ভিয়েতনামী এবং কোরিয়ান খাবারের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, কিন্তু ফো ভিন্ন।

তুওই ত্রে নিউজপেপার মিডিয়া সার্ভিস সেন্টারের উপ-পরিচালক সাংবাদিক হুই থো, অতিথিদের সাথে আলোচনাটি পরিচালনা করেন: মিঃ নগুয়েন ডুক তুয়ান আন, সাইগন - মরিন হোটেলের প্রধান শেফ ( সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অধীনে - ডান প্রচ্ছদ); রন্ধন বিশেষজ্ঞ বুই থি সুওং (ডান থেকে দ্বিতীয়); মিসেস ট্রান থি তুয়েট নগা - টিকটোকার নগা সুমো (বাম থেকে দ্বিতীয়) এবং সাঁতারু আন ভিয়েন, ফো তা-এর প্রতিনিধি - ছবি: কোয়াং দিন

কোরিয়ায় অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪ কেবল ভিয়েতনামী ফো প্রচারের একটি সুযোগ নয়, বরং দুই দেশের মানুষের জন্য রন্ধনপ্রণালী আরও ভালভাবে বোঝার এবং সাংস্কৃতিক বিনিময় প্রচারের একটি সুযোগ।

অনেক আকর্ষণীয় ব্যক্তি ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির বিকাশে নিবেদিতপ্রাণ, বিশেষ করে ফো।

যখন ফো পার্থক্য

বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী খাবার প্রচারের সুযোগ পেয়ে, ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্পী বুই থি সুওং বলেন যে তিনি যেখানেই যান না কেন, তিনি ভিয়েতনামী ফো নিয়ে আসেন। তাই, কোরিয়ায় ফো প্রচারের এই যাত্রায় তিনি খুবই খুশি।

সংবাদ সম্মেলনে রন্ধনশিল্পী বুই থি সুওং শেয়ার করছেন - ছবি: কোয়াং দিন

ভিয়েতনামী এবং কোরিয়ান খাবারের মধ্যে মিল সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, শিল্পী বুই থি সুং সহজেই এমন খাবারের তালিকা তৈরি করেছেন যা দুই দেশের মানুষ পছন্দ করে এবং প্রস্তুতি এবং উপভোগের ক্ষেত্রেও তাদের মিল রয়েছে।

"কোরিয়ান খাবারের সাথে ভিয়েতনামী খাবারের অনেক মিল রয়েছে, বিশেষ করে ঝোলের খাবারের। কোরিয়ান খাবারে নুডলস, মশলাদার নুডলস, ঠান্ডা নুডলস... মুরগি, গরুর মাংসের মতো স্টিউ করা মাংস দিয়ে তৈরি ঝোল থাকে... ভিয়েতনামী লোকেরাও প্রতিদিন অনেক ঝোলের খাবার পছন্দ করে এবং ব্যবহার করে।"

ভাত দিয়ে নুডলস তৈরি করলে ফো একাই পার্থক্য তৈরি করে, এবং ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিলেও, এগুলোর চিবানো স্বাদ ধরে রাখে।

"মশলাগুলোও গ্রিল করা হয় এবং সাবধানে প্রস্তুত করা হয় তাই স্বাদ সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র হয়। বিশেষ করে ভিয়েতনামী ফো-তে মাছের সসের স্বাদ থাকে তাই এটি স্পষ্ট," মিসেস বুই থি সুওং শেয়ার করেছেন এবং ব্যাখ্যা করেছেন কেন যেখানেই ফো থাকে, সেখানেই ফো প্রেমীদের দীর্ঘ লাইনের দৃশ্য অপেক্ষা করে।

মিসেস সুং-এর মতে, রান্নার প্রচার নাগরিকদের, সাধারণ মানুষের সাথে শুরু করা উচিত এবং কোরিয়ানরা খুব ভালো করেছে।

"আমার মনে আছে একটি কোরিয়ান এয়ারলাইন্সের ফ্লাইটে, একজন ফ্লাইট অ্যাটেনডেন্ট যাত্রীদের কোরিয়ান মিশ্র ভাত খেতে রাজি করানোর চেষ্টা করেছিলেন, কারণ তিনি খুব সুন্দরভাবে বলেছিলেন "অনেক প্রজন্মের কোরিয়ানরা মিশ্র ভাত ভালোবাসে এবং খায়"। আমরা ব্যক্তিগত প্রচেষ্টার মাধ্যমেও ফো প্রচার করতে পারি, এরকম একটি সুন্দর গল্প", মিসেস সুং গল্পটি বর্ণনা করেছিলেন।

