হিউ রাজকীয় খাবার - প্রতিটি খাবারেই ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সারমর্ম

কেবল রাজা এবং রাজপরিবারের সদস্যদের পরিবেশনের জন্য তৈরি খাবার নয়, রাজকীয় খাবার জীবনের একটি গভীর দর্শনও বহন করে, যা মানুষ, প্রকৃতি এবং মহাবিশ্বের মধ্যে সাদৃশ্য প্রকাশ করে।

হিউ রাজকীয় খাবারকে ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্পের শীর্ষস্থান হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা দেশটির শেষ সামন্ত রাজবংশ নগুয়েন রাজবংশের সময় তার উজ্জ্বলতা এবং পরিশীলিততায় পৌঁছেছিল।

কেবল রাজা এবং রাজপরিবারের জন্য তৈরি খাবারই নয়, রাজকীয় খাবার জীবনের একটি গভীর দর্শনও বহন করে, যা মানুষ, প্রকৃতি এবং মহাবিশ্বের মধ্যে সাদৃশ্য প্রকাশ করে, একই সাথে প্রাচীনদের নান্দনিক মান এবং আদর্শকে প্রতিফলিত করে।

১. গঠন ও বিকাশের ইতিহাস

হিউ রাজকীয় খাবারের উৎপত্তি নিয়ে আলোচনা করার সময়, আমরা দেখতে পাব যে এই রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি ভূমি উত্তোলন এবং পুনরুদ্ধারের সময়কালে বিভিন্ন সম্প্রদায়ের বিভিন্ন ধারা দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। এটি উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের উত্তরাধিকারসূত্রে ১০৬৯ সালে লি রাজবংশ, ১৩০৬ সালে লে রাজবংশ এবং বিশেষ করে ১৫৫৮ সাল থেকে, লর্ড নগুয়েন এবং তার দলবল থুয়ান হোয়াকে রক্ষা করতে এসেছিল। তারপর থেকে, হিউ রান্না গিয়া লং রাজবংশের সময় দক্ষিণের মানুষের খাবার তৈরির পদ্ধতিগুলিকে পরিপূরক করে তোলে। প্রাচীন চম্পা রান্নার অনন্য এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের কারণে হিউ রাজকীয় খাবারের খাবারগুলিও সমৃদ্ধ।

কূটনৈতিক মিশনের পর দূতরা হিউয়ের খাবারগুলো রাজার কাছে উপহার হিসেবে পেশ করতেন। বিশেষ খাবারগুলো তালিকায় যুক্ত করা হত এবং পরবর্তী প্রজন্মের কাছে পৌঁছে দেওয়া হত। এর ফলে, হিউ রাজদরবারের খাবারগুলো ছিল অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ।

হিউ রাজকীয় খাবারের জন্ম হয়েছিল রাজাদের পুষ্টিকর এবং চিকিৎসাগত চাহিদা পূরণের জন্য - যাদের যত্নশীল স্বাস্থ্যসেবার প্রয়োজন ছিল।

শুধু তাই নয়, রাজকীয় খাবারও মহিমা, আভিজাত্য এবং রাজপরিবার এবং সাধারণ মানুষের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্যের প্রতীক।

এছাড়াও, রাজপ্রাসাদের প্রতিটি খাবারের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম শৈল্পিক চিহ্নও রয়েছে, যা রাজধানীর অনন্য সাংস্কৃতিক গভীরতাকে প্রতিফলিত করে, যা জীবনের সকল ক্ষেত্রে তার পরিশীলিততা, নান্দনিকতা এবং সমৃদ্ধির জন্য বিখ্যাত।

২. হিউ রাজকীয় খাবারের অসাধারণ বৈশিষ্ট্য

রাজকীয় খাবারে উপকরণ নির্বাচন, খাবার প্রস্তুত করার পদ্ধতি, খাবারের টেবিল সাজানোর পদ্ধতি, পরিবেশন থেকে শুরু করে খাবারের ধরণ পর্যন্ত অনেক নিয়ম, বিধি এবং আচার-অনুষ্ঠান নির্ধারিত থাকে...

প্রক্রিয়াকরণে পরিশীলিততা এবং সূক্ষ্মতা

হিউ রাজকীয় খাবারের অসাধারণ বৈশিষ্ট্য হল প্রস্তুতির প্রতিটি পর্যায়ে পরিশীলিততা এবং সুস্বাদুতা। এটি এমন এক ধরণের রান্না যা অসাবধানতা বা অলসতা গ্রহণ করে না, বরং এর জন্য মনোযোগ এবং খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি মনোযোগ প্রয়োজন। রাজকীয় খাবারগুলি প্রায়শই সূক্ষ্ম পর্যায়ের মধ্য দিয়ে যায় যেমন:

- উপকরণের বিশেষ নির্বাচন: ব্যবহৃত উপকরণগুলি অবশ্যই তাজা এবং বিরল হতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে অ্যাবালোন, হাঙরের পাখনা, পাখির বাসা, ময়ূরের স্প্রিং রোল এবং ফিনিক্স সসেজ, যা খাবারটিতে অনন্যতা এবং বিলাসিতা আনবে।

- সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াকরণ: প্রক্রিয়াকরণের জন্য কেবল পরিশীলিততাই নয়, নান্দনিকতাও নিশ্চিত করতে হবে। উপাদান কাটা , মশলা সমন্বয় থেকে শুরু করে থালা তৈরি করা পর্যন্ত, প্রতিটি পদক্ষেপ এমন কাজ তৈরি করার জন্য সম্পন্ন করা হয় যা কেবল সুস্বাদুই নয় বরং বাস্তব শিল্পকর্মের মতো সুন্দরও।

- পুষ্টিগুণ: কেবল একটি খাবার নয়, ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় ইয়িন-ইয়াং-পাঁচটি উপাদানের নীতি অনুসারে প্রতিটি খাবারকে একটি ঔষধ হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। এটি কেবল স্বাস্থ্যের পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে না বরং জীবন দীর্ঘায়িত করতেও অবদান রাখে, যা ব্যাপক স্বাস্থ্যসেবায় রান্নার ভূমিকা স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করে।

শিল্প ও নান্দনিকতার মিশ্রণ

খাবারগুলি কেবল স্বাদের কুঁড়িগুলিকে খুশি করার জন্যই প্রস্তুত করা হয় না, বরং শিল্পকর্মের সৌন্দর্যও ধারণ করে, যেখানে উপাদান, রঙ থেকে শুরু করে উপস্থাপনা পর্যন্ত সবকিছুই যত্ন সহকারে যত্ন নেওয়া হয়।

রাজকীয় রন্ধনপ্রণালীতে রঙগুলি প্রায়শই প্রতিটি ঋতু এবং পাঁচটি উপাদানের (ধাতু-কাঠ-জল-আগুন-পৃথিবী) নীতি অনুসারে দক্ষতার সাথে সমন্বয় করা হয় যাতে দৃশ্যত এবং ফেং শুইয়ের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি সুরেলা ভারসাম্য তৈরি করা যায়।

শুধু স্বাদই নয়, হিউ রাজকীয় খাবারগুলি যেভাবে উপস্থাপন করা হয় তাও শিল্পের স্তরে উন্নীত। খোদাই করা ফলের মতো ক্ষুদ্রতম বিবরণ বা জেড কাপ, ড্রাগন এবং ফিনিক্স দিয়ে আঁকা চীনামাটির বাসন প্লেটের মতো উচ্চমানের জিনিসপত্রে খাবারের উপস্থাপনা, সবই বিলাসবহুল সৌন্দর্যকে তুলে ধরতে অবদান রাখে।

এর সাথে রয়েছে আইভরি কাপ, জেড চপস্টিক এবং খচিত তামার ট্রের মতো অত্যাধুনিক খাবারের পাত্র, যা আভিজাত্য এবং রাজকীয় শ্রেণীর প্রদর্শন করে।

মার্জিত এবং পরিশীলিত স্বাদ

হিউ রাজকীয় খাবারের স্টাইল মৃদু, যা লোকজ খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদ থেকে স্পষ্টতই আলাদা। এই জায়গাটি মার্জিত স্বাদের পছন্দ করে, কম তেল দিয়ে বিশুদ্ধতার উপর জোর দেয়, খুব বেশি মিষ্টি বা খুব বেশি নোনতা নয়। প্রতিটি খাবার হালকা কিন্তু গভীরতা ধারণ করে, যা সমাজের ভদ্রলোক এবং বুদ্ধিজীবী শ্রেণীর সংস্কৃতি এবং জীবনধারা প্রতিফলিত করে।

নিয়ম এবং শিষ্টাচার

হিউ রাজকীয় খাবারের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিটি বিবরণে পরিশীলিততা এবং সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করে। রাজাকে নিবেদিত খাবার প্রস্তুত করার জন্য খাবারের ক্রম, পরিবেশনের সময় থেকে শুরু করে ট্রের নিখুঁত বিন্যাস পর্যন্ত কঠোরভাবে আচার-অনুষ্ঠান মেনে চলতে হয়। কখনও কখনও, রাশিচক্র অনুসারে শুভ সময়ে খাবারের ট্রে প্রস্তুত করতে ভোর থেকেই প্রস্তুত করতে হয়।

পার্টির খাবারগুলো সাধারণত তিনটি প্রধান ভাগে ভাগ করা হয়: ক্ষুধার্ত খাবার (সালাদ এবং স্প্রিং রোলের মতো হালকা সুস্বাদু খাবার সহ), প্রধান খাবার (মাংস, মাছ, স্যুপ), এবং ডেজার্ট (মিষ্টি স্যুপ, কেক এবং দুর্লভ ফল)।

৩. হিউ রাজকীয় খাবারের কিছু সাধারণ খাবার

হিউ রাজকীয় খাবার প্রতিটি খাবারের পরিশীলিততা এবং জটিলতার জন্য বিখ্যাত, যা নগুয়েন রাজবংশের সংস্কৃতি এবং ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে। নীচের কিছু সাধারণ খাবার এখানকার রন্ধনশিল্পের বিলাসিতা এবং অনন্যতার প্রতীক:

ময়ূর স্প্রিং রোলস, ফিনিক্স রোলস

নেম কং এবং চা ফুওং হল রাজকীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে কর্তৃত্ব এবং আভিজাত্যের প্রতিনিধিত্বকারী দুটি খাবার। প্রাচীনকালে, ময়ূর এবং ফিনিক্সের ছবি কেবল রাজকীয় স্থানের সাথে যুক্ত ছিল, যা বিলাসিতাকে প্রতীকী করে।

আজকাল, যদিও আধুনিক অবস্থার সাথে মানানসই উপাদানগুলি মুরগি এবং শুয়োরের মাংস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, তবুও সাজসজ্জার বিস্তৃত প্রাণবন্ততা এবং সৌন্দর্য এখনও বজায় রয়েছে, যা হিউ রাজকীয় খাবারের এক অনন্য স্বাদ পুনরায় তৈরি করে। রয়েল কেক

রাজকীয় কেক একটি আকর্ষণীয় আকর্ষণ। ফু লিং কেক, পাঁচ রঙের কেক এবং ফু দ্য কেকের মতো কেকগুলি কেবল স্বাদেই আকর্ষণীয় নয়, বরং তাদের বিস্তৃত এবং সুন্দর চেহারা দিয়েও মুগ্ধ করে।

পাঁচ রঙের কেক পাঁচটি উপাদানের (ধাতু, কাঠ, জল, আগুন, পৃথিবী) প্রতীকী, অথবা ড্রাগন এবং ফিনিক্স মোটিফ সহ ফু লিং কেক মহিমা এবং বিলাসিতা জাগিয়ে তোলে। এই ধরণের কেক প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ রাজকীয় অনুষ্ঠানে প্রদর্শিত হয়, যা প্রতীকবাদ এবং ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধের সাথে যুক্ত।

(ছবি: টুওং ভি/ভিএনএ)

ইম্পেরিয়াল ভাত

হিউ রাজকীয় খাবার তার পরিশীলিততা, পরিশীলিততা এবং গভীর ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক সৌন্দর্যের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল রাজকীয় খাবারের ট্রের সাথে যুক্ত বিশেষ খাবার, যা রাজার খাবার নামেও পরিচিত। এটি এমন এক ধরণের খাবার যা অত্যন্ত বিশদভাবে প্রস্তুত করা হয়, প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে, প্রতিটি খাবার নীল-চকচকে চীনামাটির বাসন বাটি এবং প্লেটে উপস্থাপন করা হয়, যা হিউ রাজকীয় শৈলীর একটি সাধারণ উপাদান।

রাজকীয় ভাত কেবল একটি খাবার নয় বরং প্রতিটি খাবারেই মিতব্যয়ীতা এবং সারল্যের দর্শন বহন করে।

খাবারের খাবারের মধ্যে প্রায়ই পদ্ম পাতা দিয়ে ভাপানো মাছ থাকে - এমন একটি খাবার যা উপাদানের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে এবং পদ্ম পাতার সামান্য সুগন্ধও থাকে; টক চিংড়ি - মিষ্টি এবং টক স্বাদের একটি বিশিষ্ট বিশেষ খাবার; তাজা সবজি যা আদর্শ চিংড়ির পেস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়; পদ্ম স্যুপ - সুগন্ধি পদ্মের বীজ দিয়ে তৈরি একটি সতেজ স্যুপ; এবং ব্রেইজড শুয়োরের মাংস - স্বাদ এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

রাজকীয় খাবারের প্রতিটি খাবার স্পষ্টভাবে বিলাসিতা প্রদর্শন করে যত্ন সহকারে প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনার প্রতি মনোযোগের মাধ্যমে। এটি হিউ রাজসভার সাংস্কৃতিক, নান্দনিক মূল্যবোধ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিফলিত করে। সবকিছু একসাথে মিশে একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতায় পরিণত হয়, পরিচিত এবং মহৎ উভয়ই, যত্ন প্রদর্শন করে এবং ঐতিহ্যবাহী সৌন্দর্যকে সম্মান করে।

পাখির বাসা

পাখির বাসাকে বহুকাল ধরেই একটি মূল্যবান এবং বিলাসবহুল উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। সামন্ততান্ত্রিক যুগে, পাখির বাসা প্রায়শই রাজদরবারের জাঁকজমকপূর্ণ ভোজের সময় রাজাকে দেওয়া সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হত। এই উপাদানটি দিয়ে অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন পাখির বাসা, কবুতরের মাংস দিয়ে সেদ্ধ পাখির বাসা বা পাখির বাসার মিষ্টি স্যুপ, যা অনন্য স্বাদ এবং বিশেষ পুষ্টি নিয়ে আসে।

চা

হিউ রাজকীয় খাবারের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল প্রতিটি খাবারের সমৃদ্ধি, বৈচিত্র্য এবং পরিশীলিততা, যার একটি বিশিষ্ট উদাহরণ হল চে, যা একটি সহজ কিন্তু শৈল্পিক শৈলী প্রকাশ করে।

হিউ রয়্যাল সুইট স্যুপ কেবল একটি মিষ্টি নয়, বরং রন্ধনশিল্পের প্রতীকও বটে, যা ৩৬টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণে সমৃদ্ধ, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য চেহারা এবং রাজকীয় সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত বিশেষ গল্প সংরক্ষণের জায়গা রয়েছে।

বিখ্যাত চায়ের মধ্যে, পদ্ম বীজের লংগান চা লংগানের মিষ্টি স্বাদ এবং পদ্ম বীজের সূক্ষ্ম সুবাসের নিখুঁত সংমিশ্রণের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত, যা হালকাতা এবং শিথিলতার অনুভূতি এনে দেয়। রয়েল বিন চা তার সৌন্দর্য এবং পুষ্টির জন্য আলাদা, বিনের সমৃদ্ধি এবং নজরকাড়া রঙ সংরক্ষণের জন্য সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

বিশেষ করে, রোস্টেড শুয়োরের মাংসে মোড়ানো ট্যাপিওকা ডাম্পলিং একটি অনন্য সৃষ্টি, যা ট্যাপিওকা ডাম্পলিং ত্বকের কোমলতা এবং রোস্টেড শুয়োরের মাংসের সুস্বাদু ভরাটকে মিশ্রিত করে, প্রতিটি টুকরোতে একটি আকর্ষণীয় কিন্তু সুরেলা বৈসাদৃশ্য তৈরি করে।

কেবল উপভোগ করার জন্য খাবার নয়, হিউ রাজকীয় খাবারের প্রতিটি ধরণের মিষ্টি স্যুপ ঐতিহ্যবাহী গল্প, প্রাচীন রাজবংশের ঐতিহাসিক চিহ্নের ছায়া বহন করে। প্রতিবার মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করা কেবল সুস্বাদু স্বাদ অনুভব করার জন্যই নয়, বরং গভীর রাজকীয় সংস্কৃতি আবিষ্কারের জন্যও একটি যাত্রা।

বর্তমানে, হিউতে অনেক রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং পর্যটন কর্মসূচি দেশী-বিদেশী পর্যটকদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য রাজকীয় ভোজ পুনঃনির্মাণ করেছে। রাজকীয় খাবারের উৎকর্ষতা বিশ্বে তুলে ধরার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ; পর্যটন-সংস্কৃতি-রন্ধনপ্রণালীর সমন্বয়, হিউ পর্যটনের মূল্য বৃদ্ধি; বিশ্বায়নের মুখে জাতীয় পরিচয় রক্ষা করা।/

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-cung-dinh-hue-tinh-hoa-van-hoa-viet-trong-tung-mon-an-post1050563.vnp