চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলা, আচারযুক্ত সবজি বা আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে খাওয়া, অল্প পরিমাণে খাওয়া এবং গভীর ভাজা এড়িয়ে চলা হল বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) খাওয়ার কিছু টিপস যা ওজন বৃদ্ধি সীমিত করতে সাহায্য করে।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের অ্যাডাল্ট নিউট্রিশন কাউন্সেলিং বিভাগের প্রধান ডঃ নগুয়েন ট্রং হাং বলেছেন যে স্টিকি রাইস কেক (বান চুং) টেট ছুটির খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ। তবে, এই খাবারটিতে শক্তি, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
বান চুং তৈরি করা হয় আঠালো ভাত, শুয়োরের মাংসের পেট এবং মুগ ডাল দিয়ে। সাধারণত, একটি বান চুং তৈরি করা হয় ১.৫-২ বাটি আঠালো ভাত (প্রায় ৪০০-৫০০ গ্রাম চাল) দিয়ে, এবং ১০০ গ্রাম আঠালো ভাতে ৩৪৪ কিলোক্যালরি থাকে। সুতরাং, একটি বান চুং প্রায় ১,৫০০-১,৭০০ কিলোক্যালরি ধারণ করে, শুয়োরের মাংসের চর্বি এবং মুগ ডাল বাদে।
পুষ্টির দিক থেকে, ১০০ গ্রাম তৈরি বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) ১৮১ কিলোক্যালরি; ৪.৩ গ্রাম প্রোটিন; ৪.২ গ্রাম চর্বি; ৩১.৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; ০.৬ গ্রাম ফাইবার; ২৬ গ্রাম ক্যালসিয়াম; ০.৯৪ গ্রাম আয়রন; এবং ১.৪ গ্রাম জিঙ্ক সরবরাহ করে।
একটি মাঝারি আকারের, চৌকো আঠালো চালের পিঠা (bánh chưng), যা ৮টি টুকরো করে বিভক্ত, ২০৪ কিলোক্যালরি, ৪.৭ গ্রাম প্রোটিন, ৫.৬ গ্রাম ফ্যাট এবং ৩৩.৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। অন্যদিকে, এক বাটি সাদা ভাত প্রায় ১৮০-২০০ কিলোক্যালরি সরবরাহ করে।
টেটের সময় ওজন না বাড়িয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) কীভাবে খাওয়া যায় সে সম্পর্কে বিশেষজ্ঞরা নিম্নরূপ নির্দেশনা প্রদান করেন:
চর্বিযুক্ত মাংসের ভরাটটি সরিয়ে ফেলুন।
যারা ওজন বৃদ্ধি এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত, তারা বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) খাওয়ার সময় চর্বিযুক্ত মাংসের ভরাট বাদ দিতে পারেন এবং মুগ ডাল, কালো বিন বা লাল বিনের মতো মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। উপরন্তু, কম বা কম পরিমাণে খাওয়া বাঞ্ছনীয়, এবং খুব বেশি ভাজা বান চুং খাওয়া এড়িয়ে চলুন। যদি আপনি টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) চলাকালীন বান চুং খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধির বিষয়ে চিন্তিত হন, তাহলে আপনার স্বাভাবিকের তুলনায় এক বাটি ভাত খাওয়া কমিয়ে আনা উচিত।
খাবার থেকে আপনার মোট দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ গণনা করা সবচেয়ে ভালো। একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন গড়ে ২০০০ ক্যালোরির প্রয়োজন হয়, যা তিনটি খাবারে ভাগ করা হয়। টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময়, শারীরিক ক্রিয়াকলাপের প্রয়োজন কম থাকে। যারা ওজন বাড়াতে চান না বা ওজন বজায় রাখতে চান না, তাদের দৈনিক শক্তির চাহিদার মাত্র ৮০% খাওয়া উচিত।
আচারযুক্ত সবজির সাথে আঠালো ভাতের কেক খাওয়া
শসা এবং পেঁয়াজের মতো আচারযুক্ত সবজি হজমকে উদ্দীপিত করে, ফলে অতিরিক্ত চর্বি জমা কম হয় এবং শরীরকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করে, যার ফলে খাবারের প্রয়োজনীয়তা কমে যায়। উপরন্তু, আঠালো ভাতের কেক খাওয়ার সময়, পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং তৃপ্তির অনুভূতি রোধ করতে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার এবং ভিটামিন যেমন ফল এবং শাকসবজি গ্রহণ বৃদ্ধি করা উচিত।
এছাড়াও, সন্ধ্যাবেলা খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। ওজন কার্যকরভাবে বজায় রাখার জন্য, আপনার খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, কেবল ততক্ষণ পর্যন্ত খাবেন যতক্ষণ না আপনার আর ক্ষুধা না লাগে, অতিরিক্ত খাবেন না। তাছাড়া, আপনার ধীরে ধীরে খাবার খাওয়া উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে খাওয়া উচিত যাতে আপনার শরীর পেট ভরা অনুভূতি অনুভব করতে পারে এবং আরও খেতে না চায়।
অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, হৃদরোগের ইতিহাস, উচ্চ রক্তচাপ, ডিসলিপিডেমিয়া, ডায়াবেটিস ইত্যাদির মতো বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত রোগীদের তাদের খাবার গ্রহণ সীমিত করা উচিত।
থুই কুইন
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)