمين وأولياء الأمور. إن الوقاية من مخاطر التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء والحد منها لا يحمي صحة الطلاب فحسب، بل يُسهم أيضًا في تعزيز ثقة المجتمع ببيئة تعليمية آمنة وصحية.

وأضافت السيدة هوينه لي نهو ترانج: "يتم عقد دورات تدريبية بانتظام لقادة المدارس والموظفين الطبيين وموظفي السكن الداخلي، مما يساعد المدرسة على أن تكون أكثر استباقية في التحكم في جودة الوجبات والتعامل الفوري مع المواقف الناشئة، وضمان السلامة المطلقة للطلاب".

المصدر: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html