ভিয়েতনামী লবণ কিন্তু কোরিয়ান সামুদ্রিক শৈবাল

কোরিয়ায় ২০২৪ সালের ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে তিনি কী কী খাবার আনবেন সে সম্পর্কে শেয়ার করতে গিয়ে, সাইগন - মরিন হোটেলের (সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অংশ) প্রধান শেফ মিঃ নগুয়েন ডুক তুয়ান আনহ বলেন যে খাবারের পছন্দ ভিয়েতনাম এবং কোরিয়ার মধ্যে মিলের উপর ভিত্তি করে।

মিঃ নগুয়েন ডুক তুয়ান আন - সাইগনের রাজকীয় শেফ - মরিন হিউ হোটেল - ছবি: কোয়াং দিন

"আমাদের হোটেলে রয়্যাল রাইস এবং রয়্যাল সল্ট রাইস পাওয়া যায়। দুটোই একই গ্রাম্য উৎপত্তি, কিন্তু খুব সুন্দরভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে। কোরিয়া এবং হিউ সল্ট রাইস-এর মধ্যে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান হয় এবং কোরিয়ান সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করা হয়," বলেন মি. তুয়ান আন।

এছাড়াও ফো গ্রুপে, সাইগন - মরিন হোটেলের প্রধান শেফ বলেছেন যে তিনি ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এ হিউ বিফ নুডল স্যুপ আনবেন।

"যেহেতু এটি একই রকম, ইয়িন এবং ইয়াং কোরিয়ান মশলাদার নুডলসের মতোই মশলাদার। এটি একটি অতিরিক্ত খাবার, এই ফো ইভেন্টে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি হিউ স্পেশালিটি," শেফ আরও যোগ করেন।

তুমি কি ভিয়েতনামী ফো খেয়েছো?

ক্রীড়াবিদ নগুয়েন থি আন ভিয়েন শেয়ার করেছেন: "আমি একজন ক্রীড়াবিদ পটভূমি থেকে এসেছি, যখন আমি প্রতিযোগিতা করি তখন আমি সবসময় চাই বিশ্ব ভিয়েতনামী মানুষদের সম্পর্কে জানুক, ভিয়েতনামী প্রতিভা সম্পর্কে জানুক, এবং এবার ভিয়েতনামী খাবার, বিশেষ করে ভিয়েতনামী ফো। তাই, যখন আমি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে দেখা করি তখন আমি প্রায়শই জিজ্ঞাসা করি "তুমি কি ভিয়েতনামী ফো খেয়েছ?"।

ক্রীড়াবিদ নগুয়েন থি আন ভিয়েন - ফো টা রাষ্ট্রদূত - ছবি: কোয়াং দিন

আমার কথা বলতে গেলে, সোমবার থেকে শনিবার পর্যন্ত যখন আমি প্রশিক্ষণে যাই তখন আমাকে মেনু অনুসারে খেতে হয়, কিন্তু রবিবার হল সেই দিন যেদিন আমি স্বাধীনভাবে খেতে পারি, যেমন "মুক্তি", এবং এই দিনে আমি প্রায়শই ফো খেতে পছন্দ করি কারণ আমি সত্যিই এটি খেতে চাই, এটি আমাকে খুব খুশি করে।

গত বছর, জাপানে অনুষ্ঠিত ফো দিবসের অনুষ্ঠানে, ফো ভিয়েত জাপানিদের জন্য অনেক গরম বাটি ফো পাঠিয়েছিল, এবং যারা খেয়েছিল তারা সবাই এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছিল। এবার কোরিয়ায় অনুষ্ঠিত, আন ভিয়েন আশা করে যে এই অনুষ্ঠানটি কোরিয়ানদের জন্য অনেক গরম বাটি ফো নিয়ে আসবে।"

ব্যক্তিগত সময়সূচী সত্ত্বেও, রাশিয়ান ইউটিউবার সুমো এখনও সংবাদ সম্মেলন থেকে কোরিয়ার উৎসব পর্যন্ত দীর্ঘ সময় ধরে অনুষ্ঠানের সাথে থাকার ব্যবস্থা করার চেষ্টা করেছিলেন - ছবি: কোয়াং দিন

তার প্রচণ্ড ক্ষুধা এবং "অতি বিশাল" মুকবাং পারফরম্যান্সের জন্য বিখ্যাত, নগা সুমোকে একটি সংবাদ সম্মেলনে এক বিশাল বাটি ফো এবং ১ কেজি গরুর মাংসের পাঁজর খাওয়ার জন্য "চ্যালেঞ্জ" করা হয়েছিল।

"এটি কোনও চ্যালেঞ্জ প্রোগ্রাম নয়। যখন আমি ভিয়েতনামের জাতীয় খাবার ফো-তে আসি, তখন আমি ফো-এর বিশেষ স্বাদ অনুভব করার জন্য এটি খেতে চাই। এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়," নগা সুমো বিশাল বাটি ফো খাওয়ার জন্য নিজের জন্য নির্ধারিত ৩০ মিনিটের সময়সীমা সম্পর্কে ব্যাখ্যা করেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm