এশিয়ার সেরা ৮৬টি সালাদের মধ্যে ১০টি ভিয়েতনামী খাবার

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক ঘোষিত ৮৬টি সেরা এশীয় সবজি খাবারের তালিকায় ১০টি ভিয়েতনামী সালাদ খাবার অন্তর্ভুক্ত হয়ে আন্তর্জাতিক ডিনারদের মন জয় করেছে।

গরুর মাংসের সালাদ হল একটি মিশ্র উদ্ভিজ্জ খাবার যা অনেক ভিয়েতনামী খাবারে দেখা যায় - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা।

গরুর মাংসের সালাদ

তালিকায় ১৩ নম্বরে রয়েছে গরুর মাংসের সালাদ, যার স্কোর ৪.১/৫ স্টার।

গরুর মাংসের সালাদ একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী সালাদ। বিশ্বাস এবং সংস্কৃতির দিক থেকে, এই খাবারটি ইয়িন এবং ইয়াংয়ের একটি সুরেলা মিশ্রণ, যেখানে শাকসবজি এবং মাংস একসাথে মিশ্রিত।

এই সালাদ তৈরির জন্য, শেফ সাধারণত গরুর মাংসের সাথে লেবুর রস, ভিনেগার, মাছের সস, মরিচ, লেবু পাতা, ধনেপাতা, পুদিনা, শসা, ওয়াটারক্রেস মিশিয়ে দেবেন... সমানভাবে চেপে ধরলে, মাংস নরম হবে এবং মশলা শুষে নেবে।

এই খাবারটি টক-মিষ্টি স্বাদের সাথে আসে, তারপর গরুর মাংসের হালকা মিষ্টি স্বাদের স্বাদ আসে। অনুভূতির বৈচিত্র্যই খাবার খাওয়ার প্রতি মানুষের আকাঙ্ক্ষাকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

কলা ফুলের সালাদ

কলা ফুলের সালাদে ৪.০/৫ স্টার রয়েছে, যা তালিকায় ২০তম স্থানে রয়েছে।

কলা ফুলের সালাদ হল গ্রামীণ খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা উত্তরাঞ্চলের মানুষের মার্জিত খাদ্যাভ্যাসের কাছাকাছি - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা।

এটি একটি গ্রাম্য, সরল খাবার, যা উত্তর এবং দক্ষিণ উভয় দেশের রান্নায়ই পাওয়া যায়। উত্তরে, এই খাবারটিকে প্রায়শই কলা ফুলের সালাদ বলা হয়, অন্যদিকে দক্ষিণে এটিকে আরও স্নেহের সাথে কলা ফুলের সালাদ বলা হয়।

এই খাবারটি তৈরির উপকরণগুলি হল প্রধানত পিউরি করা তাজা শাকসবজি, কুঁচি করা পেঁপে এবং আম, কলা ফুল, শসা, শুয়োরের মাংস, প্রধানত টেন্ডন এবং চর্বি...

সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করার পর, রাঁধুনি মরিচ, রসুনের কুঁচি এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো মশলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দেবেন।

এই খাবারের অপরিহার্য উপাদান হল রস চেপে চেপে খাওয়া।

মূলত লেবুর রস, মাছের সস, চিনির মিশ্রণ, যা প্রতিটি রাঁধুনির আলাদা আলাদা সমন্বয় থাকবে।

গরুর মাংসের সালাদ এবং কলা ফুলের সালাদ কেবল প্রতিদিনের খাবারেই জনপ্রিয় নয়, এই দুটি খাবার প্রায়শই পার্টিতেও পাওয়া যায়, তাদের টক, মিষ্টি স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, কখনও কখনও ভিয়েতনামী স্বাদের জন্য উপযুক্ত কিছুটা লবণাক্ততার সাথে মিশ্রিত করা হয়।

মিশ্র ফো

সালাদের সাথে, মিশ্র ফো ডিশটি ৪.০/৫ স্টার পেয়েছে এবং ২১তম স্থানে রয়েছে।

মিশ্র ফো জলে ফোর চেয়ে কম আকর্ষণীয় নয় - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা

এটি একটি উত্তরাঞ্চলীয় বিশেষ খাবার। ফো নুওকের হালকা মশলাদার সংস্করণের বিপরীতে, এই খাবারটি সাধারণত একটি সমৃদ্ধ স্বাদ নিয়ে আসে। খাবারের সময় খাবার গ্রহণকারীরা পরিমিত পরিমাণে মশলাদার মিষ্টি, নোনতা এবং টক স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন।

মিশ্র ফো-এর একটি বাটিতে সাধারণত ভাতের নুডলস, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস, চিংড়ি, ভাজা পেঁয়াজ এবং সসের সাথে মিশ্রিত সবজির মতো সহজ উপাদান থাকে। খাওয়ার আগে, ভিয়েতনামী মানুষদের থালায় লেবু ছেঁকে নেওয়ার অভ্যাস থাকে, যার কারণে খাবারের স্বাদও সামান্য টক স্বাদের সাথে যুক্ত হয়।

যেহেতু এটি শুকনো ফো, তাই সসটিকে খাবারের প্রাণ হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। সাধারণত, রাঁধুনি চিনি, সয়া সস, অয়েস্টার সস, চিলি সস, রাইস ভিনেগার মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নেবেন, মশলাগুলো অলংকৃত না রেখে।

যেহেতু সবজির খাবার ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, তাই প্রস্তুতি পদ্ধতিতে রাঁধুনিকে প্রতিটি ধাপে সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়, যাতে সবজি এবং মাংস সমানভাবে সিজন করা হয়, কিন্তু খাবারের ভোজনকারী মনে করেন না যে সবজিগুলো ক্ষতবিক্ষত বা তাজা নয়।

তালিকার শীর্ষে থাকা তিনটি ভিয়েতনামী খাবারের পাশাপাশি, মুরগির সালাদ, পদ্মমূলের সালাদ, মিশ্র ডুমুর, লেবুর সাথে কাঁচা গরুর মাংস, জেলিফিশ সালাদ, অ্যাঙ্কোভি সালাদ এবং হেরিং সালাদও সফলভাবে সর্বত্র খাবারের দর্শকদের মন জয় করেছে।

Tuoitre.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm