শুয়োরের মাংস খাওয়ার সময় ৩টি জিনিস এড়িয়ে চলা উচিত

শূকরের মাংস শক্ত মাংস, খসখসে ত্বক এবং খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হওয়ার কারণে জনপ্রিয়। এই ধরণের মাংসে প্রচুর পুষ্টিকর কোলাজেন থাকে তবে ক্ষতিকারক পরিমাণে চর্বি এবং পিউরিনও থাকে।

অনেক দেশের রান্নায় শুয়োরের মাংসের লেগ একটি জনপ্রিয় খাবার, এটি স্টিউ, ব্রেসড, সিদ্ধ, লবণাক্ত করা যেতে পারে... যদিও এর কিছু পুষ্টিগুণ রয়েছে - বিশেষ করে কোলাজেন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ - এই ধরণের মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং পিউরিনও থাকে। আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে শুয়োরের মাংসের লেগ উপভোগ করতে, এখানে 3টি জিনিস মনে রাখা উচিত।

সপ্তাহে একবারের বেশি খাবেন না

শূকরের ট্রটার হল একটি মাংসল অংশ যাতে প্রচুর পরিমাণে টেন্ডন, চর্বি এবং ত্বক থাকে, কোলাজেন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং এতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও থাকে। শূকরের ট্রটার নিয়মিত সেবন করলে এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ (ইউএসএ) এর গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) বৃদ্ধি করে - যা ধমনী বন্ধ হওয়ার প্রধান কারণ। এছাড়াও, যারা বসে থাকেন বা অতিরিক্ত ওজনের থাকেন, তাদের নিয়মিত শুয়োরের মাংস খাওয়ার ফলে শরীরে দ্রুত চর্বি জমা হতে পারে, যার ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

অতএব, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে সর্বোচ্চ একবার শূকরের পা খাওয়া উচিত, সবুজ শাকসবজি, গোটা শস্য এবং মুরগি, মাছ বা টোফুর মতো কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে।

প্রচুর ভাত বা মাড়ের সাথে খাবেন না

শূকরের পা খাওয়ার সময় একটি সাধারণ ভুল হল সাদা ভাত, তাৎক্ষণিক নুডলস, রুটি বা সেমাইয়ের মতো প্রচুর পরিমাণে স্টার্চের সাথে খাওয়া। এটি খাবারকে ভারসাম্যহীন করে তোলে, সহজেই প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি গ্রহণ করে, পর্যাপ্ত ফাইবার বা প্রয়োজনীয় ভিটামিন ছাড়াই। পরিশোধিত স্টার্চ, শূকরের পা এর মতো চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মিলিত হলে, দ্রুত রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে এবং খাওয়ার পরে ক্লান্তি এবং তন্দ্রাচ্ছন্নতার অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে।

ডায়াবেটিস বা প্রি-ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এই মিশ্রণটি আরও বিপজ্জনক কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। এছাড়াও, হ্যাম এবং স্টার্চ উভয়ের অতিরিক্ত শক্তি, যদি পোড়ানো না হয়, তবে তা চর্বিতে রূপান্তরিত হবে যা লিভার এবং কোমরে জমা হবে।

আপনার পরিমিত পরিমাণে শুয়োরের মাংসের পা এবং প্রচুর শাকসবজি একসাথে খাওয়া উচিত। উদাহরণ: বান মাই

রাত ৮টার পর খাবেন না

শুয়োরের মাংসের পা একটি সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর খাবার কিন্তু হজম করা কঠিন, বিশেষ করে যখন ঐতিহ্যবাহী উপায়ে যেমন লবণাক্ত স্টু বা ব্রেসড শুয়োরের মাংস তৈরি করা হয়। গভীর রাতে (রাত ৮টার পরে) শুয়োরের মাংসের পা খেলে পেট ফুলে যাওয়া, ঘুমাতে অসুবিধা এবং হজমের ব্যাধি হতে পারে কারণ পেটে কঠোর পরিশ্রম করতে হয়।

ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের বিশেষজ্ঞদের মতে, সন্ধ্যায় উচ্চ চর্বি এবং উচ্চ প্রোটিনযুক্ত রাতের খাবার খাওয়ার ফলে অ্যাসিড রিফ্লাক্স, বদহজমের ঝুঁকি বাড়তে পারে এবং ঘুমের মানের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, এই অভ্যাস ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাকীয় ব্যাধির কারণও হতে পারে।

অতএব, যদি আপনি শূকরের পা খেতে চান, তাহলে দুপুরের খাবারে অথবা বিকেলের প্রথম দিকে এটি উপভোগ করুন। যদি আপনি এটি সন্ধ্যায় খান, তাহলে আপনার এটি সন্ধ্যা ৭টার আগে অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত, খুব বেশি মশলা ছাড়াই প্রস্তুতি পদ্ধতিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

শূকরের পা কাদের খাওয়া উচিত নয়?

- উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা: শূকরের পায়ে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বৃদ্ধি করতে পারে, যার ফলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

- গেঁটেবাত বা উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডে আক্রান্ত ব্যক্তিরা: শূকরের পায়ে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে। শরীরে প্রবেশের সময়, পিউরিনগুলি ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে তীব্র জয়েন্টে ব্যথার কারণ হতে পারে।

- যারা স্থূলকায় বা ডায়েট করেন: যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ক্যালোরি থাকে, তাই যাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তাদের জন্য শূকরের পা উপযুক্ত নয়। নিয়মিত এটি খেলে সহজেই চর্বি জমা হতে পারে, বিশেষ করে পেটে।

(Vietnamnet.vn অনুসারে)

সূত্র: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